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2026年初营养师试题(附答案)一、单项选择题(每题1.5分,共30分)1.某65岁男性,BMI23.5,空腹血糖6.8mmol/L,糖化血红蛋白6.2%,日常饮食中精制米占主食70%,每周食用红肉4次(每次约150g),该患者最可能存在的营养风险是A.蛋白质摄入不足B.膳食纤维摄入不足C.饱和脂肪酸摄入过量D.维生素B12缺乏答案:B解析:患者空腹血糖及糖化血红蛋白提示处于糖尿病前期,精制米为主食会导致膳食纤维摄入不足(全谷物及杂豆摄入少),而膳食纤维可改善胰岛素敏感性。红肉摄入频率(每周4次,每次150g)总摄入量约600g/周,未超过中国居民膳食指南推荐的畜禽肉400-500g/周上限(需结合其他畜肉来源),故C不选;BMI正常提示蛋白质摄入可能充足;维生素B12主要存在于动物性食物,患者红肉摄入正常,故D可能性低。2.关于n-3系列多不饱和脂肪酸的生理功能,错误的是A.降低血液中甘油三酯水平B.抑制炎症因子IL-6的释放C.促进胆固醇逆向转运D.改善细胞膜流动性答案:C解析:促进胆固醇逆向转运是高密度脂蛋白(HDL)的主要功能,n-3多不饱和脂肪酸(如EPA、DHA)的主要作用包括降低TG、抗炎(抑制IL-6等促炎因子)、改善细胞膜流动性及调节血小板聚集,不直接参与胆固醇逆向转运。3.某早产儿(胎龄32周)出生体重1.8kg,生后2周出现体重增长缓慢(每日增长<10g/kg),血生化显示前白蛋白120mg/L(正常参考值150-300mg/L),最可能的原因是A.乳糖不耐受B.蛋白质摄入不足C.维生素D缺乏D.铁储备不足答案:B解析:前白蛋白半衰期短(约2天),是反映近期蛋白质营养状况的敏感指标。早产儿蛋白质需求高于足月儿(2.5-3.5g/kg/d),体重增长缓慢(正常应为15-20g/kg/d)结合前白蛋白降低,提示蛋白质摄入不足。乳糖不耐受多表现为腹泻;维生素D缺乏主要影响骨骼;铁储备不足多见于4-6月龄后。4.关于低FODMAP饮食的应用,正确的是A.适用于所有肠易激综合征(IBS)患者B.需长期严格限制FODMAPs摄入C.主要限制的是可发酵的单糖、双糖、寡糖及多元醇D.洋葱、大蒜属于低FODMAP食物答案:C解析:低FODMAP饮食适用于部分IBS患者(约70%有效),而非所有(A错误);需分阶段实施(限制期-再引入期-个性化维持期),不建议长期严格限制(B错误);洋葱、大蒜含高FODMAP的果聚糖,属于限制范围(D错误);FODMAPs即可发酵的寡糖(如果聚糖、低聚半乳糖)、双糖(乳糖)、单糖(果糖)及多元醇(如山梨醇)。5.评估老年人肌肉衰减综合征(sarcopenia)的核心指标不包括A.握力B.步速C.肌肉质量D.血清肌酸激酶答案:D解析:2019年EWGSOP2(欧洲肌肉衰减综合征工作组)诊断标准为:肌肉质量下降+肌肉力量(握力)下降或肌肉功能(步速)下降。血清肌酸激酶主要反映肌肉损伤,非核心评估指标。6.某2型糖尿病患者,使用胰岛素治疗,近期频繁出现餐前低血糖(午餐前、晚餐前),其饮食方案最可能的问题是A.早餐碳水化合物含量过低B.两餐间未合理加餐C.晚餐蛋白质比例过高D.夜间加餐热量过高答案:B解析:胰岛素治疗的糖尿病患者出现餐前低血糖,多因上一餐与下一餐间隔过长(>4小时)且未加餐,导致胰岛素作用高峰与血糖低谷重叠。早餐碳水化合物过低可能导致早餐后低血糖;晚餐蛋白质过高影响不大;夜间加餐过高可能导致晨起高血糖。7.关于母乳中免疫活性成分的描述,错误的是A.分泌型IgA是含量最高的免疫球蛋白B.乳铁蛋白可抑制肠道细菌过度增殖C.溶菌酶通过破坏细菌细胞壁发挥作用D.