【家家悦供应链视角下的成本控制案例分析8200字】

家家悦供应链视角下的成本控制案例分析目录TOC\o"1-3"\h\u12955家家悦供应链视角下的成本控制案例分析 1177021.1家家悦集团概况 195511.1.1行业背景 1299911.1.2家家悦简介 2198671.1.3家家悦的经营与财务状况 3249561.2家家悦供应链成本控制现状 6119201.2.1家家悦现有供应链的基本情况 6194191.2.2家家悦供应链成本构成 6190271.3家家悦供应链成本控制的具体做法 7245951.1.1打造全球直采供应链 7283571.1.2建立中央与区域仓储体系 821881.1.3自建物流配送中心 821981.1.4销售环节信息化 99051.4家家悦供应链成本控制效果分析 9143111.4.1采购成本控制效果分析 10101991.4.2存货成本控制效果分析 11314501.4.3物流成本控制效果分析 12316261.4.4销售成本控制效果分析 131.1家家悦集团概况1.1.1行业背景近年来，随着居民生活水平的提高，消费对经济发展的推动作用愈加突出。零售行业在经济消费中呈现出越来越多的新业态、新模式，受到消费者的喜爱和支持。随着沃尔玛、家乐福、麦德龙等西方零售企业入驻中国大陆，他们有着知名的品牌、雄厚的资金以及先进的管理经验。同时，我国零售企业也在持续稳定发展，家家悦、华联、大润发等企业都在向连锁化和高端化方向发展。目前，我国实体零售商为了提升服务质量，不断完善已有商业模式，正在形成更具现代化的销售方式。居民收入的提高促进了消费形式由购买商品向购买服务的需求转变，也促进了消费市场的多元化，使线上零售业得到了迅速发展，商品网上零售额明显增长[43]。许多零售企业为扭转发展颓势开始探索线上线下协同发展的新零售模式，例如阿里巴巴旗下的“盒马鲜生”、网易公司打造的“网易严选”、永辉超市推出的“超级物种”等。新零售模式以先进技术为核心，完成线上和线下的数据互通，再通过不断完善物流体系，为消费者创造多种消费场景，提供更加舒适便捷的消费体验。图3-12017-2019年中国生鲜市场交易额及同比增长数据来源：艾媒数据中心数据整理汇编同时，在20世纪90年代，以超市为主导的生鲜农产品零售业态在我国应运而生并健康发展，超市、商场成为人们购买生鲜产品的主要场所，其提供的良好环节和优质服务为生鲜质量提供了保障，受到人民青睐[44]。由图3-1可知，生鲜市场交易额一直呈上升趋势，在2019年达到了2.04万亿元，同比增长6.8%。随着生鲜在超市的受欢迎程度不断增加，网络购物又是消费的热门方式，许多创业者将目光投向了生鲜电商行业，以新形势助力生鲜超市的发展。在这种线上线下一体化的新零售形式下，以超市+餐饮、生鲜配送、便利店为主的业态正在打造全方位的生鲜零售业务。1.1.2家家悦简介家家悦集团有限公司（以下简称为“家家悦”）作为山东省连锁超市龙头企业，前身是1974年成立的威海市糖酒采购供应站。家家悦是以连锁经营为主，将生活超市和大卖场作为主要业态，以农业生产基地和食品加工为保障、依托区域化物流的发展模式，以生鲜为特色的多业态、全供应链的综合性零售商。作为山东省连锁超市龙头企业，家家悦积极采用现代营销方式，大力发展现代物流，坚持在区域密集布局、多业态互补、一体化物流等方面强化自身的竞争优势。截止目前，家家悦有874处直营连锁门店，覆盖山东省内50多个市县及江苏、河北等多个省份，以城乡一体的网络布局、多业态和高效率的供应链为支撑，实现“走进社区、深入乡村、贴近生活、打造十分钟商圈”的目标。1.1.3家家悦的经营与财务状况（1）家家悦经营状况在经营方面，家家悦不仅局限于山东省内地区发展，还积极拓展省外市场，走全国扩张性道路，形成区域规模优势。同时，家家悦精心打造出涉及大米、杂粮肉类及针织品等多种品牌，深受顾客喜爱。目前为止，家家悦已形成一套相对成熟的经营体系，以公司特有的渠道、物流以及产业优势，不断增加商品与品牌数量，提升公司的获利能力。