2026年食品营养与检测（食品标签解读）试题及答案

2026年食品营养与检测（食品标签解读）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）w1.以下关于食品标签中能量营养素的说法，正确的是（）A.能量营养素仅指蛋白质、脂肪、碳水化合物B.能量营养素的标注顺序没有要求C.能量营养素含量应以每100克（或100毫升）和/或每份食品中的含量数值标示D.能量营养素的能量计算方法可以随意确定w2.食品标签上的生产日期是指（）A.食品完成包装的日期B.食品加工完成的日期C.食品出厂的日期D.以上都有可能w3.下列关于食品标签中配料表的说法，错误的是（）A.配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列B.加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列C.复合配料需展开标注其原始配料D.配料表中可以不标注食品添加剂w4.食品标签上的保质期是指（）A.食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限B.食品可以食用的最长时间C.食品生产日期加上一定时间后的期限D.食品变质前的时间w5.营养声称中关于“低糖”的说法，正确的是（）A.每100克或100毫升中糖含量不超过5克B.每100克或100毫升中糖含量不超过10克C.糖含量比同类产品低25%以上D.糖含量比同类产品低50%以上w6.食品标签上的净含量应使用（）A.中文B.英文C.中文和英文D.任何语言w7.关于食品标签中致敏原信息的标注，以下说法正确的是（）A.只要含有致敏原就必须标注B.只有常见的八大类致敏原才需标注C.致敏原标注在配料表之后D..致敏原标注字体需小于配料表字体w8.食品标签上的产品标准代号是指（）A.企业自行制定的标准B.行业通用标准C.国家标准或地方标准等D.随意编写的代码第II卷（非选择题，共60分）w9.（10分）请简述食品标签中营养成分表的主要内容及作用。w10.（15分）列出食品标签上必须标注的五项基本内容，并简要说明其重要性。材料：某食品标签上标注：配料：小麦粉、白砂糖、植物油、鸡蛋、食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠）；净含量：500克；生产日期：2026年5月1日；保质期：12个月；贮存条件：常温保存。w11.（15分）根据上述材料，分析该食品标签标注是否完整准确？如有问题，请指出并说明理由。材料：市场上有两款同类饼干产品，A饼干标注“高钙”，B饼干标注“富含膳食纤维”。w12.（20分）请从食品标签解读的角度，分析这两款饼干的营养声称是否合理？并说明判断依据。答案：w1.C；w2.B；w3.D；w4.A；w5.C；w6.A；w7.B；w8.C；w9.营养成分表主要内容包括能量、营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等）的含量及其营养素参考值百分比。作用是让消费者直观了解食品中能量和营养成分的含量高低，便于合理选择食品，比较不同食品的营养差异，指导膳食搭配。w10.必须标注的五项基本内容：食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期和保质期、贮存条件。食品名称让消费者明确产品；配料表帮助了解成分；净含量和规格知晓量的信息；生产日期和保质期保障食用安全；贮存条件确保食品质量。w11.标注基本完整准确。食品名称明确；配料表清晰列出成分；净含量标注；生产日期和保质期明确；贮存条件合理。但食品添加剂应具体列出其种类，而不是只写类别。w12.A饼干标注“高钙”，若其钙含量达到相关标准规定的“高钙”要求，则营养声称合理，消费者能据此选择补钙食品。B饼干