暑假村行记：访农、摘果与寻趣

1.1受访农户的基本画像演讲人2026-07-07

暑假村行记：访农、摘果与寻趣作为农业经济专业硕士研究生，我在2024年暑假期间带着“山地特色农业产业融合发展”的调研课题，前往河北省唐山市蓟州区靠山集村开展为期21天的驻村调研。本次调研打破传统“访谈-记录-整理”的线性模式，将产业调研、生产体验、资源梳理三个环节有机结合，形成“访农、摘果、寻趣”三个递进式核心模块，既完成了课题要求的调研任务，也对乡村生产生活的真实面貌有了更具象的认知。本次行程的核心逻辑从产业基本面切入，逐步延伸到生产端实操，最终拓展到乡村多元价值挖掘，三个环节层层递进、互为支撑，为后续的课题研究积累了大量一手资料。

1访农：山地特色农业业态的一线调研访农是本次村行的基础环节，核心目标是摸清村子的产业结构、农户的生产经营现状与实际诉求，为后续的研究与实践建立真实的认知基础。本次调研共覆盖全村27户特色农业经营户，其中重点蹲点访谈3户不同类型的经营主体，访谈记录累计3.2万字，收集了近3年的生产经营数据共127份。01ONE1受访农户的基本画像

1受访农户的基本画像本次重点访谈的3户经营主体覆盖了全村三大核心农业业态，能够完整反映村子的产业结构特征：

1.1传统大田果品种植户代表农户为62岁的周德顺，经营22亩久保桃种植园，种植经验37年，是村子里最早种植久保桃的农户之一，其生产模式是全村80%传统种植户的典型代表。其桃园的果品已获得国家地理标志产品认证，2023年平均亩产3200斤，地头收购均价2.8元/斤，全年纯收入约12.7万元，受2023年花期倒春寒影响，产量较2022年下降21%，收入同比减少3.2万元。访谈过程中周叔始终蹲在桃树垄上跟我交流，手上的老茧上还沾着没洗干净的桃胶，他说“种了一辈子桃，现在最怕的不是累，是开春那股子冷风，吹得一年的盼头都没了”。

1.2设施农业经营户代表农户为38岁的李梅，是2019年返乡创业的大学生，经营7个设施草莓大棚，引入了高架无土栽培、滴灌水肥一体化等技术，是村子里新业态经营的代表。2023年草莓亩产2800斤，平均地头售价21元/斤，全年纯收入约42万元，目前已经带动周边5户农户开展设施草莓种植。她的核心诉求是拓展线上销售渠道，目前的产品主要通过线下收购商销售，溢价空间大部分被流通环节占据。

1.3林下复合经营户代表农户为54岁的王建国，经营12亩板栗林，林下养殖北京油鸡1200只，同时种植林下食用菌，是村子里复合经营的典型代表。2023年全年收入约18万元，其中养殖收入占比62%，板栗收入占比31%，食用菌收入占比7%。他目前的核心困境是养殖产品缺乏有机认证，溢价空间难以释放，同样品质的油鸡，有认证的产品售价是他的2.3倍。02ONE2当前农业生产的核心痛点

2当前农业生产的核心痛点通过对27户农户的访谈整理，当前村子的农业生产存在三大共性痛点：

2.1自然风险应对体系不完善靠山集村属于燕山山地小气候，春季倒春寒发生概率达37%，近10年有4年发生不同程度的花期冻害，平均每年给农户造成的损失占全年收入的22%。虽然农户普遍购买了农业保险，但保险赔付标准仅为每亩800元，远低于实际损失，且目前没有建立统一的气象预警机制，2023年倒春寒发生时，仅有3户农户提前采取了防霜措施，损失较其他农户低72%。

2.2流通环节议价权缺失目前全村90%以上的果品均通过线下收购商销售，收购商处于绝对的定价主导地位，以久保桃为例，收购价常年稳定在2-3元/斤，但同样品质的产品在一线城市的生鲜平台售价可达12-15元/斤，中间80%以上的溢价被流通环节获取。部分农户尝试自主开展线上销售，但由于缺乏运营经验、快递成本高，单量始终难以突破，2023年全村线上销售量占比仅为3.7%。