在竞争方面，家家悦坚持在多业态发展、一体化物流、生鲜经营等方面提升竞争能力，深入贯彻“深耕胶东、覆盖山东、省外突破”的发展战略，连锁店数量多年保持连续增长的态势。家家悦依靠区域优势，丰富生鲜品类，充分利用供应链优势，加大竞争力度。同时，家家悦在物流方面也已经做到了集约化管理，降低了配送成本，提高了配送效率。在采购方面，家家悦采用“生鲜商品基地直供、杂货商品厂家直采”，实现了“基地+超市”的农超对接模式，与农产品基地及厂家建立了长期可靠的合作关系，在全球建立了统一的直采供应链模式，消除了中间环节的采购费用，并且利用规模上的优势来提高议价能力，从而将节省的交易成本以及中间利润让利给消费者，在价格上形成了显著优势。（2）家家悦财务状况本文选取家家悦集团财务报告中2017年至2019年的数据，通过计算相关财务指标，并结合趋势分析法和比率分析法对家家悦进行成长性分析、流动性分析和收益性分析。①成长性分析成长性分析是通过测算成长能力比率来反映公司的经营扩展能力。企业成长和收益的首要前提是安全性，因此，企业要想稳定的扩大规模、更为健全的财务结构，需要制定出科学合理的成长能力比率指标。图3-2家家悦营业状况数据来源：根据家家悦集团年度报告数据整理汇编2017年前，电商的兴起在一定程度上使传统零售业受到了打击，行业内企业竞争加剧、消费者分流等问题的出现不利于实体零售店的发展。如图3-2所示，2017年后，家家悦在不断适应市场变化和内部调整的作用下，营业收入从2017年1133038.02万元增长到2019年1526375.79万元，保持着稳步增长。但在营业收入逐年增加的同时，营业成本从2017年的888532.46万元到2019年的1192921.82万元，也呈现上升趋势且每年的增长额也在不断增大。图3-3家家悦流动比率和速动比率数据来源：根据家家悦集团年度报告数据整理汇编如图3-3，家家悦集团的流动比率和速动比率呈现逐年降低的趋势，维持在0.84-1.20以及0.45-0.87之间。另外，家家悦的财务报表中存货金额较大，在流动资产总金额所占比重较大。尽管家家悦的流动比率不断降低，但是存货的逐年增加，使大量资金流被占用，造成了存货周转率的上下波动，对企业短期内的变现能力和偿债能力造成一定影响。②流动性分析流动性分析是指企业通过存货周转率、应收账款周转率、总资产周转率等指标的分析，发现各项资产在流转过程中存在的问题，进而及时采取相应措施，提高企业经济效益。表3-1家家悦流动性指标（次）指标2017年2018年2019年应收账款周转率799.11470.59401.42总资产周转率1.851.901.95存货周转率6.967.837数据来源：根据家家悦集团年度报告数据整理汇编由表3-1可知，家家悦的应收账款周转率呈现下降趋势，说明家家悦的资产流动性有所降低，应收账款周转期在增加。同时，总资产周转率有所上升，该指标的变动与家家悦实体门店数量的增加也有密切联系，而企业的存货周转率不稳定，且波动幅度较大，2019年明显下降。主要是由于商品需求预测的不准确，致使存货的金额较高，可见家家悦的供应链资源未能有效整合，在成本控制方面还有待完善。③收益性分析收益性分析能够反映企业在一段时期内的获利能力，净资产收益率、销售利润率、毛利率等指标与企业的盈利能力呈正向关系。当这些指标值增加时，企业的发展潜力和市场竞争力会随盈利能力的增强而增强。通过分析这些指标，可以帮助企业找到解决问题的突破口，进而为实现企业的可持续发展采取针对性措施。表3-2家家悦收益性指标（%）指标2017年2018年2019年净资产收益率11.0716.6316.35销售利润率2.741.342.93销售毛利率21.5821.7721.85数据来源：根据家家悦集团年度报告数据整理汇编由表3-2可知，家家悦的净资产收益率在2017-2019年间出现了先升后降的趋势。同时，销售利润率也呈现了相同趋势，说明2019年的盈利能力低于2018年。出现这一问题的原因可能是由于门店的扩张、物流配送费用的增加，从而使家家悦的业绩有所减少。