项目三白菜类蔬菜生产任务一大白菜生产（课件）-高二《蔬菜生产技术》同步教学（机械工业出版社）

大白菜生产技术大白菜（Chinesecabbage）白菜类蔬菜生产大白菜别名结球白菜、黄芽菜，为十字花科芸薹属芸薹种中能形成叶球的亚种，属一二年生草本植物，原产于中国。大白菜叶球品质柔嫩，营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有维生素蔬菜之称。大白菜易栽培，产量高，耐贮运，符合我国消费习惯，各地普遍栽培。01一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术目录一、品种类型白菜类蔬菜生产散叶变种半结球变种花心变种结球变种（一）平头型（二）卵圆型（三）直筒型01（一）平头型白菜类蔬菜生产叶球上大下小，呈倒圆锥形，球顶平，完全闭合，球形指数近于1。球叶横倒卵圆形，叠抱。该类型属大陆性气候生态型，喜气候温和、昼夜温差较大、阳光充足的环境。＊球形指数＝叶球高度/直径01（二）卵圆型白菜类蔬菜生产叶球卵圆形，球顶尖或钝圆，近于闭合，球形指数（叶球高度/直径）约1.5。球叶倒卵圆形，褶抱。该类型属海洋性气候生态型，喜温暖湿润的气候条件。＊球形指数＝叶球高度/直径01（三）直筒型白菜类蔬菜生产叶球细长圆筒形，球顶尖，近于闭合，球形指数在3以上。球叶倒披针形。对气候适应性强，在海洋性及大陆性气候区均能生长良好，因而又称“交叉性气候生态型”。＊球形指数＝叶球高度/直径01秦白三号二、生物学特性与生产的关系白菜类蔬菜生产（一）形态特征（二）生长发育周期（三）对环境条件得要求01（一）形态特征白菜类蔬菜生产根浅根性，直根系。主根上着生两列侧根，主要根群分布在25cm土层内，侧根数量多。茎在营养生长时期为短缩茎，其上着生叶片。生殖生长期抽生花茎。花茎有明显的节，高度达60~100cm。可分枝2~3次，表面有蜡粉。叶包括子叶、基生叶、莲座叶、球叶、茎生叶。01（一）形态特征白菜类蔬菜生产花复总状花序，完全花。花冠4枚，黄色，呈十字形排列。异花授粉，虫媒花。单株花数1000~2000朵。果实长角果每个角果着生种子20粒左右，授粉后30d左右种子成熟。成熟后果皮纵裂，种子易脱落。种子种子球形稍扁，有纵凹纹，红褐或褐色，少数黄色。无胚乳，千粒重2~4g，使用年限1~2年。01（一）形态特征1.根白菜类蔬菜生产01主根侧根（一）形态特征2.茎白菜类蔬菜生产01（一）形态特征3.叶白菜类蔬菜生产012/5叶序5叶绕茎2周成一个叶环（二）生长发育周期白菜类蔬菜生产1.营养生长阶段发芽期幼苗期莲座期结球期休眠期2.生殖生长阶段返青抽薹期开花期结荚期01（1）营养生长阶段白菜类蔬菜生产发芽期从播种到第一片真叶显露为止，需4~6d。此期根系逐渐发育。幼苗期从第一片真叶出现到团棵为止，早熟品种需14~16d，晚熟品种需18~22d。莲座期从团棵到第三个叶环的叶子长成，植株心叶开始出现包心现象时为止，需20~25d。结球期从莲座期结束至叶球充分膨大，直至收获为止，早熟品种需25~30d，晚熟品种需40~60d。休眠期大白菜结球后期遇到低温时，生长发育过程受到抑制，由生长状态被迫进入休眠状态。营养生长阶段示意图白菜类蔬菜生产01拉十字开小盘（团棵）莲座期抽筒（2）生殖生长阶段白菜类蔬菜生产返青抽薹期从返青至抽薹至开花，需20~25d。开花期从始花到基本谢花，需15~20d。结荚期谢花后，果荚生长迅速，种子不断发育、充实，最后达到成熟，需要25~30d。（三）对环境条件的要求白菜类蔬菜生产温

发芽适温20~25℃；幼苗期适温22~25℃；莲座期适温17~22℃；结球期适温12~22℃；休眠期适温0~2℃；春化适温2~5℃。光

具有一定的耐弱光能力；长日照植物，低温通过春化后，需在长日照条件下通过光照阶段进行生殖生长。水

幼苗期保持土壤湿润；莲座后期适当控水；结球期应大量浇水；结球后期应少浇水。肥土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的壤土和轻粘壤土为宜，适于中性偏酸的土壤。三、栽培季节与茬次安排白菜类蔬菜生产露地栽培黄淮流域：春、夏、秋三茬东北大部分地区：春、秋两茬高寒地区：一年一茬华南地区：周年栽培设施栽培遮荫避雨栽培01露地秋大白菜生产技术白菜类蔬菜生产01（一）露地秋茬栽培技术白菜类蔬菜生产播期确定品种选择整地施肥播种育苗田间管理收获01以大白菜收获期在―2℃以下寒流侵袭之前，前推一个生长季作为适宜播期。秋白菜生长期月均温5~22℃之间。（一）露地秋茬栽培技术白菜类蔬菜生产播期确定品种选择整地施肥播种育苗田间管理收获01根据当地生长季节的长短、气候条件的变化、栽培条件的优劣、病害发生情况及消费习惯等选择适宜的品种。（一）露地秋茬栽培技术白菜类蔬菜生产播期确定品种选择整地施肥播种育苗田间管理收获01基肥每667m2施腐熟有机肥5000kg，过磷酸钙50kg，硫酸钾20kg。1.2~1.5m1.2~1.5m1.2~1.8m50~60cm平畦：适于干旱地区。高垄或高畦：适于多雨、地下水位较高地区。（一）露地秋茬栽培技术白菜类蔬菜生产播期确定品种选择整地施肥播种育苗田间管理收获01直播育苗（一）露地秋茬栽培技术白菜类蔬菜生产播期确定品种选择整地施肥播种育苗田间管理收获01直播育苗（一）露地秋茬栽培技术白菜类蔬菜生产播期确定品种选择整地施肥播种育苗田间管理

收获01苗期管理莲座管理结球期管理浇水幼苗期及时浇水，保持地面湿润。雨后及时排涝，中耕松土。追肥

2~3片真叶时，对田间生长偏弱的小苗施偏心肥1~2次。间苗苗出齐后，可于子叶期和3~4片真叶期进行间苗。定（植）苗和补苗团棵时定苗，大型品种株距50~53cm，小型品种株距46~50cm。如缺苗及早挪用大苗补苗。育苗移栽的，可在幼苗团棵时定植。（一）露地秋茬栽培技术白菜类蔬菜生产播期确定品种选择整地施肥播种育苗田间管理

收获01苗期管理莲座管理结球期管理定苗后追施一次“发棵肥”，每667m2施粪肥1000~1500kg，或硫酸铵10~15kg，草木灰100kg，随即浇水。以后保持土壤见干见湿。莲座后期应适度控水“蹲苗”。（一）露地秋茬栽培技术白菜类蔬菜生产播期确定品种选择整地施肥播种育苗田间管理

收获01苗期管理莲座管理结球期管理浇水“蹲苗”结束后开始浇水，以后要保持土面湿润，收获前5~8d停止浇水，提高耐贮性。追肥包心前5~6d追“结球肥”，每667m2施用优质农家肥1000~1500kg，草木灰100kg。包心后约15~