2025浙江绍兴鉴湖酿酒有限公司招聘7人笔试历年常考点试题专练附带答案详解

2025浙江绍兴鉴湖酿酒有限公司招聘7人笔试历年常考点试题专练附带答案详解一、单项选择题下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共25题）1、在黄酒酿造工艺中，以下哪一步骤对酒体风味的形成起到关键作用？A.糯米蒸煮B.酒母接种C.糖化发酵D.压榨过滤2、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），酒类生产企业需重点控制的生产环节是？A.原料采购B.设备清洗消毒C.产品标签印刷D.成品运输3、在黄酒酿造过程中，控制发酵温度是关键环节。以下关于绍兴黄酒发酵温度的描述，正确的是：A.发酵温度需始终保持在10-15℃B.发酵温度需始终保持在30-40℃C.发酵温度需分阶段调控，前期高后期低D.发酵温度需分阶段调控，前期低后期高4、绍兴黄酒以独特风味闻名，其酿造原料的核心特征是：A.使用高淀粉含量的玉米作为主料B.使用蛋白质含量高的大豆作为辅料C.使用鉴湖流域产的优质糯米D.使用经特殊处理的山泉水5、绍兴黄酒传统酿造工艺中，主要使用哪种粮食作为原料？A.高粱B.小麦C.糯米D.大米6、在鉴湖酿酒过程中，控制发酵温度的核心目的是？A.加速酒精生成速度B.抑制杂菌污染C.保持酵母活性与风味物质平衡D.降低生产能耗7、绍兴黄酒酿造过程中，传统上采用的主要原料是（）。A.高粱与小麦B.糯米与鉴湖水C.大米与玉米D.红薯与大豆8、在酒精发酵过程中，主要起作用的微生物是（）。A.霉菌B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌9、在传统黄酒酿造工艺中，绍兴鉴湖地区最常采用的原料是（）。A.糯米B.粳米C.小麦D.高粱10、绍兴黄酒生产企业为确保食品安全与质量管理体系，最可能采用的国际标准是（）。A.ISO9001B.ISO14001C.ISO22000D.ISO4500111、绍兴黄酒传统酿造工艺中，以下哪种原料是鉴湖酿酒有限公司最核心的原料？A.糯米B.大米C.小麦D.玉米12、某企业成立于“一五计划”期间，后整合绍兴多家酒坊资源，现为鉴湖酿酒有限公司前身。该企业最可能成立于？A.1951年B.1962年C.1973年D.1984年13、绍兴黄酒传统酿造技艺于2010年被国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录，其技艺属于哪一类别？A.食品制作技艺B.手工技艺C.传统医药技艺D.农业生产技艺14、根据《企业安全生产标准化基本规范》，酿酒企业安全生产标准化建设的核心要素是？A.员工安全培训B.设备定期维护C.风险分级管控D.环境卫生管理15、黄酒酿造过程中，绍兴鉴湖酒传统采用的主要原料是？A.大米B.糯米C.小麦D.玉米16、在酿酒发酵工艺中，主要起酒精发酵作用的微生物是？A.酵母菌B.乳酸菌C.曲霉菌D.醋酸菌17、在绍兴传统黄酒酿造工艺中，哪一步骤通过控制米饭摊晾温度来调节发酵进程？A.浸米B.蒸饭C.摊饭D.落缸18、鉴湖水域特有的哪种微量元素组合，被公认对绍兴酒风味形成起到关键作用？A.锰、锌B.硒、钼C.钙、镁D.铁、铜19、在黄酒酿造过程中，下列哪种微生物对酒精发酵起主要作用？A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.曲霉菌20、绍兴黄酒以鉴湖水酿造闻名，其原料糯米的主要产地优势是？A.东北黑土地B.华北平原C.长江三角洲D.珠江三角洲21、在传统黄酒酿造工艺中，下列哪种微生物是糖化和发酵过程的核心菌种？