活动7 我是厨房小帮手教学设计小学劳动一年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）

上课时间上课时间活动7我是厨房小帮手教学设计小学劳动一年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）2025年12月任课老师任课老师魏老师课程基本信息课程基本信息1.课程名称：活动7我是厨房小帮手

2.教学年级和班级：小学一年级

3.授课时间：第2课时

4.教学时数：1课时核心素养目标核心素养目标1.培养学生初步的劳动技能和动手能力，通过参与厨房劳动，提高学生的实践操作能力。

2.培养学生的生活自理能力，让学生学会基本的生活技能，养成良好的生活习惯。

3.培养学生的安全意识，使学生了解厨房安全知识，学会自我保护。

4.培养学生的合作精神，通过小组合作完成厨房任务，提高学生的团队协作能力。

5.培养学生的生活情感，让学生体会到劳动的乐趣，培养对家庭和社会的责任感。学习者分析学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：一年级的学生初步具备了基本的动手能力，对厨房有一定的认知，但可能对厨房工具和烹饪过程了解有限。他们可能已经接触过简单的家庭劳动，如整理桌面、摆放餐具等。

2.学习兴趣、能力和学习风格：一年级学生对新鲜事物充满好奇心，对厨房活动尤其感兴趣。他们的学习能力较强，善于模仿，但注意力集中时间较短。学习风格上，他们需要更多的直观演示和互动操作，以增强学习效果。

3.学生可能遇到的困难和挑战：由于厨房活动涉及安全、操作规范等方面，学生可能对厨房用具的使用感到陌生和害怕。此外，学生在操作过程中可能会遇到困难，如切菜时的安全、烹饪过程中的火候控制等。因此，教师需要提供足够的指导和示范，确保学生在安全的前提下学习。同时，教师还需关注学生的个体差异，针对不同学生的学习风格和能力进行差异化教学。教学资源教学资源1.软硬件资源：厨房操作台、刀具、砧板、锅具、烹饪工具、安全帽、围裙等。

2.课程平台：学校劳动实践教室。

3.信息化资源：厨房安全知识PPT、视频教程、互动学习软件。

4.教学手段：实物演示、小组合作、角色扮演、游戏教学。教学流程教学流程1.导入新课（用时5分钟）

-教师通过提问：“同学们，你们家里谁会做饭？你们想不想学会做饭呢？”来引起学生的兴趣。

-展示一些家庭厨房的图片，引导学生思考厨房对于家庭生活的重要性。

-引出本节课的主题：“我是厨房小帮手”，说明今天将学习如何成为厨房中的小助手。

2.新课讲授（用时10分钟）

-第一条：讲解厨房安全知识

-教师演示如何正确穿戴围裙和安全帽，讲解厨房刀具、砧板等工具的正确使用方法。

-举例说明切菜时的安全注意事项，如切菜时眼睛要直视，不要边切边说话等。

-第二条：教授基本烹饪步骤

-以简单的炒菜为例，讲解烹饪的基本步骤：洗菜、切菜、炒菜。

-强调洗菜要彻底，切菜要均匀，炒菜要掌握火候。

-第三条：介绍厨房工具和食材

-介绍常用的厨房工具，如锅、铲、勺等，以及它们的用途。

-介绍一些常见的食材，如蔬菜、肉类、调味品等，以及它们的特性。

3.实践活动（用时20分钟）

-第一条：分组实践

-学生分成小组，每组选择一种简单的菜肴进行烹饪实践。

-教师巡视指导，确保学生在安全的前提下进行操作。

-第二条：角色扮演

-学生扮演不同的角色，如厨师、服务员、顾客等，进行角色扮演活动。

-通过角色扮演，学生能够更好地理解厨房工作的流程和各角色的职责。

-第三条：展示与评价

-各小组展示自己的烹饪成果，其他小组进行评价。

-教师对学生的表现进行点评，鼓励学生的努力和进步。

4.学生小组讨论（用时10分钟）

-第一方面：讨论烹饪过程中的安全事项

-举例回答：“我们在切菜时要直视，防止切伤手指。”

-第二方面：讨论烹饪技巧

-举例回答：“炒菜时要掌握火候，不要让锅太热或太凉。”

-第三方面：讨论厨房工具的使用

-举例回答：“炒菜时要用铲子翻动食材，防止烧焦。”

