食堂、餐饮、现场危险源辨识清单_第1页
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文档简介

食堂、餐饮、现场危险源辨识清单序号作业活动/场所危险源导致风险控制措施1食堂餐饮夏季无防蚊蝇措施食物购置防蚊蝇器具，认真消灭蚊蝇2食堂餐饮伙房无卫生许可证其他伤害必须取得许可证3食堂餐饮炊事员无健康证其他伤害必须具有健康证，且每年体检合格4食堂餐饮器具不消毒食物中毒定期消毒5食堂餐饮生熟食品未分开食物中毒生熟食品分存、分案6食堂餐饮购买变质食品食物中毒严禁采购变质及不合格食品7食堂饮食油锅着火烧伤炒菜时人不能离开8食堂饮食使用液化气不当爆炸配备灭火器材；先点火，后开气9食堂饮食煤气（液化气）泄漏火灾配备灭火器材；注意关闭阀门；用火时不离人10食堂饮食豆角不熟食物中毒食用豆角要做熟11食堂饮食炊事员病源传染感染传染病炊事员必须有健康证且每年体检合格12食堂饮食排油烟不畅其他伤害有排油烟装置，且定期清洗13食堂餐饮做凉拌菜不卫生食物中毒现场食堂不做凉拌菜14食堂餐饮食用腐烂变质食品食物中毒禁止提供腐烂变质食品15食堂餐饮烹饪操作不慎烫伤加强个人安全和保护意识教育16食堂电器漏电触电加强检查，发现隐患及时消除17食堂餐饮隔油池油脂堆积火灾定期清掏隔油池18食堂餐饮四季豆未炒熟食物中毒四季豆未炒熟严禁食用19食堂餐饮食用长芽土豆食物中毒严禁食用长芽土豆20食堂餐饮污水外溢其他伤害定期清掏污水池21煤火取暖煤炉排烟道堵塞、漏烟中毒检查、教育22煤炉取暖炉子烫伤灼烫加强自我保护教育23电取暖使用不当火灾禁止用电炉取暖24蚊虫叮咬乙脑病毒乙脑办公区、生活区门窗安放蚊蝇纱窗，夜班放置驱蚊器25疫情病毒或细菌传染病搞好环境卫生，防止传染病流行26现场大小便空气污染其他伤害现场有厕所，加强教育27现场垃圾未分拣、清理不及时污染及时分拣、清运28有毒有害垃圾处理未分拣、清理不及时违规处理中毒必须及时回收、分存29生活用具清洗未清洗或清洗不干净中毒、传染病用洗洁净认真清洗。30生活用具消毒未消毒或消毒不彻底中毒、传染病生活餐具定期消毒。31食堂、居住环境消毒未消毒或消毒不彻底细菌传播定期彻底消毒。32食堂、厨房卫生脏、乱、差传染病每天清洗打扫。33人员居住区环境脏、乱、差传染病每天清洗打扫。34冬季用电暖气取暖人员离开未断电源火灾人走断电。35使用粘土砖自制电炉子违章用电触电、火灾制定规章，严禁违章用电。36生活区活动工人躺在床上吸烟、乱扔烟头火灾制定规章，及时对工人进行教育。37生活区活动私拉乱接电源触电、火灾制定规章，经常检查，严禁私拉乱接。38生活区活动无消防措施，未配置消防器材火灾宿舍区配置必要的消防器材，制定并悬挂消防措施。39施工、生活垃圾废弃未设垃圾站病菌传播设封闭式垃圾站40生

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