学校食堂新冠肺炎病毒疫情防控工作应急预案

学校食堂新冠肺炎病毒疫情防控工作应急预案一、总则（一）编制目的为有效预防、及时控制和妥善处置学校食堂可能发生的新冠肺炎病毒感染事件，最大限度降低疫情对师生身体健康和校园正常秩序造成的危害，保障广大师生饮食安全和身体健康，维护校园和谐稳定，特制定本预案。（二）编制依据依据《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》以及国家、省、市关于新冠肺炎疫情防控工作的最新决策部署和相关技术指南等，结合本校食堂实际情况制定。（三）适用范围本预案适用于学校食堂（含各校区食堂及校内其他餐饮服务单位）在新冠肺炎疫情防控期间的各项工作，包括日常运营、疫情发生及应急处置等环节。食堂全体从业人员及在食堂就餐的师生均须遵守本预案。（四）工作原则1.预防为主，常备不懈：坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，将疫情防控工作贯穿于食堂管理的全过程。2.统一领导，分级负责：在学校疫情防控工作领导小组的统一指挥下，明确食堂管理部门、食堂承包（或自营）单位及各岗位人员的职责，层层落实责任。3.快速反应，果断处置：建立健全快速反应机制，一旦发现疑似或确诊病例，立即启动应急响应，迅速采取有效措施，防止疫情扩散。4.科学防控，精准施策：依据疫情防控最新科学知识和技术指南，结合食堂实际，制定针对性防控措施，做到精准到人、精准到环节。5.人物同防，多病共防：既要做好食堂从业人员和就餐师生的健康管理，也要加强对食材、物资、环境的监测和消毒，同时兼顾其他常见传染病的预防。二、组织机构与职责（一）食堂疫情防控工作小组学校成立食堂疫情防控工作小组，由分管后勤副校长任组长，后勤管理处（或膳食管理中心）负责人任副组长，成员包括食堂负责人、校医院（或卫生室）负责人、保卫处负责人、学生处负责人、教务处负责人及食堂各区域主管等。（二）主要职责1.组长：全面负责食堂疫情防控工作的组织领导、统筹协调和决策指挥。2.副组长：协助组长开展工作，具体负责日常防控措施的落实、监督检查及应急处置的协调。3.后勤管理处（膳食管理中心）：作为牵头部门，负责制定和完善食堂疫情防控具体实施方案和应急预案；组织、协调、监督食堂各项防控措施的落实；负责食堂从业人员的健康管理、培训教育；保障防疫物资供应；联系卫生健康部门获取专业指导。4.食堂负责人：直接负责食堂内部的疫情防控日常管理工作，组织员工严格执行各项防控规定和操作流程；负责食堂环境卫生、食材采购验收、加工制作、餐用具消毒、就餐秩序维护等环节的疫情防控；及时上报疫情相关信息。5.校医院（卫生室）：提供医疗卫生专业指导和支持；协助开展员工健康监测、体温检测；指导疫情发生后的应急处置、消毒隔离等工作；必要时协助联系定点医疗机构。6.保卫处：负责食堂周边区域的秩序维护，配合做好疑似病例的隔离、转运及相关区域的管控。7.学生处、教务处：配合做好学生就餐秩序的引导和管理，开展学生疫情防控宣传教育，根据疫情情况协助调整就餐时间或教学安排。8.各区域主管及员工：严格履行本岗位疫情防控职责，落实个人防护措施，发现异常情况立即报告。三、预防与日常控制措施（一）从业人员健康管理1.健康申报与监测：建立食堂从业人员健康档案，每日上岗前进行体温测量和健康状况询问，记录《食堂从业人员健康监测登记表》。如有发热（体温≥37.3℃）、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、腹泻等可疑症状者，立即停止其工作，督促其及时就医，并按规定报告，严禁带病上岗。