2026北师大三上包饺子教学课件

1课程基本说明演讲人课程基本说明01课堂教学过程设计02课程评价与课后延伸03目录2026北师大三上包饺子教学课件01课程基本说明1课程定位我作为本次课程的执教教师，本次教学内容对应北京师范大学出版社三年级上册综合实践活动课程的劳动主题模块，严格落实义务教育劳动课程标准2022版提出的日常生活劳动核心要求，以包饺子这一贴近学生生活的传统劳动内容为载体，培养学生劳动能力，渗透传统文化教育，课程总时长为一课时40分钟，符合三年级学生的活动强度与注意力时长要求。2学情分析三年级学生普遍年龄在8到10岁之间，绝大多数学生都有食用饺子的经历，超过六成学生在生活中观察过长辈包饺子，但亲身动手参与完整包饺子过程的学生不足两成，学生整体动手能力存在明显的个体差异，部分学生平时缺乏家务劳动锻炼，手部协调能力有待提升，同时，学生对饺子的认知大多停留在食物层面，对饺子背后承载的文化内涵缺乏深入了解，对劳动价值的体会也较为浅薄，这也是本节课需要重点突破的方向。3教学目标3.1知识与技能目标让学生了解饺子的历史文化背景，掌握包饺子的完整流程与基本操作要领，每个学生都能独立完成至少1个成型饺子的制作，提升手部精细动作能力。3教学目标3.2过程与方法目标通过观察示范、分组实践、合作分享的过程，让学生学习自主发现问题、调整操作方法，提升小组协作能力与问题解决能力。3教学目标3.3情感态度与价值观目标让学生感受劳动带来的成就感，体会家人日常准备饮食的辛苦，产生主动参与家务劳动的意识，感悟中华传统饮食文化的魅力，增强文化认同感。4教学准备4.1教师准备提前对接学校后勤部门完成所有操作工具与原材料的消毒工作，按照分组准备好醒发到位的面团，调好的常用馅料，消毒后的擀面杖、案板、托盘、一次性手套，提前拍摄本班学生家中长辈包饺子的日常素材，制作好步骤分解教学内容，准备好应急清洁消毒用品，提前与学校食堂沟通协调饺子烹煮环节，确保课程流程顺畅。4教学准备4.2学生准备提前完成课前预习任务，利用业余时间在家观察长辈包饺子的过程，记录1个自己感兴趣的问题，上课前按照要求做好手部清洁，穿着方便活动的衣物，避免佩戴容易影响操作的饰品。完成课程基本框架的梳理后，接下来进入核心的课堂教学过程设计，我按照循序渐进由浅入深的原则将教学过程分为四个衔接紧密的环节。02课堂教学过程设计1情境导入环节，时长5分钟本环节核心目标是激活学生已有生活经验，引出本节课主题，我会首先以提问的方式开启课程，询问全班同学有没有在节日、家庭聚会中吃过饺子，有没有亲手碰过包饺子的材料，待学生自由发言后，我会播放提前拍摄好的视频素材，内容都是本班学生家中长辈在家包饺子的日常片段，很多学生看到自己的爷爷奶奶、爸爸妈妈出现在视频里，都会产生很强的亲切感与参与兴趣，之后我会结合学生的发言补充讲解饺子的起源，点明饺子最早由东汉名医张仲景发明，最初作为祛寒的药膳使用，经过近两千年的发展已经成为中华民族最具代表性的传统美食之一，不管是春节、立冬还是家人团圆，饺子都是餐桌上必不可少的食物，承载着中国人对美好生活的祝福，由此自然引出本节课的主题，我们今天就要一起动手，学习包出属于自己的饺子。我在多次试教中发现，用学生身边的素材导入，比用网上找来的通用素材更能调动学生的积极性，课堂参与度能提升近三成，这也是我设计这个导入环节的核心原因。2操作讲解与示范环节，时长10分钟本环节核心目标是让学生清晰掌握每个步骤的操作要领，规避常见错误。2操作讲解与示范环节，时长10分钟2.1操作材料梳理我首先会在讲台上的示范台展示所有用到的材料，告诉大家我们今天用到的面团已经提前醒发好，弹性和硬度都适合新手操作，馅料是大众接受度最高的猪肉白菜馅，已经提前调好咸淡，大家操作的时候只需要掌握放馅的量就可以，同时我会提醒大家操作过程中要注意卫生，全程佩戴一次性手套，不要用手碰脸和眼睛，保证操作安全。2操作讲解与示范环节，时长10分钟2.2分步示范讲解我会按照操作顺序一步步示范，每一步都讲清楚动作要领和原因，第一步揉面下剂子，我先将整块面团放在案板上揉成均匀光滑的长条，告诉大家揉面的方向要一致，这样面团的口感才会筋道，下剂子的时候可以用刀切也可以用手揪，要尽量保证每个剂子大小均匀，大概和一元钱硬币的厚度差不多，大小类似半个乒乓球，剂子太大包出来的饺子太大不容易熟，太小不方便放馅。第二步擀饺子皮，我将剂子按扁之后，示范擀皮的动作，擀面杖从剂子的中间向外推，每擀一次就转一下剂子，这样擀出来的饺子皮才会圆，并且要做到中间厚边缘薄，我会在这里和同学们解释，中间厚是为了防止煮饺子的时候皮破漏馅，边缘薄更容易捏合粘牢，我也会主动和同学们说，我自己第一次学习擀皮的时候，擀出来的皮有方形的、三角形的，还擀破过好几个，大家刚开始操作不管做成什么样都没关系，多试两次就会熟练。