动物解剖生理四

动物解剖生理“动物解剖生理项目二家畜解剖生理任务三消化系统的认识

一、消化吸收的概念消化：把自然界具有复杂结构的物质在消化管内转变为结构最简单能被机体吸收的物质的过程。吸收：物质透过消化管黏膜上皮进入血液和淋巴的过程。第一节：消化系统概述均衡饮食，健康生活第一节：消化系统概述正确饮食观健康生活宠物犬因长期食用高脂零食或人类剩餐（如油炸食品、肥肉），诱发急性胰腺炎。胰腺分泌的消化酶异常激活，引发自我消化，导致剧烈呕吐、腹痛甚至休克。临床治疗需严格禁食48小时，逐步过渡到低脂处方粮。

“病从口入”的惨痛教训揭示：饮食不仅是生理需求，更是生命管理的必修课。希望各位同学以专业知识阻断“病从口入，祸从口出”的风险链，培养“慎饮食以养身，谨言行以养德”的价值观，让“自律利他”的职业精神在消化生理研究中扎根。

二、消化系统的组成机体内完成消化和吸收的器官，统称为消化系统。消化系统包括两部分——消化管和消化腺。消化管由口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、空肠和回肠)、大肠(盲肠、结肠和直肠)和肛门组成。消化腺因其所在的部位不同，分为壁内腺和壁外腺。壁内腺位于消化管壁内，如胃腺、肠腺和粘膜下腺等。壁外腺位于消化管壁之外，有导管通消化管，如肝、胰和唾液腺等。三、消化管的构造消化管的各个器官具有一定的结构与功能特点，但它们也具有一些共同特征，除口腔外，消化管壁结构一般均可分为四层。由内向外依次为粘膜、粘膜下层、肌层和外膜。四、腹腔与骨盆腔

体腔包括胸腔、腹腔和骨盆腔:胸腔：由胸廓围成的腔洞，胸廓外表面被以皮肤，内有心、肺、气管、食管和血管。腹腔：位于胸腔的后方，与胸腔之间以膈为界。内有胃、肠、胰、肾、输尿管、卵巢、输卵管和子宫(部分)等。骨盆腔：荐骨岬、髂骨和耻骨前缘组成的骨盆。前口与腹腔相通，后口由尾椎、髂骨、荐结节阔韧带和坐骨弓围成。骨盆腔内有直肠、输尿管和膀胱，公畜有输精管、尿生殖道骨盆部和副性腺，母畜有子宫(后部)和阴道。

腹腔的分区通过最后肋骨的后缘和髋结节的前缘作两个横断面将腹腔分成：腹前部，腹中部，腹后部以肋弓为界将腹前部分为季肋部：左/右季肋部在腰椎横突的两侧做两个侧矢状面将腹中部分为ⅰ左髂部ⅱ腹中间部（腰部，脐部）ⅲ右髂部将腹后部作矢状面分为：左腹股沟部、右腹股沟部、耻骨部浆膜：体腔内壁衬有一层光滑的薄膜，并折转覆盖于内脏器官表面，称为浆膜。衬在体腔内表面的部分，叫浆膜壁层。覆盖内脏器官表面的，称为浆膜脏层。浆膜腔：浆膜的壁层和脏层之间的腔隙。腔内有少量浆液，可减少内脏器官在活动时产生的摩擦。五、腹膜

在胸腔内的浆膜和浆膜腔称为胸膜(pleura)和胸膜腔(pleuralcavity)。

在腹腔和骨盆腔内的浆膜和浆膜腔称为腹膜（peritoneum）和腹膜腔（peritonealcavity）。腹膜腔在公畜完全封闭，母畜则因输卵管腹腔口开口于腹腔，因此间接与外界相通。五、腹膜第二节消化系统的组成一、口腔是消化管的起始部。前壁和侧壁为唇、口裂、颊，背侧壁是硬腭，底面为下颌骨和舌，后端通咽。组成：唇，颊，硬腭，软腭，舌，齿，齿龈，唾液腺功能：采食，吸吮，泌涎，味觉，咀嚼和吞咽口腔口腔前庭固有口腔一、口腔清洁口腔健康生活考古发现，汉代墓葬中已出现青铜材质“牙签”，宋元时期更有“牙粉”（含皂角、茯苓等）用于固齿防蛀。古人深谙“口为身之门”，《礼记》更将“鸡初鸣，咸盥漱”列为礼仪规范，以“齿木揩牙”维系口腔健康，彰显中华文明对细节卫生的千年智慧。

通过感受我国古代文化，希望各位同学既能增强文化自信，又能将“护口即护身”的古人训诫融入现代生活，倡导“人宠共健”——为宠物设计仿古咬胶、推广科学刷牙，让千年文明智慧在动物健康管理中焕发新生，以“洁齿明礼”的严谨态度，守护生命健康的每一处细节。

唇(Labiaoris)分上唇和下唇，其游离缘共同围成口裂，粘膜深层有唇腺，腺管直接开口于唇粘膜表面。牛唇短而厚，不灵活，上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称为鼻唇镜，表面有唇腺分泌的液体。羊唇薄而灵活，上唇中间有明显的纵沟，鼻孔间形成无毛的鼻镜。猪的颊部较短，口裂大，唇的活动性小，上唇与鼻连在一起构成吻突(Snout)，有掘地觅食作用。（一）唇