双歧杆菌是母乳中唯一的益生菌答案:D解析:母乳中含有多种益生菌,如双歧杆菌、乳酸杆菌、葡萄球菌等,并非仅双歧杆菌(D错误)。分泌型IgA(sIgA)占母乳免疫球蛋白的90%以上(A正确);乳铁蛋白通过结合铁离子抑制需铁细菌生长(B正确);溶菌酶可水解细菌细胞壁的肽聚糖(C正确)。8.某痛风患者血尿酸580μmol/L(男性正常<420μmol/L),24小时尿尿酸排泄量4.5mmol(正常参考值2.4-5.9mmol),宜优先选择的降尿酸药物是A.别嘌醇(黄嘌呤氧化酶抑制剂)B.苯溴马隆(尿酸排泄促进剂)C.非布司他(选择性黄嘌呤氧化酶抑制剂)D.拉布立酶(尿酸氧化酶)答案:A解析:患者24小时尿尿酸排泄量在正常范围上限(4.5mmol<5.9mmol),提示为尿酸提供过多型(正常排泄型),应优先选择抑制尿酸提供的药物(别嘌醇或非布司他)。苯溴马隆适用于尿酸排泄减少型(尿尿酸<2.4mmol);拉布立酶用于难治性高尿酸血症或肿瘤溶解综合征。9.关于肠外营养(PN)中脂肪乳剂的选择,正确的是A.肝功能不全患者应首选长链甘油三酯(LCT)B.中链甘油三酯(MCT)需依赖肉碱转运进入线粒体C.ω-6与ω-3脂肪酸比例以4:1-6:1为宜D.新生儿PN中脂肪乳剂输注速度应≤0.1g/kg/h答案:C解析:肝功能不全患者因肉碱合成减少,应首选中长链混合脂肪乳(MCT/LCT),LCT需肉碱转运(A错误);MCT可直接进入线粒体氧化,无需肉碱(B错误);新生儿脂肪乳输注速度应≤0.15g/kg/h(D错误);ω-6与ω-3比例过高(如传统大豆油脂肪乳)可能促炎,推荐4:1-6:1以平衡抗炎与免疫调节。10.某3岁幼儿,身高90cm(P3百分位),体重12kg(P10百分位),毛发枯黄,腹部膨隆,血清总蛋白50g/L(正常60-80g/L),最可能的诊断是A.消瘦型营养不良(marasmus)B.水肿型营养不良(kwashiorkor)C.混合型营养不良D.生长迟缓答案:B解析:水肿型营养不良以蛋白质缺乏为主,表现为体重相对身高正常或偏低、毛发枯黄、腹部膨隆(腹水)、低蛋白血症(总蛋白<60g/L);消瘦型以能量缺乏为主,表现为体重/身高显著降低,皮下脂肪消失;生长迟缓指身高/年龄低于P3,该患儿身高P3,体重P10,结合低蛋白血症,更符合水肿型。11.关于维生素D的代谢,正确的是A.皮肤合成的维生素D3需经肝脏25-羟化酶转化为25-(OH)D3B.肾脏1α-羟化酶的激活主要受血磷水平调节C.活性形式1,25-(OH)2D3的半衰期约为2-3周D.植物性食物中的维生素D2生物利用度高于D3答案:A解析:皮肤合成的维生素D3(胆钙化醇)在肝脏经25-羟化酶转化为25-(OH)D3(骨化二醇),是评估维生素D营养状况的主要指标(A正确);肾脏1α-羟化酶受PTH(甲状旁腺激素)和低血钙、低血磷激活(B错误);1,25-(OH)2D3半衰期仅4-6小时(C错误);D3生物利用度高于D2(D错误)。12.某孕妇孕28周,血清铁蛋白12μg/L(正常>20μg/L),血红蛋白105g/L(正常>110g/L),正确的补铁方案是A.口服元素铁30mg/d,餐时服用B.口服元素铁60mg/d,空腹服用C.口服元素铁100mg/d,与维生素C同服D.静脉注射铁剂,总量按公式计算答案:C解析:孕妇缺铁性贫血(铁蛋白<20μg/L,Hb<110g/L)需补铁治疗,推荐口服元素铁100-200mg/d(C正确);空腹服用吸收率高但胃肠道刺激大,可改为餐间服用;维生素C可促进铁吸收;静脉铁剂仅用于口服不耐受或吸收障碍者。13.关于短肠综合征(SBS)患者的营养支持,错误的是A.残留小肠长度<200cm可诊断为SBSB.急性期需全肠外营养(TPN)C.