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文档简介

0-1岁婴幼儿营养需要与喂养营养需要01喂养方式02目录CONTENTS辅食添加03辅食添加PART03辅食的要求进食技能训练4辅食的种类21辅食的制作5食物加工及选择要求3富含能量、蛋白质和微量营养素。清洁、安全、无病原体，不含有害的化学物质或有毒物质，没有骨头，没有会使婴儿噎着的“硬块”。不是非常烫的，味道不太刺激或太咸。婴儿容易咀嚼和吞咽，而且容易消化和吸收。价格能被普通家庭接受，而且在家里容易制备。与婴儿的月龄相符合。辅食的要求辅食的种类以家庭自备食物为原料，通过研磨、烹制，自行调制而成的汤、粥、泥状食物。自制辅食商业辅食特指通过现代先进工艺设备，经科学搭配，批量研发、生产，并特别加人各种婴儿健康发育成长所需的稀缺营养元素，在各大商超、婴童店等进行售卖的婴儿辅助营养食品。（一）按制作工艺分类比泥糊状食物更成形，但比成人固体食物更为细软的食物。（二）按辅食性状分类液体食物主要指果汁、菜水一类可饮用的食物。一是工业化泥糊状食物，包括米粉和瓶装泥糊状食物；二是家庭制作的泥糊状食物。辅食的种类泥糊状食物固体食物辅食的种类婴儿食物分为植物来源性食物和动物来源性食物两大类。（三）根据不同来源

在加工辅食之前，操作者必须认真地洗净双手。在喂食婴儿或婴儿自己进食前，也应认真清洗自己和婴儿的双手。

2岁以下婴幼儿的消化道器官发育尚不完善，尤其是吞咽活动尚不健全。所以婴幼儿的食物要做到“酥、软、烂”，使其容易咀嚼、吞咽，并且容易消化和吸收。

食物的加工及选择要求

蔬菜宜切成细丝、小片、小丁。鲜豆要煮烂、整食，干豆应切碎煮烂，豆腐干应切成细丝、小片、小丁并煮烂。肉要煮烂，切成细丝、小片、小丁，或做成丸子。带骨的肉类食用前去骨，带刺的鱼或带壳的虾、蟹类去刺或去壳，净肉入口。禽血加水蒸熟，切成小块，可作为汤材或配豆腐食用等。饭要烂熟，菜煨饭中的荤素菜都要熟软。面食除蒸、煮外，可加工成饺子、包子。带核水果，如橘子、樱桃等去核食用或榨汁，不可整食，西瓜可以去籽生食。粒状、片状药物也应压碎后和水服用。

食物的加工及选择要求尽量采用新鲜食材，少用或不用半成品或熟食，以及腌制食品。少食或不食用刺激性食物，如辣椒、咖喱、胡椒、五香粉等。少食胀气食品，如洋葱、生萝卜、干豆类食品等。油炸甜腻食品应少吃。不主张在婴儿混合食物中加味精等鲜味剂。奶酪一般在1岁后可食用。食物的加工及选择要求

辅食添加有助于婴儿神经心理发育，添加辅食的过程应注意食物的质地，并培养婴儿的进食技能。

进食技能训练用勺、杯进食可促进口腔动作协调能力，帮助学习吞咽。从泥糊状食物过渡到碎末状食物可帮助学习咀嚼，并可增加食物的能量密度。用手抓食物，既可增加婴儿进食的兴趣，又有利于促进手眼协调能力和培养婴儿的独立进食能力。

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