食品安全管理的方案（7篇素材参考）

食品安全管理的方案（7篇素材参考）

方案提供了明确的工作目标及实现目标的最正确途径，提高了工作效

率和效益。怎么写出优秀的食品安全管理的方案？这里给大家分享食

品安全管理的方案，方便大家学习。

食品安全管理的方案篇1根据《一县食品安全委员会办公室关

于转发—省食品安全委员会办公室关于进一步加强食品安全隐患

排查工作的通知>的通知》（—食安办函[20_]2号）文件精神，认

真抓好食品牛产加工环节的监管，确保食品牛产加工环节的食品质量

安全，强化食品安全隐患排查工作，防范区域性、系统性食品安全风

险，切实保障消费者身体健康和生命安全，根据我县实际，制定本方

案。

一、目标任务

以“抓质量、保安全、促发展、强质检”为指针，坚定不移抓深

化、抓重点、抓服务、抓基础，全面提升本县食品安全隐患排查工作

水平，落实“找差距、补漏洞、严要求、敢负责、见成效”的食品安

全工作要求。全面排查食品质量安全风险，整治各类食品安全隐患，

构建食品隐患排查长效机制，扶持一批优秀食品生产加工企业，关闭

一批不具备产品质量安全条件的食品生产加工企业，严厉惩处一批制

售假冒伪劣食品的违法犯罪分子，使区域性食品问题突出和生产加工

假冒伪劣食品的违法犯罪活动屡禁不止的状况明显好转，食品生产加

工水平和食品质量安全卫生水平有明显提高，食品生产加工企业自律

和诚信意识不断增强。

二、组织领导

我局成立了食品安全隐患排查小组，负责对全县肉及肉制品、米

粉、桶装水、酒类、豆腐皮、酱菜、蜂蜜等相关企业及生产小作坊进

行全面清查，严厉打击违法违规行为。负责人为副局长，组成

员包括、、°

三、工作步骤

（一）全面排查、摸底，完善企业、小作坊档案（3月-5月）

随着国家经济的发展和人民生活水平的提高，各类食品加工企业

和小作坊大量兴起，过去的食品加工企业和小作坊档案已不再适宜新

时期对食品安全监管的要求，尤其在20_年11月—省颁布《—

省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》后，更需完备食品生产

企业、小作坊档案。结合我县实际情况，食品安全隐患排查小组成员

将深入我县各乡镇村寨，实地搜集企业、小作坊第一手信息，如企业

生产的产品、生产条件、人员、检验设备、质量信息等，为今后规范

我县食品监督监管提供资料。

在摸底、排查期间，除完善食品加工企业和小作坊档案外，还要

求企业和小作坊做好以下几点：

1、严把原材料质量控制关，在生产加工严禁中使用非食用物质，

滥用食品添加剂。

2、规范食品标签标注。对不符合规范的，积极指导。严禁存在

标注虚假生产日期、短斤少两、冒用厂名厂址等情况。

3、注重环境卫生条件。食品生产企业、小作坊厂区、生产加工

车间、原辅材料与成品库房、贮运工具的卫生条件应符合规定要求;