颊位于口腔两侧，主要是颊肌，外被皮肤，内衬以粘膜，在颊肌的上缘和下缘均有颊腺，颊腺管和腮腺管直接开口于颊粘膜表面。有颊腺，有锥状乳头（牛羊有，猪马无）

（二）颊（三）硬腭

硬腭构成固有口腔的顶壁，向后与软腭相延续。硬腭粘膜层厚而坚实，粘膜下层有丰富的静脉丛。硬腭正中有一条腭缝，腭缝两侧有多条横行腭褶。（四）软腭软腭是个活性瓣，在吞咽时可以上提盖住鼻后口，防止食物进入鼻腔，呼吸时下垂，使空气顺利经过咽部。

（五）舌舌(Lingua)由舌骨、舌肌和舌粘膜构成。舌肌属横纹肌，肌纤维走向不一，所以舌的运动灵活。舌粘膜表面有多种乳头，丝状乳头和锥状乳头（牛）起机械作用，轮廓乳头、菌状乳头和叶状乳头为味觉乳头，乳头内有味觉感受器——味蕾，以辨别食物的味道。丝状乳头和锥状乳头（牛）起机械作用，轮廓乳头、菌状乳头和叶状乳头为味觉乳头，乳头内有味觉感受器——味蕾，以辨别食物的味道。舌可分为舌尖，舌体和舌根3部分：

舌尖

为前端游离部分，活动性大舌体

位于左、右列臼齿之间、附着于口腔底壁的部分。在

舌尖与舌体交界处的腹侧有一条与口腔底相连的粕膜褶，称舌系带。

舌根

为附着于舌骨的部分，与软腭间构成咽峡。

牛舌舌尖灵活，是采食的主要器官，舌根和舌体较宽厚，舌背后部有一椭圆形隆起，称为舌圆枕（六）齿1、齿

位于切齿骨、上颌骨和下颌骨的齿槽内，由于齿排列成弓状，故分别称为上齿弓和下齿弓。具有切断，撕裂和磨碎食物的作用。(1)

齿的名称：根据齿的位置和结构特征，可分为切齿，犬齿和颊齿（臼齿）。颊齿又可分为前臼齿和臼齿。切齿由内向外依次称为门齿、中间齿和隅齿。(2)

乳齿和恒齿：幼畜初生的齿叫乳齿，到一定年龄，除犬齿及臼齿外，切齿及前臼齿均先后脱换为恒齿或永久齿。(3)齿的分部：齿冠：露在齿龈以外的部分。齿根：埋于齿槽内的部分。齿颈：齿龈包围的部分。(4)齿的结构：齿主要由齿质构成，位于齿腔周围，坚硬，呈黄白色。在齿冠部分的齿质外面被覆有光滑而坚硬的乳白色釉质，起保护作用。齿根的末端有孔通齿腔，齿腔内的血管、神经与结缔组织一起称为齿髓(Pulpadentis)。齿冠齿龈齿颈骨齿根管齿周膜釉质齿质齿髓腔齿血管齿骨质端孔(5)家畜的齿式

ICPM齿式=2----------------------------ICPM0033牛的恒齿式=2---------------------=324033

0030牛的乳齿式=2---------------------=2040302143猪的恒齿式=2---------------------=423143PremolarsIncisorsMolarsDentalpad臼齿前臼齿切齿齿板003340332=32牛齿（七）唾液腺：腮腺，颌下腺，舌下腺

能分泌唾液的腺体叫唾液腺，存在于唇、颊粘膜内的腺体属壁内腺，有唇腺、颊腺和舌腺。存在于口腔壁外，通过导管开口于口腔壁的腺体属壁外腺，如腮腺、下颌腺和舌下腺，腮腺管开口于与臼齿相对的颊粘膜上腮腺：狭长三角形，大部分位于咬肌后表面。腮腺颌下腺：发达，呈长条状。部分被腮腺覆盖，导管开口于舌下肉阜。舌下腺：舌体和下颌骨之间的粘膜下，开口于口腔底的舌下粘膜下和舌下肉阜。二、咽咽：消化、呼吸的交叉通路，圆锥形肌质囊，有七个孔直接与周围器官相通。吞咽时，软腭提起，会厌翻转盖住喉门，食物由口腔经咽入食管；呼吸时，软腭下垂，空气经咽到喉或由喉经咽到鼻腔。两个鼻后孔——通鼻腔一个咽峡——通口腔一个食管口——通食管一个喉口——通喉两个咽管口——通中耳三、食管食管是连于咽和胃之间的肌质管。起自咽的后部、喉口背侧。按部位分颈，胸两段。主要功能是运送食物入胃。牛、马的食管在颈部起始段位于喉和气管的背侧，向后方延伸，逐渐转到气管的左侧，形成食管襻，到胸前口处又重新转到气管背侧进入胸腔。食管入胸腔后，在纵隔内后行，经膈的食管裂孔进入腹腔，沿肝的背缘与胃的贲门相接，食管壁内的食管腺不属于消化腺。食管与气管的相对位置四、胃是消化管道中的膨大部分，具有收纳食物、混合食物及分泌胃液等功能。胃壁因为肌肉发达，空虚时能收缩变小，充满食物和水时可扩大到原来的数倍。胃位于腹腔内，膈和肝的后方，前端以贲门接食管，后端经幽门与十二指肠相通。可分为多室胃（牛、羊）和单室胃（猪、马），胃壁的结构分为黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜四层。单室胃位置：横位于腹前部，偏左，在膈和肝之后形态：“U”形构造：1.两个口：入口：贲门出口：幽门

