疫情防控期间学校食堂师生就餐方案

为科学、有效地应对疫情，切实保障全校师生员工的身体健康和生命安全，维护校园正常的教学、生活秩序，结合当前疫情防控形势及我校实际情况，特制定本方案，旨在规范疫情期间食堂就餐管理，降低交叉感染风险。一、总体要求与基本原则（一）指导思想以国家及地方关于疫情防控工作的各项决策部署为指导，坚持“人民至上、生命至上”的理念，把师生生命安全和身体健康放在首位，严格落实“外防输入、内防反弹”的总策略和“动态清零”的总方针，确保食堂就餐环节的安全可控。（二）基本原则1.安全第一，预防为主：将疫情防控作为食堂工作的重中之重，各项措施优先考虑安全性，提前预判风险，落实预防措施。2.统一领导，分级负责：在学校疫情防控工作领导小组统一领导下，明确各部门、各环节职责，层层压实责任，确保各项规定落到实处。3.科学施策，精准防控：依据疫情形势变化和上级要求，结合食堂实际，采取科学、精准、有效的防控措施，避免“一刀切”和形式主义。4.服务师生，保障供应：在严格落实防控措施的前提下，努力提升服务质量，保障饭菜供应的数量、质量与营养，满足师生就餐需求。二、组织领导与职责分工（一）成立就餐管理工作小组由学校分管后勤工作的校领导任组长，成员包括后勤管理处、学生处、教务处、校医院（或卫生室）、保卫处及各食堂负责人。工作小组下设办公室在后勤管理处，负责日常协调、监督与落实。（二）明确各方职责1.后勤管理处：牵头制定和完善就餐方案；负责食堂日常运营的监督管理，包括食材采购、加工制作、环境卫生、餐具消毒、人员健康等；协调解决就餐过程中出现的问题。2.学生处/教务处：配合做好学生/教职工错峰就餐的时间安排与引导；加强对学生/教职工就餐秩序的教育与管理。3.校医院（或卫生室）：提供疫情防控专业指导；对食堂员工健康监测、环境消杀等工作进行监督；协助处理就餐过程中出现的疑似病例或突发公共卫生事件。4.保卫处：负责就餐高峰期食堂周边及入口处的秩序维护和人流疏导，确保安全通道畅通。5.食堂管理方及从业人员：严格执行学校疫情防控及就餐管理各项规定；落实主体责任，加强内部员工健康管理和培训；确保食材安全、加工规范、环境卫生、服务到位。三、就餐全流程管理措施（一）餐前准备与管控1.食堂环境清洁消毒：每日对食堂内外环境、就餐区域、取餐窗口、公共卫生间等进行彻底清洁和消毒，重点对餐桌椅、门把手、水龙头等高频接触表面增加消毒频次。保持食堂良好通风，通风不良的区域可使用机械排风。2.食材采购与存储：严格执行食材采购索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯、安全可靠。加强食材存储管理，防止交叉污染和腐败变质。3.从业人员健康管理：食堂员工上岗前必须进行体温检测和健康状况询问，持有有效健康证明，全程佩戴口罩、一次性手套和工作帽。如出现发热、咳嗽等不适症状，立即停止工作并按规定就医。鼓励员工接种新冠疫苗。4.就餐场所准备：在食堂入口处设置体温检测点和“一米线”标识；就餐区域合理规划座位，可采取单向就座、错位就座或隔位就座等方式，减少人员密度；准备充足的洗手设施、洗手液（或肥皂）、干手纸巾（或烘手机）及废弃口罩回收箱。（二）就餐时段错峰错时安排根据学校实际情况，科学制定师生错峰就餐时间表，将学生与教职工、不同年级、不同班级的就餐时间适当错开，避免人员聚集。具体时间安排由教务处、学生处与后勤管理处协同制定并提前通知。鼓励距离食堂较远或时间不便的师生采用打包带走的方式就餐。（三）取餐环节管理1.有序排队：师生进入食堂前自觉接受体温检测，体温正常方可进入。取餐时严格按照地面标识的“一米线”排队，不拥挤、不交谈。食堂应安排专人引导和维护取餐秩序。2.推荐非接触式点餐取餐：鼓励采用线上预订、扫码点餐等非接触方式，减少排队时间和人员接触。取餐窗口可适当增加，或采用分餐制，由食堂工作人员将打好的餐食递送给师生。3.打包管理：如需打包，应提供合格的一次性打包餐盒，并引导师生有序取餐离开，不在食堂外聚集就餐。（四）就餐过程管理1.就座要求：师生按指定区域和座位就座，不得随意更换座位。就餐期间除进食外，应全程佩戴口罩。2.保持安静：就餐过程中尽量减少交谈，快速就餐，缩短停留时间。3.餐后整理：就餐完毕后，将餐具送至指定回收处，保持桌面清洁。（五）餐后清洁与消毒食堂工作人员应在每批次师生就餐结束后，立即对餐桌椅、地面进行清洁和消毒，并及时清理餐余垃圾。餐具严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行处理，确保消毒效果。四、应急处置机制1.疑似病例报告与处置：如在就餐过程中发现师生或食堂员工出现发热、干咳、乏力等疑似症状，食堂管理人员应立即将其引导至临时隔离观察点，并第一时间报告校医院（或卫生室）和学校疫情防控工作领导小组。按照相关规定进行后续处置，同时对其活动轨迹涉及的区域进行重点消杀。2.食品安全事件处置：如发生疑似食源性疾病事件，应立即停止相关食品的供应，保护好现场，封存可疑食品及原料，并按规定上报市场监管部门和教育主管部门，配合调查处理。3.舆情应对：对于就餐过程中可能出现的舆情，要及时关注、快速反应、妥善处置，主动公开信息，消除师生疑虑。五、宣传引导与监督检查1.宣传教育：通过校园网、公众号、宣传栏、班会等多种形式，向师生宣传疫情防控知识、食堂就餐管理规定及注意事项，提高师生的自我防护意识和配合度。2.监督检查学校疫情防控工作领导小组及就餐管理工作小组应定期或不定期对食堂疫情防控措施落实情况、食品安全状况、就餐秩序等进行监督检查，对发现的问题及时通报并督促整改。设立监督举报电话和邮箱，接受师生监督。六、工作要求各相关部门和食堂管理方要高度重视疫情防控期间的师生就餐工作，将其作为一项重要的政治任务来抓。要加强沟通