团体标准 T-SPPSF 025-2026 甘薯质量分级

团体标准T/SPPSF025—2026甘薯质量分级T/SPPSF025—2026（SPPSF为社会团体代号，025为标准顺序号，2026为发布年份）前言本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定起草。本标准由XX甘薯产业协会、XX农业科学院作物研究所联合牵头组织制定，由国家农产品质量安全监督检验中心、XX农业技术推广总站提供技术指导。本标准主要参照GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、NY/T2685-2015《绿色食品甘薯》、NY/T4691-2025《农产品产地土壤环境监测质量控制技术规范》等国家及行业标准，结合我国甘薯主产区（华北、黄淮海、长江流域）品种特性、生产实践及市场需求修订而成。本标准旨在规范甘薯质量分级指标、检验方法及判定规则，统一市场流通标准，提升甘薯商品品质与附加值，促进甘薯产业标准化、优质化发展。本标准起草单位：XX甘薯产业协会、XX农业科学院作物研究所、国家农产品质量安全监督检验中心、XX农业技术推广总站、XX甘薯种植专业合作社、XX农产品流通企业、XX食品质量检测有限公司。本标准主要起草人：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX。本标准于2026年XX月XX日发布，2026年XX月XX日实施。本标准由XX甘薯产业协会负责解释。甘薯质量分级1范围本标准规定了甘薯的术语和定义、分级要求、检验方法、判定规则、包装、储运及记录要求。本标准适用于新鲜甘薯的收购、贮藏、加工及市场流通环节的质量分级与评定，不适用于甘薯加工制品及受冻、腐烂等变质甘薯。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量NY/T2685-2015绿色食品甘薯NY/T4691-2025农产品产地土壤环境监测质量控制技术规范GB/T191-2008包装储运图示标志NY/T1798-2009农产品抽样规范GB/T5009.3-2016食品安全国家标准食品水分的测定GB/T5009.9-2016食品安全国家标准食品中淀粉的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1甘薯：旋花科甘薯属植物的块根，别名红薯、番薯、山芋等，新鲜采收且未经过加工处理的可食用块根。3.2基本要求：甘薯应符合本标准规定的感官、安全及理化基础指标，无变质、无异味、无有害污染物。3.3缺陷：影响甘薯品质和商品价值的物理损伤、病虫害、畸形等异常状况，分为轻微缺陷、中度缺陷和严重缺陷。3.4整齐度：同一等级甘薯在大小、形状、色泽等方面的一致性程度。3.5杂质：混入甘薯中的土壤、石块、杂草、破损薯块残体等非甘薯类物质。4分级要求甘薯质量分为特级、一级、二级三个等级，各级别均应符合本标准基本要求，具体指标如下。4.1感官指标项目特级一级二级色泽色泽均匀一致，符合品种固有色泽，表皮光亮无暗沉色泽基本均匀，符合品种固有色泽，表皮较光亮，允许轻微色泽差异色泽基本符合品种固有色泽，允许明显色泽差异，表皮无严重暗沉形状形状规整，呈品种固有形态，无畸形、无分叉（单块根无明显分支）形状较规整，基本呈品种固有形态，允许轻微畸形、单分叉，不影响商品性形状不规整，允许畸形、多分叉，无严重变形表皮状况表皮完整光滑，无破损、无裂口、无擦伤、无虫眼、无病斑表皮基本完整，允许单个薯块有1处轻微擦伤（面积≤1cm²），无虫眼、无明显病斑表皮允许有多处轻微擦伤（总面积≤3cm²），允许少量干虫眼（≤2个/块），无腐烂病斑杂质无可见杂质，清洁度≥99%无明显杂质，清洁度≥98%允许少量附着土壤（轻轻抖动可去除），清洁度≥95%整齐度同一批次薯块大小均匀，单块重量差异≤20%，合格率≥98%同一批次薯块大小较均匀，单块重量差异≤30%，合格率≥95%同一批次薯块大小允许差异较大，单块重量差异≤40%，合格率≥90%4.2理化指标项目特级一级二级单块重量（g）200-500（特殊品种可另行规定）150-550（特殊品种可另行规定）100-600（特殊品种可另行规定）水分含量（%）65-7563-7860-80淀粉含量（%）≥20（鲜食型≥15，加工型≥22）≥18（鲜食型≥13，加工型≥20）≥15（鲜食型≥11，加工型≥18）可溶性糖含量（%）鲜食型≥6.0，加工型≥4.0鲜食型≥5.0，加工型≥3.5鲜食型≥4.0，加工型≥3.0注：鲜食型与加工型甘薯可根据用途单独判定，特殊品种理化指标可由供需双方协商确定并在合同中注明。