2026年食品安全员培训虫害废弃物密闭清运试题与答案

2026年食品安全员培训虫害废弃物密闭清运试题与答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案，每题3分，共45分）1.根据我国《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及2025年修订发布的《餐饮服务食品安全操作规范补充要求》，下列不属于虫害防治产生的需密闭清运废弃物范畴的是（）A.粘鼠板、粘蟑纸捕获的啮齿类、蜚蠊类虫尸B.电击式诱虫灯击落聚集的蚊蝇、飞蛾等飞虫尸体C.灭鼠投放点更换下来的过期灭鼠毒饵、毒饵包装及投放容器D.食品加工车间清洁过程中清理的霉变原料残渣2.食品安全管理体系中，虫害废弃物密闭清运的核心要求不包括下列哪一项（）A.防止虫害尸体、药剂残留污染食品原辅料及加工环境B.防止活虫从废弃物收集容器逃逸再次侵入生产经营区域C.减少废弃物清运过程中异味扩散吸引新的虫害侵入D.减少废弃物清运环节的人工成本投入3.根据我国虫害防治管理行业规范及食品安全要求，虫害废弃物收集容器的密闭缝隙要求为，正常闭合状态下缝隙不得超过多少，才能有效防止小型蜚蠊等虫害逃逸（）A.缝隙不超过5mmB.缝隙不超过2mmC.缝隙不超过10mmD.没有强制缝隙要求，只要盖严即可4.食品生产企业厂区内设置的虫害废弃物临时收集点，应至少距离食品原料存放区、加工操作区、成品存放区多少米以上，避免污染风险（）A.1米B.3米C.5米D.10米5.餐饮服务单位的粘虫板、粘鼠板更换要求为，粘满即更换，最长更换周期不得超过3个月，产生的虫害废弃物至少多久需要清运出食品加工操作区（）A.每24小时B.每周C.每半个月D.每月6.携带灭鼠药剂残留的虫害废弃物，垃圾类别和清运处置要求符合规定的是（）A.属于一般生活垃圾，可混入厨余垃圾清运B.属于有害垃圾，必须交由具备资质的有害垃圾处置单位密闭清运处置C.属于可回收垃圾，消毒后容器可以回收利用D.属于其他垃圾，可以和城市生活垃圾一起填埋处置7.虫害废弃物从食品生产经营区域清运出厂/出店前，必须完成的核心预处理操作是下列哪一项（）A.高温蒸煮消毒B.双层密封封装，检查无渗漏无破损C.紫外线照射消毒D.清水冲洗去除异味8.根据《食品生产经营监督管理办法》（2021修订），虫害废弃物未按要求密闭清运，导致虫害侵入食品加工区造成食品安全隐患且拒不改正的，监管部门可对食品生产经营者处最高多少金额的罚款（）A.1000元以下B.5000元以下C.30000元以下D.100000元以下9.下列哪种虫害废弃物必须单独密闭收集清运，不得和普通无药剂残留的虫害废弃物混放（）A.粘满蚊蝇的废弃粘虫板B.沾染灭鼠药剂的带毒死鼠C.废弃捕鼠夹的塑料外壳D.更换下来的废弃灭蝇灯接虫盘10.跨行政区域清运属于有害垃圾的虫害废弃物，开展清运工作必须具备的核心手续是（）A.承运单位的有害垃圾经营许可证，以及生态环境部门出具的跨区域转移审批手续B.只要承运车辆符合要求，不需要额外手续C.只要征得本单位负责人批准即可D.只要提前告知目的地环卫部门即可11.食品生产企业厂区内的虫害废弃物临时储存，最长储存时间不得超过多久，避免腐败异味吸引虫害（）A.24小时B.48小时C.3天D.7天12.密闭清运虫害废弃物的下列操作中，哪一项是违规操作（）A.清运前逐一检查收集容器密封情况，发现渗漏立即重新封装B.规划清运路线，避开食品加工区、原辅料存放区和成品展示区C.清运完成后对临时收集点和清运路线进行消毒清洁D.为节约清运成本，将虫害废弃物与生产废弃包装材料混合装运13.使用电击式灭蝇灯产生的飞虫尸体，正确的收集和清运要求是（）A.