2026秋小学人教鄂教版科学三年级上册第四单元 消化与呼吸《12 食物的营养》教学设计

《12食物的营养》教学设计一、教材分析本课是人教鄂教版小学科学三年级上册第四单元《消化与呼吸》的第一课，属于“生命世界”领域中“人体感知与健康生活”主题单元的开篇内容。本课核心内容包含两个探究活动：一是调查一天吃的食物，对食物进行分类；二是通过实验探究食物中含有的主要营养成分，认识不同营养对人体的作用。课本原文内容如下：“我们每天都会吃各种食物，这些食物从哪里来？又含有什么营养呢？”“检验食物营养成分的方法：在食物上滴碘酒，观察颜色变化；把食物放在白纸上挤压、滑动，观察留下的痕迹；燃烧食物，闻一闻气味。”“食物含有哪些营养成分？人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。”“没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物，均衡膳食。”本课承接学生对日常饮食的生活经验，开启对人体消化呼吸系统的探究，既承担着培养学生分类整理、实验探究能力的任务，也承担着帮助学生建立健康饮食观念的育人目标，为后续学习食物的消化、呼吸作用等内容奠定基础。二、核心素养目标1.科学观念：学生能够准确说出食物所含的六大主要营养成分，知道不同营养成分对人体的不同作用，理解“没有一种食物含有全部营养”的科学观念，初步建立均衡膳食的意识。2.科学思维：能按照一定的标准对常见食物进行分类，通过实验现象推理不同食物所含的主要营养类型，发展归纳推理的逻辑思维能力。3.探究实践：能够独立完成碘酒检验淀粉、白纸挤压检验脂肪、燃烧检验蛋白质三个探究实验，能如实记录实验现象，并根据现象得出实验结论，提升动手操作与记录分析能力。4.态度责任：在小组合作探究中主动交流分工，愿意分享自己的实验发现，体会食物营养对人体健康的重要性，逐步养成不挑食、不偏食的饮食习惯。三、教学重难点1.教学重点：认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用，掌握检验常见营养成分的实验方法。2.教学难点：能根据实验现象准确判断食物含有的主要营养，理解均衡膳食的必要性。四、教学方法本课安排1课时，总时长40分钟。采用“情境导入—探究实验—总结提升”的教学结构，具体使用以下教学方法：1.谈话法：通过日常饮食问题引导学生梳理已有生活经验，引出探究主题。2.实验探究法：分组完成三个检验实验，让学生通过动手操作获得直观认知。3.小组讨论法：组织学生围绕实验结果、膳食搭配展开讨论，碰撞思维深化认知。4.演示法：教师提前演示实验操作要点，避免学生操作失误，保障探究活动顺利开展。五、教学过程（总时长40分钟）1.情境导入（5分钟）1教师站在讲台，拿出提前准备好的面包、花生、鸡蛋三种实物，放在讲台上展示。开口提问：同学们，老师今天带来了三样大家平时常吃的食物，大家认识它们吗？请第一排举手的同学来说说它们的名字。2学生举手回答后，教师继续话术：说得没错，就是面包、花生和鸡蛋。我们每天从早餐到晚餐，都会吃很多种不同的食物，大家有没有想过，我们为什么要吃这么多不同的食物？这些食物又能给我们身体提供什么呢？今天我们就一起来学习《食物的营养》，解开这个问题。（板书课题：12食物的营养）3教师布置第一个互动任务：请大家拿出课前让大家记录的“一天食物记录表”，现在给大家2分钟时间，在小组内互相说一说你昨天一天都吃了哪些食物，每个小组的记录员把小组内提到的食物都整理到小组记录纸上，然后咱们找一个小组来分享。4学生分组交流，教师巡视各小组，提醒还没开始交流的小组尽快进入讨论，提醒记录员快速整理不要遗漏。2分钟后，教师拍手示意停止，话术：哪个小组愿意来分享一下你们整理的食物？好，第三小组的代表你来说。5学生分享结束后，教师引导：刚才第三小组一共整理出了12种不同的食物，种类真多呀。这么多食物，我们能不能给它们分分类呢？大家想想可以按照什么标准分？对，有的同学说可以分成素食和荤食，有的说可以分成主食和副食，还有的说可以分成来自植物的和来自动物的。不同的分类标准有不同的分法，今天我们要探究的是这些食物里有什么营养，那接下来我们就通过实验来找答案。2.新知探究：认识营养成分与实验检验（25分钟）1教师引导：课本里告诉我们，人体保持健康需要的营养成分一共六种，分别是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。不同的营养有不同的作用，我们先来一起看看这些作用：糖类和脂肪能给我们提供身体活动需要的能量，就像汽车需要汽油一样，我们跑跳、读书都需要它们提供能量；蛋白质是构成我们身体身体的主要成分之一，我们长身体都需要蛋白质；维生素和无机盐能调节我们身体的机能，让我们少生病；水是我们身体里含量最多的物质，也是生命活动必不可少的。