2026北师大三上包饺子新课标课件

1课程整体设计演讲人课程整体设计01教学实施过程02课程总结与核心素养升华03目录2026北师大三上包饺子新课标课件我作为本次课程的执教教师，结合2022版义务教育劳动课程标准的育人要求，以及北师大版三年级上册综合实践活动模块的编排意图，完成本次课程的整体设计与实施梳理，全文将按照课程整体设计、教学过程实施、课程总结升华三个部分逐步展开，兼顾技能教学与素养培育，符合新课标对小学劳动实践课程的要求。01课程整体设计1课程基本信息本次课程隶属于北师大版三年级上册“我们的传统饮食文化”主题下的日常生活劳动实践内容，安排1课时共40分钟，授课对象为三年级学生，课程属性为兼具劳动技能训练、传统文化渗透的综合实践课，核心目标是落实劳动核心素养培育，打破传统劳动课“只教动手不育素养”的误区。2课标对接本次课程严格对接2022版义务教育劳动课程标准中第二学段3-4年级日常生活劳动领域“烹饪与营养”任务群的要求，明确要求第二学段学生要能独立完成简单的面点制作，养成良好的劳动习惯，同时渗透中华优秀传统文化教育，培育学生的文化自信。我在设计本节课之前，反复研读新课标相关要求，深刻感受到当前劳动课程的育人核心已经从“学技能”转向“育新人”，因此在设计中特意增加了文化渗透和情感体验的环节，让学生不仅学会包饺子，更能体会饺子背后的文化内涵。3学情分析1.3.1知识经验基础三年级学生大多在家庭节日聚会中见过包饺子，约六成学生有过帮家长递工具、摸面皮的经历，但不到一成学生能独立完成从剂子到成品的完整操作，多数学生对饺子的传统文化知识仅停留在“过年要吃”的层面，对饺子的由来和文化寓意了解较少，加之当前多数家庭由长辈包办家务，很多学生几乎没有接触过日常烹饪劳动，对面粉、馅料这些材料都较为陌生。1.3.2能力发展基础三年级学生的手部小肌肉群已经发育到可以完成捏、擀、折等精细动作，但是对力度的控制能力不足，很容易出现擀皮厚薄不均、馅料放多漏馅、捏边不结实等问题，同时三年级学生的专注力可以维持30分钟左右，因此本节课的实践环节严格控制在15分钟以内，避免学生出现注意力涣散的问题。3学情分析1.3.3情感认知基础三年级学生对动手操作类的实践课程有极高的参与兴趣，渴望获得成就感，但普遍存在耐心不足、遇到失败容易退缩的问题，对身边的传统文化缺少主动探究的意识，这也是本节课在情感层面要重点引导的方向。我在日常和本班学生相处的过程中发现，学生只要有机会动手操作，都会积极参与，上次班级开展包粽子实践活动后，八成学生都主动把自己的成果带回家给家长展示，可见这类实践课程对学生的吸引力远大于常规理论课，只要引导得当就能获得很好的育人效果。4教学目标本节课围绕劳动核心素养四个维度设定教学目标：1.4.1劳动观念让学生通过完整的包饺子实践，体会劳动创造美好生活的道理，明白自己的劳动可以给家人带来愉悦的情感体验，逐步树立“自己的事情自己做，主动分担家务”的正确劳动观念。1.4.2劳动能力让学生掌握包饺子的基本操作步骤，学会捏月牙饺的基本方法，能独立包出成型、不漏馅的饺子，提升手部精细动作能力和统筹安排操作流程的能力。1.4.3劳动习惯与品质让学生养成操作前洗手整理、操作后清理台面的良好劳动习惯，培育学生耐心细致、不怕失败、勇于尝试的优良品质。1.4.4劳动精神与文化认同让学生体会普通劳动者的辛苦，树立勤俭节约不浪费食材的意识，了解饺子承载的中华传统文化内涵，增强对中华传统文化的认同感和文化自信。