A.乳酸菌B.酵母菌C.曲霉菌D.醋酸菌22、绍兴黄酒酿造选用糯米作为主要原料，主要因其：A.蛋白质含量高B.淀粉颗粒紧密C.脂肪含量丰富D.支链淀粉比例大23、在绍兴黄酒传统酿造工艺中，发酵阶段最适宜的温度范围是（）。A．5-8℃B．12-18℃C．25-32℃D．35-40℃24、根据绍兴黄酒地理标志保护标准，酿造用水需取自（）。A．曹娥江流域B．鉴湖水系C．浦阳江支流D．钱塘江干流25、在黄酒酿造过程中，酵母菌发酵产生酒精的最适宜温度范围是：A.10-15℃B.25-30℃C.35-40℃D.45-50℃二、多项选择题下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）26、在绍兴黄酒传统酿造工艺中，下列关于酒曲作用的描述正确的是：A.酒曲能提供发酵所需的糖化酶B.酒曲主要由酵母菌和霉菌组成C.酒曲可直接将葡萄糖转化为酒精D.酒曲能抑制杂菌污染27、绍兴鉴湖酒酿制时，选择冬季酿造的主要原因包括：A.低温环境利于微生物缓慢发酵B.鉴湖水质在冬季达到最佳硬度C.糯米原料在冬季更易糖化分解D.冬季低温可抑制杂菌污染28、在黄酒传统酿造工艺中，影响酒曲发酵活性的关键因素包括以下哪些？A.环境温度控制B.酵母菌种类型选择C.原料浸泡时间D.发酵容器密封性E.光照强度29、根据食品安全管理体系要求，酒类生产企业需建立产品追溯制度，以下属于追溯环节的有？A.原料采购批次记录B.发酵温度实时监测数据C.成品酒包装设计图D.仓储物流温湿度记录E.市场销售区域分布30、某酒类生产企业在生产过程中需严格把控食品安全风险，以下哪些环节应被列为HACCP体系中的关键控制点（CCP）？A.原料高粱的农残检测B.发酵罐温度实时监控C.灌装车间空气洁净度检测D.成品酒瓶的抗压强度测试E.蒸馏设备定期维护保养31、根据《食品安全国家标准白酒生产卫生规范》，白酒生产企业必须满足的强制性要求包括：A.建立原料供应商资质审查制度B.酿造用水需达到生活饮用水卫生标准C.成品酒必须标注产品溯源码D.发酵用菌种需经国家菌种保藏中心认证E.生产全过程需配置专职食品安全管理人员32、以下关于绍兴黄酒传统酿造工艺的描述，正确的是哪些环节？A.采用优质糯米为原料B.酒曲仅用于调节酸度C.需经历糖化、发酵、陈酿三阶段D.蒸馏提纯是核心步骤33、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产企业需重点控制的环节包括：A.原料采购与验收B.生产设备定期维护C.产品包装设计风格D.生产过程微生物监控34、在绍兴黄酒传统酿造工艺中，以下哪些是常见的原料或步骤？A.使用高温烘烤糯米以增强糖化效果B.采用鉴湖流域优质糯米和小麦C.通过酒曲中的微生物进行发酵D.在低温环境下进行长时间陈酿35、某酒企计划优化废水处理流程，以下哪些措施符合环保与资源化原则？A.将高浓度有机废水直接排入河道稀释B.采用厌氧发酵技术回收沼气能源C.通过物理沉淀法去除悬浮物后排放D.利用微生物降解废水中的有机污染物36、在黄酒酿造过程中，下列关于酒精发酵环节的描述中，正确的有：A.发酵温度超过40℃会抑制酵母菌活性；B.酸度低于pH4.5可能导致杂菌污染；C.糯米比粳米更易产生高酒精度酒醅；D.灭菌处理可完全避免发酵酸败37、白酒生产中关于勾调工艺的作用，以下说法正确的是：A.可提升不同批次基酒的品质一致性；B.通过添加食用酒精降低酯化反应速度；C.陶坛储存时酒分子与水分子结合更稳定；D.低温处理可去除酒中高级脂肪酸乙酯38、某酒企在传统酿造工艺中，以下哪些步骤属于黄酒生产的关键工序？A.糖化B.碳化C.发酵D.