1.2家家悦供应链成本控制现状1.2.1家家悦现有供应链的基本情况家家悦以生鲜为特色业务，由全球直采、集中加工、统一配送构成了供应链，以厂家直供、基地直采的形式和标准化的要求从源头控制商品质量，努力构建符合需求的供应链体系，进而为企业的发展提供有力保障。信息反馈信息反馈管理、信息传递物流加工家家悦集团农户、合作社自建物流配送中心生产基地采购家家悦超市零售消费者图3-4家家悦供应链模式如图3-4所示，家家悦所采用的“农超对接”采购模式使商品只需要经历由生产者到家家悦再到消费者的流程，减少了中间环节的溢价，既能获得更高的利润，又让消费者以更加优惠的价格购买到商品。在流通环节上，家家悦在全国多地区建设物流中心，以立体式物流网络减少渠道成本，为构建特色化的供应链体系奠定基础。1.2.2家家悦供应链成本构成家家悦供应链成本构成家家悦供应链成本构成采购成本销售成本订购成本交易成本管理费用固定成本管理费用营运成本仓储成本风险成本机会成本运输成本损耗成本管理费用库存成本物流成本图3-5家家悦供应链成本构成由于零售企业基本不涉及产品的生产环节，其业务主要集中在上游采购、仓储及再加工环节，最后配送给消费者。这也就说明零售企业的供应链流程、活动都不仅局限于某一企业，供应链各节点企业间都是联系密切的，为了能全面准确地分析家家悦的供应链成本控制，我们将后文分析所涉及到的供应链成本分为上、中、下游三个部分，具体环节的成本如图3-5所示。（1）上游采购环节采购作为供应链上游的关键环节，其采购成本对家家悦经营成本具有直接影响，因此，家家悦采用的是生鲜产品“源头直采”和杂货商品“厂家直供”的模式，与养殖场、合作社和厂商等直接建立合作关系并签订合同，形成了稳定、持续的供应商群体，并组成专业团队进行统一采购。该采购模式的形成既有效减少了家家悦在流通环节所产生的的成本和中间环节的溢价，又能为消费者购买到优质低价的商品提供保障。（2）企业内部成本近年来，为了减少生鲜、农产品等损耗，家家悦投资自建物流中心和生鲜加工中心，目前已建成了东西结合、布局合理、中央与区域优势互补的配送体系，并投资成立第三方公司——云通科技，旨在打造以冷链一体化物流服务为特色的公共物流信息服务平台，从而提升家家悦产品的品牌化和标准化，提高核心竞争力。同时，随着家家悦的发展壮大，库存呈现出了上升趋势，爆仓现象的出现使库存管理成为成本控制的主要环节。（3）下游销售环节随着家家悦市场扩张战略的进行，其门店数量逐年增加，不仅营销人员的数量和成本剧增，由门店增加所带来的的租金物管费、修理费、能源费等费用随之增加，加重了家家悦的成本负担。另外，家家悦推行了家家悦优鲜APP等新兴营销模式，对于由此所产生的运营成本、管理成本等成本也应当予以管控。1.3家家悦供应链成本控制的具体做法1.1.1打造全球直采供应链（1）生鲜商品基地直供家家悦于1999年率先在行业内采用生鲜商品直采的模式，并将生鲜直采自营的发展战略具有前瞻性地贯彻到企业理念中。家家悦是我国首批明确的农超对接企业，已与200多个养殖场和合作社确定了合作伙伴关系并签订了长期合同，保证八成以上生鲜产品以“源头直采”模式进入市场。同时，家家悦的专业采购团队深入产地源头，开展研究生鲜及农副产品相关特点的工作，从而制定科学的采购计划。生鲜高损耗、低毛利的特点使其人工成本和经营成本较高，这也说明存在利润低、盈利难的情况。通常，传统的生鲜产业链需要从采购到销售历经多个流通环节，不仅经历了中间商层层加价，也产生了较长的产业链，使生鲜损耗的可能性和成本增加。因此，家家悦构建的全覆盖性直采网络和农超对接的生产模式，减少了生鲜产品的中间流通环节，降低了采购成本。（2）杂货商品厂家直采家家悦经营规模的扩张促进了供应商群体的形成。截至目前，家家悦与娃哈哈、宝洁、雀巢等2500多家企业建立了合作关系，其中500多家企业有着10年以上的合作关系。家家悦是由总部全权负责采购，物流中心对门店自动补货。家家悦采用与供应商的联盟型合作关系和总部统采的方式，在减少中间环节费用、让利给消费者的同时，也以规模优势与供应商实现了互惠互利，形成了价格优势。