公共营养师基础知识(人群营养基础)模拟试卷3(题后含答案及解析)

公共营养师基础知识(人群营养基础)模拟试卷3(题后含答案及解析)1.（单项选择题）孕妇在孕早期由于胎儿生长发育相对缓慢，其能量摄入量与孕前相比的变化应为A.每日增加200kcalB.每日增加300kcalC.每日增加400kcalD.基本保持不变2.（单项选择题）孕期妇女肠道吸收钙的能力增强，但中晚期仍需额外补充钙元素，孕妇每日钙的推荐摄入量（RNI）为A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg3.（单项选择题）为了预防神经管畸形的发生，孕妇在备孕期及孕早期应特别注意补充的维生素是A.维生素AB.维生素CC.叶酸D.维生素B124.（单项选择题）乳母在泌乳活动过程中，每分泌1L母乳通常需要消耗的能量约为A.500kcalB.700kcalC.900kcalD.1000kcal5.（单项选择题）母乳中含量较高且对婴儿脑发育及视网膜光感受器发育有重要作用的脂肪酸是A.亚油酸B.花生四烯酸C.二十碳五烯酸D.二十二碳六烯酸6.（单项选择题）婴儿添加辅食的最佳起始时间通常是出生后A.2至3个月B.4至6个月C.7至9个月D.10至12个月7.（单项选择题）婴儿出生后体内储存的铁通常在出生后几个月时耗竭A.2个月B.4个月C.6个月D.8个月8.（单项选择题）幼儿期儿童的膳食中，蛋白质提供的能量应占总能量的比例为A.8%至10%B.12%至15%C.20%至25%D.30%至35%9.（单项选择题）以下哪种营养素在学龄前儿童膳食中极易缺乏，且其缺乏是导致该人群贫血的主要原因A.维生素CB.维生素DC.铁D.锌10.（单项选择题）学龄儿童正处于生长发育高峰期，为了保证骨骼正常发育，每日维生素D的推荐摄入量应为A.5微克B.10微克C.15微克D.20微克11.（单项选择题）青少年时期为了保证充足的骨骼钙沉积，每日钙的推荐摄入量应达到A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg12.（单项选择题）老年人由于基础代谢率下降及体力活动减少，其能量需求量较中青年时期有所降低，每日蛋白质摄入量应A.适当减少，按每公斤体重0.8g计算B.保持不变，略有增加，按每公斤体重1.0g至1.2g计算C.大幅减少，以减轻肾脏负担D.增加至每公斤体重1.5g以上13.（单项选择题）老年人由于胃肠道功能减退，胃酸分泌减少，导致吸收率明显下降的矿物质是A.钙B.铁C.锌D.维生素B1214.（单项选择题）老年人易出现肌肉减少症，为了延缓肌肉流失，除保证蛋白质摄入外，还应特别注意补充A.维生素AB.B族维生素C.维生素DD.维生素K15.（单项选择题）高温环境作业人员由于大量出汗，最易丢失的水溶性维生素是A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素E16.（单项选择题）低温环境下，人体为了维持体温，能量代谢会发生改变，主要表现为A.碳水化合物代谢减弱B.脂肪代谢增强C.蛋白质分解代谢减弱D.基础代谢率不变17.（单项选择题）孕妇在孕中晚期，由于胎盘分泌的大量激素及增大的子宫压迫，常出现的生理性改变不包括A.胰岛素敏感性下降B.胃肠道平滑肌张力降低C.血容量相对减少D.输尿管蠕动减弱18.（单项选择题）关于初乳的描述，正确的是A.产后一周内分泌的乳汁，富含免疫球蛋白B.