2.3劳动力结构性短缺全村18-45岁的劳动力外流率达79%，目前从事农业生产的劳动力平均年龄为58岁，劳动力缺口达32%，农忙时期的雇工成本已经上涨到180元/天，且难以雇到有经验的熟练工。以套袋工序为例，2024年的雇工成本较2020年上涨了67%，仅套袋一项的成本就占全年生产总成本的28%，进一步压缩了农户的利润空间。03ONE3农户对产业升级的真实诉求

3农户对产业升级的真实诉求受访农户的诉求集中在三个层面：一是希望获得更精准的气象预警与农技指导，尤其是针对倒春寒、病虫害等常见灾害的应对培训；二是希望获得电商运营、品牌打造等方面的技能培训，拓展销售渠道；三是希望村集体牵头统一申请农产品认证、对接销售资源，降低单个农户的运营成本。完成第一轮农户访谈后，我意识到仅靠纸面访谈很难完全理解农业生产的劳动价值与品控逻辑，也无法真切感知农户提出的诉求背后的现实困境，因此主动向3户受访农户提出参与当季的果品采收工作，由此进入本次村行的第二个核心环节：摘果。

摘果：农业生产环节的沉浸式体验与品控逻辑梳理摘果环节的核心目标是通过沉浸式的生产体验，摸清不同果品的采收标准、劳动投入、品控逻辑，找到产业升级的具体抓手，本次体验共持续7天，参与了久保桃、设施草莓、林下食用菌三个品类的采收与采后处理工作，累计记录生产数据217份。04ONE1不同果品的采收标准与劳动强度测算

1不同果品的采收标准与劳动强度测算不同品类的采收标准差异极大，对劳动力的技能要求也完全不同：

1.1鲜食桃的采收规范久保桃作为鲜食品种，采收时必须手握果蒂轻轻扭转，保留完整果柄，避免碰伤果皮，且只能在每天上午5-10点采收，此时果品温度较低，耐储运性更强。我在采收首日工作5小时，仅采收18.7斤，不合格品率达42%，大部分是因为碰伤果皮或者扯掉果柄，这类果品只能以1元/斤的价格卖给果汁厂，收入远低于合格产品。经过3天的实操训练后，我的采收效率提升了9倍，每天工作5小时可采收118.3斤，不合格品率降到7.2%，已经接近熟练工的水平。

1.2设施草莓的采收规范草莓的采收标准更加严格，必须保留3毫米的果柄，避免碰伤果实表面的籽，且要根据成熟度分级采收，八成熟的果实供线下批发，九成熟的果实供本地零售与采摘。我在采收草莓的首日，不合格品率高达57%，大部分是因为捏伤了果实，或者果柄留得太长戳伤了其他果实，仅这一项就给李姐造成了近200元的损失。

1.3劳动投入的投入产出测算根据我的实际体验数据，采收1斤合格久保桃的劳动成本约为0.3元，雇人采收的成本约为0.6元/斤，仅采收环节的成本就占地头收购价的21%，如果农户自主完成采收，每年可以节省约1.8万元的雇工成本，这也是为什么大部分老年农户宁愿自己每天早起采收，也不愿意雇人的核心原因。05ONE2采后处理的标准化流程落地难点

2采后处理的标准化流程落地难点采收后的处理环节是决定果品溢价能力的核心，目前全村仅有不到10%的农户掌握标准化的采后处理技术：

2.1分级分选的价值以久保桃为例，按照重量、果形、糖度分为3级，一级果单果重250克以上，糖度13度以上，地头售价可达4元/斤，二级果单果重200-250克，售价2.8元/斤，三级果售价1.5元/斤。周叔之前一直是混装销售，均价仅2.2元/斤，2024年开始尝试分级销售后，均价提升到2.9元/斤，仅这一项就增收近1.5万元。但大部分农户嫌分级麻烦，不愿意花时间做分选，始终拿不到溢价。

2.2预冷处理的作用鲜桃采收后必须在10℃的冷风库预冷4小时，去除田间热之后再包装运输，才能将运输过程中的坏果率降到3%以下。周叔2023年第一次尝试做线上销售时，没有做预冷处理，发出去的100单快递坏果率达42%，赔了2000多元，2024年使用了村集体的公共冷风库预冷后，坏果率降到2.7%，线上单量已经稳定在每天20单左右。06ONE3采收环节的增值空间挖掘