空肠造口患者应限制高渗性液体摄入D.回肠切除>100cm需长期补充维生素B12答案:A解析:SBS的诊断标准为残留小肠长度<100cm(成人)或<75cm(儿童),而非200cm(A错误);急性期(术后1-3个月)肠功能未恢复,需TPN;空肠造口因缺乏回肠的重吸收,高渗液体易导致腹泻;回肠是维生素B12-内因子复合物的吸收部位,切除>100cm需每月肌注B12。14.某高血压患者,每日钠摄入约5000mg(相当于12.5g食盐),根据DASH饮食原则,建议每日钠摄入应降至A.<1500mg(3.75g盐)B.<2300mg(5.75g盐)C.<3000mg(7.5g盐)D.<4000mg(10g盐)答案:A解析:DASH(饮食预防高血压)饮食推荐高血压患者每日钠摄入<1500mg(相当于3.75g盐),普通人群<2300mg(5.75g盐)。15.关于婴幼儿辅食添加的原则,错误的是A.首次添加应选择强化铁的米粉B.7-9月龄可引入蛋黄、鱼泥C.10-12月龄每日奶量应≤600mlD.1岁后可添加食用盐(<1g/d)答案:D解析:《中国居民膳食指南(2022)》建议1岁以内婴儿辅食不加盐、糖,1-2岁每日盐<1g,2-3岁<2g,而非“1岁后可添加”(D错误);首次辅食选择强化铁米粉以预防缺铁性贫血(A正确);7-9月龄可添加动物性食物(B正确);10-12月龄奶量500-600ml(C正确)。16.某慢性肾病(CKD3期)患者,血肌酐180μmol/L(正常53-106μmol/L),血磷1.8mmol/L(正常0.81-1.45mmol/L),饮食指导错误的是A.蛋白质摄入0.6-0.8g/kg/d(其中优质蛋白≥50%)B.避免食用加工肉制品(如火腿、香肠)C.用氢氧化铝作为磷结合剂时需监测血铝D.每日磷摄入控制在800-1000mg答案:D解析:CKD3期患者血磷升高(>1.45mmol/L),需严格限磷(每日<800mg),D选项“800-1000mg”错误;低蛋白饮食(0.6-0.8g/kg/d)可延缓肾病进展,优质蛋白占比需高;加工肉制品含磷酸盐添加剂,需避免;氢氧化铝长期使用可能导致铝蓄积,需监测。17.关于运动营养中碳水化合物的补充,正确的是A.耐力运动前30分钟应补充高GI碳水化合物B.高强度间歇运动(HIIT)后应立即补充蛋白质,无需碳水化合物C.马拉松比赛中每小时建议补充60-90g碳水化合物D.力量训练后碳水化合物与蛋白质的比例以1:1为宜答案:C解析:耐力运动前2-3小时补充低GI碳水化合物(避免赛前低血糖),30分钟内补充高GI可能引起胃肠不适(A错误);HIIT后需同时补充碳水化合物(促进肌糖原恢复)和蛋白质(A错误);马拉松属于长时间运动,每小时需补充60-90g碳水(以葡萄糖、麦芽糖为主)(C正确);力量训练后碳水:蛋白质推荐3:1-4:1(D错误)。18.某素食者(仅食用蛋奶)出现舌炎、口角炎、眼部烧灼感,最可能缺乏的维生素是A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12答案:B解析:维生素B2(核黄素)缺乏表现为舌炎、口角炎、脂溢性皮炎、眼部不适(烧灼感、畏光);维生素B1缺乏为脚气病;B6缺乏为皮炎、神经症状;B12缺乏为巨幼细胞贫血、神经病变。蛋奶中含B12(鸡蛋约0.3μg/50g,牛奶0.4μg/100ml),故D可能性低。19.关于肠内营养(EN)的输注方式,正确的是A.胃内输注时床头抬高<30°可降低误吸风险B.空肠输注应采用连续滴注(10-12小时/天)C.经鼻胃管输注的营养液温度应控制在30-32℃D.