产后一周内分泌的乳汁，脂肪含量高C.产后两周内分泌的乳汁，蛋白质含量低D.产后三天内分泌的乳汁，几乎不含钠盐19.（单项选择题）在婴儿配方奶粉的配方设计中，为了使其更接近母乳，通常会调整牛乳中哪种成分的比例A.增加酪蛋白比例，降低乳清蛋白比例B.降低酪蛋白比例，增加乳清蛋白比例C.增加饱和脂肪酸比例D.降低亚油酸比例20.（单项选择题）幼儿期儿童咀嚼及消化能力仍有限，其膳食制作原则错误的是A.食物切碎煮烂B.避免刺激性强的食物C.多采用油炸方式以增加食欲D.膳食安排采取三餐两点制21.（单项选择题）学龄前儿童锌缺乏的常见表现不包括A.生长迟缓B.食欲减退C.异食癖D.佝偻病22.（单项选择题）青少年易发生缺铁性贫血，与其生理特点有关，下列哪项不是其易感原因A.生长发育快，铁需求量增加B.女性青少年月经失血C.膳食中铁的吸收率低D.甲状腺功能亢进导致铁消耗过多23.（单项选择题）老年人膳食指南中特别强调“食物要粗细搭配”，其主要营养学意义在于A.增加能量的摄入B.提高蛋白质的利用率C.增加膳食纤维及B族维生素的摄入D.降低脂肪的吸收24.（单项选择题）孕妇在整个孕期体重增长的适宜范围，依据孕前BMI的不同而有所区别。对于孕前BMI正常的孕妇，孕期总增重范围应为A.5至9kgB.11.5至16kgC.7至11.5kgD.16至18kg25.（单项选择题）高温环境下，作业人员补充水分的最佳方式是A.口渴时一次性大量饮用纯净水B.每日饮用大量含糖碳酸饮料C.少量多次饮用低盐水或运动饮料D.饮用冰水以迅速降温26.（单项选择题）老年人能量需求降低，但并不代表可以无限制减少摄入，在控制总能量时，应首先限制的是A.蛋白质的摄入B.碳水化合物的摄入C.脂肪的摄入D.维生素的摄入27.（单项选择题）对于患有妊娠期糖尿病的孕妇，其饮食治疗原则中，碳水化合物的供能比应控制在A.30%以下B.40%至50%C.50%至60%D.70%以上28.（单项选择题）母乳喂养对母体健康的近期益处不包括A.促进子宫收缩，减少产后出血B.加快产后体重恢复C.降低卵巢癌发病风险D.迅速改善乳腺形态29.（单项选择题）学龄儿童经常不吃早餐会对身体产生不良影响，其中最直接的影响是A.导致肥胖B.影响上午的学习效率和认知能力C.增加夜间的进食量D.导致性早熟30.（单项选择题）老年人由于眼部老化，易发生白内障及黄斑变性，建议补充具有抗氧化作用的营养素，其中最重要的是A.维生素B1B.叶黄素和玉米黄质C.钠D.钾31.（多项选择题）孕期妇女的生理变化特点包括A.血液稀释，出现生理性贫血B.胃肠道平滑肌张力降低，易发生便秘C.肾脏血流量及肾小球滤过率增加D.基础代谢率在孕早期即达到最高峰E.胰岛素分泌增多，敏感性增强32.（多项选择题）母乳喂养对婴儿的益处主要有A.提供优质蛋白质，易于消化吸收B.含有丰富的免疫活性物质，增强抗病能力C.钙磷比例适宜，有利于钙的吸收D.可降低成年后肥胖及慢性病的发生风险E.可促进婴儿心理及智力的发育33.（多项选择题）婴儿在添加辅食时，应遵循的原则有A.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.由一种到多种E.在婴儿患病期间暂停添加新辅食34.（多项选择题）学龄前儿童的营养需求特点包括A.生长发育速度减慢，但仍需充足的蛋白质B.咀嚼能力弱，需软质食物C.易发生微量营养素缺乏，需注意补充D.胃容量小，需增加餐次E.