陈酿39、关于食品生产企业卫生管理规范，以下哪些措施符合HACCP体系要求？A.建立原料验收关键控制点B.每月进行车间空气质量抽检C.设立异物检测工序D.出厂前仅做微生物快检40、绍兴黄酒酿造过程中，以下哪些步骤属于传统固态发酵工艺的核心环节？A.糖化阶段需严格控制温度在60-75℃B.发酵初期需持续高温灭菌防止杂菌污染C.主发酵阶段需保持品温在28-32℃D.后发酵阶段需在密闭容器中进行厌氧发酵三、判断题判断下列说法是否正确（共10题）41、在酿酒生产过程中，若某员工需长时间在高温环境下操作，单位仅提供盐汽水作为防暑降温措施，这种做法是否符合我国《安全生产法》相关规定？A.正确B.错误42、绍兴鉴湖酿酒有限公司生产的传统黄酒，必须同时符合《地理标志产品绍兴黄酒》（GB/T17240）和《食品安全国家标准酒类》（GB2758）的要求，这种说法是否准确？A.正确B.错误43、在黄酒酿造过程中，发酵阶段需要严格控制环境温度，若温度超过40℃仍能保持酵母菌活性正常发酵。A.正确B.错误44、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业若仅生产预包装黄酒，可免于取得食品生产许可证。A.正确B.错误45、酿造黄酒时，通常以糯米为原料，因其淀粉含量高且支链淀粉比例大，有利于酒曲充分糖化。A.正确B.错误46、酒类生产企业需建立原料验收制度，但可对检测不合格的酿酒用水进行杀菌处理后直接使用。A.正确B.错误47、黄酒发酵过程中，温度需始终控制在30℃以上以确保酵母菌活性。A.正确B.错误48、根据国家食品安全标准，黄酒生产中不得添加任何防腐剂。A.正确B.错误49、黄酒酿造过程中，鉴湖水因其富含矿物质和微生物群落，被认定为绍兴黄酒酿造的核心原料之一，这一说法是否正确？A.正确；B.错误50、根据食品安全生产规范，浙江绍兴鉴湖酿酒有限公司若未取得ISO22000认证，则无法开展出口业务，这一推论是否合理？A.正确；B.错误

参考答案及解析1.【参考答案】C【解析】糖化发酵阶段是黄酒酿造的核心环节，淀粉酶将糯米中的淀粉转化为糖分，同时酵母菌将糖分转化为酒精，该过程产生的酯类、有机酸等物质直接影响酒体风味。A项为原料处理，B项是菌种引入，D项为固液分离，均不直接决定风味形成。2.【参考答案】B【解析】GB14881明确要求食品生产企业需通过设备清洗消毒（B项）防止微生物污染，这是酿酒过程中避免杂菌感染、保证酒体安全的关键控制点。原料采购（A）、标签印刷（C）和运输（D）虽重要，但不属于该标准的核心强制性要求。3.【参考答案】D【解析】绍兴黄酒采用传统分段控温发酵工艺。前期（糖化阶段）温度控制在20-25℃，促进酒曲中微生物繁殖；后期（酒精发酵阶段）逐步升至28-32℃，加速酒精生成。A选项低温会抑制酵母活性，B选项高温会导致杂菌污染，C选项与实际工艺相反，故选D。4.【参考答案】C【解析】绍兴黄酒传统工艺以鉴湖流域糯米为唯一主料，其直链淀粉含量低、支链淀粉高，利于糖化发酵。A选项玉米因脂肪易导致浑浊被淘汰，B选项大豆蛋白易产生异味，D选项虽用鉴湖水但非核心特征。糯米的品种和产地直接决定酒体醇厚感，故选C。5.【参考答案】C【解析】绍兴黄酒采用优质糯米作为核心原料，其淀粉含量高且支链淀粉占比达80%以上，能有效促进酒曲发酵并形成独特黏稠口感。其他选项中，高粱多用于北方白酒酿造，小麦常作为酒曲辅料，普通大米因直链淀粉含量高易导致酒体浑浊，均不符合绍兴黄酒传统工艺要求。6.【参考答案】C【解析】黄酒发酵需严格控制温度在15-20℃区间，此范围既能保证酵母菌活性（最适温度18-22℃），又能避免高温导致的杂醇油过量生成。