2026年中级营养师考试题及答案

2026年中级营养师考试题及答案1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023修订版）》，18~49岁轻体力活动水平成年男性的能量需要量（EER）为？选项A2000kcal/dB2250kcal/dC2500kcal/dD2750kcal/d答案：B解析：2023版修订DRIs调整了部分人群的能量推荐值，18~49岁轻体力活动成年男性EER为2250kcal/d，同年龄段轻体力活动女性EER为1800kcal/d，因此本题选择B。2.以下哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸，且属于n-6系列？选项Aα-亚麻酸B亚油酸C花生四烯酸DEPA答案：B解析：人体必需脂肪酸只有两种，分别是属于n-6系列的亚油酸和属于n-3系列的α-亚麻酸；花生四烯酸可由亚油酸在体内合成，EPA和DHA可由α-亚麻酸转化合成，不属于必需脂肪酸，因此本题选择B。3.膳食调查方法中，适合进行大样本人群营养状况调查，且能够获得个体常年平均膳食摄入情况的是？选项A称重法B24小时回顾法C食物频率法D记账法答案：C解析：称重法准确性高但操作耗时耗力，仅适合小样本精细调查；24小时回顾法多反映近1~3天的膳食摄入，多次回顾后可估算平均摄入，但仍更侧重短期摄入；食物频率法通过询问调查对象过去半年到一年内各类食物的摄入频率和平均摄入量，操作简单，适合大样本流行病学调查，可反映长期的膳食摄入习惯；记账法多用于集体单位的食物消耗统计，难以获得个体摄入数据，因此本题选择C。4.某2型糖尿病患者，38岁，空腹血糖7.8mmol/L，餐后2小时血糖12.1mmol/L，身高160cm，体重68kg，无其他基础并发症，其每日碳水化合物供能比应控制在总能量的哪个范围？选项A20%~30%B40%~50%C50%~65%D65%~70%答案：B解析：该患者计算BMI为68/(1.6²)=26.56，属于超重肥胖范围，对于超重肥胖的2型糖尿病患者，新版糖尿病膳食指南推荐在控制总能量的基础上，适当降低碳水化合物供能比，控制范围为总能量的40%~50%，同时优先选择低GI碳水食物，因此本题选择B。5.长期维生素C缺乏会引发下列哪种疾病？选项A夜盲症B脚气病C坏血病D糙皮病答案：C解析：维生素A缺乏会引发夜盲症，维生素B1缺乏会引发脚气病，烟酸缺乏会引发糙皮病，维生素C缺乏会引发坏血病，因此本题选择C。6.根据我国《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）规定，下列哪种营养素不属于强制标示的核心营养素范畴？选项A碳水化合物B钠C胆固醇D能量答案：C解析：我国预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，即五大核心营养素，胆固醇属于可选择标示的营养素，不属于强制标示范畴，因此本题选择C。7.下列食物中，大豆蛋白质消化率最高的是？选项A整粒熟大豆B北豆腐C生豆浆D发芽大豆答案：B解析：大豆中含有胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，会影响蛋白质消化吸收，加工过程可破坏抗营养因子，提升消化率；整粒大豆蛋白质消化率约为65%，生豆浆消化率约为85%，豆腐加工过程充分破坏抗营养因子，蛋白质消化率可达92%以上，因此本题选择B。8.孕早期叶酸缺乏最容易导致胎儿出现哪种出生缺陷？