5.总结回顾（用时5分钟）

-教师引导学生回顾本节课的学习内容，包括厨房安全知识、烹饪步骤、工具和食材。

-强调厨房劳动的重要性，鼓励学生在家里也能尝试帮助家长做饭。

-提出课后作业：学生回家后，向家长展示自己学到的厨房技能，并尝试独立完成一道简单的菜肴。

-总结本节课的重难点：厨房安全、烹饪步骤、工具和食材的认识。

（注：以上教学流程用时共计40分钟，留出5分钟作为课堂小结和课后作业布置时间。）知识点梳理知识点梳理1.厨房安全知识

-厨房环境的安全注意事项

-常用厨房工具的正确使用方法

-火源、电源的安全操作规范

-切割、烹饪过程中的安全防范措施

2.烹饪基本步骤

-洗菜：清洗蔬菜和水果，去除表面的污垢和农药残留

-切菜：根据菜肴要求，将食材切成适当的形状和大小

-烹饪：根据食材的特性，选择合适的烹饪方法，如炒、煮、蒸等

-调味：根据口味和菜肴特点，添加适量的调料

3.常用厨房工具

-锅：用于煮、炖、炒等烹饪方法

-铲：用于翻炒食材，防止烧焦

-勺：用于盛装和调配调料

-砧板：用于切割食材

-刀具：包括菜刀、剪刀等，用于切割、剪裁食材

4.常见食材特性

-蔬菜：富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、促进消化等功效

-肉类：富含蛋白质、脂肪、矿物质等，具有滋补身体、增强体力等功效

-水果：富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有润肺、生津、解渴等功效

-调味品：包括盐、糖、酱油、醋等，用于调味和增加菜肴的风味

5.烹饪方法

-炒：适用于快速烹饪，保持食材的原味和营养

-煮：适用于需要长时间烹饪的食材，如肉类、豆类等

-蒸：适用于保持食材原汁原味，营养损失较少

-炖：适用于慢火炖煮，使食材更加酥烂入味

6.厨房卫生与清洁

-厨房环境的清洁与消毒

-厨房用具的清洁与保养

-食材的清洗与处理

-垃圾的分类与处理

7.厨房劳动的意义

-培养学生的生活自理能力

-增强学生的家庭责任感

-提高学生的动手操作能力

-培养学生的团队协作精神

8.厨房劳动的注意事项

-注意安全，遵守操作规范

-保持厨房卫生，防止交叉污染

-尊重他人，学会合作

-勤于思考，勇于尝试创新板书设计板书设计①厨房安全知识

-安全帽

-围裙

-切割安全：直视、稳定、不说话

-火源安全：远离易燃物、火候控制

-电源安全：避免水接触电器、拔插电源

②烹饪基本步骤

-洗菜：彻底清洗，去除污垢和农药

-切菜：均匀切割，形状大小适宜

-烹饪：选择方法，保持食材营养

-调味：适量添加，提升口味

③常用厨房工具

-锅：煮、炖、炒

-铲：翻炒，防止烧焦

-勺：盛装、调配

-砧板：切割食材

-刀具：菜刀、剪刀

④常见食材特性

-蔬菜：清热解毒，促进消化

-肉类：滋补身体，增强体力

-水果：润肺生津，解渴

-调味品：盐、糖、酱油、醋

⑤烹饪方法

-炒：快速烹饪，保持原味

-煮：长时间烹饪，酥烂入味

-蒸：保持原汁原味，营养损失少

-炖：慢火炖煮，口感丰富

⑥厨房卫生与清洁

-环境清洁：消毒、通风

-工具清洁：定期清洗、保养

-食材清洗：去除污垢、农药残留

-垃圾处理：分类、及时清理

⑦厨房劳动的意义

-生活自理：培养独立生活能力

-家庭责任：增强家庭责任感

-动手能力：提高实践操作技能

-团队协作：学会合作与沟通

⑧厨房劳动的注意事项

-安全第一：遵守操作规范，确保安全

-卫生清洁：保持厨房卫生，防止污染

-尊重他人：学会合作，互相帮助

-勤于思考：勇于尝试，不断创新典型例题讲解典型例题讲解1.例题：小明家里买了2根胡萝卜，每根胡萝卜重150克，请问小明家一共买了多少克胡萝卜？

解答：2根胡萝卜×150克/根=300克

小明家一共买了300克胡萝卜。

2.例题：小红在厨房里切了3块黄瓜，每块黄瓜的重量相等，如果小红切的黄瓜总重量是450克，每块黄瓜重多少克？

解答：450克÷3块=150克/块

每块黄瓜重150克。

3.例题：小华要为家人准备一顿晚餐，他需要炒1份青菜和2份肉丝，青菜每份重200克，肉丝每份重250克，请问小华一共需要多少克的食材？

解答：青菜1份×200克/份+肉丝2份×250克/份=200克+500克=700克

小华一共需要700克的食材。

4.例题：李奶奶在厨房里炖了一