牛产车间、牛产场地应保持清洁卫牛；操作人员应统一着干净卫牛的

工作服;还应具备有效的防蝇、防鼠、防虫和洗手、更衣等设施;生产

过程不得存在交叉污染。

对上述要求不符合规定的企业和小作坊，限期给予整改，并做好

详细记录。

（二）专项整治、督察阶段（6月-10月）

根据上一阶段对全县食品加工企业和小作坊的摸底、排查，对食

品加工企业和小作坊按地域、企业对质量的控制能力、食品的风险程

度等实行动态分类监管，将食品生产加工企业按质量安全划分成不同

级，利于重点监管、整治。

1、完善监管、巡查和抽检机制。对不同质量安全等级的企业执

行不同的监管方式和监管频次。通过实施巡查、回访、年审、强制检

验、监督抽查等监管措施，实现分类监管、分类指导、督促获证企业

履行法律义务，持续保持出厂食品合格。凡是在强制检验、监督抽查、

年审、换证审查检验中不合格的，严格依法实行加大抽检频次、公告、

收回、跟踪抽查、责令停产整顿、吊销食品生产许可证等处理措施。

做到“二个不放过”，即企业整改措施不落实的不放过、质量安全指

标达不到要求的不放过、质量教训不吸取的不放过。

2、建立食品安全区域监管责任制。通过建立食品安全区域监管

责仟制，突出监管重点，不断完善食品安全长效监管机制。要按照“四

定”：即定人、定责、定区域、定企业；“三员”：即专业监督员、政

府协管员、企业检验员；“四图”：即企业变化动态图、食品行业分布

图、监管责任落实图和食品安全获救图的要求，明确分工和责任，层

层落实，强化对食品生产加工企业的监管。

3、重点监管小企业和小作坊。针对食品生产加工小企业数量大、

分布广、风险特点，按照既要管好，又要便民的指导思想、建立以质

量承诺为主要内容的食品生产加工小企业刍我声明制度，鼓励小企业

联合建立检验室，督促企业落实产品出厂检验，对小企业的食品质量

安全监管实行定期报告制度。

4、加大监督、抽查力度。要集中力量开展食品监督抽查工作，

突出重点品种、重点项目，重点企业和重点区域，提高监督抽查的有

效性。同时，要加大对不合格食品生产加工企业的后处理力度，严格

实施公告、整改、复查、处罚和责令收回等后处理措施。

5、严格生产许可，加快实施食品质量安全市场准入工作。要依

据《工业产品生产许可证管理条例》和《一省食品生产加工小作坊

和食品摊贩管理条例》，查处无证生产、加快食品质量安全市场准入

工作进度，督促未申请的企业尽快申请，督促不符合条件的企业尽快

改进，同时，进一步加强对生产许可证受理、审核、检验工作的管理，

严格审查条件，规范审批程序，对不具备生产条件的&39:,不得发放

生产许可证。

7、深化食品质量安全专项整治，遏制制售假冒伪劣食品违法行

为。一是要结合贯彻《工业产品生产许可证管理条例》和《—省食

品生产加工小作坊前食品摊贩管理条例》，加大力度查处无证生产、

销售食品违法行为;二是组织实施“百千万食品质量安全专项整治行

动”，集中对城乡结合部、农村等监管薄弱地区的区域性质量问题开

展专项整治行动;三是严厉打击使用病死畜、禽肉等非食品原料加工

食品的违法行为；四是对制售假冒伪劣食品造成严重后果、构成刊事

犯罪的，要依法追究刑事责任。

（三）巩固提高阶段（11月-12月）。

1、梳理总结，提炼排查、整治经验。食品安全隐患排查小组要

认真梳理排查专项行动的做法、过程，总结排查、整治经验，查找不

足，制、修定各类执法依据，巩固工作成果。

2、建立长效机制，巩固排查、整治成效。通过总结排查整治经

验，食品监管部门负责研窕，建立健全以风险管理为中心的质量安全