选项A神经管畸形B唇腭裂C先天性心脏病D唐氏综合征答案：A解析：孕早期是胎儿神经管分化发育的关键时期，叶酸缺乏是胎儿神经管畸形发生的首要可干预危险因素，我国推荐备孕妇女从孕前3个月开始每日补充400μgDFE叶酸，持续至孕后3个月，可有效降低神经管畸形的发生风险，因此本题选择A。9.下列哪种人群不适宜采用高蛋白质膳食？选项A重度烧伤患者B肾病综合征低蛋白血症患者C急性肾小球肾炎少尿期患者D恶性肿瘤放化疗患者答案：C解析：高蛋白质膳食适用于蛋白质分解增加、蛋白质需要量升高的人群，包括烧伤、低蛋白血症、恶性肿瘤消耗等；急性肾小球肾炎少尿期患者肾功能受损，蛋白质代谢废物排泄障碍，需要严格限制蛋白质摄入，避免加重肾脏负担，因此不适宜高蛋白质膳食，本题选择C。10.老年人随着年龄增长，生理功能下降，下列哪种营养素的推荐摄入量高于中年成年人？选项A钠B钙C能量D碳水化合物答案：B解析：50岁以上中老年人群钙的推荐摄入量为1000mg/d，高于18~49岁成年人的800mg/d，老年人骨量流失加快，需要更多的钙维持骨健康；老年人基础代谢率降低，能量、碳水化合物的推荐摄入量均低于中年人，过量钠摄入会增加高血压风险，需要控制钠摄入，因此本题选择B。11.体质指数（BMI）的正确计算公式是？选项A体重（kg）/身高（cm）²B体重（kg）/身高（m）²C身高（m）²/体重（kg）D身高（cm）²/体重（kg）答案：B解析：BMI是国际通用的体重判定标准，计算公式为体重（kg）除以身高（米）的平方，因此本题选择B。12.食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的指标，下列属于低GI食物的是？选项A白米饭B燕麦饭C白面包D葡萄糖答案：B解析：GI判定标准为GI＜55为低GI食物，55~70为中GI食物，＞70为高GI食物；燕麦饭的GI约为50，属于低GI食物，白米饭GI约为83，白面包GI约为70，葡萄糖GI为100，均不属于低GI食物，因此本题选择B。13.中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐成年人每日烹调油摄入量应控制在哪个范围？选项A15~20gB25~30gC35~40gD40~45g答案：B解析：2022版平衡膳食宝塔明确推荐，成年人每日烹调油摄入量为25~30g，每日食盐摄入量不超过5g，因此本题选择B。14.下列哪种氨基酸属于条件必需氨基酸？选项A赖氨酸B亮氨酸C谷氨酰胺D苏氨酸答案：C解析：条件必需氨基酸指正常情况下人体可以合成满足需要，但在创伤、感染等病理状态下合成能力不足，需要从膳食补充的氨基酸，常见包括谷氨酰胺、精氨酸、半胱氨酸、酪氨酸等；赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸均属于人体不能合成、必须从膳食获取的必需氨基酸，因此本题选择C。15.痛风急性发作期患者，下列哪种食物可以适量食用？选项A猪肝B浓骨头汤C鸡蛋D沙丁鱼答案：C解析：痛风急性发作期需要严格限制嘌呤摄入，选择每100g嘌呤含量低于25mg的低嘌呤食物；鸡蛋属于低嘌呤食物，嘌呤含量极低，适合急性发作期食用，猪肝、浓骨头汤、沙丁鱼每100g嘌呤含量均超过150mg，属于高嘌呤食物，急性期需要禁用，因此本题选择C。16.婴儿添加辅食的适宜时间范围是？选项A3月龄以内B4~6月龄C7~9月龄D10~12月龄答案：B解析：中国营养学会推荐婴儿满6月龄（出生后180天）开始添加辅食，临床一般根据婴儿发育情况，将适宜添加时间范围定为4~6月龄，最晚不超过6月龄，因此本题选择B。17.下列哪种食物中毒属于细菌性食物中毒？