2026年食品合规总监考试题库及答案

2026年食品合规总监考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共40分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.指导性标准D.企业自愿执行的标准答案B解析《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。A.三B.六C.九D.十二答案B解析《食品安全法》第五十一条规定，食品出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，标签应当载明（）。A.食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式B.仅需载明食品名称和保质期C.仅需载明生产日期和保质期D.仅需载明境内代理商的名称和联系方式答案A解析《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。4.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）。A.立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告B.继续生产经营，同时加大自查频次C.自行整改后继续生产经营，无需报告D.立即停止食品生产经营活动，无需报告答案A解析《食品安全法》第八十三条规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。5.食品添加剂应当在技术上确有必要，且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。下列哪项不属于食品添加剂的使用原则？（）A.不应掩盖食品腐败变质B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷C.可以掺杂、掺假、伪造食品D.不应降低食品本身的营养价值答案C解析GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，不应以掺杂、掺假、伪造食品为目的而使用食品添加剂。6.根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可证有效期为（）年。A.三年B.五年C.六年D.十年答案B解析《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第24号）第二十三条规定，食品生产许可证有效期为5年。7.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.责令改正，给予警告B.罚款人民币五万元以上C.吊销许可证D.拘留相关责任人答案C解析《食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作。违反规定聘用的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门吊销许可证。8.根据GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，预包装食品标签上必须标示的内容不包括（）。A.食品名称B.配料表C.营养成分表D.贮存条件答案C解析GB7718-2011规定，直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。营养成分表依据GB28050-2011强制标示，但该要求属于GB28050的范畴，GB7718正文中并未将营养成分表列为必须标示内容。9.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明（）。A."本品不能代替药物"B."本品可预防疾病"C."本品具有治疗作用"D."本品适合所有人群"答案A解析《食品安全法》第七十八条规定，保健食品标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明"本品不能代替药物"。10.发生食品安全事故，事故单位在事发后（）小时内未按规定报告的，将被认定为隐瞒、谎报、缓报食品安全事故。A.1B.2C.4D.8答案B解析《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在2小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。11.食品生产企业制定食品安全企业标准应当报（）备案。A.国家卫生健康委员会B.省级卫生健康行政部门C.省级市场监督管理部门D.设区的市级市场监督管理部门答案B解析《食品安全法》第三十条规定，企业标准应当报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案，在本企业内部适用。12.根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构应当自收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告。A.7B.10C.15D.20答案D解析《食品安全抽样检验管理办法》（国家市场监督管理总局令第15号）第二十四条规定，承检机构应当自收到样品之日起20个工作日内出具检验报告。13.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的主要负责人进行（）。A.罚款B.行政拘留C.约谈D.刑事处罚答案C解析《食品安全法》第一百一十四条规定，食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。14.下列哪种食品可以生产经营？（）A.用非食品原料生产的食品B.添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品C.用回收食品作为原料生产的食品D.标注虚假生产日期的食品答案B解析《食品安全法》第三十四条规定禁止生产经营用非食品原料生产的食品、用回收食品作为原料生产的食品、标注虚假生产日期的食品。按照传统既是食品又是中药材的物质（食药物质）目录中的物质可用于食品生产。15.食品标签上配料表应按制造或加工食品时加入量的（）顺序排列。A.递减B.递增C.任意D.按拼音字母顺序答案A解析GB7718-2011第条规定，配料表应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。16.根据《食品召回管理办法》，食品生产者应当自发现不安全食品之日起（）日内启动召回。A.1B.3C.5D.7答案B解析《食品召回管理办法》（国家市场监督管理总局令第12号）第十三条规定，食品生产者应当自发现不安全食品之日起3日内启动召回。17.下列哪项不属于食品安全国家标准的内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物等污染物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.食品企业的品牌营销策略D.