2.两个缘：大弯，小弯3.贲门腺区、幽门腺区产生黏液，保护胃黏膜，缓冲酸性胃液4.胃底腺区颈细胞分泌黏液；主细胞分泌胃蛋白酶原；壁细胞分泌氢离子、氯离子和对回肠再吸收VB12起重要作用的内因子5.胃壁构造同食管，由内到外为黏膜、黏膜下层、肌层、外膜猪胃：单室胃，位于季肋部和剑状软骨部，壁面朝前，与肝膈接触。脏面朝后，与大网膜、肠、肠系膜、胰等接触

胃大弯：凸缘胃小弯：凹缘猪胃有胃憩室，胃憩室黏膜大部分有腺体分布。幽门有肉状隆起，称为幽门圆枕。猪胃粘膜：无腺部很小，仅位于贲门周围，呈苍白色。有腺部：贲门腺区很大，由胃的左端达中间，呈淡灰色。幽门腺区位于幽门部，呈灰白色。胃底腺区较小，沿胃大弯分布，呈棕红色。马胃：1.结构：无幽门圆枕，胃黏膜无腺区大，有腺区小，无胃憩室，

胃的左端向后背部膨大，形成胃盲囊2.位置：大部分位于左季肋部，小部分右季肋部3.形态：“U”形马不能吃大量蛋白饲料复胃：反刍动物有四个胃，瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃；前三个为前胃，前胃储存食物、发酵分解粗纤维及磨碎食物。黏膜无腺体，第四胃为皱胃同单胃动物为真胃。牛胃左侧观牛胃右侧观瘤胃：最大，占胃总容积的80%位置：位于腹腔的左侧，其后可伸向腹腔的右侧，前起7-8肋,后达骨盆前口。形态：呈前后稍长，左右稍压扁的椭圆形构造：1.入口：贲门，出口：瘤网口2.瘤胃前庭：贲门附近，瘤胃与网胃无明显分界。3.左纵沟，右纵沟，前沟，后沟4.背囊，腹囊（前背盲囊，前腹盲囊，后背盲囊，后腹盲囊）5.肉柱（外面是沟，里面是棱）瘤胃壁内面有与外表各沟相应的肉柱，由胃壁环肌形成，使瘤胃蠕动。6.胃黏膜，有许多乳头，像毛巾状，无腺体（牛此处有大量微生物，帮助消化，互利共生）食管瘤胃网胃瓣胃皱胃瘤胃左侧面瘤胃右侧面前沟网胃后沟左纵沟背囊前背盲囊前腹盲囊腹囊右纵沟后腹盲囊后背盲囊瘤胃前庭牛瘤胃的位置网胃：位置：位于季肋部正中位于瘤胃的前下方，前方紧贴膈形态：前后稍扁梨形，占整个胃的5%构造：入口-瘤网胃口，出口-网瓣口

食管沟（从贲门-网瓣口）胃粘膜：呈网格状，形似蜂房，又称“蜂巢胃”无腺区网胃上端有瘤网口，是由瘤胃粘膜形成的皱褶，可作为瘤胃和网胃的分界。瘤网口的右下方有网瓣口，与瓣胃相通。网胃的位置较低，混杂于饲草中的金属异物易落入网胃底部。由于胃壁肌肉强力收缩，尖锐的金属异物会刺穿胃壁，造成创伤性网胃炎，并有可能刺破膈进入胸腔，刺破心包继发创伤性心包炎。网胃壁的内侧有食管沟，起于贲门，沿瘤胃及网胃右侧壁下行，达网瓣口。沟两侧隆起的黏膜褶称为食管沟唇。未断奶犊牛的食管沟功能完善，可闭合成管，吸吮乳汁时，乳汁可直接由贲门经食管沟和瓣胃沟达皱胃；断奶后，随着年龄的增大、饲料性质的改变，食管沟闭合的机能逐渐减退。瓣胃：占整个胃的7%位置：位于右季肋部，与第7-11肋相对形态：左右稍扁球形，百叶，“百叶胃”，吸水性强，易得百叶干构造：入口-网瓣口，出口-瓣皱口瓣胃沟：网瓣口-瓣皱口，液体饲料可经此沟直接进入皱胃皱胃（真胃）：占整个胃的8%位置：位于右季肋部，剑状软骨部，与第8-12肋（肋弓）相对形态：一端粗，一端细（前大后小）的长囊构造：入口-瓣皱口，出口-幽门。皱胃腹缘称为大弯，背缘称为小弯。胃粘膜：有12-14个螺旋形皱褶有腺体：贲门腺区，幽门腺区，胃底腺区正确的价值观单胃动物（如猪）与多胃动物（如牛）的消化系统结构迥异，但均以分解食物、吸收营养为核心目标。猪的胃为单室结构，依赖胃酸与消化酶快速分解淀粉与蛋白质；牛的瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃四室协同，通过微生物发酵分解纤维素。尽管路径不同，二者最终均实现能量转化，维系生命活动。

牛的“分工协作”与猪的“高效集约”并无优劣之分，恰如社会发展中不同个体选择不同职业路径，只要立足自身特点、遵循科学规律，皆能实现自身价值。无论是科研攻关中的创新思维，还是团队协作中的角色互补，唯有尊重差异、坚守本质，才能实现“消化”般的和谐运转，在守护动物健康的事业中践行“万物并育而不相害”的共生智慧。

