2026北师大三上包饺子课件

1课程基本说明演讲人课程基本说明01课堂教学过程设计02课程总结与反思03目录2026北师大三上包饺子课件我本次讲授的包饺子课程，是2026北师大版三年级上册综合实践劳动模块的指定内容，对应义务教育劳动课程标准2022版中日常生活劳动板块“烹饪与营养”任务群的要求，面向三年级学生开设，总课时1课时，本次课件我按照课程基本说明、教学过程设计、课程总结反思三个部分展开，内容由浅入深，逐步推进教学目标落地。01课程基本说明1课程定位本课程以包饺子为载体，兼具劳动技能训练与传统文化渗透双重属性，既承接三年级上册此前学习的食材清洗处理等基础劳动内容，又为后续学习餐食制作、厨房整理等复杂劳动内容做好铺垫，核心目标是让学生掌握一项可独立完成的家常餐制作技能，体会劳动创造美好生活的内涵，感悟中国传统饮食文化的魅力。作为一线三年级综合实践教师，我在设计课程时充分考虑了劳动课标要求与本校学生的实际情况，没有把课程上成单纯的手工课，而是突出劳动的生活属性与文化属性。2学情分析本次授课对象为三年级学生，年龄普遍在8到9岁之间，绝大多数学生有食用饺子的生活经验，对包饺子充满好奇心与参与欲望，但是绝大多数学生很少亲自动手参与完整的包饺子流程，仅有的经验也多是帮家长捏过一两个饺子，对分剂子、擀皮等核心环节完全不熟悉。学生的动手协调能力还处于发展阶段，对力度、分量的把控能力不足，容易出现馅太多漏馅、皮捏不拢等问题，同时部分学生存在挑食习惯，对部分馅料存在抵触心理，也需要通过本次课程引导学生改变认知。此外，三年级学生已经具备初步的小组合作能力，能够在教师引导下完成分工配合，为分组实操提供了基础。3教学目标结合课程定位与学情分析，我设定了四个维度的教学目标，覆盖劳动核心素养的全部要求：1.3.1劳动观念维度：让学生明白包饺子是中国传统劳动技艺，是家庭生活的重要组成部分，懂得劳动是美味与快乐的来源，尊重他人的劳动付出。1.3.2劳动能力维度：让学生掌握包饺子的完整流程，熟悉分剂子、擀皮、放馅、捏合四个核心步骤，能够独立包出成型不开裂的饺子，提升手部动作协调能力与问题解决能力。1.3.3劳动习惯与品质维度：引导学生养成操作前洗手、操作中保持台面整洁、操作后清理废料的卫生习惯，养成珍惜粮食不浪费的好习惯，体会分工合作的重要性，培养遇到问题不气馁的品质。1.3.4劳动文化维度：了解饺子的发展历史与相关传统习俗，增强对中国传统饮食文化的认同感，培养文化自信。4教学准备为保障课程顺利开展，我提前一周完成了所有教学准备工作，分为教师准备与学生准备两部分：1.4.1教师准备：提前联系学校后勤部门，在综合实践教室布置好操作台，准备消毒后的面团、三种常见馅料（白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、玉米虾仁馅），配套面板、擀面杖、馅勺、一次性食品手套、托盘、分类垃圾桶，准备应急医药包，放置创可贴、消毒棉片等用品应对小的磕碰受伤；提前拍摄我自己在家包饺子的完整过程视频，整理饺子起源、不同地域饺子品类的图片与短视频，提前和学校食堂沟通，做好煮制学生包好的饺子的准备，对所有工具提前进行消毒，确保饮食安全。1.4.2学生准备：提前一天回家观察长辈包饺子的过程，向长辈了解一个和饺子有关的小故事，上课前一天洗净双手，穿着方便活动的衣物，自带一块擦手小毛巾，有兴趣的学4教学准备生可以自带少量自己喜欢的特殊馅料参与课程。完成前期课程框架搭建与准备工作后，本次课程按照导入感知、技法学习、实操创作、展示分享、拓展延伸五个环节逐步推进，接下来我对每个环节的设计与实施展开详细说明。02课堂教学过程设计1情境导入，激发学习动机本环节总时长5分钟，核心目标是调动学生已有生活经验，引发学习兴趣：2.1.1课堂导入我首先提出问题：咱们班有没有同学在春节、冬至这些节日和家人一起围坐包饺子？