2026北师大三上包饺子公开课课件

1课程整体设计说明演讲人课程整体设计说明01教学板书设计02教学实施过程03教学预设与反思04目录2026北师大三上包饺子公开课课件我作为本次公开课的授课教师，本次课程是依据北京师范大学出版社三年级上册综合实践活动课程标准要求开发设计的生活化劳动实践课程，本节课依托学生日常真实生活经验，将劳动技能培养、文化感知渗透、合作交往能力提升融合为一体，接下来我从课程整体设计、教学实施、预设反思等方面逐一展开说明。01课程整体设计说明1课程基本信息本次课程所属模块为北师大版三年级上册综合实践活动“我们的生活真有趣”主题单元，课时安排为1课时共40分钟，授课对象为三年级上册学生，课程属性为劳动实践类综合实践课程，核心素养指向劳动意识、问题解决能力、文化自信三个维度的核心素养培育，符合新课标对小学中段综合实践活动的教学要求。2学情分析我所授课的三年级学生平均年龄在9岁左右，这一年龄段的孩子好奇心强，对动手操作类的实践课程抱有极高的参与热情，绝大多数学生在日常生活中都见过包饺子，约三成学生有过协助家长准备材料的经历，但能够独立完成包饺子全流程的学生不足两成，学生对饺子的认知大多停留在“美食”的层面，对包饺子的流程逻辑、动作要领以及背后承载的文化内涵了解较少。同时，三年级学生的动手能力存在较为明显的个体差异，合作交往能力正处于发展关键期，部分学生还存在不愿合作、不会分工的问题，因此我在设计课程时特意采用异质分组分层任务的模式，兼顾不同能力层级学生的学习需求，保证每个学生都能参与到活动中获得属于自己的成长。3教学目标3.1知识与技能目标学生能够准确说出包饺子的完整流程，掌握拌馅、擀皮、放馅、捏合四个核心步骤的动作要领，课程结束后保证85%以上的学生能够独立包出形状完整、不露馅的饺子。3教学目标3.2过程与方法目标通过观察拆解、小组合作、实操练习三个环节，学生能够主动发现包饺子过程中的问题并尝试自主解决，有效提升动手实践能力和合作协调能力。3教学目标3.3情感态度与文化目标学生能够感受包饺子作为中国传统饮食文化的独特内涵，体会劳动带来的成就感，感知家庭团聚的温暖意义，逐步养成热爱劳动、尊重劳动成果的意识。4教学重难点4.1教学重点掌握包饺子的核心动作要领，能够独立完成完整的包饺子操作。4教学重难点4.2教学难点准确把握放馅的分量，掌握捏合锁边的技巧，理解包饺子背后承载的团圆文化内涵。5教学准备5.1教师准备提前对所有操作工具和食材进行消毒，准备好分装后的面粉、不同口味馅料、擀杖、案板、托盘、一次性手套；提前征集本班学生家庭吃饺子的生活照片，拍摄本班学生家长包饺子的实景操作视频；准备不同包法的饺子实物样品，制作多媒体教学课件，设计分层评价量表；提前和学校食堂沟通好饺子煮制的相关安排，准备好课后清洁消毒用品。5教学准备5.2学生准备提前观察家中长辈包饺子的过程，记录1个自己观察后产生的疑问；上课当天穿方便活动的衣物，课前按照要求洗手消毒。完成课程整体框架设计后，我遵循由浅入深、从认知到实践的认知规律，设计了五个层层递进的教学实施环节，具体内容如下。02教学实施过程1情境导入，激活生活经验（5分钟）课程开始后，我先将提前征集到的本班学生家庭过节吃饺子的照片投放到大屏幕上，学生很快就能认出照片里的自己和家人，课堂氛围迅速活跃起来。我顺势提问，同学们，照片里的美食是什么？大家都在哪些场合吃过饺子呢？我邀请3名学生分享自己和饺子相关的生活经历，之后继续追问，那有没有同学知道，为什么我们过春节、家人团聚的时候都少不了吃饺子呢？学生自由发言分享自己的想法后，我进行小结，饺子在中国已经有超过1800年的历史，是中国北方民间的标志性传统美食，饺子的形状类似元宝，自古就有招财进宝的美好寓意，一家人围坐在一起包饺子、吃饺子，更承载着团圆美满的美好期许。今天我们就一起动手，亲自学习包饺子。这个环节从学生的真实生活切入，快速拉近了课程内容和学生的距离，也点出了本节课的文化内核，为后续教学做好铺垫。1情境导入，激活生活经验（5分钟）2.2拆解流程，掌握动作要领（10分钟）激活学生的生活经验后，我带领学生一起拆解包饺子的完整流程，明确每一步的动作要领。我先播放提前拍摄的本班家长包饺子的实景视频，视频从准备食材、和面、醒面开始，完整展示了调馅、擀皮、放馅、捏合、煮制的全流程，视频结束后，我请学生结合自己提前观察的经历，一起梳理出包饺子的核心步骤，我将学生梳理的内容整理后板书在黑板上。针对本节课学生实操的核心难点放馅和捏合，我进行现场动作分解示范，我站在展示台前，边操作边讲解，第一步，取一张饺子皮平放在手掌心，保证边缘平整；第二步，用勺子取适量馅料放在饺子皮中心，这里要提醒大家，馅不能太多，太多会撑破饺子皮导致露馅，也不能太少，太少饺子吃起来口感不好，判断的标准就是放完馅后，饺子皮边缘留出一厘米左右的空白就是最合适的量；第三步，把饺子皮对折，先捏合中间的边缘，再从两侧向中间逐步捏紧，1情境导入，激活生活经验（5分钟）也可以根据自己的喜好捏出均匀的褶皱，这里最关键的就是一定要把边缘完全捏紧，不然煮制的时候很容易裂开。