对能量的需求量已接近成人35.（多项选择题）老年人易发生骨质疏松症，其相关的营养因素包括A.钙摄入量不足B.维生素D合成减少，影响钙吸收C.蛋白质摄入过多导致钙流失D.磷摄入过量干扰钙吸收E.适量蛋白质有助于骨基质形成36.（多项选择题）孕妇在孕期需要重点增加的矿物质有A.钙B.铁C.锌D.碘E.钠37.（多项选择题）关于青少年营养需求的描述，正确的有A.能量需求超过从事轻体力劳动的成年人B.女性青少年应注意铁的补充以应对月经丢失C.蛋白质需求量大，应占总能量的15%以上D.骨骼发育快，需保证充足的钙和维生素D摄入E.锌的缺乏会影响性器官的发育38.（多项选择题）高温环境下作业人员的膳食营养建议包括A.增加总能量的摄入B.增加蛋白质的摄入，且优质蛋白占一半以上C.补充水和无机盐，特别是钠和钾D.增加水溶性维生素的摄入E.膳食脂肪供能比应提高到40%以上39.（多项选择题）乳母的膳食营养建议中，为促进乳汁分泌及保证乳汁质量，应A.保证充足的水分摄入B.增加优质蛋白质的摄入C.保证钙和维生素的充足摄入D.限制碳水化合物的摄入以防发胖E.避免食用回奶食物如麦芽等40.（多项选择题）幼儿期常见的营养缺乏病包括A.蛋白质-能量营养不良B.缺铁性贫血C.维生素A缺乏D.佝偻病E.锌缺乏症41.（多项选择题）关于孕妇饮酒对胎儿影响的描述，正确的有A.酒精可通过胎盘进入胎儿体内B.可导致胎儿酒精综合征C.影响胎儿脑神经发育D.少量饮酒对胎儿无影响E.可增加流产和早产的风险42.（多项选择题）老年人膳食中脂肪的摄入原则包括A.脂肪供能比应占总能量的20%至30%B.增加饱和脂肪酸的摄入C.适量摄入单不饱和脂肪酸D.控制胆固醇的摄入量E.增加反式脂肪酸的摄入以改善口感43.（多项选择题）学龄前儿童良好饮食习惯的培养包括A.定时定量进食B.不挑食、不偏食C.饭前不吃零食D.鼓励进食速度过快以节约时间E.营造愉快的进餐氛围44.（多项选择题）低温环境下，人体的营养代谢特点包括A.能量消耗增加B.脂肪的利用率提高C.蛋白质代谢略有降低D.维生素B1和B2需要量增加E.钠和钾的排出量减少45.（多项选择题）下列关于老年人维生素营养的描述，正确的有A.老年人由于皮肤合成能力下降，需适当补充维生素DB.维生素B12缺乏易导致巨幼红细胞贫血C.维生素C具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病D.维生素E的需求量随年龄增加而大幅减少E.维生素A缺乏可导致夜盲症，老年人尤需注意46.（判断题）孕妇在孕早期由于妊娠反应导致进食减少，此时应通过高脂肪食物来保证能量供给。A.正确B.错误47.（判断题）母乳中的铁含量虽然低，但吸收率极高，因此纯母乳喂养的婴儿在4至6个月内通常不会发生缺铁性贫血。A.正确B.错误48.（判断题）幼儿期儿童的膳食可以完全与成人相同，无需单独制作。A.正确B.错误49.（判断题）学龄前儿童对蛋白质的需求量大，且优质蛋白应占膳食蛋白质总量的三分之一以上。A.正确B.错误50.（判断题）青少年时期由于骨骼生长迅速，钙的摄入量应与成年人相同，约为每日800mg。A.正确B.错误51.（判断题）老年人基础代谢率下降，因此其蛋白质的摄入量也应按比例大幅度减少。A.正确B.错误52.（判断题）高温作业人员在大量出汗后，仅饮用大量白开水即可满足机体对水分和电解质的需求。A.正确B.错误53.（判断题）初乳中含有丰富的免疫球蛋白，尤其是分泌型IgA，对新生儿抵抗肠道及呼吸道感染具有重要作用。