2026年食品安全监督抽检知识考试题(附答案)

2026年食品安全监督抽检知识考试题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共30分。每道题只有一个最符合题意的选项。）1.依据《食品安全抽样检验管理办法》（国家市场监督管理总局令第15号），下列关于食品安全监督抽检的说法，正确的是（）。A.监督抽检应当支付购买样品费用，但抽取的样品无需支付买样费的情形除外B.监督抽检应当由两名以上抽样人员共同进行，并向被抽样单位出示执法证件和抽样检验告知书C.监督抽检的样品应当由被抽样单位自行选择送至检验机构D.监督抽检结论不合格的，市场监管部门应当自收到检验结论之日起10个工作日内通知被抽样单位答案：B解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第十九条，食品安全监督抽检应当由两名以上抽样人员共同进行，并向被抽样单位出示执法证件和抽样检验告知书。A项错误，监督抽检应当支付样品费用（买样费）；C项错误，抽样人员应当现场封样并由抽样人员或送样人员送至检验机构；D项错误，应当自收到检验结论之日起5个工作日内通知。2.依据《食品安全抽样检验管理办法》，下列哪种情形属于“不予复检”的情形？（）A.检验结论为微生物指标不合格的B.被抽样单位对检验过程提出书面异议的C.被抽样单位对检验结论有异议，在收到检验结论之日起7个工作日内提出复检申请的D.复检机构出具的复检结论与初检结论不一致的答案：A解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十七条，微生物检验结论不合格的，不予复检。因为微生物检验受样品保存条件、运输时间等因素影响较大，且微生物在样品中分布不均，复检结果难以客观反映初检样品的真实状况。3.食品安全监督抽检计划中，对高风险品种的抽检频次要求是（）。A.每半年至少抽检一次B.每年至少抽检一次C.每两年至少抽检一次D.每季度至少抽检一次答案：A解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第九条，对高风险食品品种应当加大抽检频次，每半年至少抽检一次，确保高风险品种得到重点监控。4.依据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021），食品中农药残留量超过最大残留限量时，该批次食品的判定结论应为（）。A.合格B.不合格C.待定，需复检确认D.无法判定答案：B解析：GB2763—2021规定了食品中农药残留的最大限量值，超过该限量的即判定为不合格。这是食品安全国家标准中的强制性技术指标。5.食品安全监督抽检中，对于食用农产品，以下抽样操作规范的是（）。A.抽取样品时应当由被抽样单位自行挑选样品B.对鲜活食用农产品，应当现场取样并全程冷链运输C.抽样数量不受限制，可以多抽以备复检D.抽样完成后，被抽样单位无须签字确认答案：B解析：依据《食用农产品抽样检验和核查处置规定》，对鲜活食用农产品应当现场取样，并根据产品特性采取适当的保存和运输措施（如冷链运输），以保证样品的原始状态和检验结果的客观性。A项错误，抽样人员应当随机抽取；C项错误，抽样数量应当按照规定执行，并留存复检备份样品；D项错误，抽样单需被抽样单位签字或盖章确认。6.食品安全监督抽检的检验项目主要依据下列哪类文件确定？（）A.企业自行制定的质量标准B.食品安全国家标准和食品安全地方标准C.行业协会发布的推荐性标准D.检验机构的内部作业指导书答案：B解析：食品安全监督抽检的检验项目、检验方法、判定依据等均以食品安全国家标准（GB）和食品安全地方标准（DBS）为基本依据。没有食品安全国家标准的，可参照食品安全地方标准。7.食品安全监督抽检中，当被抽检企业对检验结论有异议时，应当在收到检验结论之日起（）内提出书面复检申请。A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.10个工作日答案：C解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十六条，被抽检食品生产经营者对检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起7个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面复检申请。8.依据《食品安全抽样检验管理办法》，复检机构应当在收到复检样品之日起（）内作出复检结论。A.5个工作日B.7个工作日C.10个工作日D.15个工作日答案：C解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十九条，复检机构应当在收到复检样品之日起10个工作日内作出复检结论。