接虫盘每7天清理一次，清理的虫体直接倒入生产区下水道B.接虫盘至少每3天清理一次，清理的虫体密闭封装后清运，不得倒入下水道或普通垃圾桶C.接虫盘装满之后再清理，不需要定期清理D.清理下来的虫体直接倒入普通垃圾桶，不需要密封14.食品安全员在虫害废弃物密闭清运管理中的核心职责不包括下列哪一项（）A.每次清运做好台账记录，记录清运时间、类别、数量、承运单位及处置去向B.定期检查收集容器的密闭性能，及时更换破损渗漏的容器C.直接承揽虫害施药作业，无需监督清运过程和记录D.每月对虫害废弃物管理情况开展一次合规自查，及时整改隐患15.低温季节冷链食品生产经营单位的虫害废弃物清运要求，下列说法正确的是（）A.低温环境下虫体腐败变慢，可延长清运周期至每半个月一次B.低温环境下虫体腐败虽然变慢，但仍需按原定周期密闭清运，避免异味吸引啮齿类虫害侵入C.低温环境下虫害不活动，不需要密闭存放，敞开存放即可D.少量虫害废弃物可以直接埋在厂区绿化带，不需要外运处置二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，每题4分，共40分）1.虫害废弃物密闭清运的核心目的包括下列哪些选项（）A.防止虫害尸体、药剂残留污染食品及生产加工环境B.防止活虫从废弃物收集容器中逃逸，再次侵入食品生产经营区域C.减少异味扩散，避免吸引新的虫害侵入生产经营场所D.符合食品安全监管和生态环境部门的合规性要求2.符合要求的虫害废弃物密闭收集容器，必须满足下列哪些条件（）A.硬质防穿刺，可抵御鼠类咬穿、金属捕鼠器具刺破，防止渗漏B.配备可锁扣的密封盖，正常闭合状态下容器缝隙不超过2mmC.容器外侧粘贴清晰标识，标明“虫害废弃物有害垃圾”，防止无关人员误碰误动D.必须使用红色容器，和其他类别垃圾容器做明确区分3.下列选项中，属于必须密闭清运的虫害废弃物范畴的是（）A.捕鼠笼捕获的活老鼠、粘蟑盒捕获的活蟑螂B.灭鼠投放点更换下来的过期灭鼠毒饵、废弃毒饵站C.粘满蚊蝇蜚蠊的粘虫板、粘鼠板D.灭鼠毒饵毒死的老鼠、蟑螂虫尸4.食品安全员记录虫害废弃物清运管理的台账，必须包含下列哪些核心内容（）A.清运日期、虫害废弃物的类别和估算数量B.收集人、清运人的签字确认C.承运单位名称、资质编号D.虫害废弃物的最终处置去向5.关于虫害废弃物临时收集点的设置要求，下列说法正确的是（）A.设置在食品生产经营区域外，地势干燥、远离饮用水源的位置B.距离食品原料入口、加工操作区、成品存放区至少5米以上C.临时收集点地面必须做防渗漏处理，防止药剂残留渗入土壤或地下水D.可以设置在员工出入口或食堂出入口附近，方便清运6.关于带药剂残留的虫害废弃物处置要求，下列说法正确的是（）A.不得随意丢弃在厂区外的沟渠、绿化带或公共区域B.不得混入厨余垃圾、可回收垃圾或一般生活垃圾混装清运C.必须交由具备有害垃圾处置资质的专业单位清运处置D.少量带毒虫尸可以自行高温焚烧后就地深埋7.密闭清运虫害废弃物过程中，下列操作符合规范要求的是（）A.清运前对封装好的收集容器外侧进行消毒，去除附着的病原菌和异味B.提前规划清运路线，必须避开食品加工区、原辅料存放区和成品展示区C.清运完成后，对临时收集点和清运经过的区域进行清洁消毒D.如果容器没有装满，可以延长储存时间，等装满后再清运，降低成本8.下列操作中，属于虫害废弃物密闭清运管理违规行为的是（）A.将捕获的死鼠直接扔入普通生活垃圾箱B.清运过程中不盖收集容器盖子，敞开运输C.将过期灭鼠毒饵和厨余垃圾混装清运D.虫害废弃物临时储存时间超过规定的最长时限9.大型食品生产企业的虫害废弃物管理，应当满足下列哪些要求（）A.按生产片区设置临时收集点，每个生产片区配置一个专用密闭收集容器B.