食品生产经营过程的卫生要求答案C解析《食品安全法》第二十六条规定，食品安全标准的内容包括：食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；与食品安全有关的食品检验方法与规程等。18.违反《食品安全法》规定，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处（）以下有期徒刑或者拘役。A.一年B.三年C.五年D.七年答案B解析根据《刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。19.食品生产企业取得食品生产许可证后，其生产场所迁址的，应当（）。A.重新申请食品生产许可B.变更食品生产许可证C.延续食品生产许可证D.无需办理任何手续答案A解析《食品生产许可管理办法》第三十二条规定，食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可。20.根据GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，能量和营养成分含量的允许误差范围要求蛋白质、碳水化合物、脂肪等核心营养素的实际含量应（）标示值。A.大于等于B.小于等于C.等于D.不低于答案A解析GB28050-2011规定，食品中的蛋白质、多不饱和及单不饱和脂肪（酸）、碳水化合物、糖、膳食纤维、矿物质（除钠外）、维生素等营养成分的实际含量应不低于标示值的80%；能量和脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸）、胆固醇、钠等成分的实际含量应不超过标示值的120%。21.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.资质审查C.信用评价D.定期培训答案B解析《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证。22.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用（）采集、留存生产经营信息。A.信息化手段B.手工记录方式C.口头传达方式D.纸质台账方式答案A解析《食品安全法》第四十二条规定，国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。23.根据《食品经营许可管理办法》，食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。A.5B.10C.15D.30答案B解析《食品经营许可管理办法》第二十七条规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。24.食品生产企业应当就下列事项制定并实施食品安全管理制度，其中不包括（）。A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度B.食品出厂检验记录制度C.食品安全事故应急处置制度D.企业内部员工薪酬管理制度答案D解析《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，包括进货查验记录制度、出厂检验记录制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、食品安全事故应急处置制度等。薪酬管理制度不属于食品安全管理制度范畴。25.根据《食品安全法》，食品安全工作实行的方针是（）。A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.安全第一、预防为主、综合治理C.全面覆盖、重点监管、严惩重处D.政府主导、企业负责、行业自律答案A解析《食品安全法》第三条规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的方针，建立科学、严格的监督管理制度。26.根据《食品标识监督管理办法》的规定，食品标识不得标注的内容包括（）。A.食品名称B.配料表C.明示或者暗示具有疾病预防、治疗功能的内容D.生产日期答案C解析该办法规定食品标识不得标注涉及疾病预防、治疗功能的内容，不得标注虚假、夸大、违反科学规律或者绝对化的内容。27.对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。此规定属于（）。A.从业禁止B.行政处罚C.刑事处罚D.行政强制措施答案A解析《食品安全法》第一百三十五条规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。该规定属于从业禁止。28.进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，审核不合格的（）。A.可以继续进口B.暂停进口C.取消进口资质D.责令整改后继续进口答案B解析《食品安全法》第九十四条规定，进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核其是否遵守我国食品安全法律法规和食品安全标准等要求。审核不合格的，暂停进口。29.根据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂的使用原则不包括（）。A.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量B.同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1C.可以随意添加任何剂量的食品添加剂D.不应在食品加工过程中产生或引入与食品添加剂功能无关的化学物质答案C解析GB2760-2024明确规定了食品添加剂的使用原则，包括使用量和范围限制、混合使用比例之和不超过1等，不允许随意添加。30.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，并通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取（）等措施。A.无害化处理、销毁B.降价销售C.继续销售D.捐赠给慈善机构答案A解析《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。31.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产经营者应当建立食品安全管理人员制度。下列人员中，可以担任食品安全管理人员的是（）。A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员B.因食品安全违法行为被吊销许可证的食品生产经营企业的主要负责人C.经考核不具备食品安全管理能力的人员D.具备食品安全管理能力，经培训考核合格的人员答案D解析《食品安全法实施条例》规定，食品安全管理人员应当具备食品安全管理能力，经考核合格后方可上岗。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚或五年内因食品安全违法行为受到刑事处罚、行政处罚的人员不得担任。32.根据《食品生产许可管理办法》，申请食品生产许可，应当向申请人所在地（）市场监督管理部门提出。A.国家级B.省级C.县级以上D.