《第一单元 食物生产与社会生活》课件

第一单元单元整合历史知识导图主题整合一、古代与近代的农业生产阶段与食物变化

时间农业生产阶段及表现食物变化距今约6000年①阶段:古典农牧业阶段②表现:开始和发展使用金属工具居民食物结构依自然条件和地理环境的不同而呈现出各自的特点。在粮食方面,中国以粟、稻、大豆等为主,印度以稻为主,两河流域以小麦为主,埃及、希腊、罗马以麦类为主。在肉食方面,各大文明区域有些差别,但已不是很大了时间农业生产阶段及表现食物变化中世纪时代①阶段:传统农牧业阶段②表现:代表性技术是在生产活动中普遍使用铁器、畜耕、农家肥、灌溉、大规模水利工程,连续栽培制、一年两熟制、间种套种制取代了撂荒休耕制,农牧产品的加工、储藏、食用加工等有了很大的进步;畜牧上出现了杂交种类,初步出现了专用奶牛;出现并形成了各种品种的鸡、鸭、鹅、猪、马、牛等,出现并形成了大规模的种桑养蚕抽丝、养蜂和取蜜粮食和其他作物的生产、畜牧业(含渔业)的生产形成了主产区和主食圈。主要有美洲的玉米和根茎类饮食文化圈,中西亚、北非、欧洲的麦食文化圈,东亚、东南亚的大米饮食文化圈,非洲的杂粮文化圈;中国北部、欧亚大陆中西南部、非洲北部东部、非洲最南部的畜牧地区,等等。此外,在副食和调味方面,还形成了东南亚、中国南部、日本、朝鲜半岛和部分地中海地区的爱吃鱼肉圈,印度、南亚、东南亚的主产和爱吃香料圈,中东、近东的喜食香料圈等时间农业生产阶段及表现食物变化工业革命以后①阶段:现代农牧业阶段②表现:工业革命的成果广泛而普遍地应用于农牧业。其具体内涵包括普遍使用科学育种、水利、机井、机器、动力、化肥、各种农药、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等人类的食物结构渐渐趋同。主食粮食渐渐都以稻米、麦粉为主,还有粟米、玉米、甘薯、马铃薯、木薯等,差别在于各国家地区的经济发展程度对应训练1《汉书》记载:“卜式,河南人也……式入山牧,十余年,羊致千余头,买田宅。”《史记·货殖列传》记载:“水居千石鱼陂,山居千章之材。安邑千树枣……渭川千亩竹。”这反映出汉代(

)A.传统农牧业的兴旺发达B.出现了大规模私营畜牧业C.土地经营方式的多样化D.生产方式受匈奴影响较大答案

C解析

根据题干信息可知材料主要强调的是因地制宜发展农业,而不是强调农牧业的兴旺发达,故A项错误;材料并没有体现出大规模私营畜牧业,故B项错误;据材料“式入山牧”“安邑千树枣……渭川千亩竹”可知土地利用形式多样化,故C项正确;材料主要强调的是土地利用多样化,而不是强调匈奴的影响,故D项错误。二、科学技术与农业生产力的结合历程农业科学技术是潜在的生产力,它来源于生产实践和科学实验,又向农业生产和科学实验转化。科学与生产的结合形式可分为六个阶段。一是潜在阶段:在生产过程中孕育着自然科学和知识技能。因为没有文字,所以还没有也不可能从农业生产活动中分离出来,这时的农业也就是原始社会的原始农业。二是解放阶段:自然科学从某些领域摆脱生产过程而独立出来。天文学、数学和力学等由于农牧生产、灌溉、建筑的需要而发展起来,而且它又同文字的发明紧紧地联系在一起。三是应用阶段:即经验与技术并用,这是古农学和传统农学巨著出现以后的阶段,在应用的基础上进一步总结提高,出现了科学农学。四是以科学为基础的生产阶段:即根据自然科学进行生产。这可视为科学农业的初期阶段。19世纪末20世纪初一些先进的国家已进入这一阶段。主要标志是农业教育普遍兴起,农业科研的进一步发展,农业生产中许多方面运用了农业科学实验的成果。五是整体化阶段:即借助自然科学进行生产,科学与生产融合一体。这可视为科学农业的中期阶段。一些发达国家,正在把科研、教育、推广、生产融为一体。六是科学直接转化为生产力的阶段:即通过自然科学来建立生产,这可谓科学农业的高级阶段。一些发达国家和地区,在农业生产的某些领域可以看到这种雏形或局部的现实,如用人工气候室进行生产。综上所述,原始农业时期是科学技术的潜在阶段;经验农业时期是科学技术由解放到应用于生产的阶段;科学农业时期则是科学技术同生产相互渗透、融合的阶段。对应训练2改革开放前夕,中国农业代表团曾应邀到加拿大访问,代表团重点考察加拿大的农牧业生产、农业机械化、农业科学研究、农场管理经验、发展农业的政策措施。此次考察的主要目的是(