五、肠回盲韧带肠位于腹腔右侧，起于幽门，止于肛门的管状器官，中央为大肠，周围为小肠小肠：十二指肠、空肠、回肠

是食物进行消化吸收的主要部位大肠：盲肠、结肠和直肠

主要功能是消化纤维素、吸收水分、形成和排出粪便等。小肠（一）十二指肠1.位置形态：右季肋部，腰部，为乙状弯曲是肝脏和胰腺导管开口2.长度：猪：0.4-0.9m

马：1m

牛：1m3.固定：以短的肠系膜与

周围器官相连。（二）空肠1.位置猪：腹腔右侧，后部可达腹腔左侧

马：腹腔左侧，后部可达腹腔右侧

牛：腹腔右侧2.长度猪：14-19m,马：18-23m,

牛：20-25m3.空肠的特点：肠管长，管壁薄，肠袢多，

肠系膜长，位置不固定4.空肠的固定猪、马：以较长的肠系膜悬挂在第一腰椎腹侧

牛：以短的肠系膜悬挂在结肠原盘上，呈花环状（三）回肠1.位置猪：左腹股沟部马：左髂部到右髂部牛：右髂部2.长度猪：0.7-1m

马：1m

牛：0.5m3.特点：肠管短，管壁厚，无肠袢，肠系膜短4.固定：以回盲韧带与盲肠相连大肠（一）盲肠(Caecum)呈圆筒状，位于右髂骨部，其前端与结肠相连，两者以回盲结口为界，盲肠游离，向后伸至骨盆前口。马的盲肠呈逗点状。（二）结肠牛、羊的的结肠较细，无纵带及肠袋，盘曲成一椭圆形盘状。可人为地将结肠分为初袢、旋袢和终袢。牛结肠几乎全部位于体中线的右侧，借总肠系膜悬挂于腹腔顶壁，在总肠系膜中盘曲成一圆形肠盘（结肠圆盘），肠盘的中央为大肠，周缘为小肠。猪的结肠位于腹腔左侧，胃的后方，分旋袢和终袢两部分。旋袢呈螺旋状回转，盘成圆柱体形，形成一个倒立的结肠圆锥。马的结肠：终结肠分为升结肠、横结肠和降结肠。长约3-3.7米，占据整个腹腔的大部分，盘曲呈双层马蹄铁形，可分为4段3个曲，顺次为右下大结肠---胸骨曲---左下大结肠—骨盆曲---左上大结肠---膈曲—右上大结肠。各种动物肠管比较（三）直肠和肛门直肠(Rectum)长30～40cm，位于盆腔荐骨的腹面，直肠前段肠管较细，外面有浆膜被覆；后部膨大称直肠壶腹，该段后部无浆膜被覆，借助疏松结缔组织和肌肉连于盆腔背侧壁。肛门(Anus)为消化管的末端，其周壁有内、外括约肌，以控制肛门的开张和关闭。牛的长约40cm，羊的长约20cm，肠管粗细均匀，无明显的直肠壶腹。勇闯禁区、勇于创新、永远争先、永不满足吴孟超团队首创常温下间歇性肝门阻断法，使肝癌切除手术时间从10小时缩短至3小时，出血量降低80%。在动物医学领域，其"精准外科"理念启发犬肝门静脉分流手术革新，通过三维重建技术（误差＜0.5mm），将术后存活率从45%提升至82%，彰显医者"毫米级"的生命敬畏。从人类肝脏到反刍动物的瘤胃，消化系统维系生命的本质相通。吴孟超院士用96载人生诠释：医学突破的密码不在实验室，而在"把每一个生命都当作至宝"的赤子之心。这盏不灭的无影灯，将永远照亮兽医人守护动物福祉的征途。六、肝脏家畜的肝都位于腹前部，偏右侧（右季肋部），红褐色，分为：

两面（壁面、脏面），

两缘（背侧缘、腹侧缘），

三叶（左叶、中叶和右叶）膈面-有后腔静脉穿过脏面-有肝门（门静脉、肝动脉、神经、淋巴、胆管出入的地方）背侧缘-有食管压迹腹侧缘-有较深压迹猪：左外叶、左内叶、中间叶（方叶，尾叶）、右内叶、右外叶马：左外叶、左内叶、中间叶（方叶，尾叶），右叶牛：左叶、中间叶（方叶，尾叶）、右叶（一）肝脏构造两个面两个缘分叶脏面有门静脉、肝动脉、神经、淋巴管和肝管出入，形成肝门。脏面有胆囊，可贮存、浓缩胆汁。牛的肝管与胆囊管汇合成输胆管，开口于十二指肠。羊的输胆管与胰管合成一条胆总管开口于十二指肠。门静脉肝动脉肝管胆管肝脏的功能：肝是体内最大的腺体，有外分泌和内分泌的双重功能。肝的外分泌产物胆汁，在导入十二指肠之前，在胆囊中储存和浓缩。肝的分泌物对脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢有重要作用。（二）肝的组织构造肝脏的基本结构单位：肝小叶

（条索状）中央有中央静脉、周围条索状排列的为肝细胞索；条索之间的称为窦状隙，内含枯否氏细胞，可吞噬细菌和异物中央静脉窦状隙枯否氏细胞七、胰1.位置：位于十二指肠的肠袢内（右季肋部和腰部）2.形态

猪：不规则的三角形牛、羊：不规则的四边形马：不正的三角形犬：V型3.构造：既是消化器官又是内分泌器官既是内分泌腺（分泌激素）又是外分泌腺（分泌胰液）外分泌部：是消化腺，分泌胰液-有管内分泌部：叫胰岛，分泌激素-无管，直接入血胰

不同家畜胰的示意图胰岛素和胰高血糖素经毛细血管进入血液第三节：消化系统生理一、消化方式消化器官的主要生理功能是对食物进行消化和吸收，从而为机体新陈代谢提供了必不可少的物质和能量来源。消化系统完成消化的方式主要有三种：机械消化、化学消化、生物学性消化。（一）机械消化(改变物理性状)又称物理性消化，是指饲料在消化道内经消化道运动被研磨粉碎，并与消化液混合，形成食糜过程。如咀嚼，蠕动。主要作用：磨碎、压迫饲料，使其更好地与消化液混合，以有利于化学消化和生物学消化。使食物更好地与消化管壁贴近，利于吸收。