A.正确B.错误54.（判断题）妊娠期糖尿病的孕妇在产后应终身严格控制饮食，其膳食原则与糖尿病完全相同。A.正确B.错误55.（判断题）学龄儿童多饮用含糖饮料可代替日常饮水，以满足机体对水分的需求。A.正确B.错误56.（判断题）老年人应多食用精白米面，以减少粗粮中植酸对矿物质吸收的影响。A.正确B.错误57.（判断题）乳母膳食中蛋白质的摄入量直接影响母乳中蛋白质的含量，因此乳母需摄入大量高蛋白食物。A.正确B.错误58.（判断题）婴儿添加辅食的时间越早，越有利于婴儿味觉的发育和营养的全面摄入。A.正确B.错误59.（判断题）孕妇在孕期补充维生素A应适量，过量摄入具有致畸风险。A.正确B.错误60.（判断题）低温环境下，由于尿量增多，应适当减少饮水量以防水肿。A.正确B.错误61.（填空题）孕期妇女由于血容量增加大于红细胞增加，出现血液稀释现象，称为______。62.（填空题）婴儿在出生后4至6个月，母体带来的铁储备基本耗竭，因此需要及时添加富含______的辅食。63.（填空题）老年人由于体内蛋白质合成能力下降及肌肉流失，易发生______，严重影响生活质量。64.（填空题）学龄前儿童膳食中，脂肪提供的能量应占总能量的______%，以保证神经系统的发育。65.（填空题）孕妇孕早期叶酸缺乏可导致胎儿______畸形。66.（填空题）乳母每日通过乳汁分泌的钙量约为______mg，若膳食钙摄入不足，母体将通过动用骨骼钙来维持乳汁钙含量。67.（填空题）高温环境下作业人员，由于汗液中丢失大量的钠和钾，需通过______或______进行补充。68.（填空题）青少年身高发育主要受遗传、内分泌、营养和______等因素的影响。69.（填空题）母乳中含有大量的乳铁蛋白和溶菌酶等______物质，能有效增强婴儿的抗感染能力。70.（填空题）学龄儿童脑组织对能量的需求极大，其能量来源主要依赖于血液中的______。71.（简答题）简述孕妇在孕中晚期的膳食营养原则及重点增加的营养素。72.（简答题）简述婴儿添加辅食的科学原则及顺序。73.（简答题）老年人易出现骨质疏松，请从营养学角度阐述其发生原因及膳食预防措施。74.（简答题）简述高温环境下作业人员的营养代谢特点及膳食营养建议。75.（简答题）母乳喂养对母婴健康有哪些近期及远期益处？76.（论述题）李某，女性，26岁，身高1.65m，孕前体重55kg，目前处于孕晚期（孕32周），近期产检发现体重增长过快，两周内增加了2kg，且伴有轻度水肿。日常饮食偏爱甜食及油炸食品，主食以精白米面为主，蔬菜摄入量少，每日饮水量不足。请结合该孕妇的情况，分析其存在的问题，并给出合理的膳食营养干预方案。要求包含能量需求计算及具体的食谱调整建议。77.（论述题）论述老年人肌肉减少症的发病机制及营养干预策略，并结合老年人的生理特点，设计一份适合老年人的一日饮食原则方案。1.【答案】D【解析】孕早期胎儿生长发育相对缓慢，孕妇体重增加不明显，所需营养与非孕妇女相似，因此能量摄入量基本保持不变。孕中晚期胎儿生长加速，才需要额外增加能量摄入，通常孕中晚期每日增加200至300kcal。2.【答案】B【解析】为了满足胎儿骨骼发育及母体自身储备的需要，孕中晚期妇女对钙的需求显著增加。根据中国营养学会的膳食营养素参考摄入量，孕妇每日钙的推荐摄入量（RNI）为1000mg，孕早期与非孕妇女相同，为800mg，但在中晚期需提升至1000mg。