江苏省扬州市高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物-乙酸2教学设计 苏教版必修2

江苏省扬州市高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物-乙酸2教学设计苏教版必修2课题课时课程基本信息1.课程名称：江苏省扬州市高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物-乙酸2教学设计

2.教学年级和班级：高一年级（1）班

3.授课时间：2023年10月25日星期三第2节课

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生的科学探究能力，通过实验操作和观察，让学生学会设计实验、分析数据，提高实验技能。

2.增强学生的化学知识应用能力，使学生能够将乙酸的性质和用途与实际生活相联系，理解化学在食品工业中的重要性。

3.培养学生的社会责任感，让学生认识到化学在保障食品安全和促进社会经济发展中的作用。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入本节课之前，已经学习了基础的有机化学知识，包括有机化合物的结构、命名、分类以及一些常见有机化合物的性质。此外，学生对化学反应的基本原理和实验技能也有所了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

高一学生对化学学科普遍持有较高的兴趣，尤其对与日常生活紧密相关的有机化合物感兴趣。他们在学习上表现出较强的动手能力和观察力，能够通过实验操作来加深对知识的理解。学习风格上，部分学生偏好通过实验和直观演示来学习，而另一部分学生则更倾向于通过理论分析和逻辑推理来掌握知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在理解有机化合物的结构时可能遇到困难，尤其是在复杂结构的识别和命名上。此外，实验操作中可能遇到的安全问题和实验误差也可能成为学习中的挑战。对于理论理解较弱的学生，将有机化合物的性质和用途与实际生活相结合可能是一个难点。因此，教师在教学中需要注重实验教学，同时通过实例和问题引导，帮助学生克服这些困难。教学资源-软硬件资源：实验室仪器设备（试管、烧杯、酒精灯、滴定管等）、计算机、投影仪、实物显微镜