特殊情况需要延长的，应当经复检机构所属的市场监督管理部门同意。9.食品安全监督抽检中的“国家食品安全抽样检验信息系统”的日常管理维护工作由（）负责。A.各省级市场监督管理局B.国家市场监督管理总局C.中国食品药品检定研究院D.各市级市场监督管理局答案：B解析：国家食品安全抽样检验信息系统由国家市场监督管理总局统一建设和维护管理，用于全国食品安全抽检监测数据信息的统一归集、分析和报送。10.依据《食品安全法》，食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取（）措施。A.停止生产经营该食品，通知相关生产经营者和消费者B.继续销售，等待复检结果C.将不合格食品降价销售D.仅向企业内部通报，不对外公开答案：A解析：依据《食品安全法》第八十八条和《食品安全抽样检验管理办法》第四十四条，食品生产经营者收到不合格检验结论后，应当立即停止生产经营该食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。11.监督抽检的样品分为检验样品和（）。A.留样B.备份样品C.备用样品D.存档样品答案：B解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第十七条，监督抽检的样品分为检验样品和备份样品。备份样品用于复检或异议处理。12.食品安全抽样检验中，抽样单应当由（）共同签字或者盖章确认。A.抽样人员和被抽样食品生产经营者B.抽样人员和检验机构人员C.被抽样食品生产经营者和检验机构人员D.抽样人员、被抽样食品生产经营者和检验机构人员三方答案：A解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第二十二条，抽样单应当由抽样人员和被抽样食品生产经营者签字或者盖章确认。被抽样食品生产经营者拒绝签字或者盖章的，抽样人员应当在抽样单上注明情况，必要时可以邀请有关人员作为见证人。13.食品添加剂的监督抽检，检验项目应当重点包括（）。A.纯度、含量和杂质B.微生物指标和重金属C.农药残留和兽药残留D.放射性物质答案：A解析：食品添加剂的监督抽检主要关注其纯度、含量是否达到标准要求，以及是否含有有毒有害杂质。这是由食品添加剂作为食品工业原料的特殊属性决定的。14.下列哪项属于食品安全监督抽检中的“高风险食品”？（）A.饮用水B.婴幼儿配方食品C.普通糖果D.食用盐答案：B解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第九条，婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等属于高风险食品，应当每半年至少抽检一次。这些食品的消费群体特殊，安全风险敏感度高。15.食品安全监督抽检中，被抽样单位对抽样过程有异议的，应当在抽样现场提出，由（）进行核查处理。A.抽样人员B.检验机构C.实施抽检的市场监督管理部门D.上级市场监督管理部门答案：C解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十二条，被抽样食品生产经营者对抽样过程有异议的，应当在抽样现场提出，由实施抽检的市场监督管理部门当场核查处理。二、多项选择题（每题3分，共30分。每题有两个或两个以上符合题意的选项，错选、多选不得分，少选且所选答案正确的每个选项得0.5分。）1.依据《食品安全抽样检验管理办法》，下列属于监督抽检计划应当包括的内容有（）。A.抽检的品种和检验项目B.抽样地点和环节C.抽样数量和抽样方法D.承检机构及其任务分配E.经费预算和保障措施答案：ABCDE解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第十二条，监督抽检计划应当包括抽检品种、检验项目、抽样地点和环节、抽样数量和抽样方法、承检机构及其任务分配、时间安排、经费预算和保障措施等内容。2.下列哪些情形下，食品安全监督抽检可以判定为“不合格”？（）A.检出致病性微生物B.重金属含量超过限量值C.食品添加剂超范围使用D.标签标识不符合食品安全标准E.农残超过最大残留限量答案：ABCDE解析：以上情形均属于食品安全标准规定的强制性指标不符合，均应判定为不合格。致病性微生物、重金属、农残超限量以及食品添加剂超范围使用和标签标识不合规，都是食品安全监督抽检中的常见不合格项。3.依据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构在检验过程中发现下列哪些情形时，应当立即向实施抽检的市场监督管理部门报告？（）A.检出致病性微生物B.检出非食用物质C.检出农药残留D.可能存在严重食品安全隐患的E.