全国食品安全法规与标准解读考试

全国食品安全法规与标准解读考试考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每多久一次？A.半年B.一年C.两年D.三年2.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？A.生产日期B.成分表C.生产商名称D.食品广告语3.下列哪种食品添加剂属于国家允许使用的着色剂？A.苏丹红B.赤藓红C.甲醛D.沙丁胺醇4.食品安全国家标准GB2760—2014中规定，酱油中不得添加的食品添加剂是？A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.谷氨酸钠D.三聚氰胺5.食品生产经营过程中，以下哪项行为属于违法行为？A.使用食品级包装材料B.将过期食品重新包装后销售C.建立食品留样制度D.使用专用设备处理食品6.食品安全风险监测计划的制定主体是？A.食品生产企业B.食品行业协会C.市场监督管理局D.消费者协会7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每多久一次？A.半年B.一年C.两年D.三年8.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？A.生产日期B.成分表C.生产商名称D.食品广告语9.下列哪种食品添加剂属于国家允许使用的着色剂？A.苏丹红B.赤藓红C.甲醛D.沙丁胺醇10.食品安全国家标准GB2760—2014中规定，酱油中不得添加的食品添加剂是？A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.谷氨酸钠D.三聚氰胺二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行______制度，健康检查每______次。2.食品标签上必须标明的内容包括______、______和______。3.食品安全国家标准GB2760—2014中规定，酱油中不得添加的食品添加剂是______。4.食品安全风险监测计划的制定主体是______。5.食品生产经营过程中，不得使用______处理食品。6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行______制度，健康检查每______次。7.食品标签上必须标明的内容包括______、______和______。8.食品安全国家标准GB2760—2014中规定，酱油中不得添加的食品添加剂是______。9.食品安全风险监测计划的制定主体是______。10.食品生产经营过程中，不得使用______处理食品。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（√）2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、成分表和生产商名称。（√）3.食品安全国家标准GB2760—2014中规定，酱油中不得添加的食品添加剂是三聚氰胺。（×）4.食品安全风险监测计划的制定主体是食品生产企业。（×）5.食品生产经营过程中，可以使用食品级包装材料。（√）6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（√）7.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、成分表和生产商名称。（√）8.食品安全国家标准GB2760—2014中规定，酱油中不得添加的食品添加剂是三聚氰胺。（×）9.食品安全风险监测计划的制定主体是食品生产企业。（×）10.食品生产经营过程中，可以使用食品级包装材料。（√）四、简答题（总共4题，每题4分，总分16分）1.简述食品安全法中关于食品生产经营者健康管理制度的主要内容。2.食品标签上必须标明的内容有哪些？3.食品安全国家标准GB2760—2014中规定，酱油中不得添加的食品添加剂有哪些？4.食品安全风险监测计划的主要作用是什么？五、应用题（总共4题，每题6分，总分24分）1.某食品生产企业发现一批酱油中存在苯甲酸钠超标的情况，请简述其应采取的整改措施。2.某消费者购买了一瓶标签不完整的食品，请简述其应如何维权。3.某食品生产企业需要建立食品安全风险监测计划，请简述其主要内容。4.某食品生产经营者需要建立食品留样制度，请简述其主要内容和要求。【标准答案及解析】一、单选题1.B2.D3.B4.D5.B6.C7.B8.D9.B10.D解析：1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每年一次。2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、成分表和生产商名称，不包括食品广告语。3.赤藓红是国家允许使用的着色剂，而苏丹红、甲醛和沙丁胺醇均属于禁止使用的物质。4.三聚氰胺属于禁止添加的食品添加剂，而苯甲酸钠、山梨酸钾和谷氨酸钠均属于允许使用的食品添加剂。5.将过期食品重新包装后销售属于违法行为。6.食品安全风险监测计划的制定主体是市场监督管理局。7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每年一次。8.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、成分表和生产商名称，不包括食品广告语。9.赤藓红是国家允许使用的着色剂，而苏丹红、甲醛和沙丁胺醇均属于禁止使用的物质。10.三聚氰胺属于禁止添加的食品添加剂，而苯甲酸钠、山梨酸钾和谷氨酸钠均属于允许使用的食品添加剂。二、填空题1.从业人员健康管理，一年2.生产日期，成分表，生产商名称3.三聚氰胺4.市场监督管理局5.非食品原料6.从业人员健康管理，一年7.生产日期，成分表，生产商名称8.三聚氰胺9.市场监督管理局10.非食品原料解析：1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每年一次。2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、成分表和生产商名称。3.三聚氰胺属于禁止添加的食品添加剂。4.食品安全风险监测计划的制定主体是市场监督管理局。5.食品生产经营过程中，不得使用非食品原料处理食品。6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每年一次。7.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、成分表和生产商名称。8.三聚氰胺属于禁止添加的食品添加剂。9.食品安全风险监测计划的制定主体是市场监督管理局。10.食品生产经营过程中，不得使用非食品原料处理食品。三、判断题1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.√8.×9.×10.√解析：1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、成分表和生产商名称。3.三聚氰胺属于禁止添加的食品添加剂。4.食品安全风险监测计划的制定主体是市场监督管理局。5.食品生产经营过程中，可以使用食品级包装材料。6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。7.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、成分表和生产商名称。8.三聚氰胺属于禁止添加的食品添加剂。9.食品安全风险监测计划的制定主体是市场监督管理局。10.食品生产经营过程中，可以使用食品级包装材料。四、简答题1.食品安全法中关于食品生产经营者健康管理制度的主要内容：-食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。-从业人员每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。-发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，应当立即调离食品工作岗位。2.食品标签上必须标明的内容：-生产日期和保质期。-成分表。-生产商名称和地址。-食品标准号。3.食品安全国家标准GB2760—2014中规定，酱油中不得添加的食品添加剂：-三聚氰胺。-苏丹红。-甲醛。4.食品安全风险监测计划的主要作用：-及时发现食品安全风险。-为食品安全监管提供科学依据。-保障公众食品安全。五、应用题1.某食品生产企业发现一批酱油中存在苯甲酸钠超标的情况，请简述其应采取的整改措施：-立即停止生产并召回问题产品。-对问题产品进行销毁或整改。-对相关责任人进行处罚。-加强内部管理，防止类似事件再次发生。2.某消费者购买了一瓶标签不完整的食品，请简述其应如何维权：-保留购买凭证和相关证据。-向食品生产经营者要求赔偿。-向市场监督管理局投诉举报。-通过法律途径维权。3.某食品生产企业需要建立食品