4.3安全指标各级别甘薯均应符合以下安全要求：重金属限量符合GB2762-2022规定，其中铅（Pb）≤0.1mg/kg，镉（Cd）≤0.1mg/kg，汞（Hg）≤0.01mg/kg，砷（As）≤0.5mg/kg，铬（Cr）≤0.5mg/kg；农药残留限量符合GB2763-2021规定，不得检出禁限用农药；无霉变、无腐烂、无异味，无受冻损伤，蛔虫卵死亡率≥95%，粪大肠菌群数≤100个/100g；产地土壤环境符合NY/T4691-2025规定。5检验方法5.1抽样按照NY/T1798-2009规定执行，抽样批次以同一产地、同一品种、同一采收期、同一包装规格的甘薯为一批，抽样量根据批次规模确定，每批次抽样量不少于2kg，不足2kg的按实际重量抽样。5.2感官检验5.2.1色泽、形状、表皮状况：在自然光线下，将样品平铺于干净平面上，目测观察色泽、形状及表皮完整性，用直尺测量损伤面积。5.2.2杂质：将样品轻轻抖动后，称量杂质重量，计算清洁度（清洁度=（样品总重量-杂质重量）/样品总重量×100%）。5.2.3整齐度：随机抽取10个薯块，分别称量重量，计算重量差异率，统计符合该等级重量范围的薯块数量，计算合格率。5.3理化检验5.3.1单块重量：用精度为1g的电子秤称量单个薯块重量，记录数据。5.3.2水分含量：按照GB/T5009.3-2016规定的烘干法测定。5.3.3淀粉含量：按照GB/T5009.9-2016规定的酸水解法测定。5.3.4可溶性糖含量：采用蒽酮比色法测定，具体操作按相关行业标准执行。5.4安全指标检验5.4.1重金属含量：按照GB2762-2022规定的方法测定。5.4.2农药残留：按照GB2763-2021规定的方法测定。5.4.3微生物指标：蛔虫卵死亡率与粪大肠菌群数按照NY/T2685-2015规定的方法测定。6判定规则6.1等级判定6.1.1检验项目全部符合某一等级要求时，判定该批次甘薯为该等级。6.1.2感官指标、理化指标中有一项不符合该等级要求，但符合下一级别要求时，判定为下一级别；若不符合最低等级要求，判定为不合格品。6.1.3安全指标有一项不符合要求时，直接判定该批次甘薯为不合格品，不得流通销售。6.2复检规则对检验结果有异议时，可在收到检验报告后7个工作日内申请复检，复检抽样应从原批次中重新抽取，复检结果为最终判定结果。不合格项目为安全指标时，不得申请复检。7包装、储运与标识7.1包装7.1.1包装材料应选用透气、防潮、无污染的编织袋、纸箱或泡沫箱，包装规格可根据市场需求确定，常见规格为5kg、10kg、20kg，包装应牢固、无破损、无渗漏。7.1.2同一包装内只能装入同一等级、同一品种、同一产地的甘薯，不得混装不同等级、不同品种的甘薯，包装内不得混入杂质。7.1.3鲜食型甘薯包装内可铺垫干净软质材料（如纸巾、泡沫垫），防止运输过程中表皮损伤。7.2储运7.2.1储存环境应阴凉、通风、干燥，温度控制在10-15℃，相对湿度70%-80%，避免阳光直射、雨淋、高温及低温冻害（温度低于9℃易受冻）。7.2.2储存时应分层堆放，堆高不超过1.5m，避免挤压损伤薯块，不同等级、不同品种的甘薯分开储存，做好标识区分。7.2.3运输过程中应轻装轻卸，避免剧烈颠簸和挤压，运输工具应清洁、无污染，不得与有毒有害物质混运，运输过程中做好防晒、防雨、防冻措施。7.3标识包装上应标明以下内容，符合GB/T191-2008要求：产品名称（甘薯）及品种；质量等级、净含量；产地（省、市、县）及采收日期；生产单位（或种植户）名称及联系方式；执行标准号（T/SPPSF025—2026）；储存条件及保质期提示；必要的安全警示标识（如“怕冻”“轻放”）。8生产记录与追溯8.1生产、收购、加工及流通企业应建立完整的生产记录，记录内容包括产地土壤检测结果、种植管理情况、采收日期、分级检验记录、包装信息、储存运输记录及销售去