)A.指导农村产业结构的调整B.学习西方农业的发展模式C.引进西方先进的农业技术D.为农村经济改革提供参考答案

D解析

依据题干的时间信息可知,改革开放前夕,中国代表团重点考察加拿大的农业发展项目,旨在为我国即将进行的农村经济体制改革提供参考,吸取经验,故D项符合题意;当时我国农村改革尚未展开,没有涉及产业结构的调整,故A项错误;考察并不表示要学习其发展模式,故B项错误;C项与当时中国农业发展的需求不符,排除。视野拓展一、从时空观念等角度认识中国古代传统农业发展的历程【学术情境】(1)先秦时期的农业生产陈文华在《从考古发现看夏、商、西周、春秋时期农业区的开发》一文中认为:考古发现,夏商时期,黄河中下游和长江中游以北地区采用木石工具,同时也使用青铜等金属工具,使用奴隶或农民的集体生产已经十分发达。到西周时期,农业不但从黄河中游扩展到下游,而且还扩展到长江中下游的北部地区,使西周的农业生产结构发生变化,即在以旱作为主的情况下增加了水稻种植的比重。(2)战国秦汉时期的农业生产刘旭在《中国作物栽培历史的阶段划分和传统农业形成与发展》一文中指出:春秋战国时期,特别是战国时期,是由粗放农业向精细农业的发展时期。冶铁业的产生和发展、牛耕的出现,对农业生产的进步起了巨大的推动作用。西晋之前,中国的政治、经济中心一直在北方地区,先进的农耕技术和农学思想也大多出现在北方,促进了北方精耕细作旱作技术的形成与发展。(3)东晋南朝至宋元时期的农业生产王玲在《魏晋南北朝时期北方地区的胡汉饮食文化交流》一文中认为:东晋南朝时期,国家分裂,少数民族内迁,中原地区的汉族因战乱影响迁移他处。民族迁移打破地域界限,从根本上改变了各民族的生活条件,促进了文化的相互交流与交融。就饮食文化而言,游牧民族开始了农耕定居生活,五谷杂粮与菜蔬进入了他们的生活,并吸收了汉族精细的加工方法,而汉族的传统饮食结构也得以改变,肉类食物的比重大大增加,加工方法也更加多样,饮食方式、饮食观念开始有了新的变化。(4)明清时期的农业生产张建民在《明清农业垦殖论略》一文中认为:随着中国传统农业用养结合的土地利用技术的完善,在自然生态环境退却的区域,中国传统农业建立起新的农业生态环境。人类的垦殖虽然破坏了自然环境,但是建立起适合人类生活的人造环境。到了明清时期,人口急剧膨胀,掀起了一股持续的农业垦殖浪潮。由于此前适合农耕的土地大部分已经开垦完毕,现在垦殖扩张的对象,主要是条件较差的省际山区、江湖河海滩涂、沿边远地区等。与此相随的是玉米、甘薯等高产作物的引进推广。对应训练1读中国古代农业科技成就表(部分),该表主要反映了中国古代农业(

)时期内容备注春秋战国牛耕、铁农具—都江堰、郑国渠—测知二十四节气有利于安排农事秦汉耧车提高播种效率选种、育秧提高产量的重要途径A.注重农业工具的创新 B.推广农业经验C.注重农时,因地制宜 D.讲究精耕细作答案