样品超过保质期的答案：ABD解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第二十九条，承检机构在检验过程中发现检出致病性微生物、非食用物质或者存在严重食品安全隐患等情形的，应当立即向实施抽检的市场监督管理部门报告。农药残留和样品超过保质期不属于“立即报告”的范畴。4.食品安全监督抽检的承检机构应当具备下列哪些条件？（）A.取得检验检测机构资质认定（CMA）B.具备与承检任务相适应的检验能力和技术条件C.建立完善的质量管理体系D.具有独立法人资格E.检验人员均具有博士学位答案：ABCD解析：承检机构需具备CMA资质认定、相应的检验能力、完善的质量管理体系，并且具有独立法人资格。E项中要求检验人员均具有博士学位显然不切实际，也无此规定。5.关于食品安全监督抽检的异议处理，下列说法正确的有（）。A.对检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起7个工作日内提出复检申请B.对抽样过程有异议的，应当在抽样现场提出C.对检验方法有异议的，应当向实施抽检的市场监督管理部门提出书面异议D.复检申请应当向实施抽检的市场监督管理部门提出E.对检验结论无异议但涉及不合格判定的，可以向检验机构直接申请复检答案：ABCD解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十二条至第三十六条，对抽样过程有异议应当在现场提出，对检验结论有异议应在规定时限内向实施抽检的市场监管部门提出书面复检申请，对检验方法等有异议的也应当向实施抽检的市场监管部门提出。E项错误，复检申请应当向实施抽检的市场监管部门提出，而非直接向检验机构提出。6.食品安全监督抽检中，关于备份样品的使用，下列说法正确的有（）。A.备份样品用于复检B.备份样品应当在检验结论作出后保存3个月C.备份样品保存期限不少于3个月D.备份样品不得用于其他检验E.备份样品保存期满后由承检机构自行处理答案：AC解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十四条，备份样品主要用于复检。备份样品的保存期限不少于3个月（特殊情况可延长），保存期满后由实施抽检的市场监督管理部门决定处理方式。B项中的“应当在检验结论作出后保存3个月”与“保存期限不少于3个月”存在细微差别，B项不够准确。D项错误，备份样品在特定条件下也可用于其他检验。E项错误，处理方式由市场监管部门决定。7.下列属于食品安全监督抽检中常见的非法添加物有（）。A.三聚氰胺B.苏丹红C.吊白块D.罂粟壳E.柠檬黄答案：ABCD解析：三聚氰胺、苏丹红、吊白块（甲醛次硫酸氢钠）、罂粟壳均属于《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中列明的非法添加物。柠檬黄是允许使用的食品添加剂（在符合标准的前提下），不属于非法添加物。8.依据《食品安全抽样检验管理办法》，下列哪些属于承检机构的职责？（）A.按照规定的检验项目和方法进行检验B.在规定时限内出具检验报告C.对检验结果的真实性、准确性负责D.在检验过程中发现食品安全隐患及时报告E.对不合格样品进行行政处罚答案：ABCD解析：承检机构的职责包括按规定的检验项目和方法进行检验、在规定时限内出具检验报告、对检验结果的真实性准确性负责、在检验过程中发现隐患及时报告等。行政处罚是市场监管部门的职责，承检机构无权进行行政处罚。9.食品安全监督抽检中，对网络食品的抽样，下列说法正确的有（）。A.可以采用“神秘买家”方式进行抽样B.抽样记录应当包括网络平台名称、店铺名称、订单号等信息C.应当由两名以上抽样人员进行D.无需留存购买凭证E.样品应当由网络食品经营者自行寄送答案：ABC解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第二十一条，网络食品抽样可以采用“神秘买家”方式，并如实记录网络平台、店铺名称、订单号等信息。抽样同样应当由两名以上抽样人员进行。D项错误，应当留存购买凭证以备追溯；E项错误，样品的寄送应当按照规定程序进行，确保样品的真实性和完整性。10.下列关于食品安全监督抽检不合格食品核查处置的说法，正确的有（）。A.市场监管部门收到不合格检验结论后应当及时启动核查处置B.食品生产经营者应当立即停止生产经营不合格食品C.对检出严重食品安全隐患的，应当责令召回D.核查处置情况应当依法向社会公开E.核查处置仅在生产企业所在地进行答案：ABCD解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第四十四条至第四十七条，市场监管部门收到不合格检验结论后应当及时启动核查处置，食品生产经营者应当立即停止生产经营，对严重隐患的应当责令召回，核查处置情况应当依法公开。E项错误，核查处置涉及生产环节和经营环节，需要多地进行协查。三、判断题（每题1分，共15分。正确的打“√”，错误的打“×”。）