高中生物第二单元细胞中的生物大分子

第二节细胞中的生物大分子1．知识与技能学完本节你要能概述糖类的种类和功效，能举例说出脂质的种类和功效，能概述蛋白质的构造和功效，明确核酸的构造和功效。2．过程与办法通过理解碳原子的特点，理解生物大分子的碳链骨架。比较几个生物大分子的元素构成、分类、构成单位、构造和功效。根据鉴定原理，尝试对还原性糖、脂肪和蛋白质进行鉴定。3．情感态度与价值观培养均衡营养的意识，感悟科学发现的特点，体验亲自动手实验探究的愉悦。一、基本骨架·糖类·脂质的种类和功效一、生物大分子的基本骨架1．碳原子的构造2．有机物的碳骨架碳原子与碳原子之间通过单个、两个或三个共价键，形成不同长度的链状、分支状或环状构造。3．生物大分子糖类、脂质、、是生物体最重要的有机物。蛋白质核酸原子核外围电子：6个(其中4个是价电子)：6个：6个质子中子二、糖类的种类和功效1．构成元素：由三种元素构成。2．种类和功效C、H、O项目类型概念种类分布主要功能还原性单糖不能水解的糖五碳糖

、脱氧核糖动植物细胞组成核酸的物质单糖都是还原糖六碳糖葡萄糖、果糖、葡萄糖是细胞重要的能源物质核糖半乳糖二糖水解后能够生成二分子单糖的糖蔗糖、麦芽糖植物细胞能水解成葡萄糖

是非还原糖，

是还原糖乳糖动物细胞多糖水解后能够生成许多个单糖的糖淀粉植物细胞植物细胞中的储能物质多糖都是非还原糖植物细胞壁的基本组成成分糖原动物细胞动物细胞中的储能物质纤维素蔗糖麦芽糖和乳糖三、生物组织中糖类的鉴定1．鉴定淀粉类别试管1试管2糖类蔗糖淀粉碘液/滴2～32～3颜色反应

