《中国美食》课件

《中国美食》助学资料八大菜系中国饮食文化中的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长的历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并为全国各地所承认的地方菜肴（yáo）。中国共有“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤（yuè）菜、闽（mǐn）菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。曾有人这样介绍“八大菜系”：苏菜、浙菜、徽菜好比清秀素丽的江南美女,鲁菜宛如古拙朴实的北方健汉，粤菜、闽菜如风流儒雅的公子，川菜、湘菜像内涵丰富、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴特色也各有千秋。字词乐园我会读凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子

烤鸭蒸饺水煮鱼葱爆羊肉炸酱面小米粥

蛋炒饭小鸡炖蘑菇bōjiānfǔqiékǎozhǔbàodùnmóɡūzhēnɡjiǎozhájiànɡzhōudàn把东西放在水里，用火把水烧开。①看图识字法识字方法煮菠腐艹波府肉灬前煎饺饣交②加一加识字法爆会意字。从火（表示火花迸散），从暴（突然、猛烈），暴兼表声，表示猛然炸裂火花迸散。本义是猛然破裂或迸出。③字源识字法字谜：姑姑戴草帽。蒸字谜：丞相戴草帽，

脚下似火烧。菇④字谜识字法炸（zhá)油炸炸鱼

（zhà)爆炸炸弹多音字辨析表示“把食物放煮沸的油或水里弄熟”读zhá，如：炸油条；其余情况都读zhà。如：炸窝。例句他家煤气灶爆炸（zhà

)的原因是炸（zhá

)

鱼后忘记关煤气灶。炸小鱼菠煎腐煮爆炖蘑菇蒸饺炸酱蛋烤茄粥我会写烧茄烤肉鸭鸡炒蛋饭（烧水）（茄子）（烤火）（鸭子）（吃肉）（小鸡）（鸭蛋）（炒菜）（做饭）结构：左右结构组词：红烧烧火燃烧造句：老师像红烛，燃烧自己，照亮我们。shāo部首：火书写指导：左窄右宽，第六笔是斜钩，“兀”的撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。点击播放结构：上下结构组词：茄子番茄茄汁面造句：茄子是一种营养价值很高的蔬菜。qié部首：艹书写指导：上小下大，“艹”的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两侧。点击播放结构：左右结构组词：烤鸭烧烤烤火造句：太阳发出炽热的光芒，烘烤着大地。kǎo部首：火书写指导：左窄右宽，“考”的撇要穿插到左边“火”的下方，最后一笔为竖折折钩。点击播放结构：左右结构组词：鸭肉鸭子公鸭造句：一群鸭子一摇一摆地向河边走去。yā部首：鸟书写指导：左低右高，“鸟”的最后一笔横不与右边笔画相连。点击播放结构：独体结构组词：鸭肉肌肉羊肉造句：好久不锻炼，肌肉有些松弛了。ròu部首：肉书写指导：两个“人”的撇均从竖中线上起笔，捺变点。点击播放结构：左右结构组词：公鸡鸡肉鸡蛋造句：拿鸡蛋跟石头碰，真是不自量力。jī部首：又书写指导：左窄右宽，“又”的第二笔是点，“鸟”的第四笔是竖折折钩，左右写紧凑。点击播放结构：上下结构组词：蛋黄鸡蛋脸蛋造句：在一千枚鸡蛋中，没有两枚形状完全相同的鸡蛋。dàn部首：疋书写指导：上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺，捺要写得平而舒展。下部是“虫”，稳稳托住上部。点击播放结构：左右结构组词：炒米炒蛋炒菜造句：炒菜需要有好的辅料。chǎo部首：火书写指导：左窄右宽，“少”的最后一撇要舒展，穿插到左边“火”的下方。点击播放结构：左右结构组词：饭菜吃饭米饭造句：弟弟吃米饭狼吞虎咽，速度很快。fàn部首：饣书写指导：左窄右宽，“饣”的撇长、横钩短，“反”的第一笔撇短,第二笔撇长，末笔捺写舒展。点击播放解词义炖：煨煮食物使熟烂。造句：妈妈正在炖肉。烤：把东西放在火的周围使干或使熟。造句：妈妈给我买了一个烤红薯。爆：用滚水稍微一煮或用滚油稍微一炸。造句：牛肉可以爆炒。