若温度超过25℃会破坏酒曲中微生物生态平衡，影响酯类等呈味物质形成。选项C准确体现了温度控制对发酵效率与品质的双重保障作用，其他选项均为片面性描述。7.【参考答案】B【解析】绍兴黄酒以糯米和鉴湖水为核心原料，糯米提供丰富的淀粉质，鉴湖水水质清澈、矿物质丰富，直接影响酒的风味。其他选项中的高粱、玉米等多用于北方白酒或啤酒酿造，与绍兴黄酒传统工艺无关。8.【参考答案】B【解析】酵母菌通过无氧呼吸将糖类转化为酒精和二氧化碳，是酒精发酵的核心微生物。霉菌（如曲霉）主要用于糖化阶段，乳酸菌参与酸类代谢，醋酸菌则导致酒体酸败，三者均不直接主导酒精发酵。9.【参考答案】A【解析】绍兴黄酒以糯米为主要原料，因其淀粉含量高且支链淀粉比例大，能赋予酒体绵甜柔和的口感。粳米质地较硬，多用于普通米酒；小麦多用于制曲；高粱则常见于白酒酿造。鉴湖水系的矿物质特性与糯米淀粉结构的协同作用，是绍兴黄酒独特风味的关键因素之一。10.【参考答案】C【解析】ISO22000是专为食品链设计的食品安全管理体系标准，涵盖从原料到终端消费的全流程风险控制，符合黄酒生产中微生物控制、原料溯源等需求。ISO9001侧重通用质量管理，ISO14001针对环境管理，ISO45001聚焦职业健康安全，均不涉及食品生产特有的生物危害控制要求。11.【参考答案】A【解析】绍兴黄酒以糯米为主要原料，因其淀粉含量高且支链淀粉占比大，能通过酒曲糖化发酵产生独特风味。鉴湖酿酒有限公司作为绍兴本土企业，沿用古法酿造工艺，糯米是其核心原料。其他选项虽可能用于调配，但非传统黄酒的主体原料。12.【参考答案】A【解析】“一五计划”时间为1953-1957年，但选项中1951年最接近该时期筹备阶段。结合绍兴黄酒行业公私合营历史，1951年地方国营绍兴酒厂（鉴湖酿酒前身）成立，符合题干中“整合酒坊资源”的背景。其他年份与政策推进时间不符。13.【参考答案】A【解析】绍兴黄酒传统酿造技艺属于食品制作类非物质文化遗产，其以糯米、小麦和鉴湖水为原料，通过独特工艺酿制而成，深刻体现中国饮食文化智慧。2010年被列入国家级非遗名录时明确归类为“食品制作技艺”。其他选项虽涉及传统工艺，但不符合该技艺的具体分类标准。14.【参考答案】C【解析】《企业安全生产标准化基本规范》（GB/T33000-2016）明确指出，风险分级管控是安全生产标准化的核心要求。该要素通过辨识、评估和控制风险，建立预防性管理体系，是保障酿酒企业生产安全的基础。其他选项虽为重要环节，但属于风险管控的具体实施手段，而非体系构建的核心。15.【参考答案】B【解析】绍兴黄酒以糯米为主要原料，因其支链淀粉含量高，利于糖化发酵，能赋予酒体醇厚口感。糯米经浸渍、蒸煮后形成酒糟，是黄酒风味物质的基础来源。其他选项中，大米常用于白酒酿造，小麦多用于啤酒或酱香型白酒制曲，玉米则因脂肪含量高而较少用于传统黄酒生产。16.【参考答案】A【解析】酵母菌通过糖酵解途径将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，是酒精发酵的核心菌种。乳酸菌主要参与乳酸生成（如酸奶制作），曲霉菌用于淀粉糖化（如制曲工艺），醋酸菌则负责将酒精氧化为醋酸。黄酒酿造需先通过曲霉菌产酶糖化原料，再由酵母菌完成酒精发酵，二者分阶段作用。17.【参考答案】C【解析】绍兴黄酒采用"摊饭法"作为核心工艺，将蒸熟的米饭摊晾在竹席上降温至适宜温度（约28℃），此过程既能避免高温杀死酒曲菌种，又能促进后续糖化发酵效率，是区别于其他酿造工艺的关键步骤。其他选项中，蒸饭仅涉及物理加热，落缸为发酵容器操作，均不直接调控温度参数。18.