盲校义务教育实验教科书·生物学（低视力版）七年级下册第二章 人体的营养教学设计

盲校义务教育实验教科书·生物学（低视力版）七年级下册第二章人体的营养教学设计【教材分析】本章内容位于整套教材的承上启下位置，承接上部“生物圈中的人”之概览，开启后续各系统之学习。【核心概念】本章围绕“人的食物来源于环境”这一核心概念展开，并非孤立地讲述人体生理，而是始终将人体的营养问题置于生物圈的大背景下进行审视。【内容框架】依据课程标准，本章设计了“食物中的营养物质”、“消化和吸收”、“合理营养与食品安全”三节内容。【内在逻辑】本章的逻辑主线清晰：人从环境中获取食物，食物中蕴含的营养物质是人体细胞进行生理活动和代谢的物质基础与能量来源；但食物中的大分子营养物质必须经过消化系统的消化作用，转变为小分子物质，才能被人体吸收并转运至全身细胞；最终，将视野投向现实生活，引导学生关注并实践合理营养与食品安全，形成关爱自身、他人及环境的意识。【特殊教育视角】针对低视力学生的认知特点，教材在呈现方式上进行了视觉补偿设计，如加大图文对比度、采用触觉图示、提供朗朗上口的歌诀等，旨在帮助学生克服视觉障碍，建立对人体结构功能的清晰认知。【学情分析】知识储备方面，学生在七年级上册已经学习了“细胞的生活”需要有机物和能量，以及“生物圈中的绿色植物”为人类提供食物等知识，这为本单元的学习奠定了初步基础。生活经验方面，低视力学生与明眼学生一样，对食物有着丰富的感性认识，也有一定的饮食经验，但他们对营养物质的具体作用、食物在体内的“奇妙旅行”以及如何科学搭配膳食缺乏系统、理性的认识。认知特点方面，低视力学生主要依赖听觉、触觉和残余视觉来获取信息。他们的抽象逻辑思维正在发展，但需要借助具体的、可触摸的模型或生动形象的比喻来构建概念。他们对动手操作、亲身体验的活动（如触摸消化系统模型、闻不同食物的气味、品尝味道变化）参与度高，兴趣浓厚。因此，教学设计需充分调动其多种感官，将抽象知识具象化，引导学生通过探究和体验，主动建构知识体系。【教学目标】一、知识与技能方面，【基础】能说出人体需要的主要营养物质及其作用，列举缺乏症及相应食物来源。【基础】能准确描述人体消化系统的组成（消化道和消化腺），并对照模型或图示指出主要器官的位置。【重点】能概述淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程及最终产物。【难点】能结合图示或模型，阐述小肠适于消化和吸收的结构特点。【基础】能举例说明什么是合理营养和食品安全，初步学会设计一份合理的食谱。二、过程与方法方面，【重要】通过“测定食物中的能量”和“探究馒头在口腔中的变化”的模拟或简化实验，初步培养提出问题、作出假设、制定计划及收集分析数据的科学探究能力。【重要】通过观察消化系统模型、触摸不同质地的模拟教具，培养通过多感官获取信息、加工信息的能力。通过解读营养物质消化曲线图，培养图文转换和数据分析能力。三、情感、态度与价值观方面，【核心】认同人类的营养物质归根结底来自生物圈中的其他生物，树立人与自然和谐相处的观念。通过“为家长设计午餐食谱”等活动，培养关心长辈、关爱他人的情感，以及关注自身饮食健康的责任感。【热点】关注食品安全的社会热点问题，认同环境保护与食品安全的统一性。【教学重难点】教学重点包括营养物质的功能与食物来源、消化系统的组成与功能、淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程、小肠适于消化吸收的结构特点、合理营养与食品安全的内涵。教学难点包括探究活动中数据的处理和对实验现象的反思（如能量测定中的误差分析）、三大营养物质的消化过程及消化部位、引导学生从“结构与功能相适应”的角度理解小肠的结构、将营养知识应用于实际生活，指导健康饮食。【教学准备】教师方面，需制作多媒体课件，包含高清或高对比度的图片、动画（如食物消化过程）、曲线图。准备消化系统模型（最好是可拆解、有触感标记的），准备“馒头在口腔中的变化”探究实验的材料用具（如馒头块、唾液、碘液、试管、恒温水浴箱），准备若干种食物（或包装袋）供学生观察营养标签。学生方面，需预习教材，尝试用自己的身体感受消化过程（如吞咽、打嗝）。搜集一种自己常吃的零食包装袋，带到课堂。【教学实施过程】第一课时食物中的营养物质。一、创设情境，导入新课，教师讲述：“同学们，我们每天都要吃饭，谁能告诉我你今天早上吃了什么？”（邀请几位低视力学生描述自己的早餐）。大家说得非常好。食物不仅给我们带来味觉的享受，更重要的是，它为我们一天的学习和生活提供了能量和“建筑材料”。