首次使用EN时应从全浓度、全量开始答案:B解析:胃内输注需床头抬高≥30°(A错误);空肠输注因无胃储存功能,需连续滴注(B正确);营养液温度37℃左右(接近体温),30-32℃可能引起腹泻(C错误);首次EN应从低浓度(50%)、低速度(20-50ml/h)开始,逐步递增(D错误)。20.某6月龄婴儿,母乳喂养,未添加辅食,出现夜惊、多汗、颅骨软化,最可能的诊断是A.维生素A缺乏B.维生素D缺乏性佝偻病C.锌缺乏D.铁缺乏答案:B解析:维生素D缺乏性佝偻病初期(6月龄内)表现为神经兴奋性增高(夜惊、多汗)、颅骨软化(乒乓头);维生素A缺乏为夜盲、干眼病;锌缺乏为生长迟缓、食欲减退;铁缺乏为贫血、异食癖。二、多项选择题(每题2分,共20分,少选、错选均不得分)1.关于地中海饮食的核心特征,正确的有A.以橄榄油为主要脂肪来源B.每日食用新鲜水果作为甜点C.每周食用红肉≤1次D.适量饮用红葡萄酒(男性≤2杯/天,女性≤1杯/天)答案:ABCD解析:地中海饮食强调高比例植物性食物(水果、蔬菜、全谷物、豆类),橄榄油为主要脂肪,适量鱼类/禽类(每周≥2次鱼),红肉及加工肉少量(≤1次/周),新鲜水果为甜点,适量红酒(男性2杯/天,女性1杯/天)。2.可能导致血清转铁蛋白升高的情况有A.缺铁性贫血B.慢性炎症C.妊娠中期D.蛋白质-能量营养不良答案:AC解析:转铁蛋白(TF)负责运输铁,缺铁时TF升高(代偿性增加铁运输);妊娠中期因血容量增加及铁需求升高,TF合成增加;慢性炎症时TF作为负急性期蛋白降低;蛋白质-能量营养不良时TF合成减少(原料不足)。3.关于早产儿营养支持的特殊需求,正确的有A.出生后72小时内需达到全肠外营养(TPN)B.母乳强化剂可补充蛋白质、钙、磷等营养素C.肠内喂养需从微量喂养(10-20ml/kg/d)开始D.目标能量摄入为110-130kcal/kg/d答案:BCD解析:早产儿肠内喂养应尽早开始(出生后24-48小时),从微量喂养(10-20ml/kg/d)逐步增加,避免TPN过久(A错误);母乳强化剂可补充早产儿所需的蛋白质、钙、磷、维生素等(B正确);目标能量110-130kcal/kg/d(接近宫内生长速率)(D正确)。4.属于低升糖指数(GI)食物的有A.燕麦片(生)B.白米饭(精白米)C.苹果(带皮)D.烤土豆答案:AC解析:GI<55为低GI,燕麦片(生)GI约55(接近低GI),苹果(带皮)GI约36(低GI);白米饭GI约73(高GI),烤土豆GI约85(高GI)。5.关于维生素C的生理功能,正确的有A.促进胶原蛋白合成B.作为抗氧化剂清除自由基C.参与胆固醇转化为胆汁酸D.促进非血红素铁的吸收答案:ABCD解析:维生素C是脯氨酸羟化酶的辅酶,促进胶原蛋白合成(A正确);具有强还原性,清除自由基(B正确);参与胆固醇7α-羟化酶反应,促进胆汁酸合成(C正确);还原三价铁为二价铁,促进非血红素铁吸收(D正确)。6.某2型糖尿病患者合并肥胖(BMI32),适合的饮食干预措施包括A.采用16:8间歇性禁食(每日进食时间≤8小时)B.选择高蛋白质饮食(2.0g/kg/d)C.增加可溶性膳食纤维(25-30g/d)D.限制添加糖(<50g/d,最好<25g/d)答案:ACD解析:间歇性禁食可改善胰岛素敏感性(A正确);高蛋白质饮食(>1.6g/kg/d)可能增加肾病风险,肥胖糖尿病患者推荐1.2-1.5g/kg/d(B错误);可溶性膳食纤维可延缓糖吸收(C正确);添加糖限制同普通人群(D正确)。7.关于骨质疏松症的营养预防,正确的有A.成人每日钙摄入推荐量为800-1000mgB.绝经后女性需增加至1200mg/dC.维生素D推荐摄入量为400-800IU/d(10-20μg/d)D.