3.【答案】C【解析】叶酸参与氨基酸和核酸的代谢，孕早期叶酸缺乏会严重影响胎儿神经管的闭合，导致无脑儿、脊柱裂等神经管畸形。因此建议备孕及孕早期妇女每日补充400微克叶酸。4.【答案】C【解析】乳母合成1L母乳的能量效率约为80%，而1L母乳的能量约为700kcal，因此乳母每分泌1L母乳需要消耗的能量约为700÷5.【答案】D【解析】二十二碳六烯酸（DHA）是长链多不饱和脂肪酸，在母乳中含量较高，对婴儿的中枢神经系统发育、视网膜光感受器发育及认知功能具有不可替代的作用。亚油酸和花生四烯酸虽然也重要，但DHA对脑发育尤为关键。6.【答案】B【解析】随着婴儿的生长发育，消化系统逐渐成熟，通常在4至6个月时，单纯的母乳或配方奶已无法满足其营养需求，特别是铁的储备耗竭，此时是添加辅食的最佳时机，过早易过敏，过晚则影响咀嚼发育及营养供给。7.【答案】B【解析】婴儿出生时体内有一定量的铁储备，主要来自母体孕晚期的传输。这些储备通常足够满足婴儿出生后前4个月的需求，4个月后储备耗竭，因此需要通过辅食如强化铁米粉、红肉泥等补充铁元素。8.【答案】B【解析】幼儿期生长发育仍较快，蛋白质需求相对高于成人。蛋白质提供的能量应占总能量的12%至15%，以支持组织的生长和修复。脂肪供能比约为30%至35%，碳水化合物供能比约为50%至60%。9.【答案】C【解析】学龄前儿童由于生长迅速且膳食结构可能不合理，铁的需求量大，而铁缺乏会导致血红蛋白合成不足，引发缺铁性贫血。这是该年龄段最常见的营养缺乏病之一。10.【答案】B【解析】学龄儿童骨骼处于快速生长期，维生素D能够促进钙的吸收。中国营养学会推荐学龄儿童及青少年每日维生素D的摄入量为10微克（400IU），以保证骨骼的健康发育。11.【答案】C【解析】青少年处于青春期突增阶段，骨骼发育对钙的需求量极大，每日钙的推荐摄入量应达到1200mg，以满足骨量峰值积累的需求，预防成年后的骨质疏松。12.【答案】B【解析】老年人虽然能量需求减少，但蛋白质的合成代谢减弱，分解代谢增加，且肌肉流失严重，因此蛋白质需求不能减少，甚至应略有增加，按每公斤体重1.0g至1.2g摄入较为适宜，同时应注重优质蛋白的摄入。13.【答案】B【解析】老年人胃酸分泌减少，导致胃内酸度降低，这直接影响三价铁还原为二价铁，从而显著降低铁的吸收率，是老年人易发生缺铁性贫血的重要生理原因之一。14.【答案】C【解析】肌肉减少症与蛋白质及维生素D缺乏密切相关。维生素D不仅调节钙磷代谢，其受体在肌肉组织中也有表达，充足的维生素D有助于改善肌肉力量及功能，延缓肌肉流失。15.【答案】C【解析】高温环境下大量出汗会导致水溶性维生素随汗液丢失，其中维生素C的丢失量最为显著。此外，维生素B1和B2也会有一定程度的丢失，需及时补充。16.【答案】B【解析】低温环境下，人体为了维持核心体温，基础代谢率增加，能量消耗增多。在供能营养素的代谢中，脂肪的产热效率高且能提供充足的热量，因此脂肪的代谢和利用率会增强。17.【答案】C【解析】孕期血容量会显著增加，以适应胎盘及各器官的血流需求，出现血液稀释现象，并非血容量减少。胰岛素敏感性在孕晚期会下降以利于胎儿获取葡萄糖；胃肠道平滑肌张力降低易致便秘；输尿管蠕动减弱易致泌尿系统感染。18.【答案】A【解析】初乳是指产后7天内分泌的乳汁，其特点是脂肪和糖含量较低，但蛋白质（尤其是乳铁蛋白和免疫球蛋白）含量极高，富含分泌型IgA，对新生儿被动免疫至关重要。19.