有没有同学愿意说一说你吃过的最好吃的饺子是什么味道的？之后请2到3名学生分享自己的经历，我接着结合自己的真实经历补充：我上周六在家和自己的孩子包了白菜猪肉馅的饺子，孩子说比外面买的好吃太多，我当时拍了包好煮好的成品照片，今天带来给大家看一看，随后展示成品照片，引出饺子的文化背景：饺子是咱们中国独有的传统美食，至今已经有超过一千八百年的历史，相传是东汉名医张仲景发明用来给百姓治病的“娇耳”，之后慢慢演变成今天我们常吃的饺子，随后播放一分钟的饺子起源小视频，最后引出本次课程的主题：相信很多同学都吃过饺子，但是很少自己动手包饺子，今天我们就一起来学习，亲手包出属于我们自己的饺子。1情境导入，激发学习动机2.1.2本环节设计意图：从学生熟悉的生活场景切入，结合教师自身的真实经历拉近和学生的距离，用历史故事引发学生的好奇心，自然引出课题，同时完成文化渗透的第一步。2步骤拆解，核心技法学习本环节总时长10分钟，核心目标是把完整的包饺子流程拆解为可操作的单个步骤，降低学习难度，让学生清晰掌握每个环节的动作要领：2.2.1工具与食材认知：我首先在讲台上展示本次课程用到的所有工具与食材，逐一介绍名称与用途，同时强调操作规则：所有食材都是经过消毒的，操作时必须戴一次性手套，生馅接触过的手不能触摸五官，掉在桌面上的馅料和面块要放到指定的废料盘，不能随意丢弃，工具不能用来打闹，避免受伤，让学生首先建立安全与卫生意识。2.2.2完整流程拆解示范：我一边做动作一边讲解每一步的要领，第一步是分剂子：把大块面团搓成粗细均匀的长条，再分成大小均匀的小面块，今天我已经提前给大家分好了大部分剂子，大家如果感兴趣可以自己尝试分剂子练习；第二步是擀皮：把小剂子按扁，一只手转动面块，一只手用擀面杖擀，要做到边缘薄中间厚，2步骤拆解，核心技法学习这样包饺子的时候底部不容易破，我在这里和学生分享自己的学习经历：我刚开始学擀皮的时候，擀出来的皮都是椭圆形的，有的地方厚有的地方薄，包的时候一捏就破，练了小半袋面才找到感觉，所以大家刚开始做不好完全没关系，多试两次就会进步；第三步是放馅：取擀好的皮放在手心，挖适量的馅放在皮的中间，馅不能太多也不能太少，太多捏不住容易漏，太少煮出来不好吃，大概和一元硬币大小的量就合适，大家可以根据自己皮的大小调整；第四步是捏合：这是决定饺子会不会散的关键一步，把皮对折，先捏紧中间的位置，再从两边往中间赶，把边缘捏紧，大家可以捏出褶皱也可以直接捏，只要捏紧不开口就可以，我给大家演示两种不同的捏合方法，大家可以选自己容易掌握的一种。2步骤拆解，核心技法学习2.2.3常见问题提前提示：我把实操中学生容易遇到的问题提前说清楚，比如皮擀得太薄容易破、馅放太多漏出来、捏的时候没捏紧煮的时候开口，这些都是初学者很容易遇到的问题，不需要紧张，调整之后下一个就会做好。3分组实操，教师巡回指导本环节总时长15分钟，是学生动手实践、落实技能目标的核心环节：2.3.1分组安排：我提前按照学生动手能力强弱搭配分组，4名学生一个小组，每个小组配备一个操作台，两种不同的馅料，一套完整的工具，每个小组推选一名小组长，负责分发材料、整理台面，提醒组员遵守操作规则。2.3.2实操要求：我明确三个要求，第一是所有组员都必须动手，每个同学至少独立包两个完整的饺子，不能只看不做；第二是全程保持台面整洁，掉出来的材料及时收集，不能浪费粮食；第三是注意安全，操作时不要打闹，拿擀面杖的时候注意不要碰到旁边的同学。3分组实操，教师巡回指导2.3.3个性化巡回指导：我在教室内全程巡回，每个小组都停留指导，及时解决学生遇到的问题，我印象很深的是本次上课的时候，第三组的一个小女生，因为平时很少动手，擀了三次皮都厚薄不均，急得快要哭了，我就站在她身边，握着她的手带她擀了两次，告诉她用力要均匀，转的时候慢一点，她第三次就擀出了合格的皮，后来包出的饺子还被小组选为最佳展示作品，还有第五组的一个男生，总觉得馅越多越好，每次放馅都放得溢出来，一捏满手都是，我笑着告诉他，美味不在于馅多，合适才最好，他试着减少了馅的量，第二次就成功包出了完整的饺子，举着饺子和旁边同学炫耀，看得出来他真的很有成就感。