DB34T-地理标志产品质量要求 黟县香榧

Q/LB.□XXXXX-XXXXDB34/TXXXX—2025前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由黄山市黟县宏村天然食品厂提出。本文件由安徽省市场监督管理局归口。本文件起草单位：黄山市黟县宏村天然食品厂、安徽省农业科学院农业机械装备与工程研究所、黟县颖芬香榧有限责任公司、黟县市场监督管理局、黟县农业农村水利局、黄山市市场监管综合行政执法支队。本文件主要起草人：地理标志产品质量要求黟县香榧范围本文件规定了黟县香榧的术语和定义、地理标志产品保护范围、种植与加工、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、标签、运输和贮存的技术要求。本文件适用于以国家知识产权局根据《地理标志产品保护规定》批准的保护区域内生产的黟县特色香榧品种以及经过省级以上主管部门审定的良种为原料，经炒制而成的黟县香榧。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB5009.3食品中水分的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB5009.6‌食品中脂肪的测定GB5009.9食品中淀粉的测定GB5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品中铅的测定GB5009.15食品中镉的测定GB5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5009.18-2025食品中氟的测定GB5009.22食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T5461食用盐GB7718预包装食品标签通则GB/T8321.10-2018(所有部分)农药合理使用准则GB14881食品生产通用卫生规范GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则HJ／Ｔ332食用农产品产地环境质量评价标准术语和定义下列术语和定义适用于本文件。黟县香榧YixianTorreya产于黟县香榧地理标志产品保护范围（国家知识产权局公告2024年第599号)内，采用黟县种植香榧，按本标准规定的生产技术生产，符合本标准要求的香榧产品。地理标志产品保护范围黟县香榧地理标志产品保护范围限于国家知识产权局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，安徽省黄山市黟县现辖行政区域。包括黟县所辖碧阳镇、宏村镇、渔亭镇、西递镇、柯村镇、美溪乡、宏潭乡、洪星乡，共8个乡镇所辖行政区域内，见附录A。种植与加工种植环境产地环境应符HJ／Ｔ332食用农产品产地环境质量评价标准通用要求。气候气候为亚热带气候的中低山区，年降水量1400mm至1700mm，年平均温度14℃至15℃，温和湿润，四季分明，夏季昼热夜凉，具有典型的微地貌山区小气候特征的地区。土壤海拔高度200～800m，土壤类型为黄棕壤、紫色石灰土和高山草甸土，土层厚度＞60cm，有机质含量≥4.0%，土壤pH值5.0～7.5。品种和尚榧、小米榧。种苗繁殖和栽培技术参照附录B执行。采收10月中旬，当三分之一果实的种皮由青转黄，少量榧蒲开裂时采收。加工工艺后熟处理采收后需经二次堆沤法后熟，待香榧内种衣由红转黑后选择晴天洗净晒干加工或在阴凉通风处贮存。原料应品种纯正，颗粒匀称齐整，无杂质。应符合相应的食品标准和有关规定。食盐应符合GB/T5461的规定。加工方法（1）采后处理。采收后及时晾晒、脱水至水分≤18%。（2）炒制。用滚筒炒20—30分钟，炒至六成熟后，放水中浸1分钟，捞出晾干，继续二次炒制，直至炒熟。生产加工过程的卫生要求符合GB14881的规定。包装将炒熟后的香榧冷却至室温后，及时包装。质量要求感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标形态果粒呈蜂腹形，外壳纹理细密，颗粒完整，外观无畸形，种壳薄，种衣易脱。种子长卵圆形，颗粒匀称整齐。色泽外壳呈棕黄色，种仁黄白色。杂质、虫蛀和焦粒无肉眼可见杂质、虫蛀和明显焦粒口感、香味有香榧特有香气且香气浓郁、质地酥脆、无酸败等异味理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标单粒重，（g）1.5-1.8出仁率（带壳）/（%）65-70水分，%≤5.0蛋白质，（g/100g）≥12.0脂肪，（g/100g）≥53.0淀粉/（g/100g）≤6.0过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.5酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g≤3.0安全卫生指标应符合表3的规定。表3安全卫生指标项目指标砷mg/kg≤0.5镉mg/kg≤0.1铅mg/kg≤0.2汞mg/kg≤0.01氟mg/kg≤1.0大肠菌群，CFU/g采样方案及限量ncmM5210102霉菌，CFU/g≤25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0注1：其他有毒有害物质限量指标按国家有关法律法规和标准执行。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。试验方法感官要求形态、色泽、杂质、虫蛀和焦粒取样品100粒，摊开在白色瓷盘或白纸上，在自然光下用目测法评定。口感、香味用感观法评定。理化指标水分按GB5009.3规定的方法测定。