NYT 1068-2025 油用花生标准立项发展报告

油用花生标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:Oil-usePeanut(ArachishypogaeaL.)摘要关键词：油用花生；质量标准；行业标准；品质分级；产业升级；NY/T1068-2025Keywords:Oil-usePeanut;QualityStandard;AgriculturalIndustryStandard;QualityGrading;IndustrialUpgrading;NY/T1068-2025一、引言花生（*Arachishypogaea*L.）起源于南美洲，是我国种植面积最大、总产量最高的油料作物之一。据国家统计局数据，我国花生年种植面积稳定在7000万亩左右，总产量超过1800万吨，均居世界前列。花生不仅直接供给食用消费，更是食用油压榨的重要原料来源，在我国植物油自给率不足40%的背景下，油用花生的稳定供应对于保障国家食用油安全具有不可替代的战略意义。近年来，随着我国食用油消费需求持续增长和居民膳食结构不断升级，花生油以其浓郁的香气和优良的营养品质深受消费者青睐，市场规模持续扩大。与此同时，花生加工技术不断进步，高油酸花生等专用品种加快推广，油用花生的收购、储藏、加工、贸易等各环节对质量标准提出了更高要求。原标准NY/T1068-2006《油用花生》自2006年发布实施以来，对规范油用花生市场、指导生产加工发挥了重要作用。然而，经过近二十年的发展，该标准在诸多方面已显现出明显的不适应性：一是等级划分指标不够精细，难以有效区分不同品质油用花生的价值差异；二是安全卫生指标缺失或不完善，未能充分对接国家食品安全标准的最新要求；三是术语定义和检验规则与国际通行标准存在差异，不利于国际贸易的开展。因此，对该标准进行全面修订，既是产业发展的内在需求，也是完善我国油料标准化体系的必要举措。二、标准修订背景与必要性（一）国家政策与标准体系改革的要求（二）产业发展的内在需求花生产业呈现出几个显著的发展趋势：其一，高油酸花生品种大面积推广，含油量可高达55%以上，对品质分级提出了新要求；其二，花生压榨工艺不断革新，低温压榨、适温压榨等新技术对原料品质的均一性和安全性提出更高要求；其三，花生收储运体系日趋完善，但对不同等级油用花生的品质区分度要求更高。原有标准以纯仁率和含油量为主的分级指标，已难以全面反映油用花生的真实品质和加工适用性。（三）食品安全标准的新要求《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）对花生及其制品中黄曲霉毒素B₁的限量做出了严格规定（≤20μg/kg）。作为压榨用原料的油用花生，其黄曲霉毒素含量直接关系到最终食用油产品的安全性。原标准未对此做出明确规定，导致原料收购环节缺乏必要的安全把关依据。（四）国际贸易的需要我国既是花生生产大国，也是花生及其制品的重要出口国。国际上，联合国欧洲经济委员会（UNECE）和美国、阿根廷等主要花生出口国均制定了较为完善的油用花生质量标准。为使我国油用花生标准与国际通行规则衔接，提升我国花生在国际市场上的竞争力，有必要参照国际标准对原标准进行修订。三、标准主要修订内容NY/T1068-2025《油用花生》与原标准NY/T1068-2006相比，在保持标准框架连续性的基础上，主要在以下几个方面进行了系统性修订和完善：（一）术语和定义的优化新版标准对“油用花生”的术语定义进行了更为精准的界定，明确将其定义为“以制取食用油为主要用途的花生仁（果）”，并增加了对“纯仁率”“含油率”“杂质”“不完善粒”等关键术语的规范化定义，增加了术语的可操作性和国际可比性。同时，明确了油用花生与食用花生在质量要求上的差异定位，避免标准适用中的混淆。（二）质量分级指标的完善新版标准在原有以纯仁率和水分含量为主要分级依据的基础上，增加了含油量作为核心分级指标，并根据产业发展趋势将油用花生划分为三个等级，各等级的关键质量指标如下：-等级一（优级）：含油率不低于52%，纯仁率不低于70%，水分不超过8.5%，杂质不超过0.5%，不完善粒不超过3.0%；-等级二（一级）：含油率不低于50%，纯仁率不低于68%，水分不超过9.0%，杂质不超过1.0%，不完善粒不超过5.0%；-等级三（二级）：含油率不低于48%，纯仁率不低于65%，水分不超过9.5%，杂质不超过2.0%，不完善粒不超过8.0%。该分级体系兼顾了油用花生的出油效率与收购实际，既为优质优价提供了依据，又兼顾了不同产区、不同年份花生品质的自然差异。（三）安全指标的强化新版标准增加了对油用花生中黄曲霉毒素B₁的限量要求，规定其含量不得超过20μg/kg，与国家食品安全标准GB2761-2017保持一致。同时，增加了对农药残留的通用要求，明确油用花生中农药残留限量应符合GB2763及相关规定。此外，对重金属污染物限量做出了规定，要求符合GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》的相关规定。这些安全指标的增设填补了原标准在安全管控方面的空白。（四）检验规则的科学化新版标准对抽样方法、检验程序、判定规则等进行了细化和完善。