高二化学维生素和微量元素3

第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素第二课时1/16一、维生素1、维生素：

维生素是参加生物生长发育和新陈代谢所必需一类小分子有机化合物。2、维生素作用：在体内有特殊生理功效或作为辅酶催化一些特殊化学反应。3、维生素种类和性质维生素溶解性脂溶性维生素水溶性维生素2/16

脂溶性维生素

水溶性维生素溶解性

在体内消化过程包含种类起源

脂溶性维生素和水溶性维生素比较难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂易溶于水与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，多出随尿排出体外，普通不易积存，轻易缺乏维生素A、D、E和K等维生素C和维生素B族动物肝脏水果、蔬菜3/16二、维生素C（抗坏血酸）1、分子式和结构式分子式：C6H8O6结构简式：2、物理性质

无色晶体，易溶于水，熔点为190···192℃，溶液显酸性，有可口酸味。3、存在：新鲜水果和绿色蔬菜中环酯类化合物4/164、维生素C与人体健康中学生天天约需补充60mg维生素C①参加体内氧化还原反应，维持细胞间质正常结构②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉正常功效③帮助无机盐和一些氨基酸吸收④增强对传染病抵抗力，有解毒作用⑤降低血液中胆固醇含量，去除造成机体衰老自由基，增强机体免疫力和抗癌能力⑥可作抗氧化剂……5/165、化性

维生素C轻易失去电子，是一个较强还原剂，在水溶液中或受热时很轻易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。思索：1、维生素C分子结构中含有哪些官能团？可能含有什么化学性质？2、你能设计出哪几个可行性方案来验证维生素C还原性？6/161、以下关于维生素说法正确是（）A、维生素都极易溶于水B、维生素C能防治坏血病C、服用维生素越多对人体越有好处D、牙齿发黄、掉渣是因为缺乏维生素解析：A：维生素按溶解度可分为水溶性和脂溶性维生素B：维生素能促进胶原蛋白形成，所以能防治坏血病C：VA摄入过多将会引发中毒，症状为食欲减退、头痛、视力含糊等D：牙齿变黄、掉渣是缺乏F引发，并非缺乏维生素B7/162、以下对Vc叙述中不正确是（）A、易溶于水，属水溶性维生素B、为黄色固体C、还原性较强，在碱性环境中更轻易氧化分解D、绿色蔬菜中含Vc较多，故绿色蔬菜不宜长时间浸泡在水中3、富脂食品易被氧化，以下不能作为抗氧化剂是（）A、维生素CB、生石灰C、硫酸亚铁D、亚硫酸钠BB8/16二、微量元素1、人体中微量元素①常量元素：C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl

微量元素：Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B②微量元素对人体主要作用③人体中元素与地壳中元素相关性9/16二、微量元素2、碘：智力元素①碘在人体分布、含量及主要性②含碘丰富食物：海带、海鱼等海产品③食盐中怎样加碘？在食盐中加碘化钾或碘酸钾10/16资料应用——食用碘盐，预防IDD1、碘缺乏病概念2、人体缺碘危害3、人体对碘日需求量4、食用碘盐应注意问题11/163、铁（1）铁在人体中含量与存在（2）缺铁危害与防治资料应用——补铁工程1、为消除铁缺乏，应该怎样补铁？2、我国选择酱油作为铁强化食物载体原因是什么？（3）人体对铁需求量及铁起源12/16习题2、人体内所必需以下元素中，因摄入量不足而造成骨质疏松是（）A、KB、CaC、NaD、FeB3、我国政府以国家标准方式要求在食盐中添加碘酸钾。据此回答以下问题：（1）碘是合成以下哪种激素主要原料之一（）A、胰岛素B、甲状腺激素C、生长激素D、雄性激素（2）长久生活在缺碘山区，又得不到碘盐供给，易患（）A、甲状腺亢进B、佝偻病C、地方性甲状腺肿D、糖尿病可用盐酸酸化碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。反应化学方程式为氧化产物与还原产物物质量比为，能观察到显著现象为BC5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O5:1溶液变蓝色13/16元素主要生理功效缺乏症过量症起源Fe造血，组成血红蛋白和含铁酶，传递电子和氧，维持器官功效贫血，免疫力低，无力，头痛，口腔炎，易感冒，肝癌影响胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化绿叶蔬菜肝、肉水果、蛋等。I组成甲状腺和各种酶，调整能量，加速生长甲状腺肿，心悸，动脉硬化甲状腺肿海产品奶、水果肉、Zn激活200各种酶，参加核酸和能量代谢，促进性机能正常