现制饮料营养成分图形化标示指南

XXXXX—XXXX1现制饮料营养成分图形化标示指南本文件提供了现制饮料营养成分图形化标示的总则、技术要素、标识设计要素指导。本文件适用于各类现制饮料的营养成分图形化标示。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3术语和定义GB28050界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1现制饮料handcraftedbeverage现制饮品用一种或几种食用原料,添加或不添加辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经现场加工制作在容器中。供消费者直接饮用、乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品。【来源：GB7101—2022，2.1，有修改】3.2营养成分图形化标示iconicnutritionlabeling使用易于识别和理解的可视化方式，展示现制饮料的能量和营养成分，营养声称以及推荐饮用量等信息的行为。3.3营养标识nutritionIcon由简练的图案、数字、文字、色彩等元素构成的，标明现制饮料能量和营养成分信息及相关声称内容的单个图形、符号及其组合。3.3.1营养成分标识nutritionfactsIcon展示现制饮料能量和营养成分的名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比中的一个或多个信息的营养标识。XXXXX—XXXX23.3.2营养声称标识nutritionclaimIcon展示现制饮料营养声称的营养标识。3.4推荐饮用量标识guidelinedailyamounticon,GDAicon由简练的图案、数字、文字、色彩等元素构成的，标明现制饮料推荐饮用量的单个图形、符号。3.5添加糖addedsugar现制饮料及其配料的加工制作过程中添加的各种形式糖的总称。【来源：GB21922—2026，3.2.4.4，有修改】4总则4.1营养成分图形化标示应符合法律、法规和相应食品安全国家标准的规定。4.2营养成分图形化标示应真实准确、通俗易懂、基于科学和事实；不宜明示或暗示现制饮料具有疾病预防、治疗功能，也不宜欺骗和误导消费者。4.3营养标识和推荐饮用量标识的设计风格、颜色、大小等视觉元素应具有协调性、统一性和连贯性，标示位置醒目、直观，标示方式简单明了、重点突出，图案颜色应在视觉上与周边的背景颜色明显区分，文字、符号、数字清晰可见，利于消费者快速识读、理解和选购现制饮料。4.4营养成分图形化标示工作宜有记录，可采用文字、表格、图片等形式；记录的载体可采用纸质文档、电子表格、数据库或专业的管理系统等方式。4.5宜建立工作流程和管理制度，确保营养成分图形化标示工作的顺利进行。4.6鼓励将数智化等技术手段应用于营养成分图形化标示工作。5技术要素5.1标示位置——菜单（版）、App、网页等产品介绍、点单页面；——报刊、海报、传单、网络画面等静态广告页面；——影视、动画、网络自媒体等动态广告中的产品信息展示画面及其延续画面。5.2标示项目——基本标示项：能量、脂肪、糖或添加糖、钠。——可选标示项：蛋白质、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质。XXXXX—XXXX3——附加标示项：咖啡因、茶多酚、绿原酸、益生菌、ß-葡聚糖、GI/GL等现制饮料的特征性成分。5.3数据要求5.3.1营养成分图形化标示所采用的能量和营养成分含量数据应通过计算法或检验法获得，误差应处于手工制作的合理范围内。宜采取措施提高计算结果的代表性和可靠性，减少理论数据与实际饮品的能量和营养成分数据之间的差值。5.3.2计算法。应根据标准配方中全部配料的占比和各配料的能量、营养成分数据计算获得，宜根据常规损耗、计量和操作误差等修正后的数据作为标示依据。5.3.3检验法。应选取至少3个标准配方、标准设备、标准程序制作的，有代表性的现制饮料作为样品。可分别检测样品并取全部结果的平均值作为标示依据，或将全部样品混合后的检测结果作为标示依据。5.3.4宜建立数据库，收录和更新现制饮料及全部配料的能量和营养成分数据。5.4标示要求5.4.1能量和营养成分标识的排列顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值应符合GB28050要求。5.4.2应标示“能量”，宜同时标示其NRV%。宜标示全部基本标示项，鼓励标示可选标示项和附加标示项；含量为“0”或符合GB28050“0”界限值规定的标示项可省略。同时标示多个标识的，可仅标示营养成分含量数值或营养素参考值百分比（NRV%示例见附录A）。5.4.3能量和营养成分含量数值宜按“每杯”进行折算后标示；按每100毫升（mL）为表达单位进行标示时，应同时采用适当的方式标明每杯饮料的容量（mL示例参见附录A）。