【答案】B【解析】牛乳中酪蛋白比例高达80%，乳清蛋白仅20%，而母乳中乳清蛋白占60%以上，酪蛋白较少。乳清蛋白更易于婴儿消化吸收，因此在配方奶粉中需调整两者比例，增加乳清蛋白，降低酪蛋白。20.【答案】C【解析】幼儿咀嚼及消化能力弱，食物应切碎煮烂，避免刺激性食物，采用三餐两点制。油炸食物脂肪含量高且难以消化，不适合幼儿，应多采用蒸、煮、炖等烹饪方式。21.【答案】D【解析】缺锌会导致味觉减退、食欲不振、异食癖及生长迟缓。佝偻病主要是由于维生素D缺乏导致钙磷代谢障碍引起的骨骼病变，与锌缺乏无直接关联。22.【答案】D【解析】青少年缺铁性贫血的原因包括生长快需铁多、女性月经失血以及膳食铁吸收率低。甲状腺功能亢进确实会增加机体消耗，但并非青少年普遍易患缺铁性贫血的直接生理原因。23.【答案】C【解析】粗粮富含膳食纤维，能促进老年人肠蠕动，预防便秘；同时粗粮保留了大量的B族维生素及矿物质，能够弥补精白米面在加工过程中的营养流失，有助于维持代谢正常。24.【答案】B【解析】根据中国营养学会孕期体重增长推荐标准，孕前BMI在18.5至23.9（正常）的孕妇，孕期总增重适宜范围为11.5至16.0kg。25.【答案】C【解析】高温作业大量出汗不仅丢失水分，还丢失大量电解质。一次性大量饮用纯净水会加剧细胞外液低渗状态，导致水中毒；应少量多次饮用含适量盐分的水或运动饮料，以同时补充水和电解质。26.【答案】C【解析】老年人能量需求降低，在控制总能量时，由于脂肪的产热系数高，过量摄入易导致能量超标及心血管疾病，因此应首先限制脂肪的摄入，保证蛋白质充足，适量摄入碳水化合物。27.【答案】C【解析】妊娠期糖尿病的饮食治疗中，碳水化合物的供能比应控制在50%至60%，过低易导致酮症酸中毒影响胎儿神经发育，过高则导致餐后血糖难以控制。同时需选择低血糖生成指数的食物。28.【答案】D【解析】母乳喂养能促进缩宫素分泌，加快子宫收缩止血，消耗孕期储备脂肪加快体重恢复，并降低卵巢癌及乳腺癌风险。但哺乳并不能迅速改善乳腺形态，反而可能导致乳房下垂或形态改变，需配合正确护理。29.【答案】B【解析】学龄儿童大脑对血糖依赖性强，不吃早餐会导致上午血糖水平偏低，影响脑组织的能量供应，进而导致注意力不集中、记忆力下降，严重影响学习效率和认知能力。30.【答案】B【解析】叶黄素和玉米黄质是视网膜黄斑区的重要色素，具有抗氧化和过滤蓝光的作用。老年人黄斑变性和白内障与氧化损伤有关，补充叶黄素和玉米黄质能有效延缓眼部老化退行性病变。31.【答案】A,B,C【解析】孕期血液稀释出现生理性贫血；孕激素导致胃肠道平滑肌松弛，肠蠕动减弱；肾小球滤过率增加。基础代谢率在孕中晚期才达到高峰；孕晚期胰岛素敏感性是下降的，以利于胎儿供糖，因此D和E错误。32.【答案】A,B,C,D,E【解析】母乳蛋白质优质且易消化；富含sIgA、乳铁蛋白等免疫物质；钙磷比为2:1利于吸收；可降低子代远期肥胖及糖尿病风险；喂养过程促进母婴情感交流及婴儿智力发育。五项均正确。33.【答案】A,B,C,D,E【解析】辅食添加应从稀到稠、从细到粗、从少到多、从单一到多种，让婴儿逐步适应；患病期间婴儿消化能力下降，应暂停添加新辅食以免加重肠胃负担或引发过敏误判。34.【答案】A,B,C,D【解析】学龄前儿童生长减速但仍需充足蛋白质；咀嚼力弱需软食；易缺乏微量营养素；胃容量小需三餐两点。但学龄前儿童的能量需求量约为1300至1600kcal，仍低于成人，E错误。35.