（3）开发国际化直采渠道家家悦基于国内基地的采购，以“买世界，品世界”的采购理念打造生鲜差异化的特色。现阶段，家家悦与欧洲、南美洲等地区供应商合作，以批量引进优质生鲜产品的全球直采模式满足国内消费者的多样化需求。同时，通过与国外供应商直接沟通的方式避免了中间商议价的环节，形成了价格优势和竞争优势。1.1.2建立中央与区域仓储体系存货管理流程贯穿于多个环节，对多项经营数据产生直接影响，因此若想降低成本，必须对存货管理形成高度重视。家家悦以威海物流中心为中央配送中心，将周转率较低、价值高的商品进行存放，同时以烟台、济南莱芜、青岛等物流中心为区域配送中心，将周转率高、出货量大的商品进行存放，以此实现库存结构的优化。该模式在实现区域间产品配送的同时，实现全国范围内的资源互调以保证各门店的资源共享和营运销售。在此基础上，家家悦除了在订货、入出库等管理流程进行管控，还注重对于异常存货的管理，例如临期商品、滞销、损耗等。家家悦每年会定期对商品进行大规模盘点，同时，通过利用信息系统对商品数据进行实时更新，并在各部门间进行信息互通，进而处理异常存货，一定程度上降低了家家悦的仓储成本和经营成本。1.1.3自建物流配送中心家家悦秉持“发展连锁，物流现行”的理念，在建设一体化物流网络上投入资金较多。截止目前，家家悦已投入使用的有威海、青岛等5处常温物流中心以及威海、烟台等6处生鲜物流中心。同时，还有烟台综合物流工业园等正在建设的物流项目。这些自建中心所构建的物流系统，以山东省内2.5小时的配送优势为商品统一采购和配送提供了保障。生鲜作为家家悦主营产品，其低利润、高损耗等特征对于配送能力和冷链物流技术具有较高要求，因此，为了降低损耗，家家悦有两套物流体系。如图3-6所示，对于生鲜，家家悦有冷库、恒温库等冷链设施和600多辆冷链运输车，流通过程中不变换载具，对生鲜产品进行全程控制，有效减少流通环节产生的损耗。对于杂货商品，家家悦选择威海为中央配送中心，烟台、青岛等其他物流中心为区域配送中心，以此形成了中央与区域优势互补的物流体系，为实体门店的高效率配送提供了保障。物流物流配送物流配送熟食：中央厨房生鲜物流中心全国门店杂货：中央配送中心杂货：区域配送中心区域化配送物流配送物流配送全国门店威海地区门店一体化辐射网络农产品：农产品加工中心图3-6家家悦一体化物流配送网络示意图1.1.4销售环节信息化在销售环节，家家悦建立了“整体追溯，来去可查”的商品追溯系统，消费者可利用手机和查询机对商品的产地、进货时间及生产时间等信息进行查询。除此之外，家家悦与威海市移动公司合作，借助移动通信技术手段，通过GPRS业务、店面视频监控手机以及信息化系统等应用，打造了内部信息流通体系，进一步完善信息化建设。同时，家家悦紧随电子商务的潮流，在部分城市推行了家家悦优鲜APP，利用大数据技术对消费者的多样化需求和消费品类进行分析，还通过刷脸支付、电子优惠券等形式提供智能服务，打造了无人售货机的智慧超市，不仅以创新模式提升消费者的体验感，也为自身营造了更大的发展空间。1.4家家悦供应链成本控制效果分析家家悦通过以上措施来加强供应链的成本控制，这些措施的实施效果可以从各项指标数据和成本变化的情况得到反馈。本部分选取了家家悦的采购成本、仓储成本等指标进行分析，为评价家家悦供应链成本控制的措施效果提供了数据支持。1.4.1采购成本控制效果分析由于行业性质，家家悦不涉及商品的生产和加工环节，因此，采购作为供应链上游的重要环节，其产生的成本在营业成本中所占比重较大。