3采收环节的增值空间挖掘目前采收环节的增值空间主要来自采摘体验，游客自主采摘的久保桃售价可达8元/斤，是地头收购价的2.8倍，草莓采摘的售价可达40元/斤，是批发价的1.9倍。2023年周叔拿出2亩桃园做采摘，收入达1.3万元，比剩下的20亩桃园的增收部分还高，他已经计划2025年将采摘面积扩大到5亩。参与了一周的采收工作之后，我手上被桃毛扎出的红点还没消，也逐渐融入了村子的日常生产生活，干完活坐在村头大槐树下跟村民聊天的过程中，我发现村子里除了产业之外，还有很多隐藏在烟火气里的文化价值与休闲潜力，这就是本次村行的第三个环节：寻趣。3寻趣：乡村休闲资源的系统梳理与活化路径探索寻趣环节的核心目标是梳理村子的自然、人文资源，探索农旅融合的落地路径，拓展乡村产业的增值空间，本次共梳理出可开发的资源点位57个，形成了初步的农旅融合发展方案。07ONE1自然类休闲资源的盘点

1自然类休闲资源的盘点村子的自然资源禀赋十分突出，目前大部分都处于未开发状态：

1.1山地休闲资源村子背靠燕山余脉，有一条长2.3公里的原生徒步道，沿途分布着野生酸枣林、山泉水、观景台等资源，秋季的红叶景观十分漂亮，每年自发来徒步的游客超过2000人，但目前没有任何标识与配套设施，游客来了之后没有地方休息、消费，留不住人。

1.2特色林果资源除了久保桃、草莓之外，村子还有300亩板栗林、200亩野生酸枣林、50亩山杏林，全年的采摘期从4月的山杏一直持续到10月的板栗，具备发展四季采摘的基础条件。我跟着村里的小孩去摘过野生酸枣，酸甜度比市场上卖的人工种植酸枣好很多，很多游客愿意自己上山摘，但是之前村子没有把这个资源利用起来。08ONE2人文类民俗资源的挖掘

2人文类民俗资源的挖掘村子的人文资源也十分丰富，具备打造特色文化IP的基础：

2.1传统技艺资源村子里有2位非遗传承人，一位是78岁的皮影戏艺人，每年中元节都会在村里的文化广场唱皮影戏，每次都吸引周边村子几百人来看；另一位是67岁的桃木雕刻艺人，做的桃木剑、桃木梳子做工十分精细，在线上平台的销量很好，目前已经带了3个徒弟。

2.2传统美食资源村子的特色美食包括黄米面粘饽饽、酸梨汤、铁锅炖柴鸡等，都是用本地的食材制作，城市里很难吃到，我跟着村里的王奶奶学做过粘饽饽，用黄米面加红小豆馅，贴在铁锅边烙得外酥里糯，很多来采摘的游客都愿意买一些带回家。09ONE3农旅融合的落地可能性分析

3农旅融合的落地可能性分析结合村子的资源禀赋，目前已经具备了农旅融合的基础条件，落地路径可以分为三个层面：

3.1资源的分类整合由村集体牵头，把采摘资源、徒步资源、文化资源整合起来，打造“春赏桃花、夏摘鲜果、秋探山野、冬享民俗”的四季产品体系，统一对外宣传推广，解决单个农户没有能力做宣传的问题。

3.2业态的梯度设计针对不同的消费群体设计不同的产品，针对家庭客群推出“采摘+农家饭+手工体验”的一日游产品，针对年轻客群推出“徒步+露营+皮影戏体验”的两日游产品，针对高端客群推出“民宿+定制采摘+非遗体验”的深度游产品，覆盖不同的消费需求。

3.3利益联结机制的搭建成立专业合作社，农户以土地、劳动力入股，村集体以公共资源入股，运营团队以技术、渠道入股，利润按照4:3:3的比例分配，保证农户能够拿到最大比例的收益，避免资本进入后挤压农户的利润空间。为期21天的村行结束时，周叔塞给我一兜刚摘的一级桃，说“你这娃不嫌弃我们农村脏，愿意蹲下来听我们唠，还跟着我们上山摘桃，这桃你拿着，比城里卖的甜”。我带着3万多字的访谈记录、200多份生产数据、5