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文档简介

酵母菌死活细胞鉴别酵母菌死活细胞鉴别第1页一、目标和要求

1．观察酵母菌出芽繁殖方式，学习区分酵母菌死活细胞试验方法。2．掌握酵母菌普通形态特征及其与细菌区分。酵母菌死活细胞鉴别第2页二、基础原理

1．形态观察：酵母菌是不运动单细胞真核微生物，通常比常见细胞大几倍甚至十几倍。大多数酵母菌以出芽方式进行无性繁殖，有分裂繁殖；有性繁殖是经过接合产生子囊孢子。酵母菌死活细胞鉴别第3页2．死活判定：美蓝是一个无毒性染料，它氧化型呈蓝色，还原型呈无色。用美蓝对酵母活细胞进行染色时，因为细胞新陈代谢作用，细胞内含有较强还原能力，能使美蓝由蓝色氧化型变为无色还原型。所以，含有还原能力酵母活细胞是无色，而死细胞或代谢作用微弱衰老细胞则成蓝色或淡蓝色。酵母菌死活细胞鉴别第4页啤酒酵母酵母菌死活细胞鉴别第5页酵母出芽酵母菌死活细胞鉴别第6页酵母菌死活细胞鉴别第7页酵母菌死活细胞鉴别第8页酵母菌出芽繁殖及芽体酵母菌死活细胞鉴别第9页三、器材

1、染液：吕氏碱性美蓝染液2、菌种：酿酒酵母斜面培养物3、仪器和其它用具：显微镜、载玻片、盖玻片等酵母菌死活细胞鉴别第10页四、操作步骤

1、美蓝浸片观察：1）在载玻片中央加一滴0.1%吕氏碱性美蓝染色液，然后按无菌操作用接种环挑取少许少许酵母菌苔放在染液中，混合均匀。染液不宜过多或过少，不然在盖上盖玻片时菌液会溢出或出现大量气泡而影响观察。2）用镊子取一块盖玻片，先将一边与菌液接触，然后慢慢将盖玻片放下使其盖在菌液上。盖玻片不宜平放着放下，以免产生气泡影响观察。酵母菌死活细胞鉴别第11页3）将制片放置约3min后镜检，先用低倍镜然后用高倍镜观察酵母形态和出芽情况，并据颜色来区分死活细胞。4）染色约0.5h后再次进行观察，注意死活细胞数量是否增加。5）用0.05%吕氏碱性美蓝染液重复上述操作。酵母菌死活细胞鉴别第12页2、水-碘液浸片观察在载玻片中央加一小滴革兰氏染色用碘液，然后在其上加三滴水，取少许酵母菌苔放在水-碘液中混匀，盖上盖玻片镜检。酵母菌死活细胞鉴别第13页五、试验汇报

1、绘图说明所观察酵母菌形态特征。

酵母菌死

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