那么，食物里究竟藏着哪些神奇的“宝藏”呢？它们分别对我们身体起着怎样的作用？今天，我们就一起走进“人体的营养”，来揭开食物中营养物质的奥秘。二、任务驱动，合作探究——营养物质家族。教师组织学生以小组为单位，通过触摸、嗅闻等方式辨识教师分发的几种食物样品（如苹果、熟鸡蛋、花生、馒头片）。引导学生阅读教材，找出食物中主要有哪六大营养物质？学生阅读后回答，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。教师强调糖类、脂肪、蛋白质是三大产热营养素，也是组成细胞的主要有机物。【重要】教师进一步设问：这六大营养物质在我们身体里各司其职，你能将它们和“工作职责”对应起来吗？教师利用多媒体展示连线题，引导学生将营养物质与其主要作用连线。糖类主要是提供主要能源，比如我们跑步、思考问题都需要它，来源是馒头、米饭等主食。脂肪是备用能源，储存在皮下，维持体温，来源是食用油、肥肉等。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，是构成细胞的基本物质，来源是瘦肉、鱼、蛋、奶等。水是细胞的主要成分，参与各项生命活动。无机盐，如钙、铁、碘，含量少但作用大，构成骨骼、合成血红蛋白、合成甲状腺激素。维生素需要量极少，但可调节生命活动，缺乏会患病。为了帮助记忆，教师可编创歌诀，例如“糖脂蛋，供能建；水盐维，调节全”。三、情境深入，关注无机盐与维生素缺乏症。教师讲述：“如果我们身体里缺少了某种无机盐或维生素，就像机器缺少了螺丝钉，会出故障。”教师列举几种常见的缺乏症，如缺钙导致佝偻病，缺铁导致贫血，缺碘导致甲状腺肿大，缺维生素A导致夜盲症，缺维生素B1导致脚气病，缺维生素C导致坏血病，缺维生素D导致佝偻病（促进钙吸收）。【高频考点】教师展示一个病例，例如“小明同学最近一到傍晚就看不清东西，而且他的牙龈容易出血，他可能缺乏什么维生素？应该多吃什么食物？”引导学生结合教材讨论回答。四、技能训练，尝试测定食物中的能量。教师提出问题：“不同食物中所含的能量是否相同？我们如何比较？”介绍一个简化版的探究实验方案。教师可播放实验视频或演示关键步骤，如称取一克花生种子和一克核桃种子，分别燃烧并加热试管中的水，记录水温变化。学生分组讨论，在这个实验中，我们测得的食物燃烧使水温升高的度数，能代表食物中所有的能量吗？引导学生分析误差，如热量的散失、燃烧不充分等。五、课堂小结与布置作业。教师总结本节课的核心知识点，强调营养物质是细胞生命活动的物质和能量基础。布置作业：调查自己家中的一种食品，阅读其营养成分表，记录含有哪些营养物质，明天课上分享。第二课时消化和吸收。一、复习旧知，导入新课。教师提问：“上节课我们知道了食物中有那么多宝贝，但它们能直接被身体利用吗？比如，我们吃下一整粒的玉米或花生，它能不能直接被身体的细胞吸收？”学生回答不能。教师引出课题：食物中的大分子物质，如淀粉、蛋白质和脂肪，必须被分解成小分子才能“进入”我们的身体，这个过程就是“消化”，而小分子物质进入血液的过程叫做“吸收”。今天，我们就跟随一粒西瓜子，去进行一次“消化道之旅”。二、模型观察，构建结构。教师为每组学生分发一个可触摸的人体消化系统模型。【基础】引导学生按照顺序，从上到下，用手感受并说出消化道的组成，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。同时，引导学生寻找与消化道相连的“小伙伴”——消化腺，包括唾液腺、肝脏、胰腺，以及位于胃壁上的胃腺、肠壁上的肠腺。教师特别强调【难点】肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，将大的脂肪滴乳化成小的脂肪微粒，这体现了【结构与功能相适应】的观念。三、动画模拟，探究过程。教师播放食物消化过程的3D演示动画，并配以生动的解说。“想象一下，我们吃的馒头（主要含淀粉）从口腔开始了它的旅程。”【重点】引导学生关注三大营养物质的消化过程。口腔内，牙齿咀嚼、舌搅拌，同时唾液腺分泌唾液淀粉酶，将部分淀粉初步分解为麦芽糖。所以细细咀嚼馒头会感到甜味。食道只是通道。胃呈囊状，肌肉发达，可以蠕动，胃腺分泌胃液，其中含有胃蛋白酶，对蛋白质进行初步分解。小肠很长，是消化和吸收的主要场所。肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液都流入小肠。