1.食品安全监督抽检中，抽样人员可以少于2人。（）答案：×解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第十九条，监督抽检应当由2名以上抽样人员共同进行。2.被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样检验告知书和抽样单上签字或盖章确认。（）答案：√解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第二十二条，被抽样食品生产经营者应当在抽样单上签字或盖章确认。3.食品安全监督抽检的检验结论为合格的，承检机构应当在检验结论作出后10个工作日内将检验报告送达被抽检的食品生产经营者。（）答案：×解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十条，承检机构应当自检验结论作出之日起5个工作日内将检验报告（合格结论）送达被抽检的食品生产经营者。不合格检验结论的送达时限有所不同。4.复检机构可以是原初检机构。（）答案：×解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十六条，复检机构不得是初检机构。复检机构应当从国务院市场监督管理部门公布的复检机构名录中选取。5.食品安全监督抽检中，备份样品的保存期限不得少于3个月。（）答案：√解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十四条，备份样品保存期限不得少于3个月。特殊情况下需要延长保存期限的，由实施抽检的市场监督管理部门决定。6.对于监督抽检不合格的食品，食品生产经营者可以自行处理，无需报告市场监管部门。（）答案：×解析：依据《食品安全法》第八十八条和《食品安全抽样检验管理办法》第四十四条，食品生产经营者收到不合格检验结论后，应当立即停止生产经营该食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，同时应当向所在地市场监管部门报告。7.食品安全监督抽检中，对于食用农产品，抽样环节包括种植养殖基地、产地运输车、暂养池、交易市场等。（）答案：√解析：依据《食用农产品抽样检验和核查处置规定》，食用农产品的抽样环节包括种植养殖基地、产地运输车、暂养池、交易市场等。8.食品安全国家标准中的污染物限量包括重金属、农药残留、兽药残留等。（）答案：√解析：食品安全国家标准中的污染物限量涵盖重金属污染物（铅、镉、汞、砷等）、农药残留、兽药残留、真菌毒素等各类污染物的限量要求。9.检验机构在监督抽检中，对于不合格的检验结论，可以仅以电子形式报告，无需出具书面检验报告。（）答案：×解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十条，承检机构应当出具书面检验报告并加盖检验机构公章，检验报告应当符合相关要求。10.被抽检食品生产经营者对检验结论有异议的，只能申请复检一次。（）答案：√解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十六条，复检只能申请一次。复检结论为最终检验结论。11.食品安全监督抽检中，对于判定为不合格的食品，市场监管部门应当依法对食品生产经营者进行行政处罚。（）答案：√解析：依据《食品安全法》第一百二十四条等规定，对生产经营不合格食品的行为，市场监管部门应当依法予以行政处罚。12.网络食品监督抽检中，可以采用“神秘买家”的方式购买样品。（）答案：√解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第二十一条，网络食品抽样可以采用“神秘买家”的方式购买样品，以真实反映网络销售食品的质量安全状况。13.食品安全监督抽检的检验方法应当优先采用食品安全国家标准规定的方法。（）答案：√解析：食品安全监督抽检的检验方法应当以食品安全国家标准规定的方法为优先选择，确保检验结果的准确性和可比性。14.抽样人员无须购买抽取的样品，免费取样即可。（）答案：×解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第十七条，监督抽检应当支付样品费用（买样费），购买样品应当使用公务卡或对公转账等方式支付。15.承检机构在检验过程中发现食品存在严重安全隐患时，可以自行决定是否对外发布预警信息。（）答案：×解析：承检机构发现严重安全隐患时，应当立即向实施抽检的市场监督管理部门报告，由市场监管部门依法决定是否发布预警信息，承检机构无权自行对外发布。四、填空题（每题2分，共20分）1.依据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检应当遵循（）、（）、（）、（）的原则。