2026年《食品安全法》试题库（附答案）

2026年《食品安全法》试题库（附答案）一、判断题（共30题）1.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（√）2.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（√）3.国务院食品安全委员会职责由国务院规定，仅负责食品安全监督管理工作的统筹协调、监督指导，不承担食品安全重大事故查处职责。（×）解析：国务院食品安全委员会承担食品安全重大政策研究、统筹协调指导、重大事故查处等法定职责。4.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（√）5.没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案，地方标准仅在本行政区域内适用。（√）6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（√）7.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品销售，均应当依法取得许可。（×）解析：销售食用农产品不需要取得许可。8.接触直接入口食品的工作人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（√）9.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，食品生产经营者应当按照食品安全标准使用食品添加剂。（√）10.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示，未按规定标示的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。（√）11.食品生产经营者可以按照产品实际销量对其食品的安全状况进行自查，不需要定期开展。（×）解析：食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。12.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。（√）13.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册，注册时应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。（√）14.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。（√）15.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。（√）16.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。（√）17.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向经营者要求赔偿损失，不能向生产者要求赔偿。（×）解析：消费者可以向经营者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿，实行首负责任制。18.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。（√）19.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（√）20.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（√）21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，十年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（×）解析：因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。22.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。（√）23.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（√）24.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。（√）25.国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当依照本法规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（√）26.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定食品安全地方标准，食品安全国家标准制定后，该地方标准继续有效。（×）解析：食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。27.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限应当符合进货查验记录制度的要求。（√）28.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（√）29.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书，标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。（√）30.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（√）二、单项选择题（共25题）1.《中华人民共和国食品安全法》最新修订的实施时间是（C）A.2015年10月1日B.2021年4月29日C.2024年1月1日D.2026年1月1日解析：2023年12月29日全国人大常委会第十四次修正后的《食品安全法》自2024年1月1日起施行。2.食品安全国家标准由（A）会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院标准化行政部门D.国务院商务部门3.食品生产经营人员的健康检查周期为（A）A.每年一次B.每两年一次C.每半年一次D.每季度一次4.食品进货查验记录、出厂检验记录的保存期限，没有明确保质期的，不得少于（B）A.一年B.二年C.三年D.五年5.下列不属于食品生产经营许可范畴的是（D）A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食用农产品销售6.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（B）A.卫生行政部门B.县级人民政府食品安全监督管理部门C.农业行政部门D.商务部门7.特殊医学用途配方食品的注册部门是（A）A.国务院食品安全监督管理部门B.省级食品安全监督管理部门C.国务院卫生行政部门D.省级卫生行政部门8.保健食品注册或者备案的材料中，不需要载明的内容是（D）A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分含量D.疾病治疗效果9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，要求赔偿的，实行（A）A.首负责任制B.过错责任制C.生产者责任制D.经营者责任制10.生产不符合食品安全标准的食品，消费者要求支付惩罚性赔偿的，最低赔偿金额为（C）A.100元B.500元C.1000元D.2000元11.被吊销食品生产经营许可证的人员，自处罚决定作出之日起（B）内不得申请食品生产经营许可。A.3年B.5年C.10年D.终身12.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品生产经营管理工作。A.5年B.10年C.20年D.终身13.食用农产品批发市场对进入市场销售的食用农产品进行抽样检验，发现不符合食品安全标准的，应当（C）A.立即通知销售者停止销售B.立即向食品安全监督管理部门报告C.以上都是D.以上都不是14.食品安全风险评估结果由（A）向社会公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.省级卫生行政部门D.省级食品安全监督管理部门15.对食品添加剂的生产实行（A）制度。A.许可B.备案C.登记D.核准16.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，国家鼓励食品生产经营者采用（C）手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.人工记录B.纸质台账C.信息化D.第三方托管17.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的（A），明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。A.许可证B.健康证C.身份证D.税务登记证18.下列哪类食品不属于特殊食品（D）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.绿色食品19.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（B）食品安全监督管理部门备案。A.国务院B.省、自治区、直辖市C.设区的市级D.县级20.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（B）免检。A.可以B.不得C.对知名品牌可以D.对连续三年合格的企业可以21.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品安全监督管理部门应当按照应急预案的规定向本级人民政府和（C）报告。A.本级卫生行政部门B.上级卫生行政部门C.上级人民政府食品安全监督管理部门D.国务院食品安全监督管理部门22.进口的食品、食品添加剂应当符合（A）食品安全国家标准。A.我国B.出口国C.国际通用D.企业指定23.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（D）。A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证24.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府（B），加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。A.专项经费预算B.财政预算C.年度支出计划D.民生项目预算25.对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，（A）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.省级人民政府食品安全监督管理部门D.省级人民政府卫生行政部门三、多项选择题（共15题）1.食品安全工作的原则包括（ABCD）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列属于食品安全标准应当包括的内容有（ABCD）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营过程的卫生要求3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（ABCD）A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾B.伤寒和副伤寒C.病毒性肝炎（甲型、戊型）D.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病4.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列哪些事项（ABCD）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、贮存条件5.下列哪些食品禁止生产经营（ABCD）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂6.网络食品交易第三方平台提供者的法定义务包括（ABD）A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.对入网食品经营者的经营行为承担连带责任D.发现入网经营者违法行为及时制止并报告监管部门7.特殊食品包括（ABC）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.有机食品8.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施（ABCD）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所9.食品安全事故应急预案应当对下列哪些内容作出规定（ABCD）A.食品安全事故分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序、应急保障措施10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（AB）要求赔偿损失。A.生产者B.经营者C.第三方平台D.行业协会11.食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）A.建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.配备食品安全管理人员D.做好食品安全检验工作，依法从事生产经营活动12.食品添加剂的标签、说明书应当载明下列哪些事项（ABCD）A.食品添加剂的使用范围、用量、使用方法B.“食品添加剂”字样C.名称、规格、净含量、生产日期D.生产者的名称、地址、联系方式13.食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用（ABCD）等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。A.农药B.肥料C.兽药D.饲料和饲料添加剂14.进口食品的进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的（ABCD）等内容，记录和凭证保存期限应当符合相关规定。A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.进口日期D.境外出口商和购货者名称、地址、联系方式15.县级以上地方人民政府有下列哪些行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职（ABCD）A.对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失C.隐瞒、谎报、缓报食品安全事故D.本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故四、案例分析题（共2题）案例1张某在A超市购买了某品牌进口预包装饼干，支付价款120元，回家后发现该饼干外包装仅有外文标签，无任何中文标识，也未标注境内代理商信息。张某向当地食品安全监督管理部门投诉，并要求超市退还货款并支付赔偿金。问题：（1）A超市销售该饼干的行为是否违法？说明依据。（2）张某的主张是否能够得到支持？说明具体赔偿标准。（3）监管部门应当对A超市作出何种处罚？参考答案：（1）该行为违法。根据《食品安全法》规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应