过量蛋白质摄入会增加尿钙排泄答案:ABCD解析:中国营养学会推荐成人钙800mg/d,50岁以上及绝经后女性1000-1200mg/d(A、B正确);维生素D推荐400-800IU/d(10-20μg),老年人可增至800-1200IU(C正确);蛋白质摄入过多(>1.5g/kg/d)会增加酸负荷,促进尿钙排泄(D正确)。8.属于必需脂肪酸的有A.α-亚麻酸(n-3)B.亚油酸(n-6)C.花生四烯酸(n-6)D.二十碳五烯酸(EPA,n-3)答案:AB解析:必需脂肪酸是人体不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸,包括亚油酸(n-6)和α-亚麻酸(n-3);花生四烯酸可由亚油酸合成,EPA可由α-亚麻酸合成,故非必需。9.关于管饲营养的并发症,正确的有A.腹泻最常见的原因是营养液温度过低B.误吸可导致吸入性肺炎C.高血糖多见于营养液输注速度过快D.堵管可能因营养液与药物混合沉淀答案:BCD解析:管饲腹泻最常见原因是营养液渗透压过高、输注速度过快或肠道感染(温度过低是次要原因)(A错误);误吸是胃内输注的主要风险(B正确);高糖营养液或输注过快可能导致高血糖(C正确);药物与营养液混合(如钙制剂与磷酸盐)可能沉淀堵管(D正确)。10.关于孕期营养需求的变化,正确的有A.孕早期能量需求与非孕时相同B.孕中晚期蛋白质推荐增加15-20g/dC.叶酸推荐摄入量从非孕时400μg/d增至600μg/dD.钙需求在孕晚期显著增加(需1200mg/d)答案:ABCD解析:孕早期(1-12周)能量需求无显著增加(A正确);孕中期(13-27周)蛋白质+15g/d,孕晚期+30g/d(B正确);叶酸需增加至600μg/d(DRE)以预防神经管畸形(C正确);孕晚期胎儿骨骼钙化加速,钙需求1200mg/d(D正确)。三、案例分析题(每题15分,共30分)案例1:患者,女,58岁,身高160cm,体重72kg(BMI28.1),诊断为2型糖尿病(病程5年)、高血压(150/95mmHg)、高脂血症(TC6.2mmol/L,LDL-C4.1mmol/L)。现用二甲双胍(0.5gtid)、氨氯地平(5mgqd)、阿托伐他汀(20mgqn)。饮食调查显示:每日主食(精白米+白面)约400g(生重),肉类(猪肉、鸡肉)约200g/d,蔬菜300g/d(以叶菜为主),水果100g/d(苹果),很少食用豆类、全谷物,每日盐约8g,油约35g(以花生油为主)。空腹血糖7.8mmol/L,餐后2小时血糖11.2mmol/L,HbA1c7.5%(目标<7.0%)。问题:1.分析患者存在的主要营养问题(5分)2.提出具体的饮食干预措施(10分)答案:1.主要营养问题:①能量摄入过高:BMI28.1(肥胖),提示总能量摄入超过消耗。②碳水化合物质量差:精白米/面为主(占主食100%),缺乏全谷物/杂豆,膳食纤维摄入不足(蔬菜300g/d<推荐500g,无豆类)。③脂肪摄入不合理:花生油(富含ω-6)为主,缺乏ω-3脂肪酸;肉类200g/d(其中猪肉可能含较多饱和脂肪),LDL-C升高(4.1mmol/L>3.4mmol/L)提示饱和脂肪摄入过多。④钠摄入超标:每日盐8g>推荐5g,与高血压控制不佳相关。⑤维生素/矿物质可能缺乏:蔬菜、水果、豆类摄入不足,可能缺乏维生素B族、钾、镁等。2.饮食干预措施:①控制总能量:按理想体重(55kg)计算,轻体力活动需25-30kcal/kg/d,总能量约1375-1650kcal/d,逐步减重(每周0.5-1kg)。②调整碳水化合物:主食中全谷物/杂豆占50%(如燕麦、糙米、红豆,生重200g),精白米/面200g,增加膳食纤维(目标25-30g/d);控制单餐碳水化合物量(约15-20g/餐),避免餐后血糖波动。