促进内容物后移，有利于消化残余物的后送与排出。

消化道平滑肌的一般特性1）兴奋性低，收缩缓慢2）较大的展长性3）紧张性,经常保持微弱的持续收缩状态4）自动节律性收缩5）对机械牵张、温度和化学刺激敏感,但对电刺激不敏感

（二）化学性消化（改变化学结构）在消化液中“酶”的作用下，改变饲料的化学结构，使其由复杂到简单，达到能被吸收的状态。化学性消化作用:蛋白质分解为可被吸收的氨基酸淀粉分解为可被吸收的葡萄糖脂肪分解为可被吸收的甘油和脂肪酸1、酶是体内细胞产生的一种具有催化作用的特殊蛋白质，通常称为生物催化剂。具有消化作用的酶称为消化酶，由消化腺产生。2、酶的特性：高度特异性，一种酶只能影响某一种营养物的化学反应，对其他化合物无作用。3、酶的分类：糖类酶，蛋白类酶，脂类酶4、影响酶的因素：温度，37---40度是最适温度，60度时活性破坏。酸碱度，酸性环境：胃蛋白酶；碱性环境：胰蛋白酶；中性环境：唾液淀粉酶。激动剂，有些物质能增强酶的活性。抑制剂，有些物质能降低酶的活性甚至使酶的活性完全丧失。致活剂，有些消化酶刚产生是没有活性的酶原，酶原必须在一定条件下才能转化为有活性的酶，完成酶原致活的过程的物质称为致活剂。（三）生物学性消化：（草食动物）在体内微生物的作用下，实现饲料由复杂到简单的结构转变，最后达到能被机体吸收利用状态。畜禽饲料中含有大量的纤维素和半纤维素，但消化液中不含纤维素酶，所以体内微生物对纤维素的分解作用非常重要。二、唾液分泌唾液的生成：腮腺－－水样唾液

颌下腺－粘性唾液舌下腺－粘性唾液家畜唾液分泌的特点1）猪：腮腺只在进食时分泌唾液，而且所喂饲料不同，两侧腮腺的分泌活动也不同2）反刍动物：腮腺分泌大量碱性唾液（含碳酸氢钠）可助于维持瘤胃内环境/丢失大量唾液会使血液丢失碳酸氢钠

唾液的性质和成分：唾液为无色透明的粘稠碱性液体，由水、无机盐和有机物组成。pH：人6.6～7.1(无色无味近于中性的液体)，动物的呈弱碱性,平均pH值，猪为7.32，狗和马为7.56，反刍动物为8.2。成分：水(占99%)

有机物(唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、溶菌酶等)

无机物(Na+、k+、HCO3-、Cl-等)唾液分泌量也很大，在一昼夜内猪约为15～16L，牛约为100～200L。

唾液的生理功能：润湿、滑润、中和、分解、灭菌、散热、排泄润湿、滑润作用消化作用:唾液淀粉酶消化淀粉;清洁作用:有害物质进入口腔时可引起唾液大量分泌,以中和、清除有害物质；溶菌酶的杀菌作用;排泄作用：有些异物（如铅、汞、碘）等，可随唾液排出一部分；有些毒性很强的微生物（如狂犬病和脊髓灰质炎病毒），也可随唾液排出;免疫球蛋白的保护作用，当其缺乏时易患龋齿三、胃的消化单胃的消化1、胃的化学性消化胃腺可分为贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。贲门腺区的腺细胞分泌粘液，保护近食道出的粘膜免受胃酸的损伤。胃底腺区占据整个胃底部，是胃的主要消化区，由主细胞、壁细胞和粘液细胞组成。分别分泌胃蛋白酶原、盐酸和粘液。1、胃液的性质、成分和作用纯净胃液为无色、透明、清亮的强酸性液体，pH值为0.5～1.5。胃液的组成除水分外，无机物有盐酸钠和钾的氯化物等，有机物有粘蛋白、胃蛋白酶、幼畜的凝乳酶等。主要成分及作用如下：（1）盐酸通常所说的胃酸，由胃底腺中的壁细胞分泌。在胃液中以两种形式存在：大部分以游离形式存在，称为游离酸；另一部分与蛋白质结合形成盐酸蛋白盐，叫结合酸。二者合称总酸。主要作用：①激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶适宜环境②使蛋白质变性，利于蛋白质的水解③促进胰液、胆汁和小肠液的分泌④有助于小肠对铁和钙的吸收⑤抑制和杀死细菌（2）胃蛋白酶胃液中主要的消化酶。由胃腺主细胞分泌到胃腔的无活性的为蛋白酶原，它在盐酸或已激活的胃蛋白酶作用下，转变为有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶是一组蛋白水解酶，在酸性环境中胃蛋白酶能分解蛋白质，主要产物是月示和胨，少量多肽和氨基酸。此外，胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝固作用，这对哺乳期的幼畜极为重要，因为乳凝固成块后在胃总停留时间延长，有利于充分消化。（3）粘液胃的粘液是由胃粘膜表面上皮细胞、胃腺的组细胞、颈粘液细胞，贲门腺和幽门腺共同分泌的。有两种；可溶性粘液和不溶性粘液。可溶性粘液较稀薄，是由胃腺的主细胞和颈粘液细胞以及贲门腺和幽门腺分泌，是胃液的一种成分。它与胃内容物混合可润滑及保护粘膜免受损伤。不容性粘液由胃粘膜表面上皮细胞分泌，呈胶冻状衬于胃腔表面成为厚约1mm的粘液层，还与胃粘膜分泌的HCO3-一起构成“粘膜－碳酸氢盐屏障”。该屏障主要作用在于防止胃酸和胃蛋白酶对胃粘膜的侵蚀和消化。思考：胃为什么不会自己消化自己？1.胃粘液-HCO3-屏障：直接细胞保护作用：指胃粘膜上皮细胞合成某些内源性物质（如PG等），从而抵抗强酸、强碱、乙醇和胃蛋白酶等有害因素损伤的保护作用；适应性细胞保护作用：指胃粘膜上皮细胞因经常性的弱刺激（食物、胃酸、胃蛋白酶、反流的胆汁等）而不断合成内源性物质，从而抵抗强酸、强碱、乙醇和胃蛋白酶等有害因素损伤的保护作用。