2.3.4分工合作引导：我在巡回过程中会引导学生尝试不同的工序，有的小组一开始分工就是两个擀皮两个包，我会提醒大家，每个人都要试试擀皮和包捏，这样才能学会完整的包饺子技能，做得快的同学要主动帮助做得慢的同学，共同完成任务。4成果展示，多元评价分享本环节总时长8分钟，核心目标是让学生获得劳动成就感，梳理本次课程的收获：2.4.1成果展示：每个小组选出2到3个本组最满意的饺子，放到讲台上的展示盘，我会给每个小组的成果拍照留存，之后请每个小组的代表分享本组的制作经历，说一说过程中遇到了什么问题，是怎么解决的，哪个饺子是本组最满意的，为什么。全部展示完成后我会引导学生观察：大家看，我们包的饺子虽然大小不一，有的圆有的扁，有的捏了很多褶有的就是简简单单捏合，但是每一个都是我们亲手做的，每一个都独一无二，对不对？2.4.2多元评价：我采用学生自评、互评、教师评价结合的方式，首先学生自评，每个学生说一说自己今天的收获，自己哪里做得好，哪里下次可以改进；然后小组互评，每个小组评选出一名本组的“最佳劳动小能手”，表扬动手积极、乐于助人、作品完成好的学生；最后我做总结评价，我首先肯定所有学生的付出，大家都是第一次包饺子，能完成已经非常棒，很多同学遇到问题没有放弃，慢慢调整终于成功，这种坚持的品质特别难得，之后点出大家普遍存在的问题，比如很多同学馅放得偏多，下次调整就会做得更好。4成果展示，多元评价分享2.4.3劳动成果分享：评价完成后，我们把所有饺子送到学校食堂煮制，煮好后每个学生都能吃到自己包的饺子，我看到很多同学吃自己包的饺子都觉得格外香，有的同学还把自己的饺子分给在场的老师品尝，整个教室都充满了快乐的氛围，很多学生说，原来自己做饭这么有成就感。5拓展延伸，衔接课外生活本环节总时长2分钟，核心目标是把课堂学习延伸到课外，深化课程目标：2.5.1家庭实践作业：我要求学生周末的时候，再和家里长辈一起包一次饺子，这次要自己完成从准备到包制的全过程，包完饺子帮忙清理台面，吃完饭后帮忙收拾碗筷，用相机记录下自己包饺子的过程，下次课我们再一起分享。2.5.2文化拓展任务：我给学生补充，饺子在我国不同地域有不同的做法和吃法，北方过年必须吃饺子，冬至有不吃饺子冻掉耳朵的说法，南方有广东虾饺、四川钟水饺等不同品类，很多地方过年包饺子还会在一个饺子里放硬币，吃到的人一年都会有好运气，大家课后可以问问长辈，查查资料，收集更多和饺子有关的习俗，下次课我们一起交流。本次课程从设计到实施，全部围绕劳动核心素养的落实推进，完成了既定的教学目标，接下来我对本次课程做整体的总结与反思。03课程总结与反思1课程设计核心思路总结本次包饺子课程，始终遵循北师大版三年级上册劳动教育的设计理念，以技能学习为基础，以文化渗透为内核，以习惯培养为目标，从学生的认知规律出发，由浅入深，从激发兴趣到学习技法再到实践分享，层层递进，符合三年级学生的发展特点，没有超出学生的能力范围，也给学生留下了足够的实践空间。2教学实施的收获本次课程实施后，我最大的感受就是学生的潜力比我们预想的要大，绝大多数学生都完成了教学要求，包出了合格的饺子，更重要的是，很多学生吃完自己包的饺子后，和我说原来奶奶每天做饭这么辛苦，以后我再也不剩饭了，还有的学生原来不爱吃韭菜馅，吃了自己包的韭菜馅饺子，也说其实很好吃，改掉了挑食的小毛病，这些品格层面的收获，比学会包饺子这项技能更有价值。同时，学生通过对饺子文化的学习，也对中国传统习俗有了更直观的感受，很多学生下课还在和我聊家里过年包饺子的习惯，可见文化渗透已经落到了实处。3可改进的方向本次课程也存在一些可以调整优化的地方，比如本次课程为了节省时间，馅料是提前调好的，学生