示范完成后，我邀请2名学生上台尝试动作，其他学生一起找问题、提建议，比如第一位学生放的馅太多，边缘根本捏不住，第二位学生没有把边缘捏紧，轻轻一拉就开了，大家一起纠正问题后，所有学生对动作要领都有了清晰的认知，有效减少了实操环节的常见问题。3分组实操，合作解决问题（15分钟）学生掌握动作要领后，就进入动手实操环节，我提前按照学生动手能力异质分组，每4名学生为一个小组，每个小组都提前准备好分好的面团、擀好的饺子皮、馅料和全套操作工具，给每个小组布置的任务是，每位学生都要独立包至少3个饺子，小组共同完成12个形态完整的饺子，最后选出小组最满意的3个饺子参加全班展示。我给所有学生分发一次性手套，再次强调操作安全和卫生要求，之后学生开始分组操作，我在教室巡回指导。在巡回指导过程中，我始终坚持学生主体的原则，不会直接代替学生解决问题，而是通过提问引导学生自主发现问题调整动作，比如遇到馅放太多导致皮合不上的学生，我会问他，你摸摸饺子皮边缘，现在能捏住吗？如果馅太多把皮撑满了，煮的时候会发生什么呢？你能不能试试调整一下馅的量？引导学生自主思考解决问题，而不是直接帮他把馅挖出来。遇到动手能力较弱，始终捏不好边缘的学生，我会采用手把手辅助的方式，3分组实操，合作解决问题（15分钟）带着学生感受捏合的力度和褶皱的捏法，帮助他找到动作感觉。上次试教时我就遇到过一个小组，两名学生都擀不好饺子皮，两个人尝试了十多分钟都没成功，后来他们主动调整分工，一个人负责放馅，一个人负责捏合，擀皮的工作请我帮忙完成，反而很快就完成了小组任务，我当时特意在全班表扬了这个小组灵活调整分工、主动想办法解决问题的做法，我认为这种解决问题的能力，比包出一个完美的饺子更重要。整个实操过程中，我会随手拍下学生操作的照片和成果，留到后续评价环节使用。4成果展示，交流评价提升（7分钟）所有小组都完成任务后，我们进入成果展示和评价交流环节。首先每个小组把包好的饺子放到讲台上的展示区，我把刚才拍下的操作照片和成果照片投放到大屏幕上，大家一起参观。之后每个小组派一名代表，分享小组包饺子过程中遇到的问题和解决方法，比如有的小组分享，我们一开始包的饺子全都露馅，后来发现是大家放的馅都太多了，减少一半馅之后就解决了问题；还有的小组分享，我们组的小明不会捏褶皱，我们组的小丽教了他三次，他现在就能捏出整齐的褶皱了。分享结束后，我发放提前设计好的评价量表，从饺子是否完整不露馅、造型是否整齐、小组合作是否顺畅三个维度，开展学生自评和小组互评，最后评选出“最整齐饺子”“最创意饺子”“最佳合作小组”三个奖项，给获奖小组发放定制的小奖品。之后我安排学生把包好的饺子送到学校食堂，告知学生下课后可以一起分享自己的劳动成果。这个环节学生通过分享问题解决的过程，总结经验互相学习，比老师单方面讲解动作要领的印象更加深刻，也让学生充分体会到了合作和成功的快乐。5拓展延伸，升华文化认知（3分钟）完成成果评价后，我带领学生进行拓展延伸，升华对饺子文化的认知。我给学生展示全国各地不同种类饺子的图片，比如广东的水晶虾饺、东北的酸菜猪肉饺子、四川的钟水饺、西北地区的酸汤水饺，还有造型多样的花式蒸饺，我告诉学生，饺子的种类、包法、吃法千变万化，但不变的是饺子承载的中国人对团圆美满的追求，对生活的热爱。之后我引导学生思考，今天上完课，大家回家之后可以做什么？学生纷纷发言，说到家要教爸爸妈妈包饺子，要帮家里包饺子，给长辈露一手，我顺势布置课后实践任务，回家后为家人包一次饺子，分担家务，分享自己今天学到的本领。03教学板书设计1主板书设计主板书核心内容为课程主题包饺子，下方梳理四个核心动作步骤，调馅、放馅、对折、捏合，最后标注核心要求，馅适量，边捏紧，板书清晰明了，突出本节课的核心内容，方便学生随时查看对照。2副板书设计副板书用来记录学生分享的问题和解决方法，以及获奖小组的名称，清晰记录课堂生成内容，方便学生回顾总结。04教学预设与反思1课堂突发问题预设与应对第一个预设问题是学生动手能力差异较大，部分学生无法按时完成任务，应对方式为采用异质分组，让能力强的学生带动能力弱的学生，我巡回指导时优先帮助动手能力较弱的学生，适当降低对这部分学生的要求，保证每个学生都能参与活动。第二个预设问题是操作过程中的卫生安全问题，应对方式为提前对所有工具食材消毒，要求学生全程戴手套，课前洗手，课后统一清理操作区域，保证卫生安全。2教学效果预设本节课结束后，绝大多数学生都能掌握包饺子的基本动作要领，学生能够切实体会到劳动创造价值的快乐，感知中国传统饮食文化的魅力，能够达成预设的三维教学目标，落实核心素养培育要求。所有教学环节和设计内容都介绍完毕后，我对本节课的核心思想做精炼总结，本节课以包饺子这个贴近学生生