D解析

材料反映了中国古代农业创新农业生产工具、兴建水利工程、注重农时、总结和推广农业经验等,故A、B、C三项不全面。综合表格中中国古代农业科技成就,可以判断其作用是提高单位面积农业产量,因此体现的是精耕细作的模式,故D项正确。二、从历史解释等角度认识现代农业发展对食品生产和饮食的影响【学术情境】(1)食品加工、储备的进步皮尔彻在《世界历史上的食物》一书中指出:19世纪的工业化彻底改变了食物的制作方式,甚至是食物的根本属性。铁路和汽船跨越大陆和海洋将水果、蔬菜和肉类运到市场上,不仅改变了西欧和北美的食物供应网络,也改变了非洲、亚洲、澳大利亚和拉丁美洲大部分偏远地区的食物供应网络。……美国中西部的工厂用机械将牲畜切割成块,装入罐头或火车的冷藏厢中,然后运往远方的市场。在随后的一个世纪,数不胜数的其他工业,从生产面包到酿造啤酒,从灌装水果到冷冻蔬菜,都会实现相似的效率。(2)饮食方式与饮食观念的变化陈炎、李梅在《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》一文中指出:由于中国社会城市和农村、东部和西部的差异,以及外来文化和传统观念的交互影响,我们今天的饮食文化中既有古代的成分,又有现代的成分,还有后现代的成分。这种古代、现代、后现代相互叠加的奇妙景观,在我们每个人身上都有可能交互出现:平日里在家中吃饭,我们可能喜欢现代饮食的简单快捷;工作中在餐馆里应酬,我们又不得不遵守古代饮食的传统习俗;偶尔外出旅游,我们也不妨尝试一下后现代饮食的新鲜体验。(3)食品安全问题及应对魏秀春在《英国食品安全立法的历史考察,1860—1914年》一文中认为:在各类食品安全事故频发的今天,食品安全问题引起世界各国的关注,成为继人口、资源、环境之后又一全球性课题。事实上,食品安全问题在欧美工业国家自19世纪以来已显现出来,随着工业革命在英国的开展,食品贸易日益扩大,在巨额利润的驱使下,食品市场上掺假、制伪、掺毒等现象不断发生并愈演愈烈,构成19世纪英国最主要的食品安全问题。陈璇在《美国食品安全立法争论及其启示》一文中指出:20世纪初期,在公众的重压之下,美国国会通过了美国第一部联邦食品法——《纯净食品和药品法》,禁止生产销售任何添加了可能对健康有毒或有害物质的食品。后来,国会通过《联邦食品、药品和化妆品法》,奠定了美国现代食品安全监管体制的基础。20世纪中期,国会通过了《食品添加剂修正案》,明确提出食品安全概念。对应训练219世纪60年代,英国议会通过了《食品掺假法》。这一法令是作为“非约束性”法律颁布的,伯明翰、伦敦等开始实施,然而商人的反对阻碍了各地对该法令的实施,法令被大多数地方当局束之高阁。这主要是由于英国(

