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文档简介
20252025-04-01实施I前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14基本要求 2 24.2制度建设 2 2 35机关食堂反食品浪费各环节管理内容 35.1采购环节 35.2储存环节 3 45.4制餐环节 45.5供餐环节 45.6用餐环节 45.7餐后环节 5 5 5 5附录A(资料性)机关食堂厨余垃圾台账模板 6附录B(资料性)食品浪费系数测量方法 7参考文献 8本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部12厨余垃圾(3.3)中被浪费食品(不包括骨头、果皮等不可食用部分)占厨余垃圾的比例。注：机关食堂用餐单位是指未设食堂的机关，其所属人员日常在集中办公区食堂用餐的单位。345.4.4宜制定食材损耗指标，做好制餐区厨余垃圾统计工作，包括但不限于食材重量、厨余垃圾量、损耗比例等。注：半份菜(主食)的规格为正常提供菜品(主食)量的1/2;小份菜(主食)的规格是正常提供菜品(主食)量的1/3。5.5.6应提示、提醒适量取餐。5.6用餐环节5.6.1宜根据用餐人数合理配置座位；若条件受限，可5.6.2鼓励用餐单位组织干部职工成立“志愿服务队”或设立“光盘监督岗”,引导用餐人员健康饮5.6.4应充分采用自然光，选用节能灯具；合理设置用餐区域空调温度，空调运行期间注意门窗关5.7餐后环节5.8.1厨余垃圾宜固液分离和油水分离，有条件单位宜安装厨余垃圾源头减量设备，减量5.9.2应定期对机关食堂工作人员开展反食品浪费培训，使其熟练掌握节约食品的方式方法，具备反5录B。6DR1/T2343—2024(资料性)用餐人数(人次)(千克)(千克)(千克)记录员注：厨余垃圾总重量包括用餐区厨余垃圾重量、制餐区厨余垃圾重量。每季度至少测量1次食品浪费系78年第12号)城市管理委员会，北京市商务局，北京市市场
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