在抽样方面，参照GB/T5491《粮食、油料检验扦样、分样法》的规定，明确了批量检验的抽样数量和操作规范。在检验方法方面，明确引用了相应的国家标准检测方法，保证检验结果的可比性和权威性。在判定规则方面，明确了各等级指标的合格判定准则以及复检程序，增强了标准的可操作性和公正性。（五）包装、储存和运输要求新版标准对油用花生的包装、标志、储存和运输做出了更为科学的规定。在包装方面，要求使用清洁、干燥、无异味、无毒的包装材料，确保花生在流通环节不受污染。在储存方面，明确要求储存环境应保持通风、干燥、避光，库房温度不超过25℃，相对湿度不超过70%，防止霉变和虫害。在运输方面，要求运输工具清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装混运。四、标准的预期效益分析（一）经济效益新版标准的实施将产生显著的经济效益。首先，通过精细化的质量分级，实现油用花生的优质优价，引导农户和种植企业更加重视品种选择和栽培管理，促进高油酸、高含油量等优良品种的推广应用。据测算，花生含油量每提高1个百分点，每吨花生油加工可减少原料消耗约2%，加工企业可降低原料成本约3%～5%。其次，统一规范的质量标准有利于减少交易环节的摩擦成本，提高流通效率，降低因品质争议导致的损耗和纠纷。安全指标的明确也为企业规避了潜在的食品安全风险，减少了因原料不合格导致的产品召回和品牌损失。（二）社会效益本标准的修订实施将有力推动花生产业的标准化、规模化、品牌化发展，带动农民增收和农村经济发展。同时，严格的安全指标为食用油安全保障提供了源头把控，对维护公众健康具有积极的促进作用。标准中对检验检测方法的规定也为基层质检机构开展工作提供了技术依据，有利于提升整个行业的质量管控水平。（三）生态效益新版标准引导油用花生生产向优质、安全、绿色方向转型，鼓励采用绿色防控技术和科学储藏方法，减少储藏环节的药剂使用，降低化学投入品的环境负荷。同时，通过提高出油率和加工效率，实现单位产品的资源消耗和能耗下降，促进花生加工全产业链的绿色可持续发展。五、主要承担单位介绍山东省花生研究所山东省花生研究所（ShandongPeanutResearchInstitute）是我国唯一以花生为单一研究对象的国家级专业科研机构，始建于1959年，坐落于山东省青岛市，系山东省农业科学院所属事业单位。该所现有科研人员120余人，其中高级职称人员50余人，博士、硕士占比超过70%，拥有国家花生产业技术体系首席科学家、国家百千万人才工程人选等一批高层次人才。六十余年来，山东省花生研究所始终致力于花生遗传育种、栽培生理、植物保护、品质分析与加工利用等领域的科学研究与成果转化工作。研究所在高油酸花生品种选育方面居于国际领先水平，先后育成“花育”系列、“花选”系列等花生新品种80余个，在全国累计推广面积超过4亿亩。研究所建有国家花生工程技术研究中心、农业农村部花生生物学与遗传育种重点实验室、国家花生种质资源中期库等国家级和省部级科研平台，主持承担国家重点研发计划、国家自然科学基金等各类科研项目200余项，获得国家科技进步奖及省部级科技奖励60余项。此外，该所是农业农村部花生标准化技术支撑单位，长期以来承担花生领域农业行业标准的制修订和咨询论证工作，积累了丰富的标准化工作经验。在NY/T1068-2025《油用花生》标准的修订过程中，山东省花生研究所充分发挥其在花生品质分析、加工特性评价和产业技术经济分析等方面的专业优势，牵头组织了中国农业科学院油料作物研究所、河南省农业科学院经济作物研究所、青岛农业大学等多家科研院校和龙头企业参与标准的研究与起草工作。研究所基于大量田间调查和实验室检测数据，科学制定了油用花生的质量分级指标体系，为标准的科学性和适用性提供了坚实的技术支撑。六、结论与展望NY/T1068-2025《油用花生》标准的发布实施，是我国油料标准化体系建设的一项重要成果。该标准以产业发展需求为导向，以食品安全保障为底线，以促进优质优价为抓手，对原有标准进行了全方位的修订与升级，标志着我国油用花生质量控制进入了更加科学化、精细化、国际化的新阶段。展望未来，油用花生标准化工作仍将持续深化。一方面，随着高油酸花生、富硒花生等功能性专用品种的不断涌现，亟需研究制定更为细分的专用品质标准，构建覆盖不同用途、不同品类的花生质量标准族群。另一方面，应加快推进我国花生标准与国际标准的对接互认，完善标准实施的监督评估机制，推动标准化与产业化深度融合。同时，应积极探索数字化、智能化技术在油用花生品质快速检测和质量追溯中的应用，为标准的高效实施提供技术支撑。参考文献[1]国家标准化管理委员会.国家标准化发展纲要[Z].2021.[2]国家卫生健康委员会.GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量[S].北京:中国标准出版社,2017.[3]国家卫生健康委员会.GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量[S].北京:中国标准出版社,2022.[4]国家卫生健康委员会.GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量[S].北京:中国标准出版社,2021.[5]农业农村部.NY/T1068-2025