2.个人防护要求：从业人员上岗期间必须全程佩戴一次性医用口罩或以上防护级别口罩，并按规定及时更换。在处理生熟食材、餐前餐后、接触垃圾等情况下，必须严格按照“七步洗手法”洗手或使用速干手消毒剂进行手卫生。根据岗位需要，穿戴工作帽、工作服、一次性手套、围裙等。3.疫苗接种与核酸检测：按照属地卫生健康部门要求，组织食堂从业人员全员接种新冠疫苗，做到“应接尽接”。根据疫情防控需要，定期组织从业人员进行核酸检测。4.出行与接触史管理：教育从业人员尽量减少不必要的外出，避免前往中高风险地区。密切关注员工及其共同居住人员的行程和健康状况，如有特殊情况及时报告并采取相应措施。5.健康培训教育：定期组织从业人员进行新冠肺炎防控知识、个人防护技能、食品安全知识及应急预案的培训和演练，提高防控意识和能力。（二）食材采购、验收与存储1.采购渠道管控：选择资质齐全、信誉良好的供货商，严格落实索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯。避免采购来源不明或疫情高风险地区的冷链食品（若必须采购，需严格执行相关防控规定）。2.验收管理：验收人员须佩戴口罩、手套，对送达食材进行外包装消毒（尤其冷链食品），查验食材新鲜度及相关证明文件。验收区域应保持通风，与加工区域相对隔离。3.存储要求：食材分类分区存放，遵循“先进先出”原则。冷藏冷冻设备定期清理、消毒、除霜，保持清洁。（三）加工制作过程控制1.场所通风：加工操作间、备餐间等区域应保持良好通风，每日开窗通风数次，必要时使用排风扇等机械通风装置。2.生熟分开：严格执行生熟食品分开加工和存放制度，避免交叉污染。加工生熟食品的刀具、砧板、容器等必须专用，并做好标识。3.烧熟煮透：严格控制烹饪时间和温度，确保食物烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。4.加工人员操作规范：加工人员在操作前、操作中接触不洁物品后、便后等情况下，必须严格洗手消毒。避免在加工区域咳嗽、打喷嚏，如无法避免，应遮挡口鼻并立即更换口罩和洗手消毒。（四）就餐环境与秩序管理1.就餐区域清洁消毒：每日对就餐区域的桌椅、地面、门窗、取餐台、洗手池等进行清洁和消毒，就餐高峰期增加消毒频次。餐桌椅使用后应及时进行擦拭消毒。2.通风换气：就餐大厅应保持持续通风，可适当延长开窗通风时间。3.错峰就餐与分流：与教务部门协调，合理安排不同年级、班级的就餐时间，实行错峰就餐，避免人员聚集。在食堂入口、取餐区、就餐区设置引导标识，安排专人引导，保持安全距离，有序取餐和就餐。4.就餐方式调整：鼓励师生打包带走就餐。确需堂食的，应引导学生同向就坐或隔位就坐，减少交谈。5.入口管理：在食堂入口处设置体温检测点（必要时），提醒就餐人员佩戴口罩（进入就餐区前可取下），保持一米线距离。（五）餐用具清洗消毒1.严格执行洗消流程：餐用具（碗、盘、勺、筷、盆、桶等）必须严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行处理。2.消毒方式与效果：优先使用热力消毒柜进行消毒，确保消毒温度和时间达到要求。采用化学消毒的，应严格按照说明书配比浓度和作用时间进行。消毒后的餐用具应存放在专用保洁柜内，防止再次污染。3.保洁设施管理：清洗消毒设施设备应定期检查维护，确保正常运转。（六）垃圾处理食堂产生的厨余垃圾和生活垃圾应分类收集，及时清运。垃圾桶（箱）应加盖，并每日进行清洁和消毒。垃圾转运后，对垃圾收集点进行彻底消毒。