必修一第二章第二节蛋白质课件

第2节生命活动的主要承担者

——蛋白质1、知识目标：（1）说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）概述蛋白质的结构和功能。2、能力目标：（1）通过氨基酸结构通式的推导，培养学生主动探究的能力；（2）通过模拟氨基酸形成蛋白质的过程，培养学生动手解决问题的能力。豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中肉类中蛋类

食物中的蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？组成蛋白质的基本单位

——氨基酸氨基酸蛋白质胃蛋白酶胰蛋白酶多肽肽酶想一想探究活动一：1、找出这些氨基酸共同的结构是什么？并在课本中圈出来。2、试一试推导出氨基酸的结构通式。一、氨基酸的结构及其分类氨基酸的结构通式特点：1、每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子上。2、各种氨基酸之间的区别在于R基不同。RCHNH2COOH氨基羧基CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××小试牛刀非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的必需氨基酸：共8种(婴儿有9种），人体不能自身合成的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸20种氨基酸提示一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.一、氨基酸的结构及其分类氨基酸：20种蛋白质：1010～1012想一想怎样形成二、蛋白质的结构及其多样性N一氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式——脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽依此类推……H2O氨基酸的结合方式——脱水缩合探究活动二肽链数氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽相对分子质量氨基数目羧基数目1条肽链mn条肽链mm-1m-1ma-18x(m-n)m-nm-n

至少

1个至少1个

至少

n个

至少

n个ma-18x(m-1)假设氨基酸的平均分子量为a肽键数=m脱去的水分子数=m分子量是=ma-18m环状肽1、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；

C.63212；D.63140小试牛刀2.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是()(1)H2N-CH2-COOH(2)H2N-CH2-CH2OH(3)H2N-CH-CH2-COOHCOOH(4)H2N-CH-CH2-COOH(5)H2N-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3A探究活动三1、用彩色回形针模拟多肽的形成过程，分析多肽多样性的原因2、模拟多肽形成蛋白质的过程，找出蛋白质结构多样性的原因算一算如果用足量的20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由3个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；

如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同。二、蛋白质的结构及其多样性2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多B.空间结构更加复杂C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸1.（2012·青岛检测）多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，多少个羧基（）

A.5、2B.3、3

C.4、5D.5、53.用18O标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有H218O产生，那么水中的18O来自氨基酸的（）A.—COOHB.—NH2C.—RD.—COOH和—NH2BAD4、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20