2.胃壁的细胞保护作用：当胃内侵蚀因子增强或保护机制减弱时,胃就可能受到损害甚至形成胃溃疡，如长期服用阿司匹林等造成药物性溃疡的原因:是抑制了PG合成酶，使PG含量减少，降低了细胞的保护作用所致。

2、胃的机械性消化单胃动物的胃既能暂时贮存食物，控制其进入小肠的速度，又有研碎食物使其颗粒小到适于小肠消化的程度，该功能的实现依靠如下运动形式：胃运动的形式1容受性舒张：进食时食物刺激咽和食管等感受器，反射性的引起胃底和胃体部肌肉舒张，使胃能够接收大量食物的涌入而不致显著升压，使胃更好的完成容受和贮存食物的机能。作用：容纳食物2紧张性收缩：胃壁平滑肌缓慢而持续的收缩。作用：增强胃内压，有助于胃液渗入食物和促进胃排空；保持胃的正常形状和位置，不致出现胃下垂。3蠕动

：蠕动波起自胃体中部，逐步向幽门部推进作用：使食糜与胃液充分混合和研磨。概念：食糜由胃排入十二指肠的过程动力：直接动力:胃与十二指肠的压力差原动力:胃的运动胃排空的影响因素动物的状况：动物惊恐不安，疲劳时排空将受到抑制食物的理化性质：糖>蛋白质>脂肪稀、细、等渗─快(反之则慢)

3、胃的排空4、猪胃的消化特点1）胃液的分泌是连续的。由于胃内容物不易排空，常有饲料残留。2）胃内容物处于分层排列状态，中心层进行糖类的消化，外层进行蛋白质的消化。3）有明显的年龄特征，20日龄时才出现盐酸，胃蛋白酶才开始有消化能力，3月龄时才具有成年猪的消化能力。多室胃的消化与单室胃比较，主要区别在前胃。第四胃主要完成化学消化，基本过程与单胃相似，但胃液中盐酸浓度过低，胃液分泌连续。微生物消化在草食动物的整个消化过程中占有极其重要的地位.由于动物的消化液中不含消化纤维素的酶,而微生物可对饲料内约70-85%可消化干物质和约50%粗纤维进行发酵，产生挥发性脂肪酸（VFA，CO2，NH3）以及合成菌体蛋白质和B族维生素，可为机体所利用。微生物消化主要是在反刍动物瘤-网胃和单胃草食动物的大肠中进行。（一）瘤胃的生物学性消化反刍动物（以牛为代表）具有庞大的复胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个室构成。前三个胃的粘膜无腺体，不分泌胃液，合称前胃。只有皱胃衬以腺上皮，是真正有腺胃。前胃除具有反刍、嗳气、食管沟作用外，重要的是微生物发酵，可使饲料内可消化的干物质的70%-80%在此消化。

瘤胃内微生物的生存条件

1）温度：38--41℃瘤胃内微生物的种属和温度相关2）ＰＨ：6--7之间3）含水量：相对稳定4）厌氧环境5）渗透压:与血浆相近

1.反刍类动物胃内的消化2.瘤胃内微生物及其作用在通常的饲养条件下，瘤胃中的微生物主要是厌氧的纤毛虫和细菌，种类繁多，并随饲料性质，饲喂制度和动物年龄的不同而发生变化。据统计，一克瘤胃内容物中，含细菌为150～250亿，纤毛虫为60～180万。尽管纤毛虫的数量比细菌少得多，但由于个体大，在瘤胃内所占容积与细菌相当。微生物总体积占瘤胃液的3.6%。

1）纤毛虫及其作用（1）纤毛虫的种类８个属３３个品种原生动物门－纤毛纲－纤毛虫－全毛目和贫毛目（2）纤毛虫的作用①纤毛虫具有分解多种营养物质的能力。含有多种酶，可分解糖类、蛋白质和脂类。②虫体成为畜体蛋白质的来源；