答案：依法、科学、公正、公开解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第四条，食品安全抽样检验工作应当遵循依法、科学、公正、公开的原则。2.食品安全监督抽检的承检机构应当取得（）资质认定，并在资质认定范围内开展检验工作。答案：检验检测机构（CMA）解析：承检机构必须具备检验检测机构资质认定（CMA），并在资质认定范围内开展检验工作，确保检验结果的合法性、公正性和准确性。3.食品安全监督抽检中，检验结论为不合格的，承检机构应当在（）内将检验报告送达被抽检的食品生产经营者。答案：5个工作日解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十条，检验结论为不合格的，承检机构应当在5个工作日内将检验报告送达被抽检的食品生产经营者。4.食品安全监督抽检中，对高风险品种应当每（）至少抽检一次。答案：半年解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第九条，高风险品种每半年至少抽检一次。5.依据GB2763—2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，该标准规定了食品中（）种农药的最大残留限量。答案：564解析：GB2763—2021规定了564种农药在食品中的最大残留限量，是目前我国农药残留限量标准中覆盖农药种类最全的版本。6.食品安全监督抽检中，复检机构应当在收到复检样品之日起（）内作出复检结论。答案：10个工作日解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十九条，复检机构应当在收到复检样品之日起10个工作日内作出复检结论。7.食品安全监督抽检中，备份样品的保存期限不得少于（）。答案：3个月解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十四条，备份样品保存期限不得少于3个月。8.食品安全监督抽检中，样品应当由抽样人员随机抽取，不得由（）指定样品。答案：被抽样单位解析：抽样人员应当遵循随机抽样原则，不得由被抽样单位指定样品，以确保抽样的客观公正。9.食品安全监督抽检中，网络食品的抽样可以采用（）方式购买样品。答案：“神秘买家”解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第二十一条，网络食品抽样可以采用“神秘买家”方式。10.食品安全监督抽检中，检验结论合格和初检结论为微生物指标不合格的样品，不予（）。答案：复检解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十七条，检验结论为微生物指标不合格的不予复检。五、简答题（每题8分，共40分）1.简述食品安全监督抽检中，抽样人员应当履行的主要程序和要求。答案要点：（1）抽样人员应当由2名以上人员组成，并向被抽样单位出示执法证件和抽样检验告知书。（2）抽样人员应当严格按照抽样计划和抽样方案进行抽样，采用随机方法抽取样品，不得由被抽样单位指定样品。（3）抽取的样品应当现场封样，并如实填写抽样单，抽样单应当由抽样人员和被抽样食品生产经营者共同签字或盖章确认。（4）监督抽检应当支付样品费用，购买样品应当使用公务卡或对公转账等方式支付。（5）抽样人员应当对抽样现场进行记录，必要时拍照或录像留存证据。（6）样品应当妥善保存和运输，确保样品在运输过程中不发生变质、污染或损坏，符合检验要求。2.简述食品安全监督抽检中复检申请的适用条件、程序和时限要求。答案要点：（1）适用条件：被抽检食品生产经营者对检验结论有异议，且不属于不予复检的情形（如微生物指标不合格、备份样品无法复检等）。（2）申请时限：被抽检食品生产经营者应当自收到检验结论之日起7个工作日内提出书面复检申请。（3）受理机关：向实施监督抽检的市场监督管理部门提出。（4）复检机构选择：复检机构应当从国务院市场监督管理部门公布的复检机构名录中选取，且复检机构不得是初检机构。（5）复检时限：复检机构应当在收到复检样品之日起10个工作日内作出复检结论。（6）复检结论为最终检验结论，复检只能申请一次。3.简述食品安全监督抽检中，承检机构的法定义务和职责。答案要点：（1）承检机构应当取得检验检测机构资质认定（CMA），具备与承检任务相适应的检验能力和技术条件。（2）按照规定的检验项目、检验方法和判定依据进行检验，不得擅自更改检验方法和判定标准。（3）在规定时限内出具检验报告，检验报告应当加盖检验机构公章，确保检验结果的真实、准确。（4）在检验过程中发现检出致病性微生物、非食用物质或存在严重食品安全隐患等情形时，应当立即向实施抽检的市场监督管理部门报告。（5）对检验结果的真实性、准确性负责，不得出具虚假检验报告。（6）妥善保存检验原始记录和相关资料，确保可追溯。