5教学重难点1.5.1教学重点掌握包饺子的正确操作步骤和捏边技法，能独立完成成品饺子的制作。1.5.2教学难点合理控制馅料用量，保证捏边紧实不漏馅，体会饺子承载的团圆文化内涵。6教学准备1.6.1教师准备为了保障所有学生安全参与，我提前一周协调教学材料，提前询问所有学生的过敏史，根据学生的过敏原调整馅料配方，准备经过消毒的大小合适的圆头擀面杖、面板、勺子、托盘、一次性手套，提前醒好面团、调好馅料，制作步骤卡和教学演示PPT，收集不同地区饺子文化的相关图片资料，提前联系食堂准备煮饺子的工具，将学生按照4人一组分组，保证每个学生都有独立操作的空间，所有工具都提前检查，避免出现尖锐边角划伤学生。1.6.2学生准备提前一天和家长交流家庭包饺子的经历，简单了解饺子的相关常识，上课前按照要求做好手部清洁，带好自己的综合实践活动手册。完成课程整体设计的梳理后，接下来我将按照课堂推进的顺序，详细展开教学实施过程的每个环节，每个环节都对应预设的教学目标，逐步推进落实核心素养培育。02教学实施过程1情境导入环节5分钟本环节的核心目标是调动学生已有经验，激发学生参与兴趣，引出本节课主题。我首先提出引导问题：“同学们，你们有没有在过年或者冬至的时候，和家人一起围坐包饺子呢？谁能给大家分享一下，你印象里最深刻的包饺子经历是什么？”随后请2到3名学生分享自己的经历，学生分享结束后，我展示不同场景下饺子相关的图片，包括一家人围坐包饺子的场景、不同馅料不同形状的成品饺子、不同地区节日吃饺子的习俗图片，接着追问：“大家都爱吃饺子，那有没有同学知道我们中国人为什么偏爱吃饺子呢？”简单给学生讲解张仲景发明饺子驱寒的历史故事，点明饺子从古代的药膳变成今天的传统节日美食，承载着中国人对团圆的期盼，引出本节课课题：今天我们就自己动手，包一盘属于自己的饺子。每次我用这个方式导入，学生都会积极发言，有的说自己上次包了一个拳头大的饺子煮破了，有的说自己奶奶包的白菜猪肉馅最好吃，轻松活跃了课堂氛围，快速把学生的注意力吸引到课程内容上。2技能学习与方法指导环节10分钟本环节的核心目标是解决教学重点，让学生掌握正确的操作方法，我将过程分为三个步骤：2.2.1认识材料与强调安全首先给学生展示本节课用到的所有材料和工具，讲解每种工具的用途，随后强调课堂安全和卫生要求，擀面杖不能挥耍，掉在台面上的食材不能食用，操作必须戴手套，注意个人卫生。2.2.2分步演示操作要领我完整演示包饺子的整个流程，第一步揪剂子：把揉好的长面条揪成大小均匀的小剂子，大概和普通汤圆大小一致即可；第二步擀皮：把剂子按扁，用擀面杖转圈擀，做到边缘薄中间厚，我同时演示错误的擀法，比如擀成边缘厚中间薄，让学生观察说出这种擀法的问题，学生很容易就能发现这种擀法容易漏馅，印象会更加深刻；第三步放馅：取适量馅料放在面皮中间，既不能太多也不能太少，多了撑破面皮漏馅，少了口感不好，我同时展示放多、放少、适量三种情况，让学生判断哪种正确；第四步捏边成型：今天学习最常见的月牙饺捏法，先把面皮对半对折，从中间向两边逐步压实边缘，想要更结实还可以捏出褶子，我会手把手慢动作演示捏边的力度，让学生看清楚压实的重要性。2技能学习与方法指导环节10分钟2.2.3总结记忆口诀我把整个步骤编成简单易记的口诀：“揪剂子，按扁圆，擀成皮，中间厚，放好馅，对折起，捏紧边，月牙现”，让学生齐读两遍，大部分学生读一遍就能记住操作顺序，方便实践的时候对照操作。