安排专人每日检查收集容器的密闭性，发现破损渗漏立即更换C.每月对虫害废弃物清运管理情况开展一次全面合规自查，留存自查记录D.生产车间内的虫害废弃物必须每日清运出车间，厂区总储存时间不得超过7天10.捕获的活虫害必须先处死再密闭封装清运，主要原因包括下列哪些选项（）A.防止活虫害在清运过程中逃逸，再次侵入食品生产经营区域B.防止活虫害攻击清运人员，传播致病菌C.活虫害在容器内活动容易破坏密封结构，导致渗漏或异味扩散D.活虫害可以自行带出野外放生，不需要处死密闭清运三、判断题（正确打√，错误打×，每题1分，共10分）1.虫害废弃物只要最终清运出厂即可，不需要全程密闭存放和运输。（）2.捕获的死鼠体积小，可以直接扔入生产区下水道，不需要密闭清运。（）3.携带灭鼠药剂残留的虫害废弃物属于有害垃圾，必须单独收集密闭清运。（）4.食品生产车间内的虫害废弃物临时存放时间不得超过24小时，必须每日清运出生产区域。（）5.只要虫害废弃物收集容器带盖，缝隙不超过10mm就符合密闭要求。（）6.食品安全员不需要记录虫害废弃物的清运情况，只要完成清运即可。（）7.规范的密闭清运虫害废弃物，可以有效减少异味扩散，避免吸引新的虫害侵入生产经营场所。（）8.少量过期灭鼠毒饵可以埋在厂区绿化带，不需要交给专业单位清运处置。（）9.粘虫板、粘鼠板只要没有粘满虫体，就不需要更换，也不需要清理产生的虫害废弃物。（）10.虫害废弃物密闭清运是食品安全虫害防控体系的最后关键环节，直接影响虫害防控效果和食品安全水平。（）四、案例分析题（共1题，15分）某年产能10万吨的烘焙食品生产企业，厂区共设置32个灭鼠毒饵站，28盏粘纸式灭蝇灯，安排第三方虫害防治机构每季度上门更换一次，更换下来的虫害废弃物由企业清洁人员负责清运。2025年10月，企业食品安全员李某在月度自查中发现，清洁人员为了减少工作量，将更换下来的12块粘满飞虫的粘虫板、3只带毒死鼠、5袋更换出来的过期灭鼠毒饵，全部装入无盖的普通生活垃圾收集箱，混着生产过程产生的废弃包装纸、废纸箱一起，交给当地生活垃圾清运单位运往生活垃圾填埋场处置，临时收集点设置在原料仓库侧门1.5米处，容器已经出现裂缝没有更换，最近3个月的清运也没有做记录。请结合上述案例，回答下列问题：1.该企业在虫害废弃物密闭清运管理中一共存在哪些违规问题？（8分）2.作为负责该企业食品安全管理的食品安全员，你会采取哪些整改措施，符合规范要求？（7分）参考答案及解析一、单项选择题1.答案：D。解析：霉变原料残渣属于食品生产过程产生的生产废弃物，不属于虫害防治产生的虫害废弃物，因此选D。2.答案：D。解析：密闭清运的核心目的是保障食品安全和防控虫害，降低人工成本不是核心要求，因此选D。3.答案：B。解析：成年德国小蠊可以穿过宽度1.6mm的缝隙，因此要求收集容器缝隙不超过2mm才能有效防止小型虫害逃逸，因此选B。4.答案：C。解析：根据国内《食品生产企业虫害防控行业规范》，虫害废弃物临时收集点距离食品生产相关区域不得少于5米，因此选C。5.答案：A。解析：餐饮服务单位食品加工操作区内不得存放虫害废弃物超过24小时，必须每日清运出操作区，避免滋生异味和吸引虫害，因此选A。6.答案：B。解析：灭鼠药剂属于有毒有害物品，携带药剂残留的虫害废弃物属于有害垃圾，必须交由具备资质的单位处置，因此选B。7.答案：B。解析：虫害废弃物清运的核心预处理要求是双层密封封装，防止渗漏，高温消毒、紫外线照射等不是必须的通用预处理操作，因此选B。8.答案：C。解析：根据《食品生产经营监督管理办法》第一百二十六条规定，不符合食品生产经营卫生要求拒不改正的，处五千元以上三万元以下罚款，最高罚款为三万元，因此选C。9.答案：B。解析：带毒死鼠沾染药剂残留，属于有害垃圾，必须单独收集清运，避免污染其他废弃物，因此选B。