③优化脂肪摄入:每日油20-25g,增加橄榄油、亚麻籽油(补充ω-3);肉类改为鱼类(2次/周,每次100g)、去皮禽肉(100g/d),减少猪肉(≤50g/d);限制动物内脏、肥肉。④增加蔬菜/水果:蔬菜500g/d(深色蔬菜占50%,如菠菜、西兰花),水果200g/d(低GI如草莓、柚子),两餐间加餐。⑤限盐补钾:每日盐<5g(使用限盐勺),减少酱油、酱菜;增加高钾食物(如香蕉、土豆、菌菇),钾摄入≥2000mg/d。⑥其他:每日豆类30-50g(如豆腐100g),牛奶300ml(低脂),坚果10g(原味);避免添加糖(如甜饮料、糕点)。案例2:某早产儿,男,胎龄28周,出生体重1.1kg(极低出生体重儿),生后1周,目前经鼻胃管喂养早产儿配方奶(能量81kcal/100ml,蛋白质2.8g/100ml),输注速度20ml/h(持续12小时),每日总奶量240ml(21kcal/kg/h,蛋白质0.7g/kg/h)。查体:体重1.15kg(每日增长5g/kg),前囟稍凹陷,尿量3ml/kg/h(正常3-5ml/kg/h),大便2次/d(稀糊状)。问题:1.评估当前营养支持的合理性(5分)2.提出调整方案及注意事项(10分)答案:1.合理性评估:①能量摄入不足:早产儿目标能量需求110-130kcal/kg/d,该患儿体重1.15kg,需126-149.5kcal/d;当前摄入240ml×81kcal/100ml=194.4kcal/d(169kcal/kg/d),表面达标,但实际因早产儿胃容量小、消化吸收能力弱,持续12小时输注可能导致喂养不耐受(如稀便)。②蛋白质摄入不足:目标蛋白质3.5-4.0g/kg/d,当前摄入240ml×2.8g/100ml=6.72g(5.8g/kg/d),看似超标,但早产儿配方奶蛋白质生物利用度高,需结合生长速率判断(每日增长5g/kg<目标15-20g/kg/d),提示可能存在吸收不良或能量-蛋白质比例失衡。③液体管理:尿量3ml/kg/h(正常低限),前囟稍凹陷提示可能存在轻度脱水,需评估奶量是否含足够水分(早产儿配方奶渗透压约300mOsm/L,接近等渗,240ml奶含水分约220ml,需补充额外水分至150-180ml/kg/d)。2.调整方案及注意事项:①逐步增加奶量:从240ml/d(21ml/kg/h)逐步增加至目标150-180ml/kg/d(1.15kg×180=207ml/d,分24小时输注),输注速度调整为8-10ml/h(持续24小时),减少胃潴留风险。②优化能量-蛋白质比例:若体重增长仍缓慢,可换用强化早产儿配方奶(能量90kcal/100ml,蛋白质3.2g/100ml),或添加母乳强化剂(若为母乳喂养),目标蛋白质4.0g/kg/d,能量130kcal/kg/d。③监测喂养耐受:观察胃残留量(<前次喂养量的1/3)、大便性状(稀便需排查乳糖不耐受,可换用无乳糖配方)、腹胀情况;每周测体重(目标增长15-20g/kg/d)、头围、身长。④液体管理:每日总液量=奶量+额外水分(如无呕吐/腹泻,额外水分50-70ml/kg/d),维持尿量4-5ml/kg/h,前囟平软。⑤营养监测:定期检测血糖(避免低血糖)、电解质(钠、钾、钙、磷)、前白蛋白(每3-5天)、血气分析(评估酸碱平衡)。四、综合应用题(20分)某社区拟开展“老年肌肉衰减综合征(sarcopenia)营养干预项目”,请设计完整的实施方案,包括目标人群、需求评估、干预措施、效果评价四个部分。答案:一、目标人群社区60岁以上老年人(优先70岁以上、BMI<24或≥28、有慢性疾病

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