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DB63QualitySpecificationGuidelinI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的会、青海清兰元食品科技有限公司、广州大美西北餐饮管理有限1青海拉面品质指南本文件界定了青海拉面的术语和定义，提供了拉面粗细分类及规格、原辅料要求的指4拉面分类及规格5.1原辅料的选择原则拔小麦粉、牦牛及牛骨、高原冷凉蔬菜、循化辣椒、门源菜籽油、茶卡盐、湟源陈醋等。5.2主要原料25.2.4蒜苗5.2.5香菜5.3.1食用盐5.3.2香辛料5.3.5食醋优先选用湟源陈醋，满足DB63/T859规定，35注：手工拉制的拉面粗细允许有±0.1mm的偏差，机械拉制的拉面粗细允许有±0.
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