选项A河豚鱼中毒B毒蕈中毒C副溶血性弧菌中毒D发芽马铃薯中毒答案：C解析：副溶血性弧菌是常见的食源性致病菌，污染海产品后可引发细菌性食物中毒；河豚鱼中毒、毒蕈中毒、发芽马铃薯中毒均属于有毒动植物性食物中毒，不属于细菌性中毒，因此本题选择C。18.成人蛋白质提供能量占总能量的适宜比例是？选项A10%~15%B15%~20%C20%~25%D25%~30%答案：A解析：根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人宏量营养素可接受范围，蛋白质供能比为10%~15%，脂肪为20%~30%，碳水化合物为50%~65%，因此本题选择A。19.长期维生素B1缺乏会引发下列哪种疾病？选项A夜盲症B脚气病C坏血病D糙皮病答案：B解析：维生素B1又称硫胺素，长期缺乏会引发脚气病，分为干性脚气病和湿性脚气病，因此本题选择B。20.社区营养干预的核心对象不包括下列哪类人群？选项A孕产妇B学龄期青少年C原发性高血压患者D无基础疾病的健康成年白领人群答案：D解析：社区营养干预的核心对象是存在营养相关问题风险的特殊人群和高危人群，包括孕产妇、婴幼儿、老年人、青少年、营养相关慢性病患者等，无基础疾病的健康成年白领不属于核心干预对象，仅需要做一般性健康教育，因此本题选择D。1.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐条目的有？选项A食物多样，谷类为主B吃动平衡，健康体重C少盐少油，控糖限酒D杜绝浪费，兴新食尚答案：ABCD解析：2022版中国居民膳食指南共提出8条核心推荐，分别为：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚，四个选项均属于核心推荐内容，因此本题全选。2.下列关于必需脂肪酸生理功能的描述，正确的有？选项A构成细胞膜磷脂的重要组成成分B是合成前列腺素的前体物质C参与胆固醇的正常代谢D维持人体正常视觉功能答案：ABC解析：必需脂肪酸的生理功能包括：作为细胞膜磷脂的核心组成成分，维持细胞膜的正常结构与通透性；作为合成前列腺素、血栓素等类二十烷酸物质的前体；参与胆固醇转运代谢，避免胆固醇在血管壁沉积，预防动脉粥样硬化；维持正常视觉是维生素A的生理功能，不属于必需脂肪酸的功能，因此本题选择ABC。3.慢性肾衰竭非透析期患者的膳食治疗原则包括？选项A低蛋白质饮食B充足能量供给C低磷饮食D不限量补充充足水分答案：ABC解析：慢性肾衰竭非透析期患者需要限制蛋白质摄入，减少蛋白质代谢废物生成，延缓肾功能进展；同时需要供给充足能量，避免自身蛋白质分解；严格限制磷摄入，预防高磷血症和继发性甲状旁腺功能亢进；多数慢性肾衰竭患者会出现尿量减少、水钠潴留，需要根据尿量调整水分摄入，不能盲目不限量补充，因此本题选择ABC。4.下列属于高嘌呤食物（每100g嘌呤含量＞150mg）的有？选项A猪肝B脱脂牛奶C沙丁鱼D火锅底汤答案：ACD解析：猪肝、沙丁鱼、长时间熬煮的火锅底汤嘌呤含量均超过150mg/100g，属于高嘌呤食物，脱脂牛奶嘌呤含量极低，属于低嘌呤食物，因此本题选择ACD。5.孕期营养不良对母体和胎儿的影响包括下列哪些项？选项A孕期铁摄入不足可导致母体缺铁性贫血B母体钙摄入不足可增加母体骨质疏松风险C孕期能量摄入过剩可导致巨大儿，增加分娩风险D孕期蛋白质摄入不足可导致胎儿生长受限答案：ABCD解析：孕期营养不良包括摄入不足和摄入过剩两类，铁摄入不足会引发母体缺铁性贫血，钙摄入不足会导致母体骨量流失，增加孕期和老年期骨质疏松风险，蛋白质摄入不足会影响胎儿生长发育，导致胎儿生长受限，能量摄入过剩会导致胎儿过度增长，引发巨大儿，增加剖宫产和远期代谢病风险，四个选项描述均正确，因此本题全选。6.下列属于食品生物性污染的有？