2025-2026学年小学午餐煎饼教学设计

2025-2026学年小学午餐煎饼教学设计学科政治年级册别八年级上册共1课时教材部编版授课类型新授课第1课时教学内容教材：《小学语文》三年级上册

内容：学习午餐煎饼的制作方法，了解煎饼的营养价值和历史背景，通过实际操作培养学生的动手能力和生活技能。核心素养目标1.培养学生动手实践能力，提升生活技能。

2.增强学生文化自信，了解传统美食文化。

3.培养学生合作意识，学会与他人共同完成任务。

4.提高学生审美情趣，感受食物的美学价值。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的学习中可能已经接触过简单的烹饪知识，对食材的识别、厨房安全有一定的了解。但对于煎饼的制作过程，大多数学生可能缺乏实践经验。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

三年级学生对新事物充满好奇心，对动手操作和实践活动有较高的兴趣。他们在学习上通常具备一定的观察能力和模仿能力，但独立解决问题的能力相对较弱。学习风格上，部分学生可能更偏向于视觉学习，喜欢通过观察和示范来学习；而另一部分学生则可能更倾向于动手操作，通过实际操作来加深理解。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在制作煎饼的过程中，学生可能会遇到操作不当导致煎饼粘锅、糊掉的问题。此外，由于煎饼的制作需要一定的耐心和细心，部分学生可能会感到困难，尤其是那些学习风格偏向理论或动手能力较弱的学生。因此，教师需要通过示范、指导和鼓励，帮助学生克服这些挑战。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《小学语文》三年级上册教材，特别是与午餐煎饼制作相关的章节。

2.辅助材料：准备煎饼制作过程的图片、视频，以及展示煎饼营养成分的图表。

3.实验器材：准备面粉、鸡蛋、蔬菜等食材，以及煎锅、铲子等烹饪工具，确保安全使用。

4.教室布置：设置分组讨论区，提供实验操作台，确保学生有足够的空间进行煎饼制作活动。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台发布煎饼制作的基本步骤和食材准备的视频，要求学生观看并记录食材名称和制作流程。

设计预习问题：提出“煎饼的制作过程中有哪些注意事项？”等问题，引导学生思考制作过程中的细节。

监控预习进度：通过班级微信群了解学生的预习情况，确保大部分学生已完成预习任务。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生观看视频，了解煎饼制作的基本步骤。

思考预习问题：学生思考制作过程中可能遇到的问题，如火候控制、食材比例等。

提交预习成果：学生将预习笔记和思考的问题提交至微信群。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过视频和问题引导学生自主学习。

信息技术手段：利用在线平台和微信群进行资料共享和进度监控。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：以“家乡的传统美食”为主题，引入煎饼的制作，激发学生兴趣。

讲解知识点：详细讲解煎饼的历史、营养价值和制作方法，如和面、摊饼等。

组织课堂活动：分组进行煎饼制作，每组学生轮流担任不同角色，如和面、摊饼、观察等。

解答疑问：在制作过程中，针对学生的疑问进行解答。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考煎饼制作的关键步骤。

参与课堂活动：学生积极参与制作过程，学习并实践制作技巧。

提问与讨论：学生在制作过程中提出问题，与同伴讨论解决方案。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过讲解帮助学生理解煎饼制作的理论知识。

实践活动法：通过分组制作，让学生在实践中学习技能。

合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：要求学生回家后尝试与家人一起制作煎饼，并记录制作过程。

提供拓展资源：推荐学生阅读有关传统美食的书籍或观看相关视频，加深对传统文化的了解。

反馈作业情况：在下一节课上，学生分享制作经验，教师给予反馈。

学生活动：

完成作业：学生与家人一起制作煎饼，体验传统美食的制作过程。

拓展学习：学生通过阅读或观看视频，了解更多关于传统美食的知识。

反思总结：学生反思制作过程，总结经验教训，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过家庭作业，引导学生自主学习。

