适老营养补充品-标准文本

XXXXXXXXT/XXXT/XXXXXX—2022适老营养补充品2022-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布2022-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施江西省营养学会   发布T/XXXXXX—2022I前  言本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。本标准由江西省营养学会提出。本标准由江西省营养学会归口。本标准起草单位：江西金薄金生态科技有限公司。本标准主要起草人：章肇敏，王程。范围本标准规定了适老营养补充品的术语和定义、分类、技术要求、安全性要求、食品添加剂和营养强化剂、标签、包装。规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志WS/T652食物血糖生成指数测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.34食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5009.158食品安全国家标准食品中维生素K1的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.210食品安全国家标准食品中泛酸的测定GB5009.211食品安全国家标准食品中叶酸的测定GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定GB5009.257食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定GB5009.259食品安全国家标准食品中生物素的测定GB5009.267食品安全国家标准食品中碘的测定GB5413.14食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB5413.20食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品术语和定义老年人指60周岁及以上的人。适老营养补充品为满足老年人生理特点和对某些营养成分的特殊需求，专门配制加工的营养补充品。分类补充能量类以一种或多种谷物及谷物制品为主要原料，添加（或不添加）其他辅料，制成的能量不低于1600kJ，碳水化合物供能比不低于60%，且血糖负荷（GL）小于10。补充蛋白质类以乳蛋白及其制品、大豆蛋白及其制品中的一种或多种为主要原料，添加（或不添加）其他辅料，制成的蛋白质（干基）含量不低于50%。补充脂肪（酸）类以植物油及其制品为主要原料，添加（或不添加）其他辅料，制成的脂肪（酸）含量不低于50%，不饱和脂肪酸供能比不低于4.6%。补充维生素类由多种维生素混合、加工而成，含或不含食物基质和其他辅料，其每日份维生素能够满足老年人膳食营养素参考摄入量的20%~30%。补充矿物质类由多种矿物质混合、加工而成，含或不含食物基质和其他辅料，其每日份矿物质能够满足老年人膳食营养素参考摄入量的20%~30%。补充膳食纤维类以《中国营养学会膳食纤维专家共识》中建议的膳食纤维为主要原料，添加或不添加其他辅料，制成的膳食纤维不低于80%。复合类能够同时满足4.1~4.6中两类或两类以上的适老营养补充品。技术要求原料要求使用的原料应保证老年人的安全和营养需要，不应使用危害老年人营养与健康的物质。使用的菌种原料应符合国家卫生行政部门发布的可用于食品和婴幼儿食品的菌种。大豆及其加工制品应经过高温等工艺处理以消除抗营养因子，如胰蛋白酶抑制物等。优质蛋白质来源于乳类、乳蛋白及其制品、大豆、大豆蛋白及其制品中的一种或多种。不应使用氢化油脂。不应使用经辐照处理过的原料。每日份推荐量适老营养补充品的最大每日份推荐量为50g。感官要求应符合表1的规定。感官要求项目要求检验方法色泽符合相应产品的特性取适量产品置于烧杯中，在自然光照下观察色泽和组织状态，闻其气味，用温开水漱口后品尝滋味。滋味、气味符合相应产品的特性组织状态符合相应产品的特性，产品不应有正常视力可见的外来异物。必需成分应符合表2的规定。