餐饮业的创业计划书

餐饮业的创业计划书

餐饮业的创业计划书篇1

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃低”问题，也就是食堂的

饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很

少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学

生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜

质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心

健康埋下了隐患。因比我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐

店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工

人员。经营面积约为30平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休

闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品

种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口

味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰

冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境

与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡

的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨

房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生

中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行

传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者

要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的

优惠，以吸引更多的家源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，

由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习赏十三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最

近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有

太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应

得做法。如：若有三分以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的

需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费

则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒,

可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面

做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工

人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个

企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状

况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可

以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢

慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远

的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问

题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分

大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量,

成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,

并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保

证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方

式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、

冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢

宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策

略如发传单等。

七、财务状况分析

1.据计算可初步售出餐厅开业启动资金约需10**元（场地租赁费用**元，餐

饮卫生许可等证件的申领费用**元，场地装修费用3**元，厨房用具购置费用1**

元，基本设施及其他费用等4**元）。

2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税,

水电燃料费，杂项开支等。

3.每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约**

元，收益率*概，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大

量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、

海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨

与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷

方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，

本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取

顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为

顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、大力打造绿色食品的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实

现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。

围绕健康、绿色为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实

行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作

为一个餐厅开展绿色营销，我们有着大然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的

标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴

素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体

现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题一一养生、健美、绿色三个

具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客

的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣

传出去，同时注重借比机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的

饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传

播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽

松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的

沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖跣，集体娱乐等活动增加员工的

凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的

后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法

权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，

主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的

真实信息。

十一、发挥绿色餐厅的价格优势

本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的

价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额,

形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依

据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品,

其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、

是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-**元不同餐品组合

的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品

十二、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险

可能：

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销

售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮叱

的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,

从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消

费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务

人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关

系着企业的生与存，成与败。

原料资源风险：

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无

污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知

识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

十三、应对措施

1、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

初期（1-3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积

极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立绿色食品的良好的

品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的

科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐

品、统一的管理模式等方面的建设。

长期（2年）

届时，餐厅运营三经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强,

服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间,

扩大餐厅的辐射范围和影响力。

十四、店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营

的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有

格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰

显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得

错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留

的顾客充分享受那份，台然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有

自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以

有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光,

烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节

灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得

和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排

档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的

品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅

格调。

20**年餐饮创业计划书

四川川野山珍餐饮管理有限公司

企业宗旨

提供交友平台，弘扬休闲茶文化

企业作风

快速反应、雷厉风行、脚踏实地、精益求精

企业精神

团结务实、与时俱进

企业目标

作成都最好的商务聚会.交友.休闲.茶楼

餐饮业的创业计划书篇2

目前的现状：

1.酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象科书本式的经营作风，已将大部

分消费者拒之门外，除了一些大客厅外其他都惨淡经营。

2.特色餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新颖的菜品，再加上

价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。

具体策划案

一，场地选择

1、几大美食一条街花园路莺飞路新华路等

2、主要各区的繁华地带佳乐家三联家电科技城一带等

3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）

4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）

5、场租费用不得超过**元/平方米

二，店名

和顺坊家乡味欢乐餐厅等

三，餐厅设计

1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清新

的颜色。

2、客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求

高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌

布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用春），墙壁留有专用传菜孔,

屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）。

5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。

最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用谖色日光灯做主力光源（及节约

电费又提高亮度）。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

7、厨房谱防滑地移，火头必须在***个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗问、

库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。

8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、

收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配目房、音控室等。

9、.菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

四，投资费用预算（按**平方米）

1、装修：***万

2、厨房设备：***万

3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：***万

4、餐厅用具：***万

5、前期广告费、开业庆典：***力

6、流动资金：***万

总共资金准备：***万（含不可预见费）

五，人员配置

1、厨房：***人

2、楼面（含后勤）：***人

总经理：负责整个酒楼的经营

大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作

小组长：协助领班做好各再分片的细化工作

服务员：为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务

迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座

传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席

泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆

收银员：负责每天客人用餐的结算工作

洁净员：负责整个餐厅的清洁工作

采购员：负责整个酒楼物品的采买工作

财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作

1、如果按每月营业额为***万，费用控制在*林万，综合毛利按50计算，每

月可盈利***万元，每年利润为：***万，收回投资期为：3年

2、如果按每月营业额为***万，费用控制在***万，综合毛利按50计算，每

月可盈利***万元，每年利润为：***万，收回投资期为：2年

3、如果按每月营业额为***万，费用控制在***万，综合毛利按50计算，每

月可盈利***万元，每年利润为：***万，收回投资期为：1年半

六，员工招募

1、提前两各月开始招聘工作

2、提前一个月开始员工岗前培训

3、开业前十天开始上岗（做清洁）

规章制度

提前一个月必须写完公司所有规章制度

1、企业理念

2、财务制度

3、员工守则

4、厨房管理制度

5、员工奖惩制度

6、各部门人员职责

餐饮业的创业计划书篇3

我们的主体业务是健康餐饮为主，注重外卖人员的培训，统一服装。尽量把

所有环节精炼，减少送餐的误差。随着会员数量的发展陆续加入各种增值服务:

1、承办家庭聚会：提供各种聚会用酒、食物和场景布置，高级酒具的出租和

出售，厨师和侍者的外派。

2、网上商城：充分利用网站和物流（每天都要去送餐），针对会员提供网上

照片冲印、取送件服务、网上送花、网上购书、手机及笔记本等数码产品的出售。

3、利用庞大的会员群来和美容院、高级服装、健身房等场所要打折。给会员

带来实惠。

总之，我们的会员一般是商务区的白领，当这个群体的会员发展壮大以后。

本身就是一个非常大的财富。

为什么是我们？传统的外卖公司不在少数，为什么他们不去做？

主要是还是模式的问题。传统的外卖模式不能做大的制约因素是客源的不周

定和订餐量及吃饭时间的不确定上。由于客源和定餐量的不确定，导致在服务、

卫生、口味上不能做到很好，不能形成品牌。我优的模式从开始就以食疗专家和

营养师的指导为引子，实行预定餐制度，这样就解决了订餐量和吃饭时间的问题。

而且我们订餐范围是以商务楼为单位的，这样就能把客户集中，减少物流成本。

为什么要找投资？

我们的这个模式，定位在商务白领的健康崔饮上。尤其是以营养专家的诊断

和建议为开端，并且需要建立“中央厨房”以提高卫生标准和食物品质。所以在

前期就需要大量的资金支持。还有就是组织这些食疗专家、高级厨师、营养师等,

都需要一定的资本。如果把做生意比作战争，那这些专家就是精兵良将。我们作

为“初出茅庐”之辈要想他们听命于我们，其中二匕较重要因素的就是要有“令

牌”。在战场，令牌是王公贵族对一个人能力和策略的认可。在商业中，投资机

构对公司投资也是一种能力和策略的认可。所以我们需要投资。

为什么要找你们投资？

我们在选择投资机构上也是比较谨慎的，比较有名和有实力的投资机构对我

们的帮助和认可性更大。符合我们最佳要求的投资公司你们是其中之一。

预定餐的好处。

1、以食疗专家和营养师的诊断和建议为指导，针对个人情况有一个整体的食

疗计划，使食疗的效果达到最好。

2、我们按时送饭，客户就能保证每天按时吃饭，使身体的生物钟趋于稳定。

3、由于饭菜都是事先预定好的，就不会有剩菜和剩饭现象。杜绝了普通外卖

机构把剩饭菜反复加热后卖给顾客的情况。我们能保证每顿坂都是最新鲜的。

4、预定餐事先知晓了每个人的饮食习惯和健康状况，根据每个人的饮食习惯

和饮食禁忌在配餐上做好调整，如果按时送餐，有些客户觉得还不饿，不想吃。

如果一个人经常晚上睡不着，白天老想睡觉，就说明他的睡眠有障碍，需要

调整过来。该吃饭的时候却不想吃饭，也算是一种健康障碍，更需要健康的餐饮

进行调整，只要按着我们量身定做的菜谱按时吃饭，很快就能调整过来。

有些客户会担心：只在一家餐饮公司预定，菜式会不会太单调？

不会，因为餐饮都是预定的，在原材料的采购和加工上都是统一筹划的，这

样在保证卫生和健康的基础上，我们甚至可以设计出一个月都不会重样的菜谱，

营养搭配绝对合理。我们的网站能及时的收集到客户的要求、意见以及感受，同

时成立口味研发团队，研究更健康、更营养的菜式。绝对不会使客户觉得单调。

关于减肥：说到减肥，人们首先想到了节食。但是，盲目的节食减少甚至完

全断绝了一些人体必须营养物质和矿物质的摄入。缺少了这些物质，身体就会向

大脑发出严重警告，并出现各种症状，潜意识里会不断的要求终止这种节食行为,

最终注定要失败。这就是为什么节食减肥很难成功的根本原因，还会对身心造成

伤害。针对有意减肥的会员，我们可根据想减肥的会员的个人的具体情况（身高、

体重、作息时间等）计算出每天需要的营养物质数量，在保证健康的基础上增加纤

维素、限制油脂和盐分的摄入，并且用中医的“耳珠”，对耳朵上减肥穴位进行

刺激，能减少饥饿感。调节内分泌。再加上组织、建议会员定期的做有氧运动。

这样，不知不觉中每个月瘦身4-8斤很轻松，而且绝不会反弹。目前国际上公认

的最安全的减肥速度是每周0.5-1公斤。

关于水果：提到续康饮食，水果必不可少。但是饭后吃水果是一个很不好的

习惯，因为水果中含有类黄铜化合物等，会抑制对蛋白质的消化和吸收，而且饭

后吃水果往往是在吃鬼或吃得过饱的基础上，再添加食物，而这部分的热量几乎

全部被储存。一大中吃水果的最佳时间是上午的九点到十点钟和1、午的四点到五

点钟。既可以补充各种维生素，又能减少进食量。我们的水果解决方案是：早上

发放早餐的时候每人发一个水果，嘱中午九点到十点钟的时候或者饭前半小时再

吃；午坂送餐的时候再送一个水果，嘱下午四点到五点的时候再吃。

餐饮业的创业计划书篇4

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的

饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很

少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨贝!更是“自古有之”。虽然大学

生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜

质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心

健康埋下了隐患。因比我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快食

店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工

人员。经营面积约为30平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和体

闲等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，

口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚春则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种:令饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、

