2026年营养师（增肌膳食指导）试题及答案

2026年营养师（增肌膳食指导）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求)1.增肌期间，优质蛋白质的最佳来源不包括以下哪种？（）A.鸡胸肉B.大豆C.薯片D.鸡蛋2.以下关于碳水化合物在增肌中的作用，说法错误的是（）A.快速供能，保障训练B.促进胰岛素分泌，利于肌肉合成C.增肌期间应严格限制碳水摄入D.可选择全麦面包等优质碳水3.增肌时，脂肪的摄入应控制在总热量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%4.以下哪种维生素对增肌过程中的肌肉修复和生长有重要作用？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素K5.增肌期间，每天每千克体重蛋白质的摄入量一般为（）A.0.5-1克B.1-1.5克C.1.5-2克D.2-2.5克6.对于增肌人群，以下哪种矿物质有助于维持肌肉兴奋性？（）A.钙B.铁C.锌D.钠7.以下哪种食物组合是增肌期间较好的选择？（）A.汉堡和可乐B.鸡胸肉和西兰花C.泡面和火腿肠D.蛋糕和奶茶8.增肌训练后，最佳的进食时间是（）A.训练后立即进食B.训练后1小时内C.训练后2-3小时D.训练后4小时以上9.以下关于增肌期间饮食频率的说法，正确的是（）A.少食多餐，每天5-6餐B.每天2-3餐即可C.只在训练日多吃D.随意进食，不规律饮食10.哪种类型的膳食纤维有助于肠道健康，间接利于增肌？（）A.水溶性膳食纤维B.脂溶性膳食纤维C.不溶性膳食纤维D.无机膳食纤维11.增肌期间，以下哪种食物的升糖指数相对较低？（）A.白米饭B.糯米饭C.糙米饭D.炒饭12.对于增肌的素食者，以下哪种食物可替代肉类提供优质蛋白质？（）A.菠菜B.豆腐C.土豆D.香蕉13.增肌时，以下哪种烹饪方式不利于营养保留？（）A.清蒸B.水煮C.油炸D.烤14.以下哪种氨基酸被称为增肌的“关键氨基酸”？（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.亮氨酸D.缬氨酸15.增肌期间，以下哪种饮料不适合大量饮用？（）A.牛奶B.蛋白粉冲调饮品C.碳酸饮料D.运动饮料16.以下关于增肌期间饮食与训练的关系，说法正确的是（）A.训练强度大就多吃，训练强度小就少吃B.训练前后饮食无差别C.饮食要根据训练计划调整D.只注重饮食，训练不重要17.哪种脂肪酸对增肌有一定益处且应适当摄入？（）A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸18.增肌期间，以下哪种食物可作为加餐补充能量和蛋白质？（）A.水果干B.坚果C.糖果D.薯片19.以下关于增肌期间饮食记录的说法，错误的是（）A.有助于了解饮食情况B.方便调整饮食计划C.没必要记录D.可分析营养摄入是否合理20.增肌时，以下哪种食物搭配能提高蛋白质的生物利用率？（）A.面包和鸡蛋B.米饭和牛肉C.馒头和豆浆D.以上都是第II卷（非选择题，共60分）21.简述增肌期间蛋白质摄入的重要性及优质蛋白质的来源。(10分)22.说明碳水化合物在增肌过程中的作用及如何选择合适的碳水化合物。(10分)23.阐述增肌期间脂肪摄入的要点以及不同类型脂肪对增肌的影响。(10分)24.阅读以下材料，回答问题。小李是一名健身爱好者，想要增肌。他每天训练强度较大，但饮食不太规律，经常吃外卖。最近他感觉肌肉增长缓慢，身体也有些疲惫。问题：请分析小李可能存在的饮食问题，并给出合理的饮食调整建议。(15分)材料：小李的日常饮食中，早餐常吃包子和豆浆，但包子馅多为肥肉；午餐和晚餐多是外卖的炒菜米饭，炒菜油大且多为红肉。他很少吃蔬菜和水果，每天只喝很少的水。25.阅读以下材料，回答问题。小张增肌一段时间后，发现体重增加了，但体脂率也上升了，肌肉线条不明显。他的饮食中蛋白质摄入充足，碳水化合物也按计划摄入，脂肪摄入也在合理范围内。问题：请推测小张可能存在的饮食问题，并提出改善建议。(15分)材料：小张每天吃大量的鸡胸肉、鸡蛋等蛋白质食物，主食以白米饭为主，炒菜用较多的植物油。他很少吃粗粮，加餐时会吃一些饼干。答案：1.C2.C3.B4.C5.C6.D7.B8.B9.A10.A11.C12.B13.C14.C15.C16.C17.C18.B19.C20.D21.蛋白质摄入重要性：是肌肉修复和生长的原料，增肌期间需充足蛋白质。优质蛋白质来源：鸡胸肉、鱼虾肉、瘦牛肉、鸡蛋、牛奶、大豆及豆制品等。22.作用：快速供能保障训练，促进胰岛素分泌利于肌肉合成。选择合适碳水：选全麦面包、糙米饭、燕麦等复合碳水，减少精制谷物和添加糖多的食物。23.要点：控制在总热量20%-30%。饱和脂肪应适量，单不饱和脂肪酸有益，多不饱和脂肪酸适当摄入。反式脂肪酸不利增肌应避免。24.问题：早餐包子肥肉多脂肪高；外卖炒菜油大且红肉多；蔬菜水果摄入少；水摄入不足。建议：早餐选瘦肉包子或换其他高蛋白食物；选清淡外卖或自