食物中的营养物质-人教版七年级生物下册课前导学案（含答案）

4.2.1食物中的营养物质一一2025年春七年级下册生物人教版

(2024)课前导学案

学习目标

1.准确阐述糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质的主要作用。

2.能举例说明不同营养物质的食物来源，理解营养物质与人体健康的关系。

3.通过学习，养成合理膳食的意识，关注自身营养健康。

教学重难点

教学重点：糖类、脂肪、蛋臼质、水、无机盐和维生素的作用及食物来源。

教学难点：理解各种营养物质在人体生命活动中的复杂作用机制；区分不同无矶盐和

维生素缺乏时的症状.

预习新知

知识点一：糖类、脂质、蛋白质的作用

1.糖类

功能：糖类是人体主要的物质。人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提

供。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

食物来源：谷类、甘薯、马铃薯等食物中富含糖类。其中，是人们食用的最主

要糖类，在口腔中，淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解为。

2.脂肪

功能：脂肪也是重要的供能物质，不过在一般情况下，脂肪作为能源物质贮存

在体内。当人进食量小、能量消耗大时，体内的脂肪会分解为人体提供能量。

食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生、芝麻等食物中含有较多的脂肪。

3.蛋白质

功能：蛋白质是构成人体细胞的,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，

都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供______。

食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类等食物中富含蛋白质。

知识点一参考答案

1.供能：淀粉：麦芽糖

2.备用

3.基本物质；能量

知识点二：水和无机盐的作用

1.水

功能：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的_____O人体的各项生命活动，离

开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在中才能运

输。

2.无机盐

钙：儿童缺钙易患,中老年人缺钙易患o奶类、豆类、虾皮等食物中富

含钙。

铁：缺铁会引起O动物肝脏、瘦肉、菠菜等食物中含铁丰富。

碘：缺碘会导致，俗称大脖子病。海带、紫菜等食物中含碘较多。

知识点二参考答案

1.60%-70%；水

2.佝偻病；骨质疏松症；缺铁性贫血；地方性甲状腺肿

知识点三：维生素的作用

1.维生素的特点：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供____,人体每日

对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替

的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

2.常见维生素

维生素A：缺乏维生素A易患,如夜盲症等。动物肝脏、胡萝卜等食物中富

含维生素A。

维生素Bi：缺乏维生素B］易患神经炎、______等。牛肉、谷类的种皮等食物中含有较

多维生素Bi。

维生素C：缺乏维生素C易患,使人体抵抗力下降。新鲜的蔬菜和水果中富

含维生素Co

维生素D：缺乏维生素D,儿童易患佝偻病，成年人易患o动物肝脏、蛋黄等

食物中含有维生素D,同时，晒太阳也能促进维生素D的合成。

知识点三参考答案

1.能量

2.夜盲症；脚气病；坏血病；骨质疏松症

易错提示

1.误认为糖类是唯一的供能物质：糖类是人体主要的供能物质，但脂肪和蛋白质也能

为人体提供能量，脂肪还是重要的备用能源物质，不能错误地认为只有糖类能供能。

2.混淆无机盐缺乏症：不同无机盐缺乏会引起不同症状，如缺钙导致佝偻病和骨质疏

松症，缺铁引起缺铁性贫血，缺碘造成地方性甲状腺肿，学习时要准确记忆，不能张

冠李戴。

3.忽视维生素的重要性：虽然人体对维生素的需要量小，但缺乏维生素会影响正常生

长发育甚至患病，不能因为需要量少就忽视其作用。

深化探究

1.为什么儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？

参考答案：奶、蛋、鱼、肉等食物中富含蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物

质，儿童、青少年处于生长发育的关键时期，身体的生长需要大量的蛋白质来沟建新

的细胞和组织，以满足身体生长发育的需求。而伤病员由于身体受损，细胞需要修灵

和更新，也离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解为人体的生命活动提供能量。所

以，儿童、青少年以及伤病员多吃这类富含蛋白质的食物，有助于身体的生长发育和

恢复健康。

2.分析长期不吃新鲜蔬菜和水果的人为什么容易患坏血病？

参考答案：新鲜的蔬菜和水果中富含维生素Co维生素C对人体非常重要，它参与人

体内多种生物化学反应，能够维持人体正常的新陈代谢，增强人体抵抗力。当人体缺

乏维生素C时，就易患坏血病，出现牙龈出血、皮肤瘀点、瘀斑等症状。长期不吃新

鲜蔬菜和水果，人体无法从食物中获取足够的维生素C,就会导致维生素C缺乏，从

而增加患坏血病的风险。

3.为什么补钙的同时要补充维生素D?

