餐饮业市场调研与分析习题

餐饮业市场调研与分析习题一、单项选择题（每题2分，共20分）1.餐饮业市场调研的首要步骤是（）。A.数据收集与分析B.确定调研目标与范围C.撰写调研报告D.选择调研方法解析：餐饮业市场调研需以明确目标与范围为起点，否则后续步骤可能偏离方向。调研目标决定数据需求和方法选择，如分析目标市场容量需采用定量调研，而了解消费者偏好则需定性调研。选项A、C、D均为调研后续环节，未体现系统性规划的重要性。2.在餐饮业消费者调研中，"便利性"属于（）。A.价格敏感因素B.餐饮体验维度C.地理位置关键指标D.服务质量核心要素解析：便利性直接影响消费者选择餐饮场所的频率，如门店分布密度、交通可达性等，属于地理位置范畴。价格敏感涉及价格弹性，餐饮体验涵盖口味、氛围等，服务质量包括响应速度、专业性等，均与便利性存在差异。3.餐饮业SWOT分析中，"内部优势"可能包括（）。A.竞争对手的促销活动B.自有供应链的稳定性C.区域性消费习惯D.行业政策调整解析：SWOT模型中，内部优势（Strengths）为组织可控因素。选项B体现资源优势，而A、C、D均属于外部环境（Opportunities/Threats）范畴。餐饮业供应链管理能力是典型内部优势，直接影响成本控制与菜品一致性。4.分析餐饮业市场容量时，"人均年消费额×目标区域人口数"属于（）。A.定性预测模型B.因子分析法C.市场渗透率计算D.绝对市场容量估算解析：该公式直接量化潜在消费规模，属于绝对市场容量测算的基本方法。定性预测依赖专家判断，因子分析用于变量筛选，市场渗透率需结合占有率数据，均与题干公式不符。5.餐饮业商圈调研中，"核心商圈"通常指（）。A.人流量日均超过5万的商业区B.距离地铁站点500米范围内区域C.商业综合体内部餐饮聚集带D.繁华街道沿线的餐饮门店群解析：核心商圈以商业活动高度集中为特征，一般对应城市中心或大型购物中心周边，A项未区分餐饮业态特殊性，B项仅限交通条件，C项可能包含非餐饮功能，唯有D项体现餐饮业的聚集效应。6.餐饮业消费者画像中，"25-35岁白领群体"属于（）。A.人口统计学变量B.心理行为特征C.地理位置分类D.购买动机分析解析：年龄、职业等属于人口统计学基础维度，是构建消费者画像的核心变量。心理行为特征涉及生活方式，地理位置为空间维度，购买动机需结合消费场景分析，题干描述与人口统计学完全吻合。7.分析餐饮业竞争格局时，"3C模型"主要关注（）。A.产品、成本、渠道B.价格、促销、渠道C.顾客、竞争者、公司能力D.产能、成本、渠道解析：3C模型是餐饮业竞争分析经典框架，分别对应行业竞争环境（Competition）、消费者需求（Customers）与自身资源（Company），选项C准确概括三要素。其他选项仅涉及部分维度，如A项未包含顾客需求，B项仅限营销层面。8.餐饮业线上调研中，"问卷星"属于（）。A.社交媒体分析工具B.大数据分析平台C.在线问卷投放系统D.消费者行为追踪软件解析：问卷星提供在线问卷设计、发布与数据收集功能，是典型的市场调研工具。社交媒体分析需抓取公开数据，大数据平台侧重海量信息挖掘，消费者行为追踪依赖APP埋点，均与问卷星功能不符。9.餐饮业市场细分标准中，"家庭聚餐需求"属于（）。A.地理细分B.心理细分C.行为细分D.人口细分解析：行为细分基于消费者购买决策过程，包括使用率、品牌忠诚度等。家庭聚餐属于消费场景与目的分类，是典型的行为变量。