)A.盛行自由主义经济思想B.议会没有掌握司法权C.各大城市实行自治管理D.政府忽视消费者权益答案

A解析

题干中强调虽然英国议会通过了《食品掺假法》,但是大多数地方当局却将其束之高阁,这主要是由于当时英国处于工业革命时期,自由主义经济思想的盛行,使商人或地方当局认为政府不能干预商人的经济活动,故A项正确。材料涉及的是议会的立法,没有涉及司法权,故B项错误;题干中未涉及英国的城市是否推行自治管理,故C项错误;英国议会通过《食品掺假法》说明政府重视消费者权益,故D项错误。一、中国食物发展的三个历史时期1.原始食物发展时期(1)时期:约1万年前至新石器时代。(2)特点:在这一阶段,由于人类劳动工具的限制,获取动物性食物的能力要大大低于获取植物性食物的能力。食物的种类极少,结构也十分单一。2.传统食物发展时期(1)时期:从夏商周时期(公元前21世纪)至19世纪。(2)特点:初期阶段仍以获取天然食物为主,基本没有食品加工产品。中期阶段,长江以南地区的食物生产逐渐发展起来。中后期阶段,食物生产的区间和空间加大,向西南、西北、东北等周边地区移民开发,向内陆地区的丘陵、山地、草地扩展,并引进了玉米、甘薯、马铃薯等高产作物,使食物种类丰富。这一时期食物生产区域也逐步形成。3.现代食物发展时期(1)时期:从20世纪至今。(2)特点:①食物供给能力显著增强,粮食总产与单产成倍增长,畜牧生产率提高,主要食物生产数量增长远快于人口增长速度。②食品工业体系逐步建立,逐步形成了由食品制造、食品加工、酿造、饮料等组成的食品工业生产分类体系。③使用现代化的生产工具,即运用现代工业提供的生产工具和能源,大大提高了食物生产效率。④科学技术不断进步,充分运用了现代社会经济带来的先进科学技术,并将科学技术渗透到食物生产的各个领域,显著提高了食物生产中的劳动生产率。对点训练1.(2023吉林高二期末)据考古发现,在新石器时代,黄河流域及其北部,发展起以种植粟、黍为主的旱地农业;长城以北和广大西部地区,狩猎经济较发达,出现游牧经济;长江流域的广大地区逐渐发展成以水稻种植为主的水田农业;南方和滨海地区,采集和渔猎仍占相当大的比重。这反映了(

)A.早期国家出现促进了农业进步B.当时中国北方农耕文明较南方发达C.人类的生产纯粹依赖自然资源D.中国早期经济发展的区域特征明显D解析

在新石器时代,黄河、长江等区域受各自独特环境的影响,经济发展表现出明显的区域特征,D项正确;材料未体现早期国家的出现,排除A项;材料没有对南北方农耕文明进行对比,排除B项;“纯粹依赖”的说法过于绝对,当时已经出现生产工具,排除C项。2.(全国乙卷)北宋时,宋真宗派人到福建取得占城稻三万斛,令江淮两浙诸路种植,后扩大到北方诸路;宋仁宗时,大、小麦被推广到广南东路惠州等地。南宋时,“四川田土,无不种麦”。这说明宋代(

)A.土地利用效率提高B.发明翻车提高了生产力C.区域经济发展均衡D.民众饮食结构根本改变A解析

占城稻的引入和推广种植,大、小麦在南方的推广种植都增加了粮食的产量,提高了土地利用效率,故选A项;曹魏时已经改进翻车,且材料与灌溉工具的改进无关,排除B项;粮食作物的推广种植促进区域经济发展,但没有体现出均衡发展,排除C项;粮食作物的推广种植影响民众饮食结构,但没有根本改变,排除D项。二、世界物种的交流特点及其影响1.特点(1)新航路开辟前:①范围:主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行,虽也有一些跨洲的物种交流,但跨洲交流较少。②过程:交流过程缓慢,时间跨度长,虽也有彼此之间互相交流,但单向交流特征明显。③表现:公元前6000年左右,西亚的物种小麦、大麦传入欧洲。公元前2世纪至公元2世纪之间,西亚的葡萄、苜蓿、核桃等传入中国,樱桃、杏等传入罗马。中国的粟传入西亚波斯。中国宋朝时期,越南占城稻传入中国,棉花、水稻等经印度传入埃及和地中海地区。(2)新航路开辟后:①范围:农作物在全球范围内交流,特别是新旧大陆之间交流明显。②过程:美洲作物外传的同时,欧亚作物和畜禽等传入美洲。物种交流频繁、规模大,双向交流特征突出。③表现:原产美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒等物种,经西班牙和葡萄牙人带入欧洲,并经欧洲人传入亚洲和非洲。大麦、小麦、水稻等粮食作物和黄瓜、豌豆等蔬菜类作物和经济类作物由欧洲人传入美洲。马、牛、羊、猪和鸡等畜禽也由欧洲移民带入美洲。2.影响(1)提高了全球粮食产量,促进了畜牧业的发展,促使世界人口的激增。(2)改变了人们的饮食习惯,改变了饮食结构,