2）细菌及其作用（1）种类：２９属６3种

（2）作用：发酵糖类、降解蛋白质、分解

脂类、对维生素的合成作用3）真菌（1）分解纤维素（2）发酵糖类（3）分解蛋白质

3.反刍、食管沟反射与嗳气（1）反刍:反刍动物把瘤胃中的食团逆呕回口腔再仔细咀嚼混合唾液回到胃的特殊消化活动。包括逆呕→再咀嚼→混合唾液→再吞咽四个阶段反刍是反刍动物极其重要的生理机能，也是反刍动物的健康标志之一。在某些疾病、过度使役或外界环境异常时，常出现反刍停止或反刍次数减少。反刍动物在个体发育过程中，反刍动作出现的是与摄取粗饲料相联系的。食管沟起自贲门，终于网瓣口。幼畜吸吮动作可反射性地使食管沟两侧唇部肌肉收缩，食管沟就闭合成管状，成为食道下端延续的管道。同时经网瓣口和瓣胃沟直接流进皱胃。食管沟反射与吞咽动作是同时发生的。食管沟闭合程度与吸吮方式有关。犊牛从乳头直接吸吮乳汁时，食管沟闭合完全，咽下的乳汁直达皱胃。从桶中饮乳时，由于缺乏吸吮刺激，食管沟反射降低，导致食管沟闭合不完全，部分乳汁漏入瘤胃。如果瘤胃内乳汁长期存留而腐败，常常引起腹泻。食管沟反射，在哺乳期极其重要，断奶后伴随着年龄增长，食管沟反射减弱。

（2）食管沟反射（3）嗳气

瘤胃中所有气体刺激瘤胃壁反射性地通过食管向外排出的过程，叫做嗳气。瘤胃内微生物进行着强烈发酵，不断产生大量气体。成年牛每分钟可产生1～2L气体，主要是二氧化碳和甲烷。二氧化碳约占50～70%，甲烷约占20～45%，还有少量氢、氧、氮和硫化氢等。其中大部分气体经口腔逸出。也有少量气体通过开放的声门进入气管和肺，有利于反刍动物保持着对瘤胃微生物的免疫性。四、小肠的消化大部分物质都在小肠内消化和吸收。1、化学性消化（包括胰液、胆汁、小肠液）1）胰液是胰腺的外分泌物，是由胰腺的腺泡细胞和小导管细胞所分泌的，胰液是最强的消化液。胰腺内分泌腺外分泌腺胰高血糖素腺泡细胞：各种胰酶小导管管壁细胞:H2O、HCO3胰岛素胰液

胰液分泌

胰液的性质、成分和作用：性质：胰液为无色透明的碱性液体，pH7.2～8.4，渗透压≈血浆。家畜胰液是连续分泌的，牛为6～7L/日、猪约为8L/日。肉食动物胰液呈间歇性分泌,分泌量约为1～2L/日。

胰液是消化液中最重要的一种消化液成份：（1）水：小导管管壁细胞分泌（2）碳酸氢盐：小导管管壁细胞分泌作用（1）中和胃酸，保护肠粘膜不受胃酸的侵蚀；（2）为小肠内多种消化酶活动的提供最适pH环境。（3）胰酶：胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶

1）胰淀粉酶水解淀粉为麦芽糖和葡萄糖，对生熟淀粉都能水解，效率高、速度快。

2）胰脂肪酶消化脂肪的主要消化酶，将脂肪分解为甘油和脂肪酸；必须在胰腺分泌的辅脂酶的协同作用下才能发挥作用，胆盐抑制其活性。

3）蛋白质水解酶：主要有胰蛋白酶和糜蛋白酶，腺细胞分泌，刚分泌出来是无活性的酶原。单独作用能将蛋白质分解为示月和胨共同作用时将蛋白质分解为氨基酸肠致活酶胰蛋白酶多肽和氨基酸胰蛋白酶原糜蛋白酶原胰蛋白酶糜蛋白酶月示、胨蛋白质胰蛋白酶糜蛋白酶自身激活

4）其他酶类:羧基肽酶原(胰蛋白酶激活)--水解多肽为氨基酸核糖核酸酶--水解核糖核酸为单核苷酸脱氧核糖核酸酶--水解脱氧核糖核酸为单核苷酸思考：正常时为何胰蛋白酶不会引起胰腺组织的自身消化？

胰蛋白酶和糜蛋白酶具备消化胰腺组织的能力，而正常情况下不被消化，其原因主要是：（1）在胰腺组织中，这两种酶都是以无活性的酶原的形式存在的，因此不会消化自身组织（2）胰液中含有胰蛋白酶抑制因子，可抑制胰蛋白酶的活性，可抵抗少量活化的胰蛋白酶对胰腺本身的消化注：当暴饮暴食时，引起胰液分泌增多，胰管内压力增高，导致胰腺腺泡和小导管破裂，胰蛋白酶原大量溢入胰腺间质，并被组织液激活，这就大大超过胰蛋白酶抑制因子的作用能力，于是引起胰腺的自身消化而发生急性胰腺炎思考：为何胰液分泌不足的人易造成营养不良？

从胰液的成分及其功能可知，胰液中含有水解3种主要食物营养成分的消化酶：水解淀粉成为单糖的胰淀粉酶、水解脂肪的胰脂肪酶和水解蛋白质的胰蛋白酶和糜蛋白酶，临床及实验证实，当胰液分泌障碍时，除糖的消化和吸收一般不受影响外，食物中的脂肪和蛋白质不能消化完全，从而影响吸收；因脂肪的吸收不良，脂溶性维生素的吸收也受到影响胰液中还含有HCO3-，可中和进入十二指肠的胃酸并提供酶作用的适宜环境，因此，胰液是消化液中最重要的一种，当胰液分泌不足时，易造成营养不良胆汁的性质、成分和作用由肝脏分泌的具有强烈苦味的弱碱性液体，草食动物的呈暗绿色，肉食动物的呈红褐色，猪的呈橙黄色。肝细胞消化期非消化期十二指肠胆囊肝胆汁胆囊胆汁胆汁的消化作用胆汁的性质：苦味、粘滞性、有色的碱性液体；而贮存于胆囊中的胆汁因碳酸氢盐和水分被吸收，颜色变深，呈弱酸性（pH6.8）。胆汁的成分：水、无机盐、胆固醇、胆汁酸、胆盐和胆色素等。胆汁无消化酶