监管长效机制，加强风险监测、研判、预警和处置。

3、做好活动总结。结合排查工作按照深入思考问题、分析问题

和解决问题的模式，不断创新、丰富和完善食品监管责任制、食品添

加剂备案制、食品质量安全快速反应机制等措施。

食品安全管理的方案篇21.齐心协力抓食品安全，真心实意保群

众健康。

2.普及食品科学知识，提高安全防范能力。

3.群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园。

4.严禁滥用食品添加剂，严禁伪造食品标签标识。

5.培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人。

6.食品安全是天大的事。

7.构筑食品安全“防火墙”，撑起群众健康“保护伞”。

8.食品安全齐监督，健康生活同构筑。

9.食品安全联万家，健康幸福你我他。

10.家事国事天下事，食品安全是大事。

11.三无三无，卫生全无;三无三无，健康全无。

12.食品安全你我同创，和谐健康大家共享。

13.实施食品安全放心工程，促进浙江和谐发展。

14.增强食品安全意识，提高全民身体素质。

食品安全管理的方案篇3为保障食品药品安全工作，根据省、市、

县有关文件精神和要求，结合我镇实际，经镇党委、政府研究，特制

订《有庆镇20_年食品药品安全工作实施方案》，具体如下：

一、指导思想

坚持“政府负总责，部门负主责，主管领导是第一责任人”的责

任体系，按照因地制宜、分类监管、预防为主、源头治理的方针，强

化食品药品质量监管，大力开展专项整治，全面实施食品药品放心工

程，广泛进行宣传教育培训，努力提高我镇食品药品安全水平，为构

建和谐有庆提供食品药品安全保障。

二、目标任务

通过实施食品药品放心工程和专项整治，使全镇食品抽检合格率

达到97%以上，药品质量评价性抽验合格率达到97%以上，人民群众

食品药品安全感明显增强，消费信心明显上升，食品药品产业得到又

好又快发展。

三、组织领导

成立有庆镇食品药品安全工作领导小组和办公室，由镇长张虎同

志为组长，镇党委委员、副镇长莫艳春同志，镇党委委员、副镇长、

武装部长闫轩同志为副组长，蒋中、唐达秀、任朝明、王小东、唐映、

刘小强、贺云、熊建林、江川等为成员，下设镇食品药品安全工作办

公室，由副镇长闫轩同志为办公室主任。江川、张小云等同志为办公

室成员

四、重点工作

通过集中人力、物力、财力开展专项整治活动，严厉打击各个环

节的违法犯罪行为，全面提高我镇食品药品安全保障水平。卫生院要

充分发挥综合监督、组织协调的职责，针应“清明”、“五一”、“中秋”、

“十一”、“元旦”和“春节”等重要节日期间食品消费特点和存在的

主要食品安全问题，牵头组织开展联合执法，确保节日期间食品安全。

（一）积极开展食品药品安全专项整治

1、进一步加强食品安全专项整治

加强食品生产企业、作坊、食杂店、餐馆和各类批发市场、集贸

市场的食品安全整治和监管，落实开办者的质量安全监管责任。要切

实履行“地方政府负总责”的职能，进一步完善镇食品药品安全工作

办公室建设，并以此为平台，充分发挥协管员、信息员的作用，加强

综合监督，督促辖区内企业、作坊、食杂店、餐馆和各类批发市场、

集贸市场签订食品安全责任书，做好群体用餐的食品安全协管和群体

用餐的报告、备案工作；各职能部门要强化对各类食品生产经营主体

特别是集贸市场和批发市场食品质量安全的监督抽查和强制检验，经

检验不合格的产品要予以公告，清除出市场，并追根溯源，一查到底。