3分组实践操作环节15分钟本环节是学生动手实践的核心环节，分为三个步骤推进：2.3.1明确实践要求我给每个小组分发材料，要求每个学生独立操作，每人至少包3个饺子，包好后放在小组的统一托盘上，操作过程中要保持自己区域的卫生，操作结束后立刻整理台面垃圾。2.3.2教师巡视个别指导我在学生操作过程中逐桌巡视，针对每个学生的问题进行个别指导，比如有的学生剂子揪得太大，我提醒他调整大小；有的学生捏边没有压实，我会手把手带着他捏一遍；有的学生连续两三个饺子都破了，情绪低落想要放弃，我会及时鼓励他：老师第一次包饺子的时候十个破八个，我们调整一下馅料的量，慢慢捏，肯定能成功。我始终认为，对三年级的孩子来说，遇到失败后的鼓励比纠正错误更重要，我上次执教的时候，有个女生连续两个饺子都破了，红着眼眶要放弃，我陪着她一点点调整，第三个饺子成功包好后，她举着饺子给全组同学看，那种发自内心的成就感，是任何书本知识都给不了的。3分组实践操作环节15分钟2.3.3操作收尾整理操作进行到12分钟的时候，我提醒学生停止操作，整理自己的操作台，把多余的食材放到指定容器，垃圾扔到班级垃圾桶，擦干净自己的工具和台面，从小养成劳动后整理的好习惯。4成果展示与多元评价环节7分钟本环节落实新课标过程性评价的要求，不唯成果论，侧重参与和进步，分为三个步骤：2.4.1学生自评每个学生先自己评价，说说自己包的饺子里最满意的是哪一个，哪个环节做得还不够好，总结自己的经验。2.4.2小组互评推荐每个小组推荐3个本组的优秀成果，拿到讲台前展示，说说推荐的理由，有的小组说这个饺子形状特别好看，有的小组说这个同学原来不会捏边，练习两次就做好了，进步特别大，我都会给这些成果拍照记录。2.4.3教师总结点评我会先肯定所有学生的成果，强调只要是自己动手包的，哪怕形状不好看，都是很棒的成果，随后点出全班普遍存在的问题，比如多数同学馅料放得偏多，下次操作可以适当调整，最后把所有包好的饺子送到食堂煮制，下课之后大家一起分享劳动成果。5文化拓展渗透环节3分钟本环节渗透传统文化教育，我给学生展示不同种类的饺子，比如南方的水晶饺、过年的元宝饺、内蒙古的烫面饺，给学生讲解饺子的文化寓意，比如北方过年包饺子会包硬币，吃到硬币的人来年万事如意，冬至吃饺子的习俗传承了近两千年，饺子看起来是一道普通的美食，本质上是中国人表达情感、凝聚团圆的文化符号，承载着我们对美好生活的向往。整个教学过程完成后，接下来我对本节课的设计理念和核心育人目标做总结升华，梳理本节课的核心价值。03课程总结与核心素养升华课程总结与核心素养升华3.1课程核心内容回顾本节课从调动学生已有经验出发，先讲解饺子的文化背景，再教授包饺子的操作技能，随后组织学生动手实践，最后开展多元评价和文化拓展，整个过程循序渐进，由浅入深，兼顾技能学习和素养培育，符合三年级学生的认知发展规律。3.2教学设计理念总结我在设计本节课的时候，严格落实新课标“做中学、学中做”的劳动教学要求，没有把劳动课上成纯理论的文化课，也没有把劳动课上成无目标的手工活动，而是把技能训练、观念培育、文化渗透融为一体，让学生在动手操作的过程中获得全面发展。从我多次执教的效果来看，很多学生上完本节课后，回家都会主动要求跟家长一起包饺子，还有不少学生主动帮家长收拾厨房，这种看得见的变化，让我深刻感受到劳动课程潜移默化的育人价值，也印证了本节课设计思路的合理性。课程总结与核心素养升华3.3课后延伸安排我布置的课后作业不是书面作业，而是要求学生周末回家和家人一起包一次饺子，主动承担准备材料、整理台面的工作，把自己包饺子的感受写在综合实践活动手册上，下节课我