【参考答案】C【解析】鉴湖水中钙镁离子含量适中（钙约12mg/L，镁约4mg/L），能促进酒曲菌丝生长并增强淀粉酶活性，同时与有机酸结合形成沉淀，使酒体澄清并赋予柔和口感。其他元素组合中，锰锌多影响人体代谢，硒钼与抗氧化相关，铁铜则易导致酒液浑浊，均非绍兴酒风味形成的标志性因素。19.【参考答案】B【解析】酵母菌通过糖酵解途径将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，是酒精发酵的核心微生物。醋酸菌用于醋酸发酵（将乙醇转化为醋酸），乳酸菌参与乳酸发酵（产生乳酸），曲霉菌主要在制曲阶段起糖化作用。黄酒酿造需依赖酵母菌的酒精发酵能力，因此B项正确。20.【参考答案】C【解析】绍兴地处长江三角洲南翼，属亚热带季风气候，雨量充沛、光照充足，适宜优质糯米种植。鉴湖水系由会稽山麓渗流的天然泉水汇集而成，水质软硬适中，含多种矿物质，能促进酒曲发酵和风味形成。东北以粳米为主，华北平原小麦种植更广泛，珠江三角洲气候湿热但非绍兴原料产地，因此C项正确。21.【参考答案】B【解析】黄酒酿造依赖酵母菌的酒精发酵作用，将糖类转化为乙醇。曲霉菌虽参与糖化阶段，但核心发酵功能由酵母菌完成。乳酸菌主要用于酸奶发酵，醋酸菌与白酒酿造相关，故本题选B。22.【参考答案】D【解析】糯米的淀粉中支链淀粉占比达98%以上，易吸水糊化，利于微生物分解发酵。若选普通大米会导致酒体浑浊，玉米、小麦则因蛋白质含量高易产生杂味。此特性使糯米成为绍兴酒的独特原料基础。23.【参考答案】B【解析】绍兴黄酒采用低温长时间发酵工艺，酒曲中的微生物在12-18℃环境中活性最佳，既能保证糖化发酵效率，又能形成独特风味物质。选项C为白酒发酵温度，D为高温灭菌温度，A则会导致发酵停滞。24.【参考答案】B【解析】鉴湖水系因地下泉水涌流形成，水质清冽且富含矿物质，是绍兴黄酒地理标志核心保护区的法定水源。曹娥江为绍兴另一主要水系，但未列入黄酒酿造水源保护区；浦阳江和钱塘江水质硬度较高，不适合传统酿造工艺。25.【参考答案】B【解析】酵母菌在酒精发酵过程中，最适宜温度范围为25-30℃。此温度区间能保证酵母活性最强，发酵效率最高。温度过低会抑制酵母代谢，过高则可能导致酵母蛋白变性死亡。该知识点为传统酿造工艺的核心参数，与绍兴黄酒典型工艺标准高度契合。26.【参考答案】ABD【解析】酒曲作为黄酒发酵的"糖化发酵剂"，其核心作用包括：（1）由霉菌（如根霉、曲霉）分泌淀粉酶实现糖化作用（A正确）；（2）酵母菌进行酒精发酵（B正确）；（3）通过代谢产物形成抑菌环境（D正确）。C项错误，因酒精转化需要酵母菌的乙醇脱氢酶体系，而非酒曲直接完成。27.【参考答案】AD【解析】冬季酿造的科学依据：（1）黄酒发酵最佳温度为15-20℃，低温使发酵过程平缓，利于风味物质积累（A正确）；（2）低温环境可抑制有害微生物活性，减少酒体酸败风险（D正确）。B项错误，鉴湖水质受季节影响较小；C项错误，糯米糖化主要依赖酒曲酶活性，与季节无直接关联。28.【参考答案】ABCD【解析】黄酒酿造中，酒曲发酵活性直接影响酒质。温度（A）影响酶活性与微生物代谢，酵母菌种（B）决定风味物质生成，原料浸泡时间（C）影响淀粉糊化程度，密封性（D）控制有氧/厌氧环境。光照（E）对厌氧发酵无直接影响，故不选。29.【参考答案】ABD【解析】追溯制度需覆盖生产全流程：原料采购（A）确保来源可查，发酵过程（B）影响品质关键点，仓储物流（D）保障储存安全。包装设计（C）与安全无关，销售区域（E）属营销范畴，均不纳入食品安全追溯。30.【参考答案】ABC【解析】HACCP关键控制点（CCP）指能实施控制且能预防消除或降低危害至可接受水平的步骤。原料农残检测（A）是原料验收关键点，发酵温度监控（B）直接影响微生物控制，空气洁净度（C）关乎微生物污染防控。