严厉打击收购、销售及加工病死畜禽肉和利用连锁配送、送货等名义

销售假冒伪劣食品等行为，防止假冒伪劣食品。

2、进一步加强种植养殖环节食品安全专项整治

以治理蔬菜、水果农药残留、畜产品“瘦肉精”、莱克多巴胺污

染和水产品氯霉素、“孔雀石绿”、“硝基陕喃”等污染为重点，深入

开展农药残留、兽药残留专项整治，查处生产、销售、使用国家明令

禁止的农药、兽药、渔药、饲料添加剂等违法行为，推广使用低残高

效农药、兽药和无污染添加剂，规范种植、养殖行为。

3、进一步加强生产加工环节食品药品安全专项整治

集中整治食品生产加工小企业、小作坊。严厉打击黑窝点，坚决

查处无证无照生产加工食品行为。进一步强化食品安全隐患突出的重

点地区、高风险食品等重点品种的专项整治，加大监督抽查力度，严

厉打击使用非食品用原料生产加工食品和滥用食品添加剂的违法行

为。加强生猪定点屠宰管理，严厉打击私屠滥宰、加工注水肉等违法

犯罪行为。

4、进一步加强流通环节食品药品安全专项整治

集中开展重点品种、重点区域、重点市场和季节性、节日性食品

市场的专项执法检查。突出抓好食品批发市场、小食杂店的整治，严

厉查处无照经营、超范围经营食品以及经销过期变质、有毒有害、无

QS标志、假冒伪劣食品等违法行为。

开展诚信药店创建活动，严肃查处药品批发出租出借证照、代开

发票，药品零售企业超范围经营、超方式经营等违法违规行为。建立

过期失效药品回收制度，在药品零售店设立过期失效药品回收箱。

5、进一步加强食品餐饮消费、药品使用环节的专项整治

严格餐饮业食品卫生安全整治和监管，依法取缔无合法经营资质

的餐馆（摊点）。认真落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，

抓好对农村群体性聚餐的管理。加强对学校、社区、建筑工地食堂、

和小餐馆的整治和监管，加强食品卫生监测和危险性评估工作，科学

发布预警信息，减少食物中毒和其他食源性疾病对消费者的危害。

加强对医疗机构使用药品质量的监管，继续推进医疗机构药房

（库）管理规范化建设，加大药品抽验力度，严防假劣药品进入使用环

节。

（二）普及食品药品安全宣传教育

1、继续推进食品药品安全知识进农村活动

一是扎实开展食品药品安全知识宣讲活动。组织食品药品安全知

识宣讲团，分赴全镇开展宣讲活动，深入到农村、社区、建筑工地等

通过农民喜闻乐见的方式宣传食品药品安全法律法规和科普知识。

二是借助“大力发展农村文化事业”平台，在村委会和村食品药

品安全协管员的协助下，在全镇范围内向每个行政村发放《食品安全

知识读本》（农村版）和宣传画，以提高农民科学种植养殖水平和健康

饮食用药素质。

三是充分利用农村固定宣传阵地。通过广播电视网，采取固定时

段插播科学种植养殖和科学饮食、用药知识，宣传食品药品安全警示

信息。并充分发挥村民委员会的作用，推进农村食品药品安全宣传橱

窗建设。

2、继续推进食品药品安全知识进学校活动

一是向全镇每所中小学校赠送《食品安全科普读本》（学生版）

等宣传教育材料，并开展中小学食品药品安全有奖征文活动。

二是开展科学饮食、用药知识进课堂试点，帮助学生培养良好的

习惯。并在条件许可的情况下，每所中小学举办1-2场食品药品安全

科普知识讲座。

3、继续推进食品药品安全知识进企业活动

“从农田到餐桌”各环节监管部门，根据本部门的业务特点，研

究制定切实可行的实施方案，深入企业，对企业负责人开展食品药品

安全法律法规和食品药品安全责任的宣传教育，对从业人员开展食品

