校园食品安全自查制度范文

校园食品安全自查制度范文---【校园食品安全自查制度范文】第一章总则第一条目的与依据为切实保障在校师生的饮食安全与身体健康，规范学校食堂及相关食品经营活动的管理，强化食品安全主体责任意识，及时发现并消除食品安全隐患，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及政策要求，结合本校实际，特制定本制度。第二条适用范围本制度适用于本校食堂（含各校区食堂、风味档口等）、校内食品小卖部、超市以及其他从事食品采购、储存、加工、供应等活动的部门和个人。第三条基本原则食品安全自查工作遵循“预防为主、全程控制、责任到人、及时整改、持续改进”的原则，确保校园食品安全管理无盲区、无死角。第二章组织机构与职责第四条领导小组学校成立食品安全自查工作领导小组，由校长任组长，分管后勤副校长任副组长，成员包括后勤管理部门、学生管理部门、教务部门、安全保卫部门、食堂管理负责人及食堂各环节负责人代表。领导小组职责：1.统筹领导全校食品安全自查工作；2.审定食品安全自查计划、制度及相关标准；3.组织、协调解决自查中发现的重大食品安全问题；4.对自查工作的落实情况进行监督与考核。第五条日常自查部门学校后勤管理部门（或指定的食品安全管理办公室）为食品安全日常自查工作的牵头组织部门，负责具体实施。食堂负责人为其管辖范围内食品安全自查的第一责任人。第六条自查人员职责1.严格按照本制度及相关法律法规、操作规范开展自查工作；2.认真记录自查情况，对发现的问题及时上报并提出整改建议；3.跟踪督促问题整改落实情况，并对整改效果进行复查；4.妥善保管自查记录、整改材料等相关档案。第三章自查内容与标准第七条许可资质与管理制度1.食品经营许可证是否在有效期内，是否按许可范围经营；2.食品安全管理制度是否健全并有效落实（如岗位责任制、采购索证索票、进货查验、台账记录、加工操作规程、留样管理、清洗消毒、从业人员健康管理、应急预案等）；3.是否配备专职或兼职食品安全管理人员，并持证上岗。第八条从业人员管理1.从业人员是否持有效健康证明上岗，是否每年进行健康体检；2.从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽，保持良好个人卫生，操作前是否洗手消毒；3.从业人员是否经过食品安全知识和技能培训；4.是否有患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。第九条采购、储存与索证索票1.食品及原料、食品添加剂、食品相关产品的采购渠道是否正规，是否从持有合法资质的供货商处采购；2.是否严格执行索证索票制度，索取并留存供货商资质证明、产品合格证明文件、购货凭证等；3.进货查验记录是否真实、完整、规范，票证是否齐全并按规定期限保存；4.食品及原料的储存是否符合要求，分类存放，隔墙离地，是否有过期、变质、腐败、生虫、污秽不洁等不合格食品。第十条加工制作过程控制1.食品粗加工、切配、烹饪等环节是否符合操作规范，是否做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染；2.烹饪食品是否烧熟煮透，中心温度是否达到规定要求；3.食品添加剂的使用是否符合“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”的要求，是否严格按照国家标准规定的品种、范围和剂量使用，并做好记录；4.是否供应法律法规禁止生产经营的食品（如野生蘑菇、发芽土豆等）。第十一条餐用具清洗消毒与保洁1.餐用具清洗消毒设施是否齐全、运转正常；2.清洗消毒流程是否规范，是否按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作；3.消毒后的餐用具是否存放在专用保洁设施内，防止再次污染；4.消毒效果是否定期进行监测。第十二条场所环境卫生1.食堂内外环境是否整洁，地面、墙壁、门窗、天花板是否保持清洁；2.垃圾桶是否加盖，垃圾是否及时清理，日产日清；3.防蝇、防鼠、防尘设施是否齐全有效；4.通风排烟设施是否正常运行。第十三条食品留样管理1.是否按规定对每餐次的每样食品进行留样；2.留样食品是否按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在冷藏条件下存放规定时间；3.留样量是否符合要求，留样记录是否完整规范。第十四条用水安全1.生活饮用水是否符合国家卫生标准；2.二次供水设施是否定期清洗消毒。第十五条应急处置1.是否制定食品安全事故应急预案；2.从业人员是否掌握食品安全事故应急处置知识和报告程序。第四章自查方法与频次第十六条自查方法1.日常巡查：食堂负责人或指定管理人员每日对重点环节进行巡查。2.定期检查：后勤管理部门每周组织一次全面检查；学校食品安全自查领导小组每月至少组织一次抽查或联合检查。3.专项检查：根据季节特点、节假日、重大活动等情况，开展针对性的专项检查。4.交叉互查：可组织不同食堂或档口之间进行交叉检查，互相监督，共同提高。第十七条自查记录自查人员应如实填写《校园食品安全自查记录表》，详细记录检查时间、地点、检查内容、发现问题、整改建议、检查人员签字等信息。记录表应一式两份，一份留存，一份报后勤管理部门备案。第五章问题整改与记录第十八条问题分类对自查中发现的问题，应根据其性质和严重程度进行分类，明确整改责任人、整改措施和整改期限。第十九条整改要求1.对一般问题，应立即责令整改，并跟踪复查，确保整改到位。2.对严重问题或可能引发食品安全事故的隐患，应立即停止相关食品生产经营活动，采取有效控制措施，并及时上报学校食品安全自查领导小组，限期整改，整改验收合格后方可恢复经营。3.对涉嫌违法违规的行为，应及时向属地市场监督管理部门报告。第二十条整改追踪建立问题整改台账，实行销号管理。对逾期未整改或整改不合格的，应追究相关责任人的责任。第二十一条档案管理食品安全自查记录、整改报告、复查记录、培训记录、考核记录等相关资料应妥善保管，至少保存规定年限，做到可追溯。第六章培训与考核第二十二条培训学校应定期组织食品安全管理人员和从业人员进行食品安全知识、法律法规和本制度的培训，提高其食品安全意识和自查能力。第二十三条考核学校将食品安全自查工作纳入相关部门和人员的年度考核范围，对在自查工作中认真负责、成效显著的予以表彰奖励；对工作不力、失职渎职导致发生食品安全问题的，将严肃追究相关人员责任。第