表3-3家家悦产品成本分析表（百分比为占成本费用总额的比例）产品2017年2018年2019年金额（万元）百分比金额（万元）百分比金额（万元）百分比生鲜382849.2741.86435806.0244.64552495.4747.26食品化洗417069.5647.79454312.5246.53526809.7245.07百货72881.538.3586256.108.8389637.467.67合计872802.37100976374.641001168942.64100数据来源：根据家家悦集团年度报告数据整理汇编表3-4家家悦产品收入分析表产品2017年2018年2019年金额（万元）毛利率金额（万元）毛利率金额（万元）毛利率生鲜452241.1615.34%517525.2615.79%656708.3615.87%食品化洗508636.2818%556032.0718.29%647461.8818.63%百货93574.5422.11%108720.2420.66%113857.6821.27%合计1054451.9817.23%1182277.5717.42%1418029.9217.57%数据来源：根据家家悦集团年度报告数据整理汇编由表3-3和表3-4可知，虽然家家悦在生鲜、食品化洗及百货方面的营业成本呈现上升趋势，但在产品成本率中，生鲜所占比率呈上升趋势，食品化洗和百货总体上都呈下降趋势。从产品毛利率中可知，生鲜和食品洗化的毛利率逐年增加，说明家家悦在生鲜和食品化洗的盈利空间在增加，并且收入的增加值也在不断扩大。这可得益于新门店的开业凸显了家家悦的品牌和规模优势，带来了营业收入的增加，也体现出了直营直采模式的优势有效地提升了商品的毛利率。1.4.2存货成本控制效果分析（1）存货周转速度生鲜和农产品的特殊性质对存货的管理具有较高要求，其周转率有着决定性意义，较低的周转率会导致库存的挤压，会造成生鲜产品的高损耗率，严重浪费自然资源和企业资金。从表3-5可知，家家悦近三年的存货周转率变动幅度较大，流动资产周转率和总资产周转率呈上升趋势逐年提高。该现象的一部分可归因于家家悦业务量增加、规模扩大等原因，但另一方面，2019年存货周转率的不稳定说明家家悦目前的库存管理还未达到高效率的周转，在库存环节的管控还需完善。表3-5家家悦部分财务指标分析项目2017年2018年2019年存货周转率6.967.837流动资产周转率2.522.971.55总资产周转率1.851.901.95数据来源：根据家家悦集团年度报告数据整理汇编（2）存货管理信息化程度图3-7家家悦存货成本及占流动资产比重数据来源：根据家家悦集团年度报告数据整理汇编由图3-7可知，家家悦的存货在不断增加，其在流动资产中所占比重也越来越大，这说明家家悦货源充足，很少存在缺货现象，但是大量的库存会在流动资产中占比较大，从而使2019年的存货周转率降低。其次，家家悦内部可能存在信息不对称的情况，对于各环节的商品数量和消费者需求的把握不及时，进而大量进货，使存货增加。表3-6零售连锁超市存货信息化管理模式项目信息化管理模式家家悦SAPS/4HANA沃尔玛EDI、VMI随着零售行业内物联网等先进技术的发展，家家悦采用SAP数字化核心套件S/4HANA进行供应链管理，其主要功能在商业智能、客户关系管理、企业信息管理等方面，通过内存计算功能，简化业务流程，助力家家悦向新零售模式转型升级，但该系统在库存方面还只是停留在基础管理的层面上，在企业进行供需决策时信息的时效性得不到保障。作为零售行业中的标杆企业，沃尔玛采用的EDI、VMI等存货管理系统可实时更新信息、加快转换数据的速度，进而提高管理存货的效率。相比之下，家家悦SAP信息系统在库存管理方面还有所欠缺，其基地直采模式需要信息及时、准确的传输作为保障，如果信息互通不及时，超市则难以安排和开展采购和销售工作。1.4.3物流成本控制效果分析（1）物流中心建设成本现阶段，家家悦已有5处常温物流中心和6处生鲜物流中心投入使用，仓储面积共23万平米，生鲜产品日均吞吐量约达2290吨，同时，还有烟台综合物流园等多个物流项目正在建设中。在山东省内，其物流配送中心已基本实现全覆盖，每个配送中心能达到100多家门店的辐射，形成了2.5小时的配送圈。家家悦形成了常温与生鲜结合、中央与区域互补的立体化物流体系，提高了门店的物流服务效率和竞争实力。（2）运输及仓储成本由于我国的冷链技术还处于探索阶段，冷链系统建设也尚不完善，冷链运输成本则高于常温运输成本。另外，家家悦有多个物流园项目仍处于在建状态，为了适应智能时代和新零售模式的发展，在智能化和信息化方