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文档简介

第2章组成细胞的分子01检测生物组织中的糖类、

脂肪和蛋白质实验探究1.检测原理(1)还原糖:还原糖+斐林试剂

砖红色沉淀。(2)脂肪:脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色。(3)蛋白质:蛋白质+双缩脲试剂→紫色。(4)淀粉:淀粉+碘液→蓝色。2.实验选材:选择无色或浅色的材料。3.斐林试剂与双缩脲试剂

斐林试剂

双缩脲试剂

甲液乙液A液B液成分及其浓度0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液检测原

理Cu(OH)2(蓝色)水浴加热条件下被还原成Cu2O(砖红色)

碱性环境下,Cu2+与蛋白质形成紫色的络合物

使用方

法甲液、乙液等量混匀使用(现配现用),需水浴加热

先加1mLA液形成碱性环境,再加4滴B液(添加Cu2+)

斐林试剂与双缩脲试剂的物质组成相同,只是CuSO4溶液的质量浓度不同。用蒸馏水将斐林试剂

的乙液进行适当稀释,可得到双缩脲试剂的B液。勘破疑难1.蔗糖、淀粉和纤维素不是还原糖,不能用斐林试剂检测,若用来检测,溶液中不会出现砖红色沉淀,而

是呈斐林试剂本身的蓝色。2.检测脂肪时,用体积分数为50%的酒精溶液洗去染色的浮色,不能用清水,因为染料易溶于酒精溶液而

不溶于水。3.双缩脲试剂≠双缩脲双缩脲是一种特定的有机化合物,其分子结构中含有两个“—CO—NH—”,双缩脲在碱性条件下

能与Cu2+反应,生成紫色的络合物;双缩脲试剂是一种基于上述反应原理,用于检测蛋白质(至少含两个

“—CO—NH—”)的化学试剂。典例如图所示为物质鉴定的两个实验方案,下列相关叙述正确的是

()

A.图1方案中2min后试管内未出现预期的颜色B.若图2的实验方案是用于检测蛋白质的,则图中的A液是0.01g/mL的CuSO4溶液C.图2方案可用于检测食物中是否含有脂肪D.用斐林试剂检测某无色液体时,若出现了蓝色,则表明该无色液体中含有葡萄糖

A

解析

A(√)图1方案中没有进行水浴加热,苹果匀浆中富含还原糖,加入斐林试剂后水浴加热才能出现砖红色沉淀B(✕)用于检测蛋白质的是双缩脲试剂,先添加的A液为0.1g/mL的NaOH溶液,B液为0.01g/mL的CuSO4溶液C(✕)检测脂肪需使用苏丹Ⅲ染液(结果呈橘黄色),检测方法与图2方案不同,图2方案不能用于检测脂肪D(✕)斐林试剂本身呈蓝色,某无色液体用斐林试剂检测时出现蓝色,可能是呈现了试剂本身的颜色,该液体不含还原糖;且还原糖包括葡萄糖、果糖等多种,还原糖不一定是葡萄糖方法技巧寻找实验中典型的试剂或操作→确定实验目的→分析

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