地理细分关注区域，心理细分涉及生活方式，人口细分依赖年龄、职业等。10.餐饮业调研报告中，"竞品价格矩阵"主要用于（）。A.分析成本结构B.评估产品竞争力C.识别市场空白D.预测消费趋势解析：价格矩阵通过横向对比竞品定价策略，纵向分析自身产品定位，是评估价格竞争力的可视化工具。成本结构分析需财务数据支持，市场空白需结合需求缺口判断，消费趋势需长期数据支撑，均与价格矩阵功能不符。二、判断题（每题2分，共20分）1.餐饮业市场调研必须100%覆盖所有潜在消费者。（×）解析：市场调研需基于统计学原理确定样本量，而非追求绝对覆盖。过度扩大样本范围会导致成本过高，且未必提升数据质量。抽样方法需考虑代表性，如分层抽样能确保各类消费者比例。2.餐饮业商圈调研中，次级商圈的人流量必须低于核心商圈。（×）解析：商圈等级划分需综合考量商业活跃度、消费能力等因素，而非单纯人流量指标。次级商圈可能因特定客群或差异化业态形成局部热点，人流量未必绝对较低。例如高端商务区次级商圈可能聚集高客单价消费者。3.餐饮业消费者调研中，"焦点小组"适合获取深度意见。（√）解析：焦点小组通过小型座谈形式激发参与者互动，能挖掘潜在需求与情感诉求，属于定性调研典型方法。相比问卷调查，焦点小组更利于探索性研究，尤其适用于新品概念测试或服务体验评估。4.餐饮业市场容量计算中，"饱和容量"指理论最大需求量。（√）解析：饱和容量基于假设所有潜在消费者均发生消费，是市场研究的理论极限值。实际容量受供给能力、消费习惯、经济水平等多重因素制约，调研中需区分理论值与可实现值。5.餐饮业竞争分析中，"波特五力模型"必须每年更新使用。（×）解析：波特五力模型是战略分析框架，适用于评估行业竞争格局。更新频率取决于市场环境变化速度，而非固定周期。例如餐饮业受政策、技术影响较大时需动态调整分析，稳定市场可降低更新频率。6.餐饮业线上调研中，"沉默用户"是指未参与任何反馈的消费者。（×）解析：沉默用户需结合行为数据与调研工具定义，如未完成注册、未点击链接等。调研中需区分主动沉默（如选择退出）与被动沉默（如未接触），并分析其流失原因。7.餐饮业市场细分中，"年轻情侣"属于人口细分维度。（×）解析：年轻情侣是基于年龄与关系状态的行为细分，而非人口统计学变量。人口细分通常包括年龄、性别、职业等客观指标，而行为细分关注消费场景、习惯等主观特征。8.餐饮业调研报告中，"数据可视化"仅指图表制作。（×）解析：数据可视化包含图表设计、信息编码、交互设计等多维度技术，需兼顾美观性与信息传达效率。高质量可视化需考虑受众认知习惯，如餐饮业调研中需突出客单价分布等关键指标。9.餐饮业竞品分析中，"价格战"属于竞争行为而非竞争策略。（×）解析：价格战是竞争策略的具体表现形式，属于波特五力模型中的"现有竞争者竞争"范畴。竞争策略还包括差异化、服务创新等，需系统分析而非孤立看待。10.餐饮业市场调研中，"二手数据"必须完全免费获取。（×）解析：二手数据来源多样，包括行业报告、政府统计等，部分需付费购买。调研时需评估数据时效性、权威性，而非仅考虑成本因素。例如餐饮行业协会报告通常需会员付费。三、填空题（每题2分，共20分）1.餐饮业市场调研中，"PESTEL分析法"涉及政治法律、______、社会文化、技术、环境、______六个维度。参考答案：经济、管理解析：PESTEL模型是宏观环境分析框架，经济维度关注市场规模与增长，管理维度涉及运营效