第三步放馅，我会告诉大家放馅要适量，一般一个饺子放一勺馅就足够，2操作讲解与示范环节，时长10分钟2.2分步示范讲解馅太多会溢出来捏不住，煮的时候肯定会破，馅太少吃起来没有香味，大家可以根据自己擀的皮的大小调整馅的量，慢慢就找到规律了。第四步捏合定型，这是包饺子最关键的一步，我会给大家示范两种常见的捏法，一种是大众常用的月牙形捏法，将饺子皮对折之后，从一端慢慢向另一端捏合，边缘捏出均匀的褶皱，另一种是适合新手的直捏法，对折之后直接把边缘捏紧就可以，不管用哪种方法，核心要求就是一定要把边缘捏严实，不能留缝隙，不然煮的时候会开口漏馅。2操作讲解与示范环节，时长10分钟2.3常见问题预判与解决我会把提前整理好的新手常见问题提前告诉大家，比如皮擀破了可以拿一小块生面补上去，馅放多了可以用小勺挖出来一点，边缘沾不住可以沾一点清水再捏，遇到任何问题都不用着急，举手找老师帮忙解决，打消学生的畏难情绪。讲解示范完成后，接下来就是学生核心的实践操作环节，我会把课堂的主动权交给学生，在巡导中帮助每个学生掌握动作要领。3分组实践与教师巡导环节，时长20分钟3.1分组与分工安排我提前根据学生的动手能力情况进行异质分组，每4名学生为一组，保证每组都有动手能力较强和较弱的学生，方便互相帮助，每组分配一个案板、一套工具、一份面团、一份馅料，要求小组内自主分工，每个同学都要至少参与一个步骤的操作，并且可以轮换体验不同步骤，不能出现只有少数同学操作，其他同学围观的情况，每组选出一个组长负责整理本组包好的饺子，做好组号标记。3分组实践与教师巡导环节，时长20分钟3.2巡导个性化指导我在整个实践过程中会巡回游走在各个小组之间，完成三个层面的指导，第一是参与度检查，提醒每个学生都动手操作，避免偷懒或者畏难不敢动手的情况，第二是动作纠正，针对擀皮不会转、捏合不紧这些常见错误，我会手把手进行纠正，比如遇到不会转皮的学生，我会扶着学生的手带着转几次，让学生体会动作的节奏，第三是情绪疏导，我在之前的教学中遇到过动手能力较弱的学生，包了好几个都不成型，就会产生挫败感不想继续做，这个时候我都会给他讲我第一次包饺子的经历，我第一次包饺子十个破了八个，最后还是坚持包完了，现在不也能熟练示范了吗，慢慢来肯定能做好，很多学生在鼓励之后都能重新调整心态，最后做出成型的饺子，那种成就感是任何说教都给不了的。3分组实践与教师巡导环节，时长20分钟3.3成品整理所有学生完成操作后，每组把包好的饺子整齐放在标记好的托盘里，由我统一送到学校食堂进行烹煮，这个间隙我们可以稍微整理操作区域，做好清洁，等待成品。饺子烹煮完成后，我们进入最后一个环节，也就是成果分享与情感升华环节。4成果分享与总结升华环节，时长5分钟4.1成果展示评议饺子端回教室后，我首先要求每组选出一个本组最满意的作品放到讲台上进行展示，全班一起进行评议，我设置的奖项没有优劣之分，分别是最整齐饺子奖，最有创意饺子奖，最佳进步奖，哪怕有的学生把饺子包成了包子的形状，或者包出了各种奇奇怪怪的造型，我都会给予肯定，鼓励学生的创意与参与。4成果分享与总结升华环节，时长5分钟4.2品尝与交流学生做好手部清洁之后就可以分组品尝自己包的饺子，我会请两到三位同学分享自己的感受，我印象最深的是上次试教的时候，有一个平时很少做家务的学生说，自己包的饺子虽然皮厚，还有点歪，但是吃起来比妈妈包的还香，因为是自己亲手做的，这句话其实已经说出了劳动最朴素的意义，我当时听到的时候也非常触动，这就是我们劳动课想要达到的效果。4成果分享与总结升华环节，时长5分钟4.3主题升华我结合学生的分享进行总结，点明饺子不只是一种好吃的食物，更是中华民族团圆文化的载体，长辈们过节包饺子，包进去的是对家人的爱与祝福，我们今天自己动手包饺子，不仅学会了一项劳动技能，更能体会到准备一顿饭的辛苦，以后要多珍惜家人的劳动成果，主动帮家人做力所能及的家务。03课程评价与课后延伸1课程评价我坚持过程性多元评价的原则，不以外在的造型好坏评价学生的成果。1课程评价1.1学生自评每个学生梳理自己本节课的学习收获，说一说自己学会了什么，哪个步骤做的最好，哪个地方还需要改进。1课程评价1.2小组互评每组对本组每个成员的参与度与合作表现进行评价，肯定每个同学的付出。1课程评价1.3教师总结评价我会表扬所有参与动手的学生，肯定大家的努力，哪怕包出来的饺子不完美，也是大家付出劳动的成果，都是值得肯定的进步。2课后延伸2.1实践作业要求学生周末回家，在家人的帮助下包一次饺子，给家人品尝，记录自己的活动感受，下次课进行分享。2课后延伸2.2探究作业让学生查查资料，问问长辈，了解不同地区不同吃法的饺子有什么特点，下次课一起交流。整体梳理完本节课的设计与实施过程后，我可以对本节课的核心目标做最后的总结概括，本节课以包饺子这