药品安全意识和诚信职业道德教育。

4、积极开展食品药品安全宣传活动

九月份组织全镇统一开展食品药品安全宣传周、宣传月活动。以

“人人关注食品药品安全，共同构建平安和谐有庆”为主题，面向全

镇开展宣传教育活动。

五、保障措施

（一）提高认识，加强领导

要充分认识加强食品药品安全工作的重要性，进一步增强责任感

和紧迫感，加强领导，精心组织积极推进食品药品放心工程、开展食

品药品安全专项整治、加强食品药品安全宣传教育，确保人民群众饮

食用药安全。

（二）保障经费，增加投入

食品药品安全是公共财政开支的重要内容。要加强资金投入力度,

保证经费，用于检验监测、监督抽检、信用建设、信息体系、应急管

理、宣传教育等工作，切实解决我镇的食品药品安全监管资金投入不

足的突出问题，为办好保障食品药品安全这件关系人民群众切身利益

的实事提供经费保障。

（三）强化责任，落实到位

各村（居）委会、镇辖各部门、各单位要制定出切实可行的实施方

案，把工作任务分解到具体岗位，落实到人，建立工作台帐；要积极

开展食品药品安全示范村（居）委会创建活动，主动履行地方政府负总

责的职能，加强对食品安全监管，实行群体性聚餐备案制；畜牧站、

农技站、中心学校、派出所、卫生院等部门要制定出诚信单位评定标

准，积极开展食品药品安全信用体系建设活动，同时要加强对示范村

（居）委会食品药品生产、经营、餐饮、使用单位的指导规范，加大对

食品药品从业人员的培训力度，强化规范意识和自律意识，牢固树立

第一责任人的理念。

（四）督导落实，确保实效

镇食品药品安全工作办公室要细化、量化各项工作目标，定期召

开联席工作会议，把握工作进度;要强化督查，对工作进度快、成效

显著的进行表扬，对行动迟缓、措施不力的'单位进行通报批评。食

品药品安全工作各成员单位要确定一名负责人专门负责信息收集报

告工作，每月3日前向镇食品药品安全工作办公室报送重点工作和目

标任务进展情况。

食品安全管理的方案篇4一、班会目的

加强食品安全教育，增加学生食品安全知识，提高学生食品安全

自我保护潜力。培养学生讲卫生、不买零食的好习惯。

二、班会准备

1、班会前一危，让学生对学校周围的小摊进行实际调查，并且

透过各种途径调查什么样的食品才是安全的。

2、排演小品《爱买零食的他》。

3、分别从小摊上和大超市里购买一些食品。

4、准备一脸盆水以及洗手液、毛巾等物品。

三、班会程序

1、班主任：同学们！这天我们举行以“食品安全与卫生”为主

题的班会活动。昨日，老师布置你们到学校周围的小摊上进行实际调

查。

2、请你们汇报对学校周围小摊进行实际调查的结果。

①有的食品……

②……

③……

3、班主任小结；大家的眼暗可真亮！观察得十分仔细，调查得

很全面，发现的问题还真不少。

4、下面请看发生了什么事情。

小品表演《爱吃零食的他》

全班讨论：

①这位女生怎样了？

②这位女生患的什么病？

③她为什么会生病？

5、班主任归纳：学校规定不能到小摊上去买零食吃，可有的同

学偷偷地去买，不听老师的劝告，刚才的这位男生就是因为吃了小摊

不安全的食品而生病的。那么究竟什么样的食品才是安全的呢？

6、请同学拿出自己从大超市买的食品和在小摊上的食品进行比

较，看看有什么不同。

7、学生比较并且讨论：

安全的食品：

(1)有生产日期

(2)有生产厂家具体的地址和电话

(3)有保质期

(4)有食品的具体组成成分和重量等。

不安全的食品；

(1)没有……

(2)没有...