选项A黄曲霉毒素污染B有机磷农药残留污染C沙门氏菌污染D蛔虫卵污染答案：ACD解析：食品污染分为生物性、化学性、物理性三类，生物性污染包括微生物污染、寄生虫污染、昆虫污染，黄曲霉毒素是黄曲霉产生的真菌毒素，属于微生物污染，沙门氏菌属于细菌污染，蛔虫卵属于寄生虫污染；农药残留属于化学性污染，因此本题选择ACD。7.下列措施可以有效预防原发性骨质疏松的有？选项A保证每日充足钙摄入B保证充足维生素D摄入C坚持适量负重运动D长期高盐饮食答案：ABC解析：高盐饮食会增加尿钙排泄，加速骨量丢失，升高骨质疏松发生风险，因此是骨质疏松的危险因素；保证钙和维生素D摄入、坚持适量负重运动可以促进骨形成，延缓骨量丢失，有效预防骨质疏松，因此本题选择ABC。8.蛋白质-能量营养不良根据临床表现可分为哪几类？选项A水肿型营养不良B干瘦型营养不良C混合型营养不良D腹型营养不良答案：ABC解析：蛋白质-能量营养不良分为三类：以能量摄入不足为主的干瘦型，表现为明显消瘦、皮下脂肪消失；以蛋白质摄入不足为主的水肿型，表现为全身水肿、低蛋白血症；能量和蛋白质均长期摄入不足的混合型，兼具两类表现，腹型营养不良不属于常规分类，因此本题选择ABC。9.下列属于膳食纤维生理功能的有？选项A促进肠道蠕动，预防便秘B降低餐后血糖反应C降低血清胆固醇水平D增加饱腹感，帮助控制体重答案：ABCD解析：膳食纤维不能被人体小肠消化吸收，可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；延缓碳水化合物消化吸收，降低餐后血糖；结合肠道内胆固醇，减少胆固醇吸收，降低血清胆固醇；增加食物体积，提升饱腹感，减少总能量摄入，帮助控制体重，四个选项描述均正确，因此本题全选。10.下列符合原发性高血压患者膳食指导原则的有？选项A减少钠盐摄入，每人每日食盐摄入量不超过5gB增加钾摄入，多吃新鲜蔬菜和水果C控制总能量，维持健康体重D限制酒精摄入，最好完全戒酒答案：ABCD解析：高血压患者的膳食原则包括：限钠增钾，每日食盐不超过5g，增加新鲜蔬果摄入补充钾；控制总能量，维持BMI在正常范围，避免超重肥胖；限制酒精摄入，即使少量饮酒也会升高血压，因此建议最好完全戒酒，四个选项描述均正确，因此本题全选。案例分析题1：案例：某男性，52岁，公司职员，轻体力劳动，体检发现血压145/90mmHg，空腹血糖6.2mmol/L，餐后2小时血糖8.7mmol/L，身高172cm，体重85kg，既往无明确糖尿病、高血压病史，无药物过敏史，平时工作久坐，很少运动，日常饮食偏好红烧、油炸食物，每日饮酒约2两白酒，口味偏咸，每日蔬菜摄入约200g，很少吃全谷物和奶类。请根据案例回答下列问题：（1）计算该男性的体质指数，并判断体重分类。（2）根据该男性的健康状况，给出具体的膳食指导建议。答案：（1）BMI=体重（kg）/身高（m）²=85/(1.72)²≈28.73。根据中国成人超重肥胖判定标准，BMI18.5~23.9为正常体重，24.0~27.9为超重，≥28为肥胖，因此该男性属于肥胖。（2）具体膳食指导建议：①控制总能量摄入，逐步减重：该男性为轻体力劳动肥胖人群，每日能量可按20~25kcal/kg标准体重计算，标准体重为172-105=67kg，每日总能量控制在1340~1675kcal，每周减重0.5~1kg，逐步达到健康体重范围，避免快速减重损伤肌肉。②调整宏量营养素结构：碳水化合物供能比控制在总能量的40%~50%，优先选择低GI全谷物，如燕麦、糙米、藜麦等替代精制米面，完全禁止添加糖摄入；蛋白质供能比控制在18%~20%，优先选择优质蛋白质，包括鱼虾、去皮禽肉、低脂奶类、大豆制品，保证蛋白质摄入的同时避免过多饱和脂肪；脂肪供能比控制在25%~30%，减少油炸食物、肥肉、动物皮、奶油等饱和脂肪和反式脂肪摄入。