水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的

选择空间。本餐厅装乘自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调,

厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生

中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行

传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者

要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的

优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，

由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习喷于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最

近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有

太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应

得做法。如：若有三膂以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的

需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费

则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒,

可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面

做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工

人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个

企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状

况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可

以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢

慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远

的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、结构

兼1名，1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

餐饮业的创业计划书篇5

一、发展前景

民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人

士预计，到20_年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，因此，餐饮业的前

景看好。

我们主题餐厅的定位就是中型城市，人均消费50左右。市场前景广阔。

从投资门槛来说，如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人民币

***万元等，功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫，暂时不开展

分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件相对艰苦,

但门槛不是很高，竞争力强。

再者，我们来看下20**年餐饮业的消费趋势：

1.餐饮品牌发展速度加快；

2.低碳成为餐饮发展流行主题；

3.餐饮人才人才呈多元化发展；

4.餐饮信息化，科学化营销加快；

5.餐饮行业发展层次呈多样化；

6.餐饮行业政策更规范，行业自律需提高；

7.餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市,

由地市转型到县城。

二、市场分析

在大学中一直被汾病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已戌

为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们

的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质

量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的

食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

SWOT分析：

Strength（优势）：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流

动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐

厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时,

非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一

大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也

将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出

售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市

场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的

市场份额。

WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、

服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小

的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假

期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的,可题。

OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求

是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生一一这个最大客户群中的一员,

所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机

会挤入该餐饮市场的。

THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必

然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高,

但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直

接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各

地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品

认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对的时尚青年，传

单和宣传册形式出现。

2.主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅的模式建立，个性空间在空闲的时候将以茶

餐厅自助式呈现。主题餐厅我们将以主题餐饮的形式呈现菜单，包含情侣套餐等,

个性空间自助式，夏天推出冷饮等，具体参照一茶一坐形式，休闲交友为主，崇

尚自由和交流，此举很好的解决了个性空间没有出租的时候的空置。

3.主题餐厅也承力外带形势的崔饮服务。依据客户的需求在他们制定的地方

提供符合他们主题要求的餐饮，以情侣主题为代表，提供策划和餐饮支持。

4.餐厅的餐具以个性为主，为空置成本可以和更多的应用马克杯，个性印刷

减少成本。

5.一开始客源可能不是很多，可以搭配更多的优惠，在时尚社区如LOFT,学

校社团，商务区做体验和优惠体验活动，培养客户。

6.主题卷厅的宣传可能需要蛮长的一段时间，但由于它的新鲜感，吸引客户

来说问题不是很大，但也从长远看存在主题过时的问题，这个方面我们将建立完

善的信息反馈制度，通过我们的信息反馈和会员优惠制度的完美搭配掌握客户的

需求趋向，并建立起一个类似于交流平台的系统，搜集信息。

市场开发规划销售目标

（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据

四、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工

人员。经营面积约为30平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和体

闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品

种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口

味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰

冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境

与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然.随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房

布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

五、店面设计

餐厅设计

类型：餐饮

餐厅名称：MAGIC-BO*

餐厅主题:MAGIC

餐厅结构及大小；主题餐厅（A区域）、个性空间（B区域）

主题餐厅（A区域）：主题餐厅是MAGIC-B0*主要盈利点，以给顾客提供餐饮，

休息为主。A区域中细分Al、A2、A3、A4四部分：A1吧台（收费，点餐及信息服

务），A2厨房（为顾客制作餐点），A3盥洗室，A4用餐地（为顾客提供用餐地点）、

个性空间（B区域）：个性空间，MAGIC-B0*的一个创新亮点，主要为顾客（散客、

家庭、中小型企业）提供空间并进行设计（可DIY）呈现给顾客一个平时不能或者

是极少能感受到的一个空间享受。B区域中细分Bl、B2两部分：B1个性空间大厅

（舞台），B2仓库（存放布置个性空间所需要的材料）。

装潢设计：

门面及外墙设计：大门设计，罗马式大门，以西式独特风格呈现，大门上方

装置LED霓虹字（店名MAGIC-BO*）；外墙设计，普通红砖墙，不进行粉刷以及布

置，仅在墙上进行涂鸦（一些魔法图案、个性涂鸦）。

主题餐厅（A