【答案】A,B,C,D,E【解析】老年人骨量流失与钙及维生素D摄入不足、户外活动减少有关；蛋白质摄入过多会增加钙排泄，但适量蛋白质是骨基质必需的；磷过高会影响钙吸收。各项因素均与骨质疏松相关。36.【答案】A,B,C,D【解析】孕期为满足胎儿发育及母体需求，需重点增加钙用于骨骼，铁用于红细胞生成，锌用于细胞分裂，碘用于甲状腺激素合成。钠的需求无需额外大幅增加，过量反而有害。37.【答案】A,B,C,D,E【解析】青少年能量需求大；女性月经需补铁；蛋白质需求占比高且绝对量大；骨骼发育需钙和维D；锌参与性器官发育。所有选项描述均符合青少年生理特点。38.【答案】A,B,C,D【解析】高温环境能量代谢增强需增加总能量；蛋白质分解加快需补充优质蛋白；出汗丢失水和钠钾需及时补充；水溶性维生素流失需增加摄入。但脂肪供能比过高会增加肠胃负担，一般建议占总能量的25%至30%，E错误。39.【答案】A,B,C,E【解析】乳母需充足水分和优质蛋白及钙维生素以保证乳汁质量；应避免回奶食物。碳水化合物是主要的能量来源，不应盲目限制，否则会导致能量不足影响泌乳，D错误。40.【答案】A,B,C,D,E【解析】幼儿期由于喂养不当或生长过快，上述五类营养缺乏病均为常见疾病，需通过合理膳食及补充剂进行综合预防。41.【答案】A,B,C,E【解析】酒精极易通过胎盘，影响胎儿脑神经发育，导致胎儿酒精综合征（FAS），增加流产早产风险。孕期不存在绝对安全的饮酒剂量，因此D错误。42.【答案】A,C,D【解析】老年人脂肪供能比应控制在20%至30%；应减少饱和脂肪酸及胆固醇摄入；适量增加单不饱和脂肪酸；应严格限制反式脂肪酸的摄入以保护心血管。B和E错误。43.【答案】A,B,C,E【解析】良好饮食习惯包括定时定量、不挑食、控制零食、愉快进餐。鼓励进食过快会影响消化吸收及导致过量摄入，是不良习惯，D错误。44.【答案】A,B,D【解析】低温环境能量消耗增加，脂肪利用率提高，需增加B族维生素参与能量代谢。蛋白质代谢通常增加以维持体温，尿量在冷利尿作用下通常增加，钠钾排出也增加，因此C和E错误。45.【答案】A,B,C,E【解析】老年人需补维D防骨松；B12缺乏致巨幼贫血；维C抗氧化有益心血管；维A缺乏致夜盲。维E的需求量随年龄增加不仅不减少，反而因其抗氧化作用对老年人尤为重要，需适量维持，D错误。46.【答案】B【解析】孕早期妊娠反应常导致食欲不振，此时高脂肪食物过于油腻，不仅加重恶心呕吐，还会影响其他营养素的吸收。应选择清淡、易消化、富含碳水化合物的食物以预防酮症。47.【答案】A【解析】母乳含铁量低，但生物利用率高达50%左右（远高于配方奶），这得益于母乳中的乳铁蛋白和维生素C的促吸收作用。因此4至6个月内纯母乳喂养通常不会发生缺铁性贫血，4个月后需及时补充铁剂或辅食。48.【答案】B【解析】幼儿消化咀嚼能力仍弱，不能完全与成人相同，需单独制作切碎、软烂、少调料的食物，避免硬、粗、辛辣食物。49.【答案】B【解析】学龄前儿童对蛋白质需求量高，优质蛋白（如动物性蛋白和大豆蛋白）应占膳食蛋白质总量的二分之一以上，以支持其快速生长。50.【答案】B【解析】青少年处于骨量积累关键期，钙需求量高于成年人，每日推荐摄入量为1200mg，而非成人的800至1000mg。51.【答案】B【解析】老年人合成代谢减弱，为维持肌肉量及免疫机能，蛋白质摄入不应按比例大幅度减少，反而需保证摄入足量甚至略增加的优质蛋白。52.