乡镇级答案C解析《食品生产许可管理办法》第七条规定，申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方市场监督管理部门提出。33.食品检验机构按照国家有关认证认可规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。该规定体现的原则是（）。A.检验机构资质认定制度B.检验人员持证上岗制度C.检验结果备案制度D.检验机构分级管理制度答案A解析《食品安全法》第八十四条规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。法律另有规定的除外。34.根据《食品安全法》，下列关于食品添加剂的说法错误的是（）。A.食品添加剂应当有标签、说明书和包装B.食品添加剂的标签应当载明"食品添加剂"字样C.食品添加剂可以超出国家标准规定的使用范围使用D.食品添加剂的使用应当符合国家标准答案C解析《食品安全法》规定，食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超出使用范围和使用限量。35.食品生产经营者对食品安全监督管理部门作出的行政处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。这体现了行政相对人的（）权利。A.陈述权和申辩权B.听证权C.救济权D.知情权答案C解析行政复议和行政诉讼是行政相对人依法享有的救济权利。陈述申辩权、听证权体现在行政处罚过程中，知情权体现在信息公开方面。36.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业制定的食品安全企业标准应当（）备案。A.报国家卫生健康委员会B.报省级卫生健康行政部门C.报省级市场监督管理部门D.无需备案答案B解析《食品安全法》第三十条规定，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。37.食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。A.食品合格证明文件B.营业执照C.税务登记证D.组织机构代码证答案A解析《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。38.根据《食品经营许可和备案管理办法》，从事食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品生产许可证B.食品经营许可证C.食品流通许可证D.餐饮服务许可证答案B解析2015年《食品安全法》实施后，原食品流通许可证和餐饮服务许可证整合为食品经营许可证。39.食品生产企业生产的产品执行企业标准的，应当在产品标签上标注（）。A.企业标准编号B.国家标准编号C.行业标准编号D.无需标注标准编号答案A解析GB7718-2011规定，预包装食品标签应标示产品标准代号。执行企业标准的，标注企业标准编号。40.下列哪种情形属于严重食品安全违法行为，可能被追究刑事责任？（）A.食品标签标注不规范的B.生产经营被包装材料污染的食品C.进货时未查验许可证和相关证明文件的D.未按规定建立食品安全管理制度答案B解析《刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成犯罪。生产经营被包装材料污染的食品可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.根据《食品安全法》，下列哪些属于食品安全事故应急预案应当包括的内容？（）A.事故分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序与应急保障措施答案ABCD解析《食品安全法》第一百零二条规定，国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律法规和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本行政区域的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。应急预案应包括事故分级、组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序与应急保障措施等内容。2.根据GB7718-2011，下列哪些内容属于预包装食品标签强制标示内容？（）A.食品名称B.配料表C.净含量和规格D.生产者信息E.生产日期和保质期F.贮存条件答案ABCDEF解析GB7718-2011规定，直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。3.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系。下列哪些措施有助于实现食品追溯？（）A.建立进货查验记录制度B.建立出厂检验记录制度C.采用信息化手段采集留存生产经营信息D.建立食品召回制度答案ABC解析食品追溯体系主要通过进货查验记录和出厂检验记录等信息实现，信息化手段有助于提升追溯效率。食品召回制度属于事后补救措施，不属于追溯体系的组成部分。4.根据《食品召回管理办法》，根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（）级别。A.一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的B.二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害C.三级召回：标签、标识存在虚假标注，误导消费者D.四级召回：虽有食品安全风险但危害程度较低的答案ABC解析《食品召回管理办法》第十四条规定，根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级：一级召回（严重健康损害甚至死亡）、二级召回（一般健康损害）、三级召回（标签标识虚假标注或误导消费者）。5.根据《食品安全法》，下列哪些行为属于违法行为，应当受到行政处罚？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品C.采购食品未查验供货者的许可证D.食品生产经营人员未取得健康证明从事接触直接入口食品的工作答案ABCD解析以上行为均违反了《食品安全法》的相关规定，应依据第一百二十二条至第一百二十六条给予相应行政处罚。6.食品生产企业制定的食品安全管理制度应包括下列哪些内容？（）A.食品原料进货查验记录制度B.生产过程控制制度C.出厂检验记录制度D.从业人员健康管理制度E.食品安全自查制度答案ABCDE解析《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事食品生产经营活动。7.根据GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，食品生产过程的食品安全控制包括下列哪些方面？（）A.生物污染的控制B.化学污染的控制C.物理污染的控制D.包装过程的控制答案ABCD解析GB14881-2013第五章至第九章分别规定了食品生产过程的食品安全控制，包括生物、化学、物理污染的控制以及包装过程的控制。8.