（7）对在检验过程中知悉的被抽样单位商业秘密和食品安全信息负有保密义务。4.简述食品安全监督抽检中，对不合格食品的核查处置程序。答案要点：（1）食品生产经营者收到不合格检验结论后，应当立即停止生产经营该食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。（2）市场监管部门收到不合格检验结论后，应当及时启动核查处置程序，组织开展现场检查、调查取证等工作。（3）对检出严重食品安全隐患的，市场监管部门应当责令食品生产经营者召回不合格食品。（4）核查处置应当依法进行，对涉嫌违法的行为及时立案调查，依法予以行政处罚。（5）核查处置情况应当依法向社会公开。（6）对涉及其他地区或跨区域的，应当及时通报相关市场监管部门协同处置。5.简述食品安全监督抽检计划制定的主要依据和重点考虑因素。答案要点：（1）主要依据：依据《食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，以及国务院市场监督管理部门的工作部署和要求。（2）重点考虑因素：①本行政区域内食品产业特点和食品安全风险监测结果；②上一年度监督抽检发现的问题和风险隐患；③食品安全国家标准制修订情况和新增检验项目；④消费者关注的热点问题和舆情反映；⑤重大活动保障和重要时节的食品安全保障需求；⑥对高风险品种的抽检频次要求（每半年至少抽检一次）；⑦承检机构的检验能力和资源配备情况。（3）抽检计划应当涵盖品种、项目、环节、区域、时间、承检机构等内容，确保抽检的科学性、针对性和有效性。六、案例分析题（每题15分，共30分）案例一：2025年7月，某市市场监督管理局组织实施食品安全监督抽检，在对A食品生产企业生产的“酱香牛肉”进行抽检时，检验机构出具的检验报告显示：该产品检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）含量为0.8g/kg，而依据GB2760—2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，苯甲酸及其钠盐在酱卤肉制品中不得使用（最大使用量为0）。检验结论为不合格。A企业收到检验报告后，于第6个工作日向实施抽检的市场监督管理局提出书面复检申请，同时认为检验机构的判定依据适用错误，主张苯甲酸在酱卤肉制品中可以限量使用。问题：（1）A企业提出的复检申请是否符合法定时限？请说明理由。（2）A企业提出的“苯甲酸在酱卤肉制品中可以限量使用”的主张是否正确？请结合GB2760—2024的规定进行分析。（3）若复检结论维持不合格，市场监管部门应当依法采取哪些措施？答案要点：（1）A企业提出的复检申请符合法定时限。依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十六条，被抽检食品生产经营者对检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起7个工作日内提出书面复检申请。A企业在收到检验报告后的第6个工作日提出申请，未超过7个工作日的法定期限，符合法定要求。（2）A企业的主张不正确。依据GB2760—2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，苯甲酸及其钠盐作为防腐剂，允许使用的食品类别中不包括酱卤肉制品。酱卤肉制品属于肉制品类别，苯甲酸及其钠盐不得在酱卤肉制品中使用。因此，A企业在酱卤肉制品中添加苯甲酸属于超范围使用食品添加剂，检验结论判定为不合格是正确的。（3）若复检结论维持不合格，市场监管部门应当依法采取以下措施：①责令A企业立即停止生产经营不合格食品，召回已出厂销售的不合格食品；②通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况；③依法对A企业进行立案调查，依据《食品安全法》第一百二十四条的规定予以行政处罚；④将核查处置结果依法向社会公开；⑤对涉及食品安全隐患的，加强后续跟踪抽检。案例二：2026年3月，某县市场监督管理局对辖区内B超市进行食品安全监督抽检，抽取了B超市自制的“凉拌海带丝”和预包装食品“香辣花生”。检验结果显示：（1）“凉拌海带丝”检出沙门氏菌，不符合GB29921—2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》要求，判定为不合格；（2）“香辣花生”过氧化值（以脂肪计）为0.30g/100g，符合GB19300—2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》中过氧化值≤0.50g/100g的要求，判定为合格。B超市对“凉拌海带丝”的检验结论提出异议，认为GB29921—2021适用于预包装食品，其“凉拌海带丝”属于现制现售的散装食品，不适用该标准，要求复检。