(3)没有……

（4）没有……

8、班主任总结

在超市里买的食品有安全标识就是安全食品，在小摊上买的食品

没有安全标识是不安全的食品。

透过这天的班会，我们大家懂得了如何去选购安全的食品，因为

不安全的食品会影响我们的身体健康。

期望我们同学今后不要到小摊上乱买零食吃。

食品安全管理的方案篇5根据国务院食品安全委员会第三次全

体会议精神和《国务院办公厅关于印发2。11年食品安全重点工作安

排的通知》（国办发（2011）12号）要求，结合2011年全国食品药

品监督管理工作安排，现就2011年餐饮服务食品安全重点工作提出

以下安排，食品安全工作实施方案。

一、严厉打击餐饮服务食品安全违法违规行为

（一）集中整治违规采购行为。国家局制定餐饮服务食品采购索

证索票管理有关规定，细化餐饮服务单位食品采购索证索票和查验记

录责任，进一步强化源头管理。各地要以乳制品、食用汕、鲜肉和肉

制品、酒、调味品和食品添加剂、集中消毒餐具等为重点品种，以学

校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、旅游景区餐饮服务单位、集体

用餐配送单位、中央厨房等为重点场所，对餐饮服务单位不落实食品

采购索证索票制度的行为进行集中整治，严查采购病死畜禽及其制品、

劣质食用油、劣质餐具等不合格产品的行为，严防不合格食品流入餐

饮服务环节。

（二）严厉查处违规经营行为。国家局制定餐饮服务食品安全管

理规范，进一步规范餐饮服务单位经营行为。各地要严查各类餐饮服

务单位，尤其是学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、旅游景区等

餐饮服务单位使用不合格食品原料，经营过期及劣质食品、病死畜禽

及其制品、劣质食用油等行为，严查餐饮服务单位使用不合格餐具行

为。

（三）加大违规案件稽查力度。各地要围绕餐饮服务食品安全突

出问题和薄弱环节，加大对重点场所、重点时段、重点品种的稽查力

度，坚决取缔不具备食品安全基木条件、存在严重食品安全隐患、整

改仍达不到要求的餐饮服务单位。各地要通过及时进行责任约谈、及

时曝光典型案件、及时移送司法机关，形成严惩违法违规行为的高压

态势。

二、深入推进重点场所餐饮服务食品安全治理

（一）深化学校食堂和建筑工地食堂治理。各地要分别会同教育

行政部门、住房城乡建设部门认真贯彻落实《关于进一步加强学校食

堂食品安全工作的意见》（国食药监食（2010〕160号）和《关于进

一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见》（国食药监食（2010）

172号），严查学校食堂、幼儿园食堂和建筑工地食堂是否具有餐饮

服务许可证、场所环境卫生是否整洁、从业人员健康证明是否有效、

索证索票制度是否落实、清洗消毒是否到位、加工制作是否规范、是

否存在违法使用食品添加剂行为。重点检查各类食堂开展食品安全自

查情况，以及是否针对突出问题和薄弱环节进行整改情况。要结合餐

饮服务食品安全示范工程建设工作，组织辖区内学校食堂、幼儿园食

堂、建筑工地食堂开展互查互评活动，并将互查互.评结果向社会公布，

鼓励公众参与监督。要加快推进餐饮服务食品安全量化分级管理的步

伐，各省级食品药品监管部门要会同教育行政部门确定本地区学校食

堂、幼儿园食堂食品安全量化分级管理进度安排，力争两年内各类学

校食堂、幼儿园食堂全面实行量化分级管理。

（二）深化旅游景区餐饮服务食品安全治理。各地要会同旅游行

政管理部门认真贯彻落实《关于进一步加强旅游景区餐饮服务食品安

全监管工作的意见》（国食药监食（2010）353号），督促旅游景区餐

饮服务单位从餐饮服务许可、从业人员健康、索证索票、加工制作、

环境卫生、清洗消毒、食品添加剂使用等方面开展自查，对发现的突

出问题认真整改。严查旅游景区餐饮服务单位使用存在安全隐患的野

菜、野果、野蕈和非食品原料、滥用食品添加剂等违法违规行为c大

力开展餐饮服务食品安全量化分级管理，将餐饮服务食品安全工作纳

入旅游景区质量等级划分与评定工作，督促旅游景区经营者认真履行

相关责任。要加大节假日和重大活动期间监督检查力度。

（三）稳妥推进小餐饮食品安全整规试点。各地要认真贯彻落实

