2026年秋北师大版高中化学选修五上册第一单元第4课《糖类》教案

2026年秋北师大版高中化学选修五上册第一单元第4课《糖类》教案一、教材分析（一）内容定位1.本课是2026年秋北师大版高中化学选修五上册第一单元“生命中的基础有机化学物质”第4课内容，上承醇、醛、酯类等烃的衍生物性质学习，下启蛋白质、核酸等生命大分子内容教学，是打通有机化学基础理论与生命科学常识、生活应用场景的关键衔接节点。2.教材内容按照“生活感知—分类认知—性质探究—实践应用”的逻辑编排，从学生日常接触的白糖、馒头、棉花等实物切入，依次介绍单糖、二糖、多糖的代表物质、核心性质与应用场景，删减了旧教材中复杂的糖的环式结构、多羟基反应机理等过难内容，突出“从生活走进化学”的编排特点。（二）新课标契合点1.严格匹配2026版普通高中化学课程标准“常见有机化合物及其应用”主题的学业要求，将教学重心从机械记忆有机反应方程式、辨析复杂结构，转向认识糖类在生命活动中的重要作用、能运用糖类性质解释生活常见现象、完成基础的物质检验实验，落实“教—学—评”一体化要求。2.教材配套设置的“生活链接”“探究实践”栏目，对应新课标提出的探究式、体验式学习要求，融入糖与人体健康、粮食安全、生物质能源开发等思政元素，承载“科学态度与社会责任”核心素养的培养目标。3.内容设计适配低门槛认知规律，可通过实物观察、类比演示、简单实验等方式开展教学，即使是认知水平接近小学阶段的学习者，也能通过具象感知掌握核心常识，避免有机化学内容的“学术化畏难”问题。二、学情分析（一）已有认知基础1.学生在初中化学、生物学科学习中已经建立“糖类是人体六大营养物质之一”的基本认知，生活中常年接触白糖、水果、馒头、米饭等含糖物质，知道“挂点滴输葡萄糖能补充能量”“馒头嚼久了会变甜”等生活常识，具备充足的感性认识基础。2.经过本单元前3课的学习，学生已经初步认识醇羟基、醛基等特征结构的反应特点，知道含醛基的物质能与弱氧化剂发生反应，具备学习糖类性质的基础有机化学知识储备。（二）常见认知误区1.绝大多数学生存在“有甜味的物质才是糖，糖一定有甜味”的前概念，不知道淀粉、纤维素等无甜味物质属于糖类，也无法区分木糖醇、糖精等有甜味但不属于糖类的物质，概念边界模糊。2.部分学生容易将“碳水化合物”的俗称与糖类概念完全等同，误认为符合Cn(H2O)m通式的物质都是糖、糖类都严格符合该通式，对概念的本质理解不到位。3.学生容易混淆不同糖类的消化过程，不知道为什么人能消化淀粉却不能消化棉花中的纤维素，对糖类作为能量来源的本质认识较浅。（三）认知学习特点1.学生对与“食物”“实验”相关的内容兴趣度极高，对看得见、摸得着、能操作的具象内容接受度高，对抽象的分子结构、化学方程式存在畏难情绪，用积木类比、实物演示的方式开展教学，适配学生的认知发展水平，符合小学阶段学习者的认知习惯。2.学生已经具备基础的小组合作能力，能按要求完成简单的实验操作、现象记录与成果分享，适合开展探究式学习活动。三、教学目标（一）知识与技能1.能准确说出糖类的基本元素组成，按照“能否水解、水解产物数量”区分单糖、二糖、多糖三类糖类，能列举每类糖类的2-3种常见代表物质，能准确纠正“甜的物质就是糖”的错误认知。2.能说出葡萄糖、淀粉的2个特征化学性质，准确描述葡萄糖与新制氢氧化铜反应、淀粉遇碘反应的实验现象，知道这两个特征反应的生活应用场景，能说出二糖、多糖水解的最终产物。3.能说出3种以上糖类在生活、生产中的应用，知道合理摄入糖类的健康常识，能识别生活中常见的高糖食物。（二）过程与方法1.通过观察糖类实物、动手完成特征反应检验实验，学会有序观察、准确记录实验现象的方法，提升基础实验操作能力。2.