（七）物资储备与管理食堂应根据实际需求，储备足量的口罩、一次性手套、洗手液、速干手消毒剂、84消毒液、酒精、体温计、防护服（必要时）等防疫物资，并指定专人负责管理，建立台账，确保物资充足、有效。三、应急响应（一）疑似病例或密切接触者发现与报告1.员工发现：食堂从业人员在晨检或工作中发现自身或同事出现发热、干咳等疑似症状时，应立即停止工作，主动报告食堂负责人，并到指定隔离观察点等候。2.就餐人员发现：如发现就餐师生出现疑似症状，食堂工作人员应立即引导其到食堂临时隔离观察点，并立即报告食堂负责人及校医院（卫生室）。3.信息报告：食堂负责人接到报告后，应立即向学校食堂疫情防控工作小组和校医院（卫生室）报告。报告内容包括：事发时间、地点、涉及人员、主要症状等。校医院（卫生室）初步评估后，按规定程序向学校疫情防控领导小组和属地卫生健康部门、疾控中心报告。（二）应急处置流程1.隔离与管控：*对出现疑似症状的人员，立即将其安置在食堂设置的临时隔离观察点（应通风良好、相对独立），避免与他人接触。*若为食堂员工，其密切接触的同事应暂时停止工作，在指定区域等候进一步的排查和健康管理。*若为就餐学生/教职工，应通知其所在院系/部门，并协助追溯其在食堂内的活动轨迹和密切接触人员。2.送医与排查：校医院（卫生室）医护人员到场进行初步诊治，根据情况联系120或指导患者前往定点发热门诊就诊。配合卫生健康部门和疾控中心开展流行病学调查、样本采集和检测工作。3.场所封闭与消毒：根据疾控部门的指导，对疑似病例或确诊病例活动过的食堂区域（如工作岗位、就餐座位、卫生间等）立即进行封闭，并进行彻底的终末消毒，包括空气、物体表面、地面、设施设备等。4.食堂运营调整：*若仅为个别员工或就餐人员出现疑似症状，在对相关区域消毒处理后，经评估合格，食堂可局部调整运营或正常运营，但需加强监测。*若发生聚集性疫情或食堂内出现确诊病例，应立即停止食堂运营，配合疾控部门进行全面的流行病学调查和消毒处理，待卫生健康部门评估合格后方可恢复运营。5.信息发布与舆情引导：严格按照学校统一部署和信息发布机制进行信息通报，及时回应师生关切，避免谣言传播，维护校园稳定。四、应急结束与后期处置（一）应急结束当食堂内疑似病例排除、确诊病例治愈且相关密切接触者已按规定完成隔离观察，经属地卫生健康部门和疾控中心评估，食堂疫情传播风险得到有效控制后，由学校食堂疫情防控工作小组宣布应急响应结束。（二）后期处置1.总结评估：应急响应结束后，食堂疫情防控工作小组应组织对本次疫情处置情况进行总结评估，分析经验教训，进一步完善防控措施和应急预案。2.恢复运营准备：对食堂进行全面的清洁消毒和安全检查，确保符合运营条件。组织员工进行健康监测和心理疏导，对返岗员工进行再培训。3.善后处理：对受影响的员工和学生，提供必要的帮助和支持，包括医疗、心理疏导等。4.资料归档：将疫情处置过程中的相关记录、文件、报告等资料整理归档。五、保障措施（一）组织保障学校党委和行政要高度重视食堂疫情防控工作，将其作为校园疫情防控的重中之重。食堂疫情防控工作小组要定期召开会议，研究解决实际问题，确保各项工作落到实处。（二）物资保障学校财务部门应保障食堂疫情防控所需经费，后勤管理部门要确保口罩、消毒液、体温计等防疫物资的及时采购、储备和供应，满足食堂日常防控和应急处置的需求。（三）经费保障学校设立疫情防控专项经费，用于食堂防疫物资采购、环境消杀、员工健康监测、应急处置等方面的支出。（四）通讯保障确保食堂疫情防控工作小组成员及相关负责人通讯畅通，建立应急联系通讯录，并及时更新。（五）培训与演练定期组织食堂全体从业人员进行新冠