色

蓝色2.鉴定蔗糖类别试管1试管2试管3糖类蔗糖溶液＋清水淀粉溶液＋清水淀粉溶液＋稀释的唾液斐林试剂/mL222颜色反应

变色

变色变成

色不变变成不不砖红四、脂质的种类和功效1．构成元素：重要由C、H、O三种元素构成。2．化学性质：不溶于水。3．种类和功效脂质涉及类脂、脂肪和等。类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质；是细胞代谢所需能量的贮存形式和运输形式；物质(如维生素D、性激素和胆固醇等)在细胞的营养、调节和代谢中含有重要作用。固醇固醇类脂肪五、尝试鉴定脂肪1．取材将洋葱根尖、小麦、花生、大豆的种子等植物组织切成薄片，放入盛有清水的培养皿中。2．制片取最抱负的薄片→滴加苏丹Ⅲ染液染色→用洗去浮色→制成临时装片。3．观察用观察被染成橘黄色的脂肪颗粒。50%的酒精显微镜1．细胞内最基本、最重要的元素是()A．CB．HC．OD．N【解析】碳链是细胞中多个有机化合物的基本骨架。碳是细胞中最基本、最重要的元素，但不一定是含量最多的元素。【答案】A2．植物细胞中最重要的二糖是()A．乳糖和葡萄糖B．蔗糖和麦芽糖C．乳糖和蔗糖D．葡萄糖和麦芽糖【解析】乳糖是动物细胞中的二糖，葡萄糖是单糖，蔗糖和麦芽糖是植物细胞中的二糖。【答案】B3．下列物质中，动物细胞内不含有的是()A．葡萄糖B．糖原C．核糖D．纤维素【解析】纤维素是构成植物细胞壁的重要成分，是植物特有的多糖之一。【答案】D4．细胞中脂肪的作用是()A．激素的重要成分B．储能的重要物质C．酶的重要成分D．细胞膜的重要成分【解析】脂肪的作用重要是储能，细胞膜的重要成分是磷脂。【答案】B5．在细胞的脂质物质中，对生物体的正常代谢和生殖过程起着主动的调节作用的是()A．脂肪B．磷脂C．固醇D．维生素D【解析】考察脂质的功效。脂肪重要是生物体内储存能量的物质，另外，高等动物和人体内的脂肪，尚有减少身体热量散失、维持体温恒定、减少内部器官之间的摩擦和缓冲外界压力的作用。磷脂重要是构成生物膜的基本成分。固醇对维持生物体的正常代谢和生殖过程起着主动的调节作用，维生素D属于固醇。【答案】C6．青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生反映变为砖红色，这阐明()A．青苹果汁中含淀粉，不含糖类B．苹果汁中含糖类，不含淀粉C．苹果转熟时，淀粉水解为还原性糖D．苹果转熟时，单糖聚合成淀粉【解析】青苹果汁遇碘液显蓝色，阐明青苹果汁中含有淀粉；熟苹果汁能与斐林试剂发生反映，阐明转熟过程中淀粉水解为还原性糖。【答案】C种类分布生理功能脂肪某些植物的种子、果实及动物体的脂肪组织中储存能量、氧化分解释放能量；维持体温；缓冲减压，保护内脏器官类脂(磷脂)在动物大脑、卵、大豆中磷脂的含量较多构成生物膜的重要物质固醇类胆固醇维生素D在动物卵黄中含量较多；人的皮肤表皮细胞中有胆固醇，在日光照射下，能转变成维生素D；性激素包括雌激素和雄激素，由性腺分泌动物细胞的重要成分，代谢失调会引起心血管等方面的疾病性激素促进生殖器官的发育和两性生殖细胞的形成，激发并维持动物的第二性征维生素D促进人体对钙、磷的吸收和利用一、脂质的种类、分布及生理功效(1)脂质不只由C、H、O三种元素构成，有的脂质(如磷脂)还含有N、P等。(2)脂肪是重要的储能物质，因素是：在脂肪中C、H与O的比值要比糖类等其它化合物中的大，因此，在被氧化分解时需氧量多，产生的能量也多。二、生物组织中糖类、脂肪的鉴定1．“鉴定生物组织中的糖类”实验中的几个注意点(1)有关斐林试剂的分析①构成：由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液(甲液)和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液(乙液)混合配制而成。②使用办法：将配制好的质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液4～5滴滴入2mL质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液中，充足混合后立刻使用。③加热：斐林试剂加入试管中后，对试管要进行水浴加热。(2)唾液应现用现取使用前要先进行稀释，实验时注意加热至唾液淀粉酶的最适温度(约37℃)。2．脂肪的鉴定实验(1)实验原理：鉴定生物组织中与否含有脂肪时，可用苏丹Ⅲ染液。由于苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色。(2)实验过程取材：花生种子(浸泡3～4h)，将子叶削成薄片

制片

观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察结论：圆形小颗粒呈橘黄色(阐明脂肪存在)(3)注意事项①实验材料准备：实验材料最佳选择富含脂肪的种子，如花生种子(取其子叶)。供实验用的花生种子，必须提前浸泡3～4h。浸泡时间短了，不容易切成薄片；浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形。②鉴定过程中需要用显微镜，但不需要加热操作。下列多个糖类物质中，既存在于动物细胞内又存在于植物细胞内的是()A．淀粉和核糖B．葡萄糖、核糖和麦芽糖C．核糖、脱氧核糖和葡萄糖D．糖原、乳糖、蔗糖【自主探究】__C__【规范解答】生物体内的单糖，如核糖、脱氧核糖、葡萄糖等，在动植物体内都有，在植物细胞中最重要的二糖是蔗糖、麦芽糖，多糖是淀粉和纤维素，在动物细胞中最重要的二糖是乳糖，多糖是糖原，在肝脏和肌肉细胞中含量最多。