通过“积木拼搭糖类结构”的类比活动，梳理单糖、二糖、多糖的转化关系，掌握用分类、类比方法学习有机化合物的思路。3.通过小组讨论含糖食物辨别、生活现象解释等任务，学会用化学知识解释日常问题的思维方法，提升知识迁移能力。（三）情感态度与价值观1.通过了解我国唐代甘蔗制冰糖的传统工艺、杂交水稻技术对保障粮食（淀粉类主食）安全的重要意义，增强文化自信与粮食安全意识，养成珍惜粮食的良好习惯。2.通过学习糖类与人体健康的相关知识，树立“合理控糖、健康膳食”的生活理念，不贪吃高糖零食，主动维护身体健康。3.通过了解农作物秸秆中纤维素制备生物质乙醇的前沿应用，体会化学在解决能源问题、推动绿色发展中的重要价值，激发化学学习兴趣。四、教学重点（一）核心知识重点1.糖类的分类依据与单糖、二糖、多糖的典型代表物2.葡萄糖的还原性、淀粉遇碘变蓝的特征性质与检验方法3.糖类在生命活动、生产生活中的核心应用（二）能力培养重点1.运用糖类性质解释生活常见现象的知识迁移能力2.规范完成简单物质检验实验的动手操作能力五、教学难点（一）知识理解难点1.葡萄糖结构中还原性结构与特征反应的对应关系2.淀粉水解的过程与产物检验的逻辑顺序（二）认知突破难点1.纠正“甜味等同于糖”的错误前概念，建立糖类概念的科学认知2.理解不同糖类消化性差异的本质原因六、课前准备（一）教学与实验材料准备1.实物教具：按小组分装白糖、冰糖、红糖、葡萄糖粉、食用淀粉、脱脂棉、滤纸、馒头片、土豆块、苹果块、芹菜段等实物，每个实验盒放置1份；准备红、黄、蓝三色圆形积木若干，红色代表葡萄糖单元、黄色代表果糖单元、蓝色代表半乳糖单元，用于类比演示糖类结构。2.实验器材：为每个小组配备安全型学生酒精灯、试管、试管夹、火柴、胶头滴管、烧杯、防火实验垫，提前配置10%葡萄糖溶液、银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液、稀碘伏（替代碘酒，安全性更高）、稀硫酸、pH试纸，确保试剂浓度适宜、实验现象明显。3.多媒体素材：制作淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解的动画小视频、我国古代制糖工艺图片、高糖食品与健康科普漫画、纤维素制生物质能源的科普短视频，素材风格采用卡通手绘形式，适配低认知水平学习者的接受习惯。（二）预习任务准备1.布置学生课前观察家里的食物，找一找哪些食物吃起来有甜味、哪些食物没有甜味但长辈提醒“含糖量高”，简单记录在记事本上。2.让学生提前体验“嚼白馒头尝甜味”的小活动，提前形成感性认识。七、课时安排（一）全课整体规划1.本课共安排2课时，每课时45分钟，合计90分钟完成全部教学内容，符合高中化学选修模块的课时设置要求。2.第1课时完成趣味导入、糖类定义与分类、单糖与二糖核心性质教学、演示实验展示，帮助学生建立糖类的核心概念框架。3.第2课时完成多糖性质教学、小组合作探究实验、课堂练习、内容小结与作业布置，开展拓展交流活动。（二）课时适配说明所有教学环节均设计为低难度、高参与度形式，若面向低龄学习者开展科普教学，可将2课时内容拆分为4个20分钟的小活动单元，灵活调整教学节奏。八、教学过程（一）导入1.实物激趣导入，上课初始在讲台上摆放3个透明盘子，分别盛放白砂糖、脱脂棉、白馒头片，向学生提问：“今天老师带来了三样大家生活里常见的东西，第一盘是冲糖水用的白糖，第二盘是做手工的棉花，第三盘是早餐吃的馒头，请大家猜一猜，这三样东西里，哪些属于化学里说的‘糖类家族’呀？”2.引发认知冲突，待学生普遍回答“只有白糖是糖”时，给出悬念：“很多同学都觉得棉花和馒头没有甜味，肯定不是糖，但其实棉花里的纤维素、馒头里的淀粉，都是正经的糖类家族成员！今天我们就一起认识这些熟悉又陌生的糖类小伙伴，看看它们到底有什么秘密。”