酸价、过氧化值指标按GB19300中的附录B规定检验脂肪按照GB5009.6规定的方法测定蛋白质按照GB5009.5规定的方法测定淀粉按照GB5009.9规定的方法测定出仁率取样品50粒，破外壳取种仁，并用天平称外壳和种衣重量后按式（1）计算。ω1=(m-m1)/m×100%…………（1）式中：ω1——出仁率，%；m——样品总质量，单位为克（g）；m1——外壳和种衣总质量，单位为克（g）。安全卫生指标砷的测定按GB5009.11规定执行。镉的测定按GB5009.15规定执行。汞的测定按GB5009.17规定执行。氟的测定按GB/T5009.18规定执行。铅的测定按GB5009.12规定执行。大肠菌群、霉菌、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）大肠菌群按GB4789.3平板计数法检验，霉菌按GB4789.15规定进行，致病菌按GB29921中规定的方法检验。黄曲霉毒素B1按GB5009.22规定进行。净含量按JJF1070规定执行。检验规则组批产地取样以同一期加工的黟县香榧产品为一个检验批次；市场以同一产地、同一销售单位的黟县香榧产品为一个检验批次。取样方法以随机抽样方法在成品仓库抽取样品，每批抽取500g作为检样。检验分类交收检验每批产品交收前，生产单位应进行交收检验。交收检验项目包括感官指标、净含量。型式检验型式检验的项目包括本标准规定的全部质量要求。在正常生产时每年至少进行一次型式检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)前后两次取样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产技术、环境发生较大变化；c)国家质量监督机构或主管部门提出要求时；d)购销合同有要求时。判定规则感官指标不合格数超过5%时，即判定该批产品不合格。理化指标和卫生指标不合格的，允许加倍取样复检，以复检结果为准。包装、标志、标签、运输、储藏和保质期包装应保持干燥、清洁、无异味，并应符合国家有关标准和规定。包装应牢固、防潮、整洁。产品应按同一产地、同一生产日期进行包装。标志获得批准的企业，可在其产品包装上使用黟县香榧地理标志保护产品专用标志。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。标签按GB7718执行。应标明产品名称、标准编号、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期。运输运输工具需干燥、无异味、无污物、封盖严密、不应渗入雨雪。储藏产品应储藏在干燥、防潮、避光的库房中。最适宜的储藏温度为20℃以下，相对湿度低于65%。不得与有毒、有害、有腐蚀性和易挥发、有异味的物质同库储藏。保质期在本标准9.1、9.4、9.5规定的条件下，产品保质期为6个月。附录A（规范性附录）黟县香榧地理标志产品保护范围黟县香榧地理标志产品保护范围见图A-1图A-1黟县香榧地理标志产品保护范围附录B（规范性附录）黟县香榧的栽培技术B.1种苗繁殖技术选用产地范围内榧树种子播种培育成砧木，次年嫁接良种穗条，培育2年成苗。B.2栽培技术B.2.1定植B.2.1.1时间：12月至次年2月，选用2年以上苗龄的优质嫁接壮苗定植。B.2.1.2密度：≤41株/667㎡，按株行距4m×5m或4m×6m定植，定植穴1m见方以上。B.2.1.3配植雄株：需配植花期相遇的雄株3%—5%。B.2.1.4施肥。幼龄期，冬施菜籽饼和复合肥做基肥。结果期，每年每株施农家肥10～15kg。每年追肥2次，每次每株施用复合肥≥500g。B.2.1.5整形修剪。树形采用多主枝自然形B.2.2管抚幼林期采用农榧套种，以耕代抚。盛果期后以农家有机肥为主或适施三元复合肥。B.2.3病虫害防治B.2.3.1防治原则预防为主，综合防治。优先使用物理和生物防治，积极开展灯光诱杀、人工捕杀等综合防治技术，尽可能减少化学防治次数。按照病虫害的发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，有效控制病虫危害。农药施用应执行GB/T8321.10（所有部分）的规定。喷药应均匀周到，做到叶子正反面喷雾。中午、雨后或有露水时不宜喷药。喷药后4小时内遇雨应补喷。B.2.3.2防治方法B.香榧苗期病虫害根据发生情况防治按表B.1方法。表B.1香榧苗期主要病虫害防治方法防治对象危害时间防治方法小地老虎3月至8月播种前用10%硫磷粉粒剂毒土进行土壤消毒，用量5000g/667㎡。50%硫磷乳剂1000倍液行中浇灌，用药量750mL/667㎡。用炒菜饼、甘蔗等饵料拌10%吡虫啉可湿性粉剂或40%毒死蜱乳剂等药剂诱杀，配比为10：1左右。早、晚人工捕杀。蛴螬根腐病6月至7月整地时用生石灰土壤消毒。挖除病株与根际土壤，并喷浇5%至10%硫酸铜溶液防止蔓延。茎腐病7月至8月搭棚遮荫。加强肥水管理。根际复草。根据发病轻重，施放硫酸亚铁5kg/667㎡至10kg/667㎡控制。B.成年香榧主要病虫害防治按表B.2方法。表B.2成年香榧主要病虫害防治方法防治对象危害习性防治方法金龟子４月啃食新梢３月下旬至４月上旬，用10％吡虫啉可湿性粉剂2500倍液或40％毒死蜱乳剂1000倍至1200倍液喷雾防治。香榧细小卷蛾一年２世代，均以幼虫危害。春季危害新梢，秋季叶片，转叶一次。分别于5月、11月，下度化蛹，过夏越冬。3月上、中旬成虫，4月上旬，7月上旬初见虫苞和潜道时防治幼虫，用10％吡虫啉可湿性粉剂2500倍液或40％毒死蜱乳剂1000倍至1200倍液或阿维苏云可湿性粉剂2200倍液喷杀。也可在秋季（10月）用相同方法防治。白蚁危害根部及树身在蚁路上用白蚁专用诱杀包诱杀。香榧硕丽肓蝽1年1代,以卵在杂草上过冬.为害期从4月下旬至6月上旬.为害高峰期出现在4月底至5月初这一时段.为害严重时造成枯梢和榧实脱落。1、营林措施，早春清除树下杂草，消灭越冬虫卵。2、保护天敌蜘蛛