5.5营养声称标识5.5.1当能量和特定营养成分符合GB28050中含量声称的要求和限制性条件时,可使用文字、符号、数值及单位组成营养声称标识（示例见附录A）。5.5.2当能量、脂肪、糖、钠（盐）、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质符合GB28050中比较声称的要求和条件时,可使用“减”“降”，“增”“加”的文字或表示相关含义的符号“+”“-”与营养成分的图示、杯型等图案共同组成营养声称标识（示例参见附录A）。5.6推荐饮用量标识5.6.1可采用“杯形示意图”或“杯形示意图+数字”的方式，标示现制饮料的推荐饮用杯数（示例参见附录A）。5.6.2应使用现制饮料的能量及脂肪、糖或添加糖、钠等营养成分的总含量与表2中折算基准值相除得到的倍数作为该现制饮料的推荐饮用量，计算见公式（1）：min（q1,q2,q3……qn）=M(Σx/n)/c--------------------------------------（1）min(q)——用于标示的推荐饮用量杯数；qn——根据能量和营养成分折算的推荐饮用量杯数；M——能量和营养成分的计算值或全部样本检测结果的均值；mn——每个样本的能量和营养成分检测值；XXXXX—XXXX4c——能量和营养成分的折算基准值。5.6.3应将按不同指标计算出的最小杯数作为推荐饮用量标示值。宜采用取整后的杯数进行标识，也可折算后的杯数不足1时，宜记为1；折算后的杯数超过1时，小数位宜向下取整。表2推荐饮用量的折算基准值项目健康成年人健康成年人65（不含）岁以上1健康学龄青少年14~18（不含）岁1能量2(kcal*d)600600750添加糖3（g/d）40脂肪4（g/d）（g/d）咖啡因6（mg/d）4004001．本表根据权威资料的推荐量/最佳限量以及现制饮料来源的膳食6标识设计要素6.1营养成分标识6.1.1营养成分标识为线条、文字和数字共同构成的图案，轮廓为变形的长方形或杯形，线条、数字和文字位置及比例尺寸如图1所示。可根据品牌Logo、产品色泽、版面效果进行颜色设计（示例见附录A）。XXXXX—XXXX5（ab）图1能量标识设计尺寸及缩放比例*注：能量、营养成分的单位可使用国际符号表示，如：“毫升”等同“ml”，“千焦”等同“kJ”;“营养素参考6.1.2同时展示多个图案时，可使用横向排列或横向双排列的方式，同一展示版面上的图案应大小、比例一致，排列协调，文字、数字的大小和位置应有一致性；能量可与营养成分使用不同的颜色设计（示例见附录A）。6.2营养声称标识6.2.1当现制饮料中的某成分符合GB28050的含量声称要求时，可采用文字、化学元素符号或营养成分缩写与数字组合的形式，展示该营养成分的含量信息（示例见附录A）。6.2.2可在进行营养声称的同时附加文字进行说明，相应文字说明应符合GB28050附录C的要求。6.3推荐饮用量标识6.3.1可选标示方式之一：由杯子图形与表达推荐饮用杯数的数字共同组成，线条、数字位置及比例尺寸如图2所示。图案及数字颜色可自行设计，可同时附加其他文字、符号、数字进行辅助说明（示例见附录A）。图2推荐饮用量标识的设计尺寸及缩放比例（一）6.3.2推荐饮用量标示方式之二：由一组形式相同、液面具有差异的杯子图形组成，专用于采用详细数值表达推荐饮用杯数的场景（示例参见附录A）。图3推荐饮用量标识的设计尺寸及缩放比例（二）XXXXX—XXXX66.3.3含咖啡因饮料的推荐饮用量6.3.3.1直接标示法：采用6.3.1或6.3.2的杯子图形方式，与原料标识（见图4）共同展示推荐饮用量，可同时标示咖啡因的含量或含量区间（示例见附录A）。6.3.3.2间接标示法：使用原料标识（见图4）等易于理解的标志性图案，通过调整标识的颜色、数量、线条等方式，展示每杯现制饮料的咖啡因含量区间，可同时附加文字、数字等说明。a)使用咖啡豆展示b)使用茶叶展示图4原料示意图展示每杯现制饮料中咖啡因含量标识的设计尺寸及缩放比例7制度及管理要素7.1宜建立与营养成分图形化标示相关的工作流程，确保相关工作在有序状态下进行。宜使用流程图方式明确工作环节、步骤和节点，数据计算、标准比对等步骤宜作为工作节点。7.2宜建立与营养成分图形化标示相关的管理制度，配备必要的资源，明确分工、职责，确保营养成分图形化标示工作的有序进行。相关制度可单独建立，也可与其他制度合并建立。7.3宜定期回顾、持续改进，提高营养成分标示的准确度，可通过三方验证/论证提升工作能力和标示水平。XXXXX—XXXX7（资料性）营养成分图形化标示形式示例A.1本附录给出了营养成分图形化标示形式的示例，供标示现制饮料营养信息时参考，具体使用时可根据实际情况调整采用。A.2营养成分标识示例(a)按每100mL进行标示(b)按每杯进行标示图A.1单一标识（能量）示例（a）横向单排展示（b）纵横双排展示图A.2多标识组合排列示例A.3营养声称标识示例8(a)含钙（钙含量大于等于60mg/100ml）(b)高钙（钙含量大于等于120mg/100ml）图A.3营