2教师讲解实验方法，出示实验器材：每个小组的桌子上都放了碘酒、滴管、白纸、镊子、火柴、酒精灯，还有我们准备的实验材料：馒头块、花生粒、鸡蛋清、土豆块、黄瓜片。今天我们做三个实验，分别检验三种常见的营养，先看第一个实验，检验淀粉，淀粉属于糖类，课本里告诉我们检验方法是：“在食物上滴碘酒，观察颜色变化。”这里老师给大家演示一下，用滴管吸一点碘酒，轻轻捏滴管的胶头，滴1-2滴在食物表面就可以，千万不要把碘酒弄到手上或者衣服上，如果淀粉遇到碘酒，会变成蓝色，这就说明这个食物里含有淀粉。3教师布置第一个实验任务：现在给大家6分钟时间，每个小组先完成淀粉检验实验，把你滴过碘酒的食物变化记录在课本的实验表格里，注意每一样食物都要滴一滴试一试，完成后举手告诉老师。4学生分组实验，教师巡视，纠正学生不正确的滴管使用方法，提醒学生及时记录。6分钟后，教师组织交流：哪个小组来说说你们的实验结果？哪些食物滴了碘酒变成蓝色了？哦，馒头和土豆都变蓝了，黄瓜没有变对不对？那说明什么？说明馒头和土豆里含有大量淀粉，也就是糖类，对不对？没错，我们平时吃的主食里大多都含有丰富的淀粉，能给我们提供能量。5教师讲解第二个实验，检验脂肪：第二个实验检验脂肪，课本里的方法是“把食物放在白纸上挤压、滑动，观察留下的痕迹。”教师演示：拿起花生，去掉外皮，放在白纸上，用大拇指用力按压挤压，然后拿开花生，对着窗户看看白纸，如果白纸变得透明，留了不会消失的油迹，就说明这个食物里含有脂肪。现在大家开始实验，时间5分钟，同样记录结果。6学生实验，教师巡视，提醒学生用力挤压，观察变化。实验结束后，教师提问：大家都看到了吗？花生按压之后，白纸上留下了什么？对，透明的油迹，说明花生含有丰富的脂肪。那黄瓜按压之后呢？虽然有水迹，但是一会水干了就消失了，不会留下透明的油迹，所以黄瓜几乎不含脂肪，对不对？7教师讲解第三个实验，检验蛋白质：第三个实验检验蛋白质，我们用燃烧的方法，课本里说燃烧食物闻一闻气味，如果是蛋白质燃烧，会有一股烧焦头发的特殊气味。老师提醒大家，使用酒精灯一定要注意安全，用火柴点燃，绝对不能用一个酒精灯去点另一个，燃烧食物的时候用镊子夹着，不要碰到手，燃烧完之后把灰烬放到废料盘里，千万不要乱放。8教师布置实验：现在每个小组用镊子夹一点鸡蛋清，放在酒精灯火焰上烧，闻一闻是什么气味，然后试试烧馒头，闻一闻味道一样不一样，时间6分钟，注意安全。9学生实验，教师巡视，提醒学生注意用火安全，帮助操作不熟练的小组点燃酒精灯。实验结束后，组织学生熄灭酒精灯，提问：刚才烧鸡蛋清的时候，大家闻到什么气味？是不是和烧头发的味道差不多？对，那说明鸡蛋清里含有丰富的蛋白质，蛋白质燃烧就是这个特殊的气味。烧馒头的时候味道不一样，说明馒头里蛋白质很少，对不对？10教师小结：通过刚才三个实验我们发现，不同的食物含有不同的主要营养成分，那有没有一种食物，含有我们需要的全部六种营养呢？大家想想，鸡蛋蛋白质多，但是淀粉少；馒头淀粉多，蛋白质少；花生脂肪多，维生素少，所以没有一种食物含有所有的营养成分，这也就是为什么我们需要吃多种多样的食物。3.总结提升（7分钟）1教师提问：现在我们知道了不同食物有不同营养，那大家想一想，如果有同学每天只吃炸鸡和汉堡，不吃蔬菜，这样对身体好不好？为什么？给大家3分钟小组讨论一下，然后来说说你的看法。2学生小组讨论结束后，教师请2个小组分享观点，然后总结：说得非常对，只吃炸鸡汉堡，会摄入太多的脂肪和蛋白质，但是缺少维生素和其他营养，时间长了身体就会出问题。如果只吃蔬菜不吃肉，又会缺少蛋白质和脂肪，长身体的时候就会长不高。所以我们平时吃饭不能挑食，要荤素搭配，粗细搭配，均衡膳食，才能获得所有需要的营养，让身体健健康康的。3教师追问：那今天大家学习了营养知识，能不能说说你平时有没有挑食的习惯？以后打算怎么调整自己的饮食呢？点学生发言，之后简单点评，肯定学生正确的想法。4.课堂小结（3分钟）教师总结：今天我们一起学习了食物中的六大营养成分，知道了不同营养对人体的作用，还通过三个实验亲手检验了不同食物里的营养，明白了不挑食、均衡膳食的重要性。希望大家都能把今天学到的知识用到平时的吃饭中，养成健康的饮食习惯，下节课我们会学习食物是怎么在我们身体里消化的。六、作业设计1.基础作业：完成课本课后练习题，把今天的实验结果整理到课本的实验表格中，写出你得出的结论，字数不超过200字。2.实践作业：周末回家帮家人搭配一天的三餐，按照均衡膳食的要求，搭配出含有不同营养的食谱，下节课带到班级分享，看看谁搭配的食谱既营养又好吃。3.拓展作业（选做）：上网查一查，什么是膳食纤维，膳食纤维对我们的身体有什么作用，把查到的内容记录在科学笔记本上。七、结