必需成分要求类别项目指标参考检验方法补充能量类能量，kJ/100g≥1600—碳水化合物供能比，%≥60—血糖负荷（GL）＜10WS/T652补充蛋白质类蛋白质（干基），g/100g≥50GB5009.5优质蛋白/蛋白质，%≥90配料计算蛋白质水解物/蛋白质，%≥30配料计算补充脂肪（酸）类脂肪，g/100g≥50GB5009.6不饱和脂肪酸供能比，%≥4.6GB5009.168n-3脂肪酸供能比，%0.5~2.0GB5009.168α-亚麻酸供能比，%≥0.5GB5009.168n-6脂肪酸供能比，%2.5~9GB5009.168亚油酸供能比，%≥2.0GB5009.168反式脂肪酸，g/100g＜0.3GB5009.257补充维生素类维生素A，μgRE/每日份160~240GB5009.82维生素D，μg/每日份3.0~4.5GB5009.82维生素E，mg/每日份2.8~4.2GB5009.82维生素B1，mg/每日份0.28~0.42GB5009.84维生素B2，mg/每日份0.28~0.42GB5009.85维生素B6，mg/每日份0.32~0.48GB5009.154补充矿物质类钙，mg/每日份200~300GB5009.92铁，mg/每日份2.4~3.6GB5009.90锌，mg/每日份2.50~3.75GB5009.14硒，μg/每日份12~18GB5009.93补充膳食纤维类膳食纤维，g/100g≥80GB5009.88a能量的计算按每100g产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g（膳食纤维的能量系数为8kJ/g）。b碳水化合物的含量A1，按下式计算：A1=100－（A2＋A3＋A4＋A5＋A6）式中：A1——碳水化合物的含量，单位g/100g；A2——蛋白质的含量，单位g/100g；A3——脂肪的含量，单位g/100g；A4——水分的含量，单位g/100g；A5——灰分的含量，单位g/100g；A6——膳食纤维的含量（可按低聚糖和（或）多聚糖的添加量计），单位g/100gc蛋白质水解物包括水解蛋白和肽类。可选择成分应符合表3的规定。可选择成分要求项目指标参考检验方法维生素A，μgRE/每日份160~240GB5009.82维生素D，μg/每日份3.0~4.5GB5009.82维生素E，mgα-TE/每日份2.8~4.2GB5009.82维生素K，μg/每日份16~24GB5009.158维生素B1，mg/每日份0.28~0.42GB5009.84维生素B2，mg/每日份0.28~0.42GB5009.85维生素B6，mg/每日份0.32~0.48GB5009.154维生素B12，μg/每日份0.48~0.70GB5413.14维生素C，mg/每日份20~30GB5009.86烟酸（烟酰胺），mgNE/每日份2.8~4.2GB5009.89叶酸，μgDFE/每日份80~120GB5009.211泛酸，mg/每日份1.0~1.5GB5009.210生物素，μg/每日份8~12GB5009.259胆碱，mg/每日份100~150GB4313.20磷，mg/每日份144~216GB5009.87钾，mg/每日份400~600GB5009.91铜，mg/每日份0.16~0.24GB5009.13镁，mg/每日份66~99GB5009.241钙，mg/每日份200~300GB5009.92铁，mg/每日份2.4~3.6GB5009.90锌，mg/每日份2.50~3.75GB5009.14碘，μg/每日份24~36GB5009.267硒，μg/每日份12~18GB5009.93a部分营养素为“补充维生素类”、“补充矿物质类”和“复合类”的必需成分。安全性要求污染物限量应符合表4的规定。污染物限量要求项目要求检验方法铅，mg/kg≤0.2GB5009.12总砷，mg/kg≤0.2GB5009.11镉，mg/kg≤0.1GB5009.15锡a，mg/kg≤50GB5009.16硝酸盐b，mg/kg≤100GB5009.33亚硝酸盐c，mg/kg≤2GB5009.33a仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。b不适用于添加了果蔬及其制品的食品；c仅适用于含乳类的食品。真菌毒素限量应符合表5的规定。真菌毒素限量要求项目要求检验方法黄曲霉毒素B1a，µg/kg≤0.5GB5009.22黄曲霉毒素M1b，µg/kg≤0.5GB5009.24a仅适用于含谷物、坚果和豆类的食品；b仅适用于含乳类的食品。微生物限量应符合表6的规定。微生物限量要求项目采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示)检验方法ncmM菌落总数b52100010000GB4789.2大肠菌群5210100GB4789.3金黄色葡萄球菌5210100GB4789.10沙门氏菌500/25g—GB4789.4a样品的采样及处理按GB4789.1执行；b不适用于添加了活性菌种（好氧和兼性厌氧）的产品，产品中的活性菌数应≥109CFU/100g（mL）。食品添加剂和营养强化剂4.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和（或）有关规定。4.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760、GB14880及国家相关法律法规的规定。标签8.1产品标签应符合GB