营养午餐-单元分析

营养午餐一、单元核心素养分析营养午餐主要让学生了解营养与健康常识，能运用简单的排列组合、统计知识搭配一份合理的午餐。本内容属于综合与实践的领域，其核心素养主要培养推理意识、数据意识和应用意识。推理意识主要是指对逻辑推理过程及其意义的初步感悟。本单元的学习要求学生根据营养专家的建议，运用正确的数学思想方法分析调配科学、合理的午餐菜式，发展推理意识。数据意识主要是指对数据的意义和随机性的感悟。在本单元的学习中，学生经历搭配营养午餐的过程，获得搭配营养午餐的经验和方法，培养用数据说话的意识。应用意识主要是指有意识地利用数学概念、原理和方法解释现实世界中的现象与规律，解决现实世界中的问题。本单元的学习通过为不同人群（像运动员、偏胖的人、偏瘦的人）提出营养午餐的建议，让学生学以致用，与生活相联系，培养应用意识。二、单元教学目标1.知识与技能：了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。使学生综合运用简单的排列组合、统计等相关知识解决问题，培养学生的推理意识和数据意识。2.过程与素养：通过了解各道菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中的营养成分，能设计调配科学、合理的午餐食谱。3.情感与品格：懂得科学、合理饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。体会数学在日常生活中的应用，增强学生应用数学的意识。三、单元教学整体结构单元板块主概念（主要任务）教师主要问题链学生主要活动评价目标营养午餐理解营养午餐的标准问题1：如何理解专家的话“10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50g”。活动1：同桌合作，互相说说自己的想法。引导学生用数学符号表示出“不低于”可表示为≥，读作大于等于；“不超过”可表示为≤，目标1：从专家提供的“营养标准”入手，培养学生注重科学、用数据说话的数据意识。营养午餐判断午餐是否符合营养标准搭配合理的营养午餐问题2：用数据分析这三份午餐菜谱和9种菜所含的营养成分。（出示课件）A

炸鸡排

西红柿鸡蛋

香菇油菜B

猪肉粉条

家常豆腐

香菜冬瓜C

辣子鸡丁

土豆炖牛肉

麻婆豆腐每种菜所含的热量、脂肪和蛋白质如下表。编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1炸鸡排125419202西红柿炒鸡蛋89915113香菇油菜9111174糖醋鱼块211218145家常豆腐102016136香菜冬瓜564717宫保鸡丁10331878土豆炖牛肉109523169韭菜炒豆芽497123问题3：每三种菜肴搭配出一份午餐，只需写出菜的编号，并选出全班同学最喜爱的6种搭配方案。活动2：学生分小组讨论：学校今天提供的午餐符合科学的营养标准吗？注意用计算器进行判断，用数据说话活动3：学生上台投影展示并介绍搭配方案，选出全班最喜欢的6种搭配方案。目标2：通过分析、理解、计算、交流、讨论，初步积累营养搭配的经验，并在小组活动中学会合作，进一步发展数据意识。目标3：在动手设计方案，统计分析方案的过程中，综合运用所学的排列组合、统计、计算等数学知识技能，初步发展推理意识。绘制统计图对偏胖或偏瘦同学的饮食习惯提出建议问题4：将全班同学最喜爱的6种搭配结果绘制成复式条形统计图。并试着分析哪一种搭配方案所含的蛋白质最多？问题5：为不同人群像运动员、偏胖的人、偏瘦的人推荐营养午餐，你有哪些好的建议？活动4：试着根据全班同学最喜爱的6种搭配方案，绘制成复式条形统计图。小组合作，讨论并汇报哪一种搭配方案所含的蛋白质最多。活动5：小组讨论交流，说出自己的想法，引导学生通过多渠道学习，为不同人群提出饮食建议，了解健康饮食的常识，做一个健康生活的有心人。目标4：通过运用数学方法分析，调配