反思总结法：通过分享和反馈，帮助学生反思学习过程。教学资源拓展1.拓展资源：

-煎饼的历史与演变：介绍煎饼的起源，以及在不同地区的发展变化，如山东煎饼、东北大饼等。

-煎饼的营养成分：详细说明煎饼中富含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

-煎饼的食谱多样化：介绍煎饼的多种制作方法，如甜煎饼、咸煎饼、蔬菜煎饼等，以及不同口味的调料搭配。

-煎饼的文化内涵：探讨煎饼在中国传统文化中的地位，以及与节日、习俗等的关联。

-煎饼的环保理念：介绍煎饼在传统制作过程中的环保做法，如使用天然食材、减少浪费等。

2.拓展建议：

a.煎饼的历史与演变：

-让学生收集关于煎饼起源和演变的历史资料，撰写短文或制作PPT进行分享。

-鼓励学生调查当地传统煎饼的制作工艺和特色，了解地域文化差异。

b.煎饼的营养成分：

-引导学生查阅资料，了解不同食材的营养价值，对比煎饼的营养成分。

-通过实验或调查，探究煎饼在饮食中的作用，如提供能量、补充营养等。

c.煎饼的食谱多样化：

-让学生尝试制作不同口味的煎饼，如甜、咸、蔬菜煎饼等，品尝不同口感。

-鼓励学生创新食谱，设计属于自己的独特煎饼，并分享制作过程。

d.煎饼的文化内涵：

-组织学生参观当地的传统文化博物馆或美食节，了解煎饼在传统文化中的地位。

-通过讲故事、唱歌、舞蹈等形式，让学生体验煎饼文化，传承中华民族传统美德。

e.煎饼的环保理念：

-引导学生关注煎饼制作过程中的环保问题，如食材选择、能源消耗等。

-组织学生参与环保活动，如节约粮食、垃圾分类等，培养学生的环保意识。

通过以上拓展资源和建议，学生在学习煎饼制作的过程中，不仅能掌握制作技能，还能了解煎饼背后的丰富文化内涵和环保理念，从而全面提升学生的综合素质。板书设计①煎饼制作步骤：

a.准备食材：面粉、水、盐等。

b.和面：将面粉、水、盐混合，揉成面团。

c.醒面：让面团发酵一段时间。

d.擀面：将面团擀成薄片。

e.烙制：在锅中加热，将面片烙至两面金黄。

②煎饼营养成分：

a.蛋白质：煎饼中的面粉和鸡蛋富含蛋白质。

b.脂肪：煎饼中的油脂提供能量。

c.碳水化合物：面粉是主要的碳水化合物来源。

d.维生素和矿物质：煎饼含有多种维生素和矿物质。

③煎饼文化背景：

a.起源：煎饼起源于我国古代，历史悠久。

b.地域特色：不同地区的煎饼制作方法和口味各异。

c.节日习俗：煎饼在传统节日中扮演重要角色，如端午节、中秋节等。教学评价与反馈1.课堂表现：

课堂表现评价将关注学生的参与度、专注度和积极性。评价内容包括学生在课堂上的发言次数、提问质量、对制作过程的观察和参与程度。教师将记录学生的课堂表现，并在课后给予个别学生的具体反馈，如“小明在煎饼制作过程中非常专注，提出了几个很好的问题，值得表扬。”

2.小组讨论成果展示：

通过小组讨论，学生将展示他们对煎饼制作过程的理解和创意。评价将基于小组的合作效果、信息整合能力、创意表达和解决问题的能力。教师将观察每个小组成员的参与情况，并在展示后给予评价，如“小组成员在讨论中表现出了很好的团队协作精神，他们的创意煎饼食谱设计很有特色。”

3.随堂测试：

随堂测试将包括对煎饼制作步骤、营养成分和文化背景的掌握情况。测试形式可以是口头问答或书面测试。评价将基于学生对知识点的准确理解和应用能力。教师将在课后批改测试，并根据测试结果给予学生个性化的反馈，如“李华在测试中对煎饼的历史了解得比较全面，但在制作步骤的记忆上还有待加强。”

4.家庭作业反馈：

家庭作业将要求学生与家人一起制作煎饼，并记录制作过程。评价将基于作业的完成度、创新性和家庭参与度。教师将通过查看学生的作业记录和家长的反馈，评价学生的实践能力和家庭互动情况，如“张三的作业记录详细，他在制作过程中尝试了多种口