-课程平台：学校内部教学资源库、多媒体教学平台

-信息化资源：有机化合物结构图片库、乙酸性质及用途的视频资料、在线实验操作步骤指南

-教学手段：PPT演示文稿、实验指导书、学生实验报告模板、互动式教学软件教学流程1.导入新课（用时5分钟）

-教师通过展示生活中常见的食品图片，如醋、面包、酸奶等，引导学生思考这些食品中可能含有的有机化合物。

-提问：同学们知道这些食品中可能含有哪些有机化合物吗？它们有什么作用？

-引出本节课的主题：食品中的有机化合物——乙酸。

2.新课讲授（用时15分钟）

-乙酸的结构与性质：

1.展示乙酸的化学结构式，讲解其分子结构和官能团。

2.分析乙酸的性质，如酸性、挥发性等，并举例说明。

3.通过实验视频或图片，展示乙酸与指示剂反应的现象，让学生直观感受乙酸的酸性。

-乙酸的制备方法：

1.介绍乙酸的工业制备方法，如乙烯水合反应。

2.讲解实验室制备乙酸的方法，如醋酸发酵法。

3.分析不同制备方法的优缺点，引导学生思考。

-乙酸的应用：

1.介绍乙酸在食品工业中的应用，如调味品、防腐剂等。

2.讲解乙酸在医药、日化等领域的应用，如药品、香精等。

3.分析乙酸在生活中的应用实例，让学生体会化学知识在生活中的重要性。

3.实践活动（用时10分钟）

-学生分组进行实验，观察乙酸与碳酸钠反应的现象。

-学生通过实验，验证乙酸的酸性，加深对乙酸性质的理解。

-学生讨论实验过程中的观察结果，总结实验现象。

4.学生小组讨论（用时10分钟）

-乙酸在食品工业中的应用：

1.举例说明乙酸在食品调味品中的应用，如醋、醋酸饮料等。

2.讨论乙酸在食品防腐方面的作用，如抑制微生物生长。

3.分析乙酸在食品加工过程中的安全性问题。

-乙酸在医药、日化领域的应用：

1.举例说明乙酸在医药领域的应用，如制备药物、消毒等。

2.讨论乙酸在日化产品中的应用，如香精、清洁剂等。

3.分析乙酸在不同领域的应用前景。

-乙酸的安全性和环保问题：

1.讨论乙酸生产过程中的环保问题，如废气、废水处理。

2.分析乙酸使用过程中的安全注意事项，如防止泄漏、避免接触皮肤等。

3.探讨如何提高乙酸生产和使用过程中的环保性和安全性。

5.总结回顾（用时5分钟）

-教师引导学生回顾本节课所学内容，强调乙酸的酸性、制备方法、应用领域等。

-提问：同学们认为乙酸在生活中的应用还有哪些？它们对我们有什么意义？

-总结：通过本节课的学习，我们了解到乙酸在食品、医药、日化等领域的广泛应用，以及它在生活中的重要性。希望大家能够将所学知识运用到实际生活中，关注化学知识在各个领域的应用。

-预告下节课内容：我们将学习另一种常见的有机化合物——乙醇。教学资源拓展1.拓展资源：

-有机化合物结构数据库：提供乙酸的详细结构信息，包括分子式、分子量、同分异构体等。

-乙酸在食品中的应用研究文献：收集有关乙酸在食品加工、保存中的应用案例和研究成果。

-化学实验安全指南：介绍有机化学实验中常见的危险物质和操作规程，增强学生的安全意识。

2.拓展建议：

a.学生可以通过有机化合物结构数据库，深入了解乙酸的分子结构，尝试绘制乙酸的三维结构模型，以增强空间想象能力。

b.学生可以阅读乙酸在食品中的应用研究文献，了解乙酸在不同食品中的添加量和作用机理，探讨乙酸对食品安全的影响。

c.学生可以查阅化学实验安全指南，学习有机化学实验的基本操作和安全注意事项，提高实验操作技能和自我保护意识。

d.组织学生进行小组讨论，探讨乙酸在生活中的其他应用，如化工原料、医药中间体等，拓宽学生的知识面。

e.开展课外实践活动，如参观食品加工厂或实验室，让学生亲身感受乙酸在生产生活中的应用。

f.鼓励学生进行化学小实验，如利用乙酸与不同金属的反应，观察实验现象，加深对乙酸性质的理解。

g.建议学生关注化学学科前沿动态，了解乙酸及其衍生物在新能源、新材料等领域的应用研究。

h.学生可以尝试撰写化学小论文，对乙酸的应用进行深入研究，提高写作能力和综合分析能力。

i.教师可以组织学生参加化学竞赛或科技创新活动，激发学生的创新思维和实践能力。

j.鼓励学生开展跨学科学习，如结合生物学、食品科学等学科，研究乙酸在食品中的生物效应和健康影响。

k.学生可以关注化学与环境的关系，探讨乙酸生产和使用过程中的环境问题，提出解决方案，培养学生的环保意识。

l.教师可以组织学生参观化学博物馆或科技馆，了解化学的发展历程和现代应用，激发学生的学习兴趣。板书设计①本文重点知识点：

-乙酸的结构：CH3COOH，官能团为羧基（-COOH）

-乙酸的物理性质：无色液体，有刺激性气味，易挥发

-乙酸的化学性质：酸性，能与碱反应，能与金属反应

②关键词：

-羧基（-COOH）

-酸性

-挥发性

-乙酸钠（CH3COONa）

-乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）

③重点句子：

-乙酸是一种有机酸，具有刺激性气味，易挥发。

-乙酸的酸性可以与碱反应，生成乙酸钠。

-乙酸可以与醇类物质发生酯化反应，生成酯类化合物。课堂小结，当堂检测课堂小结：

今天我们学习了食品中的有机化合物——乙酸。通过本节课的学习，我们了解了乙酸的结构、性质以及在食品、医药、日化等领域的应用。以下是本节课的要点总结：

1.乙酸的结构和性质：乙酸分子式为CH3COOH，含有羧基（-COOH），具有酸性、挥发性等特性。

2.乙酸的制备方法：包括工业制备和实验室制备，如乙烯水合反应、醋酸发酵法等。

3.乙酸的应用：在食品工业中用作调味品、防腐剂；在医药领域用于制备药物、消毒；在日化领域用于香精、清洁剂等。

当堂检测：

1.填空题：