注：胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐或钾盐称为胆盐（bilesalt），是胆汁参与消化和吸收的主要成分。①乳化脂肪增加胰脂酶作用面积，促进脂肪消化②增加脂肪酶活性③促进脂肪酸的吸收与脂肪代谢产物形成混合微胶粒

促其转运④促进脂溶性维生素的吸收⑤刺激小肠的运动胆汁的作用：帮助脂肪的消化和吸收如果缺乏胆汁，食入的脂肪将有40%左右不能被消化和吸收。临床胆结石正常情况下，胆汁中的胆盐（或胆汁酸）和胆固醇之间有适当的比例，这是维持胆固醇成溶解状态的必要条件。当胆固醇分泌过多，或胆盐、卵磷脂减少时，胆固醇可以沉积下来，这是形成胆结石的原因之一。

小肠液的性质、成分和作用性质：肠腺和十二指肠腺分泌的弱碱性液体，pH≈7.6。渗透压与血浆相等，成人每日分泌量为1～3L成分：水、无机物、有机物注：一般认为只有肠致活酶和肠淀粉酶是由小肠腺分泌的。因此，小肠液本身可能只对食物的消化起辅助作用，但在小肠上皮细胞内含有多种消化酶，如多肽酶、寡糖酶等，在完成对营养物质被吸收入小肠后的最后消化中起着重要作用。小肠液的消化作用小肠液的作用：（1）小肠液呈碱性，可中和胃酸,保护十二指肠粘膜免遭胃酸侵蚀（2）稀释肠腔内容物，使其渗透压下降，利于消化和吸收（3）肠致活酶能激活胰蛋白酶原变为有活性的胰蛋白酶，（4）肠淀粉酶能水解淀粉成为麦芽糖

小结在唾液、胃液、小肠液、胰液、胆汁这5种主要消化液中：唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化从口腔开始；胃液含胃蛋白酶，因此，蛋白质的水解从胃内开始胰液中含有几乎全部食物成分的消化酶，消化力最强，是最重要的消化液；只有胰液中含脂肪酶，所以脂肪的水解只有到小肠才能进行胆汁虽不含消化酶，但对脂肪的消化和吸收有重要作用小肠液对食物的消化作用很小，进一步的消化主要在肠上皮细胞内进行，食物的消化在小肠阶段已基本结束。

小肠运动的形式:三种分节运动--小肠环行肌的收缩与舒张形成作用：①使食糜与消化液充分混合，便于化学消化②使食糜与小肠壁紧密接触，为吸收创造良

好条件；③促进小肠血液和淋巴液回流

2、小肠的机械性消化蠕动-----小肠环形肌推进式的收缩作用：推进食糜

紧张性收缩：小肠平滑肌经常处于紧张性状态移行运动复合波：消化间期作用：推送未消化物质离开小肠摆动（钟摆运动）-----是草食家畜特有的以纵行肌节律性舒缩活动为主的运动。当食糜进入某段小肠后，该段小肠的纵行肌一侧发生节律性的舒张和收缩，对侧纵肌则发生相应的收缩和舒张。这样该段肠管时而向这个方向运动，时而又向相反方向移动，形如钟摆运动。其作用与分节运动相似。

五、大肠的消化1、大肠液的作用（无消化酶）为富含粘性蛋白和碳酸氢盐的碱性液体（pH8.3～8.4），没有分解蛋白质、糖和脂肪的酶类。碳酸盐的作用是中和粪块内发酵产生的酸。粘蛋白可保护大肠粘膜，并润滑粪便，以利于移动。2、大肠的运动大肠运动的特点是频率低、速度慢，对刺激反应较迟钝，收缩力量较小。这有利于微生物的活动和粪便的形成。最后将食物残渣排出体外。大肠运动形式与小肠相类似，但相对于小肠而言运动速度缓慢、强度也较弱。大肠还有另一种进行快，移行远，波及整个结肠，具有强大的向前推进的运动，称为集团蠕动，可推动一部分大肠内容物到小结肠和直肠。3、大肠内微生物的作用单胃草食动物大肠内微生物的消化特别重要。尤其是马属动物和兔等动物，饲料中的纤维素等多糖类物质的消化和吸收，全靠微生物的作用。大肠（尤其是盲肠）的容积很大，与反刍动物的瘤胃一样，具有微生物生长、繁殖的良好条件。可溶性糖（淀粉，双糖）和大多数不溶性的糖（纤维素和半纤维素）以及蛋白质是大肠内微生物发酵的主要物质，对糖类的消化如同瘤胃一样，产生挥发性脂肪酸、甲烷、二氧化碳和氢等气体。大肠内微生物与瘤胃微生物一样，能利用大肠内含氮物质合成菌体蛋白。大肠内细菌：多种(主要有大肠杆菌、葡萄球菌等)，呈菌群集落方式分布，各菌群相互间能相互制约繁殖生存。若滥用抗菌素可导致菌群失调而致病。有些细菌能利用食物残渣合成B族和K族维生素。细菌产生的酶能分解食物残渣产生沼气、氨等有毒成分。

六、吸收

（一）吸收部位

1）胃（1）单胃：少量的水、醇和葡萄糖（2）复胃：VFA、水、氨和二氧化碳

2）小肠：是营养物质吸收的主要部位

3）大肠：肉食动物只吸收水和盐类，草食单胃动物可吸收许多营养物质

小肠吸收的有利条件：①面积保证：长5～6米＋皱褶＋绒毛＋微绒毛→200m2；②设备保证：酶多＋