（二）新授1.糖类的定义与分类（1）先给学生讲糖类的基本组成：糖类家族的成员大多由碳、氢、氧三种元素组成，因为很多成员的氢氧原子比例和水一样，最早被科学家叫做“碳水化合物”，但要记住这是个“俗称”，不是所有糖都符合这个比例，符合这个比例的物质也不一定是糖，比如甲醛也符合这个比例，但它根本不是糖。（2）拿出单个红色积木演示单糖：“我们把不能再拆成更小的糖单元的糖类，叫做单糖，就像这一块单独的小积木，是搭建所有糖类的最小零件。最常见的单糖是葡萄糖，我们生病挂点滴输的就是它，能直接被身体吸收，快速补充能量；水果里甜甜的果糖、牛奶里的半乳糖，也都是单糖。单糖大多有甜味，能溶于水。”（3）把两块积木拼在一起演示二糖：“如果把两个单糖积木拼在一起，形成的糖类就叫做二糖。比如我们吃的白糖、冰糖，学名是蔗糖，就是1块葡萄糖积木+1块果糖积木拼起来的；小时候吃的麦芽糖，是2块葡萄糖积木拼起来的；牛奶里的乳糖，是1块葡萄糖+1块半乳糖拼起来的。二糖不能直接被身体吸收，就像拼好的积木要拆开成单个小零件才能用，二糖得在身体里拆成单糖，才能被吸收利用。”（4）拿出一长串串好的红色积木演示多糖：“如果把几百、几千个单糖积木串成长长的链子，形成的大分子糖类就叫做多糖。我们吃的馒头、米饭、土豆里的淀粉，做衣服的棉花、写作业的纸里的纤维素，都是多糖。因为多糖的分子链太长啦，我们的舌头尝不出单个糖单元的甜味，所以大多数多糖是没有甜味的，必须拆成一个一个的单糖，才能被身体吸收。”（5）及时纠正认知误区：“现在大家就知道了，糖不一定是甜的，比如淀粉、纤维素没有甜味也是糖；甜的东西也不一定是糖，比如口香糖里的木糖醇、奶茶里的糖精，虽然吃起来甜，但结构和糖不一样，不属于糖类家族。”2.典型糖类的核心性质（1）讲解葡萄糖的性质：葡萄糖是无色的小晶体，易溶于水，有甜味，它的结构上带着一个特殊的“还原性小尾巴”（醛基），是典型的还原性糖，有两个非常好玩的特征反应：第一个是银镜反应，把葡萄糖和配好的银氨溶液放在温水浴里加热，试管壁上会慢慢长出亮闪闪的银镜，过去的暖水瓶胆就是用这个反应镀上银层的；第二个是和新制氢氧化铜的反应，把葡萄糖和蓝色的氢氧化铜悬浊液混合加热，会慢慢变成砖红色的沉淀，医院里检查糖尿病，就是用这个反应检测尿液里有没有超标的葡萄糖。讲解过程中展示提前做好的银镜试管、砖红色沉淀试管，让学生依次传看，直观感受反应现象，不要求记忆复杂的反应方程式，只需要记住两个特征现象和应用场景即可。（2）讲解二糖的性质：以大家最熟悉的蔗糖为例，纯的蔗糖没有“还原性小尾巴”，所以不能直接发生银镜反应，但如果在蔗糖水里加一点稀酸加热，拼在一起的两个单糖积木就会被拆开，拆成葡萄糖和果糖，这时候溶液就有还原性了。平时我们熬糖水的时候加一点柠檬汁，一部分蔗糖会拆成单糖，喝起来会更甜。（3）讲解多糖的性质：首先讲淀粉，淀粉是白色粉末，不溶于冷水，遇到碘会变成特殊的深蓝色，这是淀粉专属的“身份证反应”，要检验有没有淀粉，滴一滴碘伏看变不变蓝就知道。我们吃馒头的时候，米饭或者馒头里的淀粉会被唾液里的“拆链小工人”（唾液淀粉酶）拆成短链的麦芽糖，所以嚼的时间久了，就会尝到甜味；到了肠胃里，淀粉会被继续拆成葡萄糖，被肠道吸收到血液里，给全身提供能量。再讲纤维素，纤维素虽然也是葡萄糖串成的长链，但串的方式和淀粉不一样，我们人的肠胃里没有能拆开这种链的“小工人”，所以人不能消化棉花、木头里的纤维素，但牛、羊这些食草动物的胃里有特殊的微生物，能帮忙拆开纤维素，所以它们可以吃草生存。不过纤维素对人也很有用，它能促进肠道蠕动，帮我们排出便便，所以多吃富含纤维素的蔬菜、粗粮，对身体很有好处。（三）小组合作1.