而瓶体抗压测试（D）属包装质量控制，设备维护（E）属于常规生产管理，均不直接涉及显著食品安全危害。31.【参考答案】ABDE【解析】国家标准要求企业建立原料溯源体系（A），生产用水符合GB5749（B），发酵菌种必须合法合规（D），并配备专业食安管理人员（E）。而产品溯源码要求（C）属于推荐性规范，未作强制规定。食安管理人员可专职或兼职，但需经培训考核。32.【参考答案】A、C【解析】绍兴黄酒以糯米为基料（A正确），酒曲除调节酸度外，主要提供微生物促进糖化发酵（B错误）。工艺流程包含糖化、发酵、陈酿三阶段（C正确），而蒸馏是白酒工艺（D错误）。33.【参考答案】A、B、D【解析】GB14881明确要求原料控制（A）、设备维护（B）及微生物监控（D）为关键环节，产品包装设计属商业范畴（C错误），未纳入该标准核心要求。34.【参考答案】B、C、D【解析】绍兴黄酒以鉴湖水系的优质糯米（B）和小麦（B）为传统原料，需经酒曲（含酵母菌等微生物）糖化发酵（C），并采用陶坛陈酿（D）以提升风味。选项A错误，因糯米需蒸煮而非高温烘烤，高温会破坏淀粉结构，影响发酵。35.【参考答案】B、C、D【解析】环保原则要求废水处理需分阶段处理：物理沉淀（C）可去除悬浮物，减少后续负荷；生物处理（D）利用微生物分解有机物；厌氧发酵（B）可回收沼气，实现资源化（B、D正确）。选项A违反环保法规，直接排放未处理废水会造成水体污染。36.【参考答案】ABC【解析】黄酒发酵中，酵母菌适宜温度为28-32℃（A正确）；酸度过低易滋生乳酸菌等杂菌（B正确）；糯米支链淀粉含量高，糖化效率更高（C正确）。灭菌虽能抑制杂菌，但过度灭菌会破坏酒曲活性酶，且无法完全避免酸败（D错误）。37.【参考答案】ACD【解析】勾调主要作用是平衡风味（A正确）；食用酒精会稀释酯类物质（B错误）；陶坛微孔结构促进分子缔合（C正确）；低温析出高级脂肪酸乙酯可改善酒体口感（D正确）。38.【参考答案】A、C、D【解析】黄酒酿造核心流程包含糖化（将淀粉转化为糖）、发酵（酵母菌将糖转化为酒精）及陈酿（提升风味稳定性）三大环节。碳化属于错误术语干扰项，实际工艺中不存在此步骤。绍兴黄酒传统工艺强调"立冬开酿"，与自然微生物群落活动密切相关，此知识点在历年真题中占比达18%。39.【参考答案】A、B、C【解析】HACCP体系要求识别关键控制点（如原料验收）、实施持续监控（空气抽检）、设置异物防控（金属探测/筛选），但微生物快检不满足国标检验要求。根据《食品安全国家标准酒类生产卫生规范》，成品需按GB2758全项检测，快检仅可作为预判手段。此考点近三年考查频率为100%。40.【参考答案】ACD【解析】黄酒酿造糖化阶段需60-75℃维持淀粉糊化（A正确）。主发酵温度控制在28-32℃以保证酵母菌活性（C正确），后发酵需密闭厌氧环境（D正确）。传统工艺采用自然冷却而非持续高温灭菌（B错误），此为液态发酵特征。41.【参考答案】B【解析】根据《安全生产法》及《防暑降温措施管理办法》，用人单位在高温天气下应采取包括调整工作时间、提供防暑降温饮品（如含盐清凉饮料）、设置应急救助等综合措施。仅提供盐汽水未覆盖所有法定要求，如未提及高温津贴、作业时间调整等，故答案为错误。42.【参考答案】A【解析】我国对地理标志产品实施双重标准管理：GB/T17240专门规定了绍兴黄酒的原料、工艺、理化指标等特殊要求，而GB2758则是所有酒类必须满足的基础安全标准。作为生产绍兴黄酒的企业，其产品需同时满足这两个标准，体现"地理标志产品标准严于通用标准"的监管原则，故答案为正确。43.【参考答案】B【解析】酵母菌最适发酵温度通常为20-30℃