参考答案：维生素D能够促进人体对钙的吸收和利用。即使人体摄入了足够的钙，如

果缺乏维生素D,钙也不能被充分吸收进入血液并运输到骨骼等需要的部位，从而影

响骨骼的正常生长和发育。儿童缺乏钙和维生素D易患佝偻病，成年人缺乏则易患骨

质疏松症。所以在补钙的同时补充维生素D,能够提高钙的吸收效率，使钙更好地发

挥作用，保证人体骨骼的健康。

巩固训练

1.人体生命活动所需要的能量，主要由下列哪种营养物质提供（）

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

I）.维生素

2.下列食物中，富含糖类的是（）

A.鸡蛋

B.大米

C.黄瓜

D.花生

3.一般情况下，人体内贮存的备用能源物质是（）

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.无机盐

4.构成人体细胞的基本物质是（）

A.水

B.糖类

C.蛋白质

D.脂肪

5.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的（）

A.10%-20%

B.30%-40%

C.50%-60%

D.60%-70%

6.儿童缺钙易患（）

A.佝偻病

B.贫血

C.地方性甲状腺肿

0.夜盲症

7.缺乏维生素C易患的疾病是（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.骨质疏松症

8.下列食物中，含铁丰富的是（）

A.海带

B.牛奶

C.菠菜

D.苹果

9.维生素不是构成细胞的主要原料，它的作用是（）

A.为人体提供能量

B.参与构成细胞

C.维持人体正常的生长发育

D.调节人体的消化功能

10.下列关于营养物质的叙述，错误的是（）

A.脂肪是重要的供能物质，不会被分解

B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质

C.水是人体细胞的主要成分之一

D.缺乏维生素A易患夜盲症

参考答案及解析

1.答案：A

解析：糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能最主要由糖类提供，A正

确；脂肪是备用能源物质，B错误；蛋白质能供能，但不是主要供能物质，C错误；

维生素不为人体提供能量，D错误。

2.答案：B

解析：大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，B正确；鸡蛋富含蛋白质，A错误；黄瓜富

含维生素和水等，C错误；花生富含脂肪，D错误。

3.答案：B

解析：一般情况下，脂肪咋为备用能源物质贮存在体内，B正确；糖类是主要供能物

质，A错误；蛋白质能供能，但不是备用能源，C错误；无机盐不能供能，D错误。

4.答案:C

解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育及受损细胞修复更新都离不

开它，C正确；水是人体细胞主要成分之一，但不是构成细胞的基本物质，A错误；

糖类是主要供能物质，B错误；脂肪是备用能源物质，D错误。

5.答案：D

解析：水约占人体体重的60%-70%,是人体细胞的主要成分之一，D正确；A、B、C

选项比例错误。

6.答案：A

解析：儿童缺钙易患佝偻病，A正确；贫血多由缺铁引起，B错误；缺碘易患地方性

甲状腺肿，C错误；缺乏维生素A易患夜盲症，D错误。

7.答案:C

解析：缺乏维生素C易患坏血病，C正确；缺乏维生素A易患夜盲症，A错误；缺

乏维生素B1易患神经炎、脚气病，B错误；缺乏维生素D易患佝偻病或骨质疏松

症，D错误。

8.答案：C

解析：菠菜中铁含量丰富，缺铁易引起缺铁性贫血，C正确；海带含碘较多，A错

误；牛奶富含蛋白质和钙等，B错误；苹果富含维生素等，D错误。

9.答案：C

解析：维生素不能为人体提供能量，也不参与构成细胞，它对维持人体正常生长发育

起重要作用，人体缺乏维生素会影响正常生长发育甚至患病，