明确活动任务将学生按4人一组划分，每个小组发放1盒实验材料与任务单，布置三个可操作的小任务：（1）用碘伏分别滴在馒头片、土豆块、苹果块、芹菜段、白糖上，观察哪些物质会变蓝，判断其是否含有淀粉，把结果记录在任务单上；（2）在老师指导下，取2mL葡萄糖溶液加入新制氢氧化铜悬浊液，用酒精灯缓慢加热，观察反应过程中的颜色变化，记录看到的现象；（3）结合课前收集的家庭食物记录，小组讨论哪些食物里含单糖、哪些含二糖、哪些含多糖，哪些有甜味的食物不属于糖类，把讨论结果整理出来。2.过程巡回指导学生开展活动过程中，老师逐组巡视，及时纠正不规范的实验操作：比如加热试管时要先预热、试管口不能对着自己或同学、滴加碘伏时不要滴太多避免染色；如果小组做不出砖红色沉淀，及时提醒学生检查溶液是不是碱性不够，补充一点氢氧化钠溶液再观察。对动手能力弱的小组，手把手指导操作，确保每个学生都能看到明显的实验现象。3.成果交流分享每个小组派1名代表上台分享本组的发现，比如“我们组发现馒头、土豆滴了碘伏变蓝，说明里面有淀粉，苹果、芹菜、白糖滴了不变蓝”“我们组看到加热之后的液体从蓝色变成了橘红色、砖红色，像橘子汽水的颜色”“我们组发现无糖口香糖虽然甜，但配料表里是木糖醇，不属于糖类”。老师对每个小组的分享及时给予贴纸奖励，对错误的认知及时纠正，比如有小组说“粉丝滴碘伏不变蓝”，就现场给粉丝滴碘伏展示蓝色现象，告诉学生粉丝是红薯或绿豆淀粉做的，含有大量淀粉。（四）课堂练习1.设计3道贴合生活的低难度练习题，不考查复杂方程式书写，全部围绕生活场景设计：（1）小明的妈妈准备了早餐：白馒头、纯牛奶、凉拌芹菜、白糖拌西红柿，请问这些食物里哪些含有糖类？分别属于哪一类糖？（2）厨房有两包白色粉末，一包是面粉，一包是白糖，你能想到几种简单的方法把它们区分开？（3）为什么吃白米饭的时候，嚼的时间越长，越能尝到甜味？2.练习处理采用举手抢答的方式，学生答对就发放小奖励，答错不批评，引导其他同学补充完善：比如第一题要提醒学生，芹菜里的纤维素也是糖类，不能漏掉；第二题可以用尝味道、滴碘伏看变蓝、加冷水看溶解情况等多种方法，鼓励学生发散思维；第三题引导学生结合淀粉被唾液拆成麦芽糖的知识点回答，巩固核心内容。（五）小结1.拿出三类积木带着学生一起回顾本节课的核心内容：单个积木代表不能水解的单糖，其中葡萄糖有还原性，能做银镜反应、和新制氢氧化铜生成砖红色沉淀，是身体最直接的能量来源；两块积木拼起来的是二糖，要拆成单糖才能被吸收；长长一串积木代表多糖，其中淀粉遇碘变蓝，是我们主食里的主要糖类，纤维素虽然不能被消化，但能帮肠道蠕动。2.再次强化核心认知：糖不一定甜，甜的不一定是糖，糖类是我们生命活动最主要的能量来源，但吃太多添加糖会蛀牙、发胖，要合理控糖，健康饮食。（六）作业布置1.基础作业：回家给爸爸妈妈讲一讲今天学到的糖类知识，在家长陪同下，用家里的碘伏找一找厨房的食物里哪些含有淀粉，把检验结果记录下来，下节课带到班里分享。2.拓展作业：去超市看一看“无糖食品”的配料表，查一查为什么很多无糖食品吃起来还是甜的，它们是不是真的完全不含糖类，下节课和同学交流。3.实践作业：吃饭的时候专门嚼一口白米饭，记录从第一口嚼到尝到明显甜味的时间，感受唾液分解淀粉的过程，注意不要提前咽下去哦。九、板书设计（一）板书整体布局板书采用三栏式卡通风格设计，适配低认知水平学习者的阅读习惯，核心内容用彩色粉笔书写，搭配简单手绘小图标：1.左栏：糖类大家族分类手绘小积木图标，依次写：单糖：葡萄糖、果糖（不能拆，直接吸收，葡萄糖有还原性）二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖（拆成2个单糖才能吸收）多糖：淀粉、纤维素（拆成很多葡萄糖，淀粉遇碘变蓝，纤维素促肠道蠕动）2.中栏：特征反应小卡片手绘小试管图标，