同时，B超市对“香辣花生”的检验过程提出异议，认为抽样人员在取样时未按规定进行无菌操作，影响了检验结果的准确性。问题：（1）B超市对“凉拌海带丝”检验结论的异议是否成立？请说明理由。（2）B超市对“香辣花生”检验过程提出的异议，应当通过什么途径解决？（3）如果“凉拌海带丝”的检验结论最终维持不合格，B超市应当承担哪些法律责任？答案要点：（1）B超市的异议不完全成立。GB29921—2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》适用于预包装食品，但其中对即食食品的致病菌限量要求同样可以作为现制现售食品的参考判定依据。依据《食品安全法》第二十六条和GB29921—2021的规定，对于现制现售即食食品，其致病菌限量应当符合食品安全标准的要求，即不得检出致病性微生物（如沙门氏菌）。因此，B超市的凉拌海带丝检出沙门氏菌，属于不符合食品安全标准的产品，检验结论判定为不合格是有依据的。（2）B超市对“香辣花生”检验过程提出的异议，依据《食品安全抽样检验管理办法》第三十二条，应当在抽样现场提出，由实施抽检的市场监督管理部门当场核查处理。如果B超市未在抽样现场提出，则视为对抽样过程无异议。抽样人员是否按规定进行无菌操作，属于抽样程序是否合规的问题，应当在抽样现场解决。（3）如果“凉拌海带丝”的检验结论最终维持不合格，B超市应当承担以下法律责任：①立即停止生产经营不合格食品，召回已售出的不合格食品；②通知消费者并记录停止经营和通知情况；③接受市场监管部门的行政处罚。依据《食品安全法》第一百二十四条，生产经营致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品的，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；④造成消费者人身损害的，应当依法承担民事赔偿责任。七、综合分析题（每题15分，共30分）1.阅读以下材料，回答问题。某市市场监督管理局2025年度食品安全监督抽检计划中，安排了对辖区内白酒生产企业、食用油生产企业、豆制品小作坊、网络订餐平台入网餐饮店等不同业态的抽检任务。全年共安排抽检任务2000批次，其中食用农产品800批次、餐饮食品400批次、预包装食品500批次、食品添加剂100批次、其他200批次。抽检结果显示：食用农产品中，蔬菜农药残留超标问题较为突出，超标率3.5%；餐饮食品中，餐饮具大肠菌群超标率较高，达8.2%；预包装食品中，标签标识不规范问题占不合格总数的42%。问题：（1）请结合材料，分析该市食品安全监督抽检中发现的主要风险隐患和问题特征。（2）针对上述问题，请提出加强食品安全监督抽检和监管工作的建议。答案要点：（1）主要风险隐患和问题特征：①蔬菜农药残留超标问题突出，超标率3.5%，表明种植环节农药使用管理存在薄弱环节，需加强源头治理和农产品质量安全监管。②餐饮具大肠菌群超标率高达8.2%，反映出餐饮服务单位清洗消毒环节存在较大问题，卫生管理意识有待加强。③标签标识不规范占预包装食品不合格总数的42%，说明食品生产经营者对标签标识的合规意识不足，需加强标签标识相关标准的宣贯和监管。④从抽检业态来看，小作坊和网络餐饮等新兴业态的食品安全风险不容忽视，监管难度较大。（2）建议：①加大对食用农产品种植环节的监管力度，加强农药使用指导，推广绿色防控技术，从源头减少农药残留。②强化餐饮服务单位食品安全主体责任，加强餐饮具清洗消毒环节的监督检查，开展餐饮具消毒效果专项抽检。③加强食品标签标识相关标准的培训宣贯，指导食品生产经营者依法规范标注标签标识。④对小作坊和网络餐饮等新兴业态实施分类监管，加强日常巡查和专项抽检，防范化解风险隐患。⑤运用食品安全抽样检验信息系统，加强抽检数据的分析利用，实施精准监管和风险预警。2.阅读以下材料，回答问题。某省市场监督管理局在2026年第一季度食品安全监督抽检中，发现某食品生产企业生产的“婴幼儿米粉”中检出镉含量为0.12mg/kg，超出GB2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》中婴幼儿谷类辅助食品镉限量0.06mg/kg的要求。该批次产品共生产5000罐，已销售4200罐，涉及多个省份的经销商。问题：（1）该批次“婴幼儿米粉”的检验结论是否应当判定为不合格？请说明判定依据。（2）针对该不合格食品，省级市场监督管理部门应当采取哪些处置措施？（3）该食品生产企业应当承担哪些法律责任？答案要点：（1）应当判定为不合格。判定依据：GB2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》明确规定了婴幼儿谷类辅助食品中镉的限量为≤0.06mg/kg，该批次婴幼儿米粉镉含量为0.12mg/kg，已超过标准限量，属于重金属污染物含量超过