《关于开展小餐饮食品安全整规试点工作的通知》（食药监办食（2010）

143号），在地方政府的统一领导下，建立健全部门协作机制，稳妥

推进试点工作。要在摸底统计和分类建档的基础上，制定小餐饮食品

安全整规试点T作实施方案，明确小餐饮整规具体要求。要探索分级

分类治理途径，努力实现规范一批、提升一批、淘汰一批的治理目标。

对经营基本条件不具备、食品安全管理制度不落实、存在严重食品安

全隐患、整改后仍达不到要求的小餐饮，要坚决予以取缔。北京、天

津、上海、重庆市应选择不少于2个区（县）作为试点地区，规划方

案《食品安全工作实施方案》。各盛自治区应选择省会（首府）城市

2个区（县）和不少于2个地级市作为试点地区。国家局加强对小餐

饮整规试点工作的督导，适时开展小餐饮整规试点工作交流。

三、深化调味料和食品添加剂使用治理

各地要深入贯彻落实《关于切实加强食品调味料和食品添加剂监

督管理的紧急通知》（卫监督发（2011）5号），严查餐饮服务单位食

品调味料和食品添加剂采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制

度的落实情况，严禁餐饮服务单位采购和使用无合法生产资质以及标

签不规范的食品调味料和食品添加剂。严查餐饮服务单位对采购的食

品调味料和食品添加剂是否专项登记、统一存放、严格领用，是否按

有效期使用，严禁餐饮单位超剂量标准、超适用范围滥用食品添加剂

行为。加强对食品调味料和食品添加剂、非食用物质的抽检和监测,

严厉打击在食品调味料中添加壳、粉、工业石蜡等非食用物质，以及

超范围、超量使用食品添加剂的违法行为。

四、加快推进餐饮服务食品安全示范工程建设

各地要按照《餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见》

(国食药监食(2010)235号)的要求，加快餐饮服务食品安全示范

工程建设进度，遴选一批食品安全责任意识强、食品安全水平高的餐

饮服务单位、街、县，推动示范工程创建广泛深入开展，充分发挥示

范工程的引领辐射作用。要积极协调有关部门，重点开展学校示范食

堂、幼儿园示范食堂、旅游景区餐饮示范店等示范点的建设工作；要

结合小餐饮整规试点工作，积极推进餐饮服务食品安全示范街、示范

县的评眩国家局将出台国家级餐饮服务食品安全示范县遴选标准，适

时组织开展国家级示范县遴眩

五、大力推动餐饮服务单位主体责任落实

各地要积极探索落实餐饮服务单位食品安全主体责任的机制，监

督餐饮服务单位全面落实索证索票、人员培训、健康管理、设备维护、

餐具清洗消毒等制度，强化对重点时段、重点品种和重点环节的管理。

督促餐饮服务单位认真开展食品安全自查工作，对发现的&39;问题及

时进行整改。鼓励和支持餐饮服务提供者采用危害分析和关键控制点

(HACCP)、“五常法”、“六T法”等先进的管理制度。

各地要严把餐饮服务许可关，加强对餐饮服务单位的许可后续监

管和执法检查，重点查处超期限经营和超范围经营，切实落实餐饮服

务食品安全责仟约谈、投诉举报和犯罪案件移交等制度，对不能持续

满足许可条件、整改后仍不能达到要求的餐饮服务单位，要依法撤销

许可；对违规采购、违规经营，存在严重食品安全问题的餐饮服务单

位，要依法加大行政处罚力度，直至停业整改、吊销许可；对隐瞒食

品安全隐患、故意逃避监管的，要依法从重处罚；对涉嫌犯罪的要及

时移交司法机关，严禁以罚代刑。要建立健全餐饮服务提供者食品安

全信用档案，健全餐饮服务提供者信用不良记录收集、管理、通报制

度和行业退出机制。

六、切实加强餐饮服务食品安全监管能力建设

(一)加快职能交接和监管队伍建设c各地要按照“职能要尽快

交接、队伍要尽快组建、制度要尽快完善、责任要尽快落实”的要求，

进一步争取地方党委、政府支持，年底前基本完成盛市、县三级餐饮

服务食品安全监管职责交接和人员划转；开展监管人员全员培训，加

大餐饮服务检验检测、应急管理、重大活动保障、稽查执法、行政处

罚、监管信息化建设等培训力度；加快推动监管信息化建设进度，切

实提高监督执法效率。

（二）提高餐饮服务食品安全检验能力。全面贯彻落实国家局《关

于加快推进餐饮服务食品安全检验能力建设的意见》（国食药监食

