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3402DB3402/T18—2021翡翠烧卖制作工艺规程CodeofpracticeformakingSteamedVegetableShaomai2021-12-30发布2022-01-01实施芜湖市市场监督管理局发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的12规范性引用文件4.1原料4.2辅料5制作工艺5.1原辅料配比221水5.2制作过程5.2.1馅料制作——青菜（选择叶多茎少的品种）去除外层菜叶留菜心，或选用去红根——新鲜冬笋去壳，沸水烫煮5min～8min，过冷——干香菇、干木耳去柄，洗净泡发回软后控干水份，切丁5.2.2面团制作5.2.3成形5.2.4熟制3
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