③严格限盐增钾：每日食盐摄入量控制在5g以内，避免隐形盐摄入，包括酱油、酱菜、腌肉、加工零食、快餐中的隐藏钠，减少红烧、腌制等烹调方式；每日摄入蔬菜不少于500g，其中深色蔬菜占一半以上，水果每日200~350g，增加钾摄入，帮助稳定血压。④调整生活方式：完全戒酒，酒精会升高血压和血糖，增加心血管疾病风险；减少久坐时间，每小时起身活动，每周至少完成150分钟中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，配合每周2次肌肉力量训练，增加肌肉量，提升基础代谢；每日保证摄入300ml低脂牛奶，全谷物占每日谷类摄入的一半以上，补充膳食纤维和钙，帮助控制血糖和血压。案例分析题2：案例：某女性，28岁，孕24周，第一次妊娠，产检发现血红蛋白102g/L，血清铁蛋白12μg/L，身高162cm，孕前体重52kg，目前体重61kg，孕期无其他基础疾病，临床诊断为妊娠期缺铁性贫血，该孕妇孕前为了减肥长期节食，不爱吃肉，怀孕后担心体重增长过快，仍然刻意控制肉类摄入，很少吃动物肝脏和血制品，主食以精制米面为主。请回答下列问题：（1）分析该孕妇发生缺铁性贫血的原因。（2）给出该孕妇的营养治疗方案。答案：（1）该孕妇发生缺铁性贫血的原因包括：①生理需要量增加：孕中期开始，胎儿生长发育、胎盘和子宫增长、孕妇血容量扩张，铁的需要量比非孕期升高2倍以上，日常摄入无法满足需要就会出现缺铁。②孕前铁储备不足：该孕妇孕前长期节食减肥，肉类摄入不足，铁储备本来就低于正常水平，怀孕后不足以支撑孕期的额外需要。③膳食铁摄入不足且利用率低：该孕妇刻意控制肉类摄入，而动物性食物中的血红素铁生物利用率高，是膳食铁的主要来源，很少吃肝脏血制品，进一步减少了铁摄入；主食以精制米面为主，植物性食物中的非血红素铁利用率低，难以满足需要，因此引发缺铁性贫血。（2）营养治疗方案：①增加膳食血红素铁摄入：每日保证150~200g动物性食物摄入，其中包含50~100g红色瘦肉，每周吃1~2次动物肝脏或动物血，每次20~50g，血红素铁不受其他膳食因素影响，生物利用率高，可以快速补充铁储备。②增加维生素C摄入促进铁吸收：每日摄入500g以上新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上，每日摄入200~300g新鲜水果，多吃橙子、猕猴桃、青椒、西兰花等富含维生素C的食物，维生素C可以将难吸收的三价铁转化为可吸收的二价铁，提升铁的吸收率。③避免抑制铁吸收的因素：孕期禁止饮用浓茶、浓咖啡，茶中的鞣酸、咖啡中的咖啡因都会抑制铁吸收，降低补铁效果。④配合临床铁剂补充：在膳食补充的基础上，遵医嘱口服铁剂，每日补充元素铁100~200mg，同时补充小剂量维生素C促进铁吸收，每2周复查血常规和血清铁蛋白，观察贫血改善情况。⑤合理控制孕期体重：该孕妇孕前BMI约为19.7，属于偏瘦，孕期总增重推荐范围为12.5~18kg，目前孕24周增重9kg，不需要过度限制食物摄入，需要保证营养素充足供给，纠正贫血的同时满足胎儿生长需要。案例分析题3：某社区共有65岁以上老年人320人，既往社区健康统计显示，该社区老年人高血压患病率42%，糖尿病患病率28%，骨质疏松患病率35%，初步筛查发现超过六成老年人存在每日食物种类不足10种，奶、豆、鱼虾摄入严重不足，蛋白质摄入低于推荐量，近三成老年人存在肌肉量减少、少肌症风险。请回答下列问题：（1）适合本次社区老年人群营养调查的方法有哪些，说明各自的优缺点。（2）针对该社区老年人的主要