10.答案：A。解析：有害垃圾跨行政区域转移必须具备承运单位的有害垃圾经营许可证，以及生态环境部门出具的跨区域转移审批手续，符合环保合规要求，因此选A。11.答案：D。解析：厂区临时储存虫害废弃物最长不得超过7天，超过7天后虫体腐败会产生大量异味，吸引周边啮齿类、飞虫侵入厂区，因此选D。12.答案：D。解析：带药剂残留的虫害废弃物不得与普通生产垃圾混合装运，避免造成交叉污染，因此选D。13.答案：B。解析：电击式灭蝇灯接虫盘至少每3天清理一次，虫体必须密闭封装清运，不得倒入下水道，避免堵塞管道、污染水体，因此选B。14.答案：C。解析：食品安全员的核心职责是对虫害废弃物清运全过程进行监督管理，必须按要求留存清运记录，因此选C。15.答案：B。解析：即使低温环境，虫体仍会缓慢释放异味吸引啮齿类虫害，因此必须按原周期密闭清运，不得自行随意处置，因此选B。二、多项选择题1.答案：ABCD。解析：四个选项均属于虫害废弃物密闭清运的核心目的，因此全选。2.答案：ABC。解析：规范要求对虫害废弃物容器做明确标识区分，并不强制必须使用红色容器，部分企业使用黄色专用容器也符合要求，因此D错误，选ABC。3.答案：ABCD。解析：所有上述类别都属于需要密闭清运的虫害废弃物，包括活虫害也必须密闭清运，因此全选。4.答案：ABCD。解析：台账记录必须包含上述所有核心内容，满足监管溯源检查要求，因此全选。5.答案：ABC。解析：临时收集点不得设置在人员密集出入口，避免造成污染和无关人员误碰，因此D错误，选ABC。6.答案：ABC。解析：任何单位不得自行处置带药剂的有害虫害废弃物，必须交由专业资质单位处置，自行掩埋或焚烧会造成土壤和大气污染，因此D错误，选ABC。7.答案：ABC。解析：不得随意延长储存时间，必须按规定周期清运，避免异味累积吸引虫害，因此D错误，选ABC。8.答案：ABCD。解析：四个选项的操作均违反了虫害废弃物密闭清运的规范要求，因此全选。9.答案：ABCD。解析：四个选项均符合大型食品生产企业虫害废弃物管理的规范要求，因此全选。10.答案：ABC。解析：活虫害不得随意野外放生，避免扩散到周边区域或重新传回厂区，必须处死密闭清运，因此D错误，选ABC。三、判断题1.×解析：虫害废弃物必须全程密闭存放和运输，防止污染环境、造成虫害逃逸，因此错误。2.×解析：任何虫害尸体都必须密闭清运，不得直接倒入下水道，容易造成堵塞、病菌污染水体，因此错误。3.√解析：带药剂残留的虫害废弃物属于有害垃圾，必须单独密闭清运处置，因此正确。4.√解析：生产车间属于食品加工核心区域，不得存放虫害废弃物超过24小时，必须每日清运出生产区域，因此正确。5.×解析：密闭要求容器缝隙不超过2mm，才能阻挡小型蟑螂逃逸，因此错误。6.×解析：食品安全员必须按要求留存清运台账记录，满足监管检查和溯源要求，因此错误。7.√解析：密闭存放运输可以减少异味扩散，降低吸引新虫害侵入生产经营场所的风险，因此正确。8.×解析：过期灭鼠毒饵属于有害垃圾，必须交由专业单位处置，自行掩埋会造成土壤和地下水污染，因此错误。9.×解析：粘虫板粘鼠板即使没有粘满虫体，最长更换周期也不得超过3个月，胶黏剂失效后也需要及时更换清理，因此错误。10.√解析：密闭清运是虫害防控的最后一环，管理不当会导致前期虫害防控效果作废，直接影响食品安全，因此正确。四、案例分析题参考答案1.该企业存在的违规问题共包括以下6项：（1）虫害废弃物未按要求密闭封装，使用无盖普通收集箱存放，不符合密闭要求，存在虫害逃逸、异味扩散、药剂污染环境的风险；（2）将带药剂残留的有害虫害废弃物与普通生产生活垃圾混装，交给生活垃圾清运单位处置，违反有害垃圾