在这里，淀粉最终被分解为葡萄糖，蛋白质最终被分解为氨基酸，脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸。这些最终产物都可以被小肠吸收了。不能被消化的食物残渣进入大肠，最后通过肛门排出。为了强化记忆，教师可引导学生用身体比划消化器官的位置和功能。四、聚焦小肠，突破难点。【难点】教师设问：“为什么小肠是消化和吸收的主要场所？它有哪些‘法宝’？”引导学生结合模型和教材插图，从“长、大、多、薄”四个字归纳。长，小肠全长56米。大，小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多绒毛状突起——小肠绒毛，这使小肠的内表面积增大了近600倍。多，小肠内有多种消化液（肠液、胰液、胆汁）。薄，小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，利于营养物质的吸收。【非常重要】教师强调，这种结构特点与功能相适应的观点，是生物学最重要的思想之一。五、学以致用，解决生活问题。教师提出生活化问题。【热点】为什么我们在发烧时，常常不想吃东西？引导学生思考体温过高影响消化酶活性，导致消化功能下降。为什么肝炎病人要少吃油腻食物？引导学生思考肝脏分泌的胆汁减少，影响脂肪消化。吃饭时为什么要“细嚼慢咽”？引导学生从牙齿研磨和舌搅拌有助于物理消化，以及减轻胃肠负担的角度回答。六、课堂巩固，精选习题。教师呈现几道典型例题。【典例1】人患急性肠胃炎，造成严重脱水的原因是？选项A喝进的水随尿液排出体外，B汗液蒸发过得多，C病人喝水过少，D喝进的水不能吸收进入血液。【典例2】下列各项中，与小肠的结构和功能相适应的特点无关的是？选项A绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞构成，B有肠液、胰液和胆汁等消化液，C小肠黏膜表面有环形皱襞，并有许多小肠绒毛，D小肠与大肠相接。通过变式练习，强化对重点知识的理解和运用。第三课时合理营养与食品安全。一、问题导入，引发思考。教师提问：“有了营养知识，也知道了消化过程，是不是我们想吃什么就可以随便吃了？”学生讨论。教师引出，吃不仅要满足口味，更要讲究“合理”与“安全”。二、资料分析，认识不合理营养的危害。教师展示一些图片或案例，如肥胖儿童、过度消瘦的人、因食物中毒入院的病例。【热点】引导学生讨论：这些现象与饮食有什么关系？从而明确，不合理营养会导致营养不良或肥胖，进而引发各种疾病；不安全食品会直接损害人体健康。三、合作探究，解读平衡膳食宝塔。教师出示“中国居民平衡膳食宝塔”的高对比度图。引导学生分组讨论。位于宝塔底层的是谷类食物，需要量最多，因为它们是主要的供能物质来源。往上是蔬菜水果，提供维生素、无机盐和膳食纤维。再往上是鱼禽肉蛋，提供优质蛋白质和脂肪。塔尖是油脂类，需要量最少。教师提问：青少年正处于长身体的关键时期，应该比成人多摄取哪一层食物？为什么？引导学生回答多摄取鱼禽肉蛋类，因为蛋白质是建造身体的重要原料。四、学以致用，设计营养食谱。【实践环节】布置任务：请结合今天的所学，为你的家长（或自己）设计一份营养合理的午餐食谱。要求包括主食、副食、汤品，并简要说明设计理由（如包含了哪些营养物质）。鼓励学生回家后与家长一起按食谱做一顿饭，将所学知识付诸实践，关心家人。五、关注社会，探讨食品安全。教师引导学生交流自己搜集的食品包装袋上的信息。【热点】如何辨别“三无”产品？什么是食品添加剂？什么是绿色食品？结合“瘦肉精”、“三聚氰胺”等社会事件，讨论食品安全的重要性。学生讨论后归纳食品安全需要注意的方面，包括购买检疫合格的肉，不吃发芽的马铃薯，认真清洗果蔬，保持厨房卫生，注意保质期等。六、全章总结，提升观念。教师引导学生回顾本章知识脉络，从营养物质的种类功能，到消化吸收的生理过程，再到合理营养的社会实践。再次强调，人体的营养不仅仅是个人问题，更是与整个生物圈息息相关。我们的食物来源于生物圈中的其他生物，我们的饮食方式也影响着自身健康和环境资源。【板书设计】采用分层结构化设计，左侧为主板书区，右侧为副板书区（用于临时书写关键词或绘图）。主板书左侧列出六大类营养物质及其作用和来源，右侧绘制一个简化的消化系统轮廓图，标注主要器官，并在旁边书写“消化：大分子→小分子”、“吸收：小分子→血液”。下方书写“小肠适于消化吸收的特点：长、大、多、薄”。最底部书写“合理营养：全面、均衡”、“食品安全：卫生、无毒”。【教学反思】本章教学设计紧扣“人体与生物圈”的课程主线，注重知识的内在逻辑与学生生活经验的结合。在实施过程中，针对低视力