（2011）122号）和《关于印发餐饮服务食品安全检验机构技术装备

基木标准和现场快速检测设备配备基本标准的通知》（国食药监食

（20H）130号）要求，加快餐饮服务食品安全检验能力建设。各地

要按照2011年国家餐饮服务食品安全监督抽检计划，以学校食堂、

幼儿园食堂、建筑工地食堂、旅游景区餐饮单位、集体用餐配送单位、

中央厨房等为重点场所，以凉菜、生食水产品、调味料和食品添加剂

等为重点品种，以切配、清洗消毒为重点环节，加大监督抽检力度,

扩大检验范围和频次，科学利用抽检结果并及时予以公布，充分发挥

技术监督的支撑作用。继续开展调查与评价工作，及早发现、及早整

治餐饮服务环节潜在的食品安全隐患。

（三）强化餐饮服务食品安全应急管理能力。根据《国家重大食

品安全事故应急预案》制定情况，国家局抓紧制定餐饮服务食品安全

应急预案，建立健全餐饮服务食品安全事故的信息报告网络，完善应

急处置机制和程序。按照属地管理和分级响应原则，各地要及时开展

餐饮服务食品安全事故应急处置，确保餐饮服务食品安全重大事故应

急处置率达到100%。加大舆情监测力度，建立健全舆情监测机制，

完善投诉举报渠道，及时收集群众、媒体反映的食品安全问题，及时

核查、有效研判、妥善应对涉及餐饮服务环节的食品安全热点问题，

稳妥、准确发布相关食品安全信息，及时公布问题处理情况。

七、全面加强餐饮服务食品安全宣传教育培训

各地要认真贯彻落实《全国餐饮服务食品安全宣传教育纲要

(2011〜2015)》，按照贴近实际、贴近生活、贴近群众的要求，深入

社区、学校、农村、机关、企业等，围绕餐饮服务食品安全重点工作，

组织开展专题报道，深入开展餐饮服务食品安全宣传活动，大力普及

餐饮服务食品安全法律知识和科普知识，广泛宣传餐饮服务食品安全

监管措施和成效；精心组织开展餐饮服务食品安全宣传周活动和食品

安全知识竞赛；强化餐饮服务单位食品安全管理人员食品安全知识培

训，指导开展餐饮服务从业人员培训，

食品安全管理的方案篇6根据《自治区食品安全协调委员会关于

开展20_年食品安全宣传月活动的通知》(桂食安委4号)精神，为

加强我市的食品安全宣传工作，进一步提高我市的食品安全保障水平,

市食品安全协调委员会精心组织开展了式多样、内容丰富的食品安全

宣传月活动，掀起了社会各界广泛参与的食品安全宣传月活动高潮，

取得显著成效。

一、周密部署，精心组织

市食品安全协调委员会办公室起草了食品安全宣传月活动方案，

并向市政府有关领导作了专题汇报。市政府对食品安全宣传月活动高

度重视，成立了以分管副市长为组长，分管副秘书长、市食安委副主

任为副组长，食安委员各成员单位的一名领导为成员的工作领导小组,

加强对宣传工作的领导。市食品安全协调委员会转发了《自治区食品

安全协调委员会关于开展20_年食品安全宣传月活动的通知》（桂食

安委4号），印发了《—市20_年食品安全宣传月宣传咨询日活动

方案》，要求各级政府和各有关部门精心组织好宣传月活动，加强协

调，密切配合，通过报纸、电视、手机短信、板报、会议、宣传小册

子以及上街、下乡宣传等形式，开展食品安全宣传活动。形成了政府

统一领导、部门组织实施，全社会共同参与的宣传氛围。据不完全统

计，在整个食品安全宣传月活动期间，全市各级政府及部门共出动宣

传人员1700人次，宣传车辆320台次，通过手机短信发送食品安全

信息10000条，散发宣传资料和小册子51000份，在各级新闻媒体共

播发食品安全新闻稿42件，刊登食品安全综合信息3期，刊登食品

安全小知识9期。

二、扎实开展食品安全宣传咨询日活动

9月9日，市食品安全协调委员会组织宣传、食品药品监管、卫

生、工商、质监、教育、商务、农业、水产畜牧、检验检疫等相关职

能部门在一商业大厦南门广场开展“关注食品安全，关爱健康人生”

为主题的大型宣传咨询活动。通过设立专家咨询台和假劣食品展示台,

散发宣传资料•，组织文艺表演和食品安全知识有奖问答的形式，向群

众宣传食品安全法律法规和食品安全科学知识，提高人民群众辨别假

劣食品常识、食品安全参与意识和责仟意识。活动由市食安委副主仟、

市食品药品监管局局长吴志新主持，市政府副市长傅昌波、副秘书长

郝青丽亲临宣传现场，副市长傅昌波