【答案】B【解析】大量出汗后仅饮白开水会导致血液渗透压下降，引发肌肉痉挛甚至水中毒，必须同时补充电解质特别是钠和钾。53.【答案】A【解析】初乳富含分泌型IgA（sIgA），能附着在婴儿肠道黏膜上，中和病原体，提供被动免疫保护。54.【答案】B【解析】妊娠期糖尿病孕妇在产后胰岛素敏感性多可恢复，大部分血糖可恢复正常。产后无需终身按糖尿病严格控食，但应保持健康饮食以防发展为2型糖尿病。55.【答案】B【解析】含糖饮料含大量精制糖，不仅不能代替饮水，反而会增加龋齿、肥胖及成年后慢性病风险。学龄儿童应以白开水作为主要水分来源。56.【答案】B【解析】老年人多食精白米面会加剧膳食纤维及B族维生素缺乏，加重便秘及代谢问题。应提倡粗细搭配。57.【答案】B【解析】乳母乳汁中蛋白质含量相对稳定，受膳食影响较小。母体蛋白质摄入不足时会优先分解自身组织维持乳汁成分，因此不需要摄入过量高蛋白，只需满足推荐量即可。58.【答案】B【解析】婴儿消化系统发育不完善，过早添加辅食易导致食物过敏、消化不良及增加感染风险，应在满4至6个月后添加。59.【答案】A【解析】维生素A过量具有明显的致畸作用，孕期尤应避免大剂量补充维生素A制剂及食用动物肝脏等富含维A的食物。60.【答案】B【解析】低温环境下由于冷利尿作用导致尿量增多，且水分丢失增加，反而应适当增加饮水量，不应减少。61.【答案】生理性贫血【解析】孕期血容量增加幅度大于红细胞增加幅度，导致血液相对稀释，血红蛋白浓度下降，称为生理性贫血。62.【答案】铁【解析】4至6个月铁储备耗竭，需添加含铁丰富的辅食如强化铁米粉、蛋黄、肉泥等以预防贫血。63.【答案】肌肉减少症【解析】老年人由于蛋白质合成抵抗及激素水平下降，骨骼肌质量及力量进行性流失，称为肌肉减少症。64.【答案】30至35【解析】学龄前儿童脂肪供能比应占总能量的30%至35%，以保证必需脂肪酸供给及神经髓鞘发育。65.【答案】神经管【解析】叶酸缺乏影响DNA合成，孕早期神经管闭合受阻，导致无脑儿或脊柱裂等神经管畸形。66.【答案】300【解析】乳母每日泌乳约750至800ml，每100ml母乳含钙约30至34mg，每日通过乳汁流失的钙约为300mg，膳食摄入不足时母体骨钙溶出补充。67.【答案】淡盐水；富含钾的果蔬汁或汤料【解析】高温汗液丢失大量钠钾，需通过饮用淡盐水补钠，通过富含钾的果汁、蔬菜汤等补充钾元素。68.【答案】运动【解析】除遗传和营养外，适量运动能刺激生长激素分泌及骨骼生长，是促进青少年身高发育的重要因素。69.【答案】免疫活性【解析】乳铁蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白等具有抗菌抗病毒作用，统称为免疫活性物质。70.【答案】葡萄糖【解析】脑组织几乎不能利用脂肪供能，主要依赖血液中的葡萄糖进行有氧氧化提供能量。71.【解析】（1）膳食原则：孕中晚期胎儿生长加速，孕妇食欲恢复且食量增加。应遵循食物多样、谷类为主、少食多餐、清淡适口的原则。保证充足的能量摄入，避免体重增长过快或不足。（2）重点增加的营养素：①能量：孕中晚期每日需额外增加200至300kcal能量，主要来源于碳水化合物和优质蛋白质。②蛋白质：每日增加15至20g，优质蛋白应占一半以上，以支持胎儿组织和母体子宫、乳腺发育。③钙：孕中晚期钙需求增至1000mg，应增加奶制品、豆制品摄入，必要时补充钙剂及维生素D。④铁：孕中晚期铁需求增至24至29mg，需增加红肉、动