错因是没有熟记哪些糖是植物特有的，哪些是动物特有的。1.(2008年上海)下列糖类中属于单糖的是(

)A．蔗糖B．核糖C．糖原D．淀粉【解析】

核糖属于单糖，蔗糖属于二糖，淀粉和糖原属于多糖。【答案】

B(2009年广东高考题)脂质含有的生物学功效是(多选)()A．构成生物膜B．调节生理代谢C．储存能量D．携带遗传信息【自主探究】__ABC__【规范解答】脂质涉及脂肪、磷脂和固醇，其中固醇又涉及胆固醇、性激素和维生素D。磷脂是构成细胞膜的重要成分，脂肪是生物体的重要储能物质，性激素能调节生物体的生理代谢。DNA或RNA才干携带遗传信息。当遗传物质为DNA时，DNA携带遗传信息；当遗传物质为RNA时，RNA携带遗传信息。2.下列有关脂质的叙述错误的是()A．脂肪是重要能源物质B．磷脂是全部细胞必不可少的脂质C．“胖子怕热，瘦子怕撞”能反映脂肪的作用D．佝偻病可能是由缺少维生素D引发的【答案】A1．动植物体内共有的糖是(

)①糖原②淀粉③蔗糖④乳糖⑤核糖⑥葡萄糖⑦脱氧核糖A．①④⑤B．②③⑥C．⑤⑥⑦D．①②③【解析】动物体内特有的糖有糖原、乳糖，植物体内特有的糖有淀粉、蔗糖，动植物体内共有的糖是核糖、葡萄糖、脱氧核糖。【答案】

C2．植物细胞和动物细胞中储存能量的物质依次是()A．纤维素和糖原B．麦芽糖和乳糖C．淀粉和糖原D．葡萄糖和纤维素【解析】在植物细胞中储存能量的物质是淀粉，在动物细胞中储存能量的物质是糖原。纤维素是构造多糖，是植物细胞壁的重要构成成分，葡萄糖、麦芽糖、乳糖都是能源物质，但不是储能物质。【答案】C3．下列叙述中，是淀粉、纤维素和糖原的共同特性的是()A．都是细胞内储存能量的重要物质B．都含有C、H、O、N四种元素C．基本构成单位都是五碳糖D．基本构成单位都是六碳糖【解析】由于淀粉、纤维素和糖原都是多糖，共有C、H、O三种元素，其基本构成单位是六碳糖，淀粉、糖原都是储能物质，但纤维素不提供能量。【答案】D4．脂质在细胞中含有独特的生物学功效，下列属于脂质中磷脂的生物学功效的是()①是构成生物膜的重要物质②是储能的分子③构成生物体表面的保护层④是较好的绝缘体，含有保温作用⑤含有生物学活性，对生命活动起调节作用A．①③B．⑤C．①D．②④【解析】本题考察脂质中磷脂的功效。另外，构成生物体表面保护层的是蜡质，属于脂质但不是磷脂。【答案】

C5．(2008年广东文基)人体内胆固醇能够转化为()A．生长激素B．维生素DC．胰岛素D．甲状腺素【解析】紫外线能够使皮肤内的固醇类物质转变为维生素D；生长激素、胰岛素属于蛋白质；甲状腺激素属于氨基酸衍生物；维生素D、胆固醇都属于脂质。【答案】B6．甲、乙、丙三位同窗分别运用斐林试剂(甲液0.1g/mLNaOH溶液，乙液0.05g/mLCuSO4溶液)进行苹果组织样液中糖的鉴定。实验内容：①取一支试管；②制备苹果组织样液并放入试管；③另取一支试管注入2mL斐林试剂甲液；④再滴加4～5滴斐林试剂乙液；⑤振荡均匀并注入第一支试管；⑥将试管放入盛水大烧杯中；⑦隔水加热；⑧直接加热；⑨观察颜色变化。实验环节：甲：①→(③④)→②→⑤→⑥→⑦→⑨乙：①→②→③→⑤→④→⑥→⑦→⑨丙：①→②→(③④⑤)→⑥→⑧→⑨(1)三位同窗均未获得预期效果，请指出其错误操作：甲：_______________________________________________________。乙：_______________________________________________________。丙：____________