下列哪些食品属于《食品安全法》禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品C.无标签的预包装食品D.含有毒有害物质的食品答案ABCD解析《食品安全法》第三十四条明确规定了禁止生产经营的食品类型，上述各项均属于禁止范围。9.根据《食品安全法》，食品安全监督管理部门有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品答案ABCD解析《食品安全法》第一百一十条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取现场检查、抽样检验、查阅复制相关资料、查封扣押等行政强制措施。10.下列哪些属于食品合规总监的岗位职责？（）A.组织制定并落实企业食品安全管理制度B.组织食品安全风险评估与预警C.负责食品标签、说明书的合规审查D.组织食品安全事故的应急处置与报告E.负责制定企业年度营销计划答案ABCD解析食品合规总监负责企业食品安全合规管理，包括制度建设、风险评估、标签审核、事故处置等。制定年度营销计划不属于合规总监的核心职责。三、判断题（每题1分，共20分）1.食品生产经营企业可以聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员从事食品安全管理工作。答案错误解析《食品安全法》第一百三十五条规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。2.预包装食品标签上标注的"保质期"是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。答案正确解析GB7718-2011定义保质期为预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。3.食品安全标准是推荐性标准，企业可以自愿选择执行。答案错误解析《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。4.食品添加剂的品种、使用范围、用量属于食品安全国家标准的内容。答案正确解析《食品安全法》第二十六条规定，食品添加剂的品种、使用范围、用量属于食品安全标准的内容。5.食品生产企业可以适当使用回收食品作为原料生产食品以降低生产成本。答案错误解析《食品安全法》第三十四条明确禁止用回收食品作为原料生产食品。6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月。答案正确解析《食品安全法》第五十三条规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。7.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。答案正确解析《食品安全法》第一百零八条规定，食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。8.食品生产企业可以不建立出厂检验记录制度，只要产品经检验合格即可出厂销售。答案错误解析《食品安全法》第五十一条规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。9.进口食品需要办理进口报关检验检疫手续，但无需取得中文标签。答案错误解析《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签。10.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。答案正确解析《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。11.食品经营者贮存和销售散装食品时，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产者名称及联系方式等内容。答案正确解析《食品安全法》第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产者名称及联系方式等内容。12.发生食品安全事故时，食品生产经营者可以自行处置，无需向有关部门报告。答案错误解析《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。13.保健食品可以声称具有疾病预防功能，但不能声称具有治疗功能。答案错误解析《食品安全法》第七十八条规定，保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。14.食品安全抽样检验应当支付样品费用。答案正确解析《食品安全法》第八十七条规定，食品安全抽样检验应当支付样品费用。15.食品生产企业生产乳制品、饮料等高风险食品，应当实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系。答案正确解析《食品安全法》第四十八条规定，国家鼓励食品生产经营企业实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。对乳制品、饮料等高风险食品的生产企业，实施HACCP体系是许可审查的必要条件。16.食品标签上可以标注"最"、"第一"、"顶级"等绝对化用语以突出产品品质。答案错误解析根据《广告法》和《食品标识监督管理办法》，食品标签不得使用"最"、"第一"、"顶级"等绝对化用语。17.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。答案正确解析《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。18.食品生产许可证有效期届满需要延续的，食品生产者应当在有效期届满30个工作日前向原发证的市场监督管理部门提出申请。答案正确解析《食品生产许可管理办法》第二十六条规定，食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满30个工作日前，向原发证的市场监督管理部门提出申请。19.食品生产企业可以自行检验出厂产品，无需委托有资质的食品检验机构。答案正确解析《食品安全法》第五十二条规定，食品生产企业可以自行检验或者委托符合本法规定的食品检验机构检验。具备自行检验能力的企业可以自行检验。20.食品安全事故的责任调查中，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，将被从重处罚。答案正确解析《食品安全法》第一百二十八条规定，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。四、简答题（每题5分，共10分）1.简述食品生产企业建立食品安全自查制度的基本要求。答